一、麻辣牛板筋的做法
食材：牛板筋(jin)、蔥(cong)、姜、蒜、芝麻(ma)、料酒、孜然、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、生抽、白糖、鹽。
步驟：
1、牛(niu)板筋用冷水(shui)泡2小(xiao)時，開水(shui)煮15分鐘左右。
2、取出放(fang)涼，用刀片去掉(diao)筋(jin)膜。
3、處(chu)理好的板筋入高(gao)壓鍋，加適量水(shui)，蔥姜蒜、大料(liao)、料(liao)酒，煮40分鐘。
4、煮好的(de)牛板筋(jin)放涼，用刀切(qie)、手撕成(cheng)條(tiao)狀的(de)薄片(pian)。
5、切成(cheng)2cm左(zuo)右的段。
6、炒鍋放食用(yong)油，燒熱。
7、放入煮熟的牛板筋。
8、翻(fan)炒(chao)兩下(xia)，放入生抽、適量(liang)糖、辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、孜然(ran)粒(li)、鹽、芝麻炒(chao)勻。
PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chan)品，食用方面也大可放心。
二、香辣牛板筋的做法
食材(cai)：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬(jiang)油。
步驟：
1、牛板筋(jin)洗干凈，加料(liao)酒和水(shui)，用高壓鍋壓2次。
2、把壓熟的牛板筋去膜。
3、用刀切成薄(bo)片。
4、越(yue)薄越(yue)好～考驗刀(dao)功的時候到(dao)啦(la)。
5、把姜片切(qie)絲。
6、把蒜剁(duo)成蒜泥。
7、鍋里倒油，爆(bao)香蒜蓉。
8、下姜絲(si)翻炒。
9、加入鹽，翻炒。
10、加入辣椒粉。
11、再加(jia)入芝麻，醬油，翻炒(chao)一(yi)下。
12、然后(hou)關火，把切好的牛板筋(jin)拌入。
13、翻拌(ban)均勻，香辣牛板筋就做好啦！
三、涼拌牛板筋的家常做法
主料：牛板筋。
配料(liao)：蔥、姜片(pian)、燉肉料(liao)、小(xiao)蔥、香菜(cai)、生(sheng)抽(chou)、辣椒油、鹽、味精(jing)。
步驟：
1、牛板(ban)筋洗凈放在(zai)鍋中。
2、準備配料。
3、鍋中加水，放配料(liao)，大(da)火燒開(kai)，轉小(xiao)火慢煮。
4、煮到用筷子可以扎透即可。
5、斜著(zhu)片成薄片。
6、準備蔥和香菜(cai)。
7、切碎。
8、放在板筋上加生抽和辣(la)椒油。
9、加味精。
10、加鹽。
11、拌(ban)勻即(ji)可(ke)。
四、燒烤牛板筋的做法
主料：牛板筋。
調(diao)料：辣醬4克(ke)，辣椒面(mian)2.3克(ke)，孜然2克(ke)，油適(shi)量。
步驟：
1、儲存：
到店冷凍保存，使(shi)用前八小時化開(kai)。
2、過程：
（1）將冷凍的牛板(ban)筋取(qu)出，解凍至徹底融化(hua)，準備好菜墩、菜刀、釬子備用(yong)。
（2）將適量(liang)牛板(ban)筋(jin)放入高壓鍋，加水(shui)剛好沒(mei)過牛板(ban)筋(jin)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子上(shang)氣(qi)小(xiao)火壓45分鐘關火，撈出放涼，改刀成兩寸方塊(kuai)，單根釬子穿(chuan)好，四塊(kuai)為一(yi)串。
（3）把燒好的碳(tan)放(fang)入烤(kao)(kao)爐(lu)中打(da)平，放(fang)上穿好的牛板筋，烤(kao)(kao)至微微發干后(hou)刷辣醬，撒辣椒面跟孜(zi)然，再刷少許明油，烤(kao)(kao)熟后(hou)刷凈釬子頭即可出菜。
3、注意事項：
牛板筋(jin)不能烤過火。
4、成菜時間：
成(cheng)品成(cheng)菜時間1分鐘左右。
品品
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