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牛板筋行業簡介

一、麻辣牛板筋的做法

食(shi)材：牛板筋(jin)、蔥、姜、蒜、芝(zhi)麻、料酒、孜然、辣(la)椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽(yan)。

步驟：

1、牛板筋用(yong)冷水(shui)泡2小(xiao)時，開水(shui)煮15分(fen)鐘(zhong)左右。

2、取出放(fang)涼，用刀片(pian)去(qu)掉筋膜。

3、處理好的板筋入高壓(ya)鍋，加適量(liang)水，蔥姜蒜、大(da)料、料酒(jiu)，煮(zhu)40分鐘。

4、煮好的牛板筋放涼，用(yong)刀切、手撕成條狀的薄片。

5、切(qie)成2cm左右(you)的段。

6、炒(chao)鍋放(fang)食用油，燒熱。

7、放入(ru)煮熟(shu)的牛(niu)板筋(jin)。

8、翻炒兩下(xia)，放入生抽、適量糖、辣椒(jiao)面(mian)、花(hua)椒(jiao)面(mian)、孜然粒、鹽、芝(zhi)麻炒勻。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chan)品，食用(yong)方面也大可放心。

二、香辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、辣椒(jiao)粉、料酒、生(sheng)姜、蒜(suan)、芝麻(ma)、醬油。

步驟：

1、牛(niu)板筋洗干凈，加料酒和水，用高壓鍋壓2次。

2、把壓熟的(de)牛板筋去膜。

3、用刀(dao)切成薄片。

4、越薄(bo)越好～考(kao)驗刀(dao)功的時(shi)候到(dao)啦。

5、把姜片切絲。

6、把(ba)蒜剁成蒜泥。

7、鍋里(li)倒油，爆香蒜蓉。

8、下姜絲(si)翻炒。

9、加入鹽(yan)，翻炒。

10、加入辣椒粉。

11、再加入(ru)芝麻(ma)，醬油(you)，翻炒一下。

12、然后關火，把(ba)切(qie)好的牛板筋拌(ban)入(ru)。

13、翻拌均(jun)勻，香辣(la)牛板筋就做好啦！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料：蔥、姜片、燉肉(rou)料、小蔥、香菜、生抽、辣椒油、鹽、味精。

步驟：

1、牛板筋洗凈放在鍋中。

2、準備配料。

3、鍋中(zhong)加水，放配(pei)料(liao)，大火燒(shao)開，轉小火慢煮。

4、煮到用筷子可以扎透即可。

5、斜著片成薄片。

6、準備蔥和香菜。

7、切碎。

8、放在(zai)板筋上加(jia)生抽和辣椒油。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調料：辣醬(jiang)4克，辣椒面2.3克，孜(zi)然(ran)2克，油適量(liang)。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍(dong)保(bao)存(cun)，使用前八小時化開。

2、過程：

（1）將(jiang)冷凍的牛(niu)板筋(jin)取出，解凍至徹底融化，準備好菜墩、菜刀、釬子備用。

（2）將適(shi)量牛板(ban)筋放入高(gao)壓鍋，加水剛好沒過牛板(ban)筋，蓋上蓋子上氣(qi)小火壓45分鐘關(guan)火，撈出放涼，改(gai)刀成(cheng)兩寸方(fang)塊(kuai)，單根釬(han)子穿好，四塊(kuai)為一串。

（3）把(ba)燒好的(de)碳放入烤爐中打平，放上穿好的(de)牛板筋(jin)，烤至微微發干后刷辣醬(jiang)，撒辣椒面跟孜然，再(zai)刷少許明(ming)油，烤熟(shu)后刷凈釬子(zi)頭即可出菜。

3、注意事項：

牛板筋不(bu)能烤過火。

4、成菜時間：

成品成菜(cai)時間1分鐘左右。