酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香(xiang)菜、辣(la)椒、蒜米、醋、糖、醬(jiang)油、香(xiang)油、姜、料(liao)酒(jiu)。

步驟

1、鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半；

2、鍋(guo)里加足夠泡(pao)過雞(ji)爪的水，放姜片，料酒；

3、燒水的(de)時(shi)間洗干凈香菜和辣椒備用；

4、水開(kai)后放(fang)雞(ji)爪(zhua)，大(da)火燒開(kai)，大(da)約五分鐘，差(cha)不多時間拿一(yi)根筷子試著從(cong)雞(ji)爪(zhua)中間肉厚(hou)的地方戳下去，很輕易戳穿就可(ke)以了；

5、備一(yi)盤冷水(shui)，如果有冰水(shui)更好，雞(ji)(ji)爪(zhua)煮得后立(li)刻撈起丟到冷水(shui)中，洗掉雞(ji)(ji)爪(zhua)上(shang)的(de)膠質，泡冷雞(ji)(ji)爪(zhua)就可以撈起來瀝水(shui)了；

6、瀝干(gan)雞爪的(de)(de)時候(hou)，找一塊不(bu)沾生的(de)(de)按板，把之(zhi)前洗干(gan)凈的(de)(de)香菜(cai)、辣椒切(qie)段放(fang)大碗(wan)(wan)里，用的(de)(de)大碗(wan)(wan)最好是深窄的(de)(de)那(nei)種(zhong)；

7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要(yao)加多少糖，最后倒點香油(you)拌勻；

8、調好(hao)汁(zhi)后(hou)，倒(dao)入雞爪，拌一(yi)(yi)下(xia)，讓雞爪基(ji)本(ben)上都(dou)泡到汁(zhi)，蓋好(hao)放上一(yi)(yi)天左右，如果(guo)天氣(qi)熱的可(ke)以放冰箱。

小貼士

不喜歡醬油味的，可(ke)以(yi)不放(fang)醬油，用涼開水調(diao)鹽水代(dai)替。也可(ke)以(yi)調(diao)好汁后再(zai)放(fang)香菜辣椒蒜(suan)米進去。

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檸檬酸辣雞爪做法

食材明細

主料：雞腳400g、檸檬1個(ge)、洋蔥半個(ge)、香菜3顆、小米(mi)辣5個(ge)、蒜5瓣(ban)、百香果(guo)1個

輔(fu)料：姜5片、料酒2匙、白醋100m、l陳(chen)醋30m l、生抽150ml、鹽1匙、糖1匙

酸辣鳳爪(zhua)的(de)做法(fa)步驟：

1、準(zhun)備好所有材(cai)料(liao)！酸辣(la)鳳(feng)爪(zhua)的做法(fa)步驟：

2、雞爪去趾洗(xi)(xi)干凈(jing)，把所有配料也洗(xi)(xi)凈(jing)切好備用。酸辣(la)鳳爪的做法(fa)步驟：

3、雞爪冷(leng)水下鍋，加入(ru)姜片和料酒去腥，并加入(ru)半(ban)匙鹽(yan)，水開后(hou)煮8分鐘左右(you)即可撈(lao)出(chu)。酸辣鳳(feng)爪的做法步驟：

4、撈(lao)出后(hou)迅速放入冰水里冷卻，這樣(yang)可以使(shi)雞爪口感更加的爽脆。酸辣鳳爪的做法(fa)步(bu)驟：

5、雞爪冷卻后，瀝干水份裝入一個較大的容器里。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然(ran)后把(ba)所有配料都倒(dao)入(ru)，加入(ru)白醋、陳醋、生抽、鹽、糖(tang)，最后加入(ru)一個百香果(guo)，攪(jiao)拌均勻即可。酸辣鳳爪的做法步驟：

7、攪拌(ban)均勻(yun)后放入冰箱冷(leng)藏(zang)一宿，使之(zhi)完全(quan)入味就可以吃了。