鳳爪怎么做好吃
鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)怎么做(zuo)好(hao)吃又簡(jian)單？首先(xian)將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)泡半小時(shi)，清(qing)洗(xi)控水(shui)(shui)備(bei)用(yong)；鍋(guo)里加(jia)(jia)少許油，加(jia)(jia)入(ru)冰(bing)糖，小火(huo)熬至冰(bing)糖融化(hua)成琥珀色，倒入(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，快速翻炒均勻，讓雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)表面(mian)沾上(shang)糖色；鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)沒過雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的熱水(shui)(shui)，加(jia)(jia)雞(ji)粉、生抽、老抽，再(zai)加(jia)(jia)少許冰(bing)糖，中小火(huo)燜燒至雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)八分熟，加(jia)(jia)鹽(yan)調味(wei)；最后轉大火(huo)，至雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)色、紅亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞爪(zhua)(zhua)是雞的腳爪(zhua)(zhua)，可(ke)供食(shi)用，又(you)名雞掌(zhang)、鳳爪(zhua)(zhua)、鳳足。雞爪(zhua)(zhua)在美食(shi)家的菜(cai)(cai)(cai)譜(pu)上不叫雞爪(zhua)(zhua)，而稱(cheng)做鳳爪(zhua)(zhua)。鳳爪(zhua)(zhua)又(you)稱(cheng)雞掌(zhang)，雞爪(zhua)(zhua)，鳳足等(deng)，是一道(dao)經典的小吃，在川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)中均有制(zhi)作，多皮、筋，膠(jiao)質(zhi)豐富，常用于煮湯，也(ye)宜于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關(guan)科(ke)學表明，鳳爪的(de)熱量相(xiang)對其他肉類是比較(jiao)高的(de)，每100克(ke)鳳爪中(zhong)含有254千卡，相(xiang)當(dang)于推薦普通成(cheng)年每天(tian)所需攝入熱量的(de)10%。由此可以(yi)看出鳳爪的(de)熱量是較(jiao)高的(de)，正在(zai)減肥的(de)朋友不宜(yi)多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要(yao)肉皮色澤(ze)白(bai)亮并且(qie)富(fu)有光澤(ze)，無(wu)殘留黃(huang)色硬皮，以質地緊密，富(fu)有彈性，表面微(wei)干或略顯濕(shi)潤且(qie)不黏手為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)爪(zhua)洗(xi)干(gan)凈(jing)后，放(fang)入鍋(guo)(guo)中焯水(shui)。焯水(shui)攪拌至(zhi)鍋(guo)(guo)中水(shui)面浮出(chu)油花(hua)再撈出(chu)來。將(jiang)其用冷(leng)水(shui)沖(chong)洗(xi)透亮。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)的指甲(jia)去除。在雞(ji)爪(zhua)的關(guan)節處劃一刀至(zhi)骨頭(tou)截面露出(chu)來。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)向上，由上而下(xia)沿中間切一刀。用手(shou)(shou)將(jiang)關(guan)節處骨頭(tou)掰出(chu)。用手(shou)(shou)拉骨頭(tou)使其骨肉分離，再用手(shou)(shou)一擰即可。
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