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一、麻辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、蔥、姜、蒜(suan)、芝麻、料酒、孜然、辣(la)椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。

步驟：

1、牛板(ban)筋用冷水泡2小時，開水煮15分鐘左右。

2、取出放(fang)涼，用刀片去掉筋膜。

3、處理(li)好的板筋入(ru)高壓鍋，加適量水，蔥(cong)姜蒜、大料、料酒，煮40分鐘。

4、煮好的牛(niu)板筋放涼，用(yong)刀切、手(shou)撕成條狀的薄片。

5、切成2cm左(zuo)右的段。

6、炒鍋放食用油，燒熱。

7、放(fang)入煮熟(shu)的(de)牛板筋。

8、翻炒兩下(xia)，放入生抽、適(shi)量糖、辣椒(jiao)(jiao)面、花椒(jiao)(jiao)面、孜然粒、鹽、芝麻炒勻(yun)。

PS：自己制作的牛板筋衛生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產品，食用方面也大可放心。

二、香辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜(suan)、芝麻、醬油。

步驟：

1、牛板筋(jin)洗干(gan)凈，加料(liao)酒和水，用高壓(ya)鍋壓(ya)2次。

2、把壓熟的(de)牛板筋去膜。

3、用刀切成薄片。

4、越(yue)薄越(yue)好～考驗刀功的時候到啦。

5、把姜片(pian)切絲。

6、把蒜剁成蒜泥。

7、鍋(guo)里倒油，爆香蒜蓉。

8、下姜絲翻(fan)炒。

9、加入鹽，翻炒(chao)。

10、加入辣椒(jiao)粉。

11、再加入(ru)芝麻，醬(jiang)油，翻(fan)炒一(yi)下。

12、然后關火，把(ba)切好的(de)牛板筋拌入(ru)。

13、翻拌均(jun)勻，香辣(la)牛板筋(jin)就做好啦！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料(liao)：蔥(cong)、姜片、燉肉料(liao)、小蔥(cong)、香菜、生抽、辣椒油(you)、鹽(yan)、味(wei)精(jing)。

步驟：

1、牛(niu)板筋(jin)洗(xi)凈放在鍋(guo)中。

2、準備配料。

3、鍋中加水，放配料，大火燒開(kai)，轉小火慢煮。

4、煮(zhu)到用筷子可以扎透(tou)即可。

5、斜著(zhu)片(pian)成薄(bo)片(pian)。

6、準備(bei)蔥和香菜。

7、切碎。

8、放在板筋上(shang)加生抽(chou)和辣椒油。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調料：辣醬4克(ke)(ke)，辣椒面2.3克(ke)(ke)，孜然(ran)2克(ke)(ke)，油適量(liang)。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍保(bao)存，使用前八小時化開。

2、過程：

（1）將冷(leng)凍(dong)的牛板筋取出，解凍(dong)至徹底融化，準備(bei)好(hao)菜墩、菜刀(dao)、釬子備(bei)用。

（2）將適量牛板(ban)筋放入高(gao)壓(ya)鍋，加水剛好沒過牛板(ban)筋，蓋上蓋子(zi)上氣小火(huo)壓(ya)45分(fen)鐘關火(huo)，撈出放涼(liang)，改刀成(cheng)兩寸方塊(kuai)，單根釬子(zi)穿好，四(si)塊(kuai)為一串。

（3）把燒好的(de)碳放入(ru)烤爐(lu)中打平，放上穿好的(de)牛板筋，烤至(zhi)微(wei)(wei)微(wei)(wei)發(fa)干(gan)后(hou)刷(shua)辣醬，撒辣椒面跟(gen)孜(zi)然，再刷(shua)少許(xu)明油，烤熟后(hou)刷(shua)凈釬子(zi)頭(tou)即可出菜。

3、注意事項：

牛(niu)板筋(jin)不能烤過火。

4、成菜時間：

成品成菜時間1分鐘左右。