鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么做好吃又簡單？首先將(jiang)雞(ji)爪(zhua)用(yong)清水浸(jin)泡半小時，清洗控水備用(yong)；鍋(guo)(guo)里(li)加(jia)少許油，加(jia)入冰(bing)(bing)糖(tang)，小火(huo)熬至(zhi)冰(bing)(bing)糖(tang)融化成琥珀色(se)，倒入雞(ji)爪(zhua)，快(kuai)速翻炒均勻，讓雞(ji)爪(zhua)表面沾上(shang)糖(tang)色(se)；鍋(guo)(guo)中加(jia)入沒過雞(ji)爪(zhua)的熱水，加(jia)雞(ji)粉、生(sheng)抽、老(lao)抽，再加(jia)少許冰(bing)(bing)糖(tang)，中小火(huo)燜燒至(zhi)雞(ji)爪(zhua)八分(fen)熟，加(jia)鹽調味(wei)；最(zui)后轉大火(huo)，至(zhi)雞(ji)爪(zhua)上(shang)色(se)、紅(hong)亮即(ji)可(ke)。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)(zhua)是雞(ji)的腳爪(zhua)(zhua)，可供食用，又名雞(ji)掌、鳳(feng)爪(zhua)(zhua)、鳳(feng)足。雞(ji)爪(zhua)(zhua)在美食家的菜譜上不(bu)叫雞(ji)爪(zhua)(zhua)，而稱做鳳(feng)爪(zhua)(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)又稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)足等，是一道經典的小吃(chi)，在川菜，粵(yue)菜中均有制作，多(duo)皮、筋，膠質豐(feng)富，常用于(yu)煮(zhu)湯，也(ye)宜于(yu)鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明，鳳爪(zhua)的熱量(liang)相(xiang)對其(qi)他肉類(lei)是比較(jiao)高的，每100克鳳爪(zhua)中含有254千卡，相(xiang)當于推薦普通(tong)成年每天所需攝(she)入熱量(liang)的10%。由此可(ke)以看出鳳爪(zhua)的熱量(liang)是較(jiao)高的，正在減肥的朋友不(bu)宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要(yao)肉(rou)皮色澤(ze)白亮并且富有(you)(you)光(guang)澤(ze)，無殘留黃色硬皮，以質(zhi)地緊密，富有(you)(you)彈性，表面微干或(huo)略顯濕潤(run)且不(bu)黏(nian)手為宜。
雞爪怎么去骨
將雞爪洗干(gan)凈后(hou)，放入(ru)鍋中焯(zhuo)(zhuo)水。焯(zhuo)(zhuo)水攪(jiao)拌至鍋中水面浮出(chu)油(you)花再撈出(chu)來。將其用(yong)(yong)冷水沖洗透亮。將雞爪的(de)指甲去除。在雞爪的(de)關節(jie)處劃一(yi)刀至骨(gu)頭截(jie)面露(lu)出(chu)來。將雞爪向上(shang)，由上(shang)而下沿中間切一(yi)刀。用(yong)(yong)手將關節(jie)處骨(gu)頭掰(bai)出(chu)。用(yong)(yong)手拉骨(gu)頭使其骨(gu)肉(rou)分離，再用(yong)(yong)手一(yi)擰即可。
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