燈(deng)(deng)影(ying)(ying)牛(niu)肉(rou)(rou),是(shi)(shi)四川省達州市的地方傳統(tong)名食。牛(niu)肉(rou)(rou)片薄如(ru)紙,色紅(hong)亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無(wu)窮。燈(deng)(deng)影(ying)(ying),即皮(pi)影(ying)(ying)戲,用(yong)(yong)燈(deng)(deng)光(guang)把獸皮(pi)或紙板做成的人 物(wu)(wu)剪影(ying)(ying)投射到幕布上。用(yong)(yong)“燈(deng)(deng)影(ying)(ying)”來稱這種牛(niu)肉(rou)(rou),足(zu)見其(qi)肉(rou)(rou)片之薄,薄到在燈(deng)(deng)光(guang)下可透出物(wu)(wu)象,如(ru)同皮(pi)影(ying)(ying)戲中(zhong)的幕布。牛(niu)肉(rou)(rou)富含肌(ji)(ji)氨酸:牛(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)的肌(ji)(ji)氨酸含量比任何其(qi)它食品都高,這使它對增(zeng)長(chang)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)、增(zeng)強(qiang)力量特(te)別有效。在進行訓練的頭幾(ji)秒里,肌(ji)(ji)氨酸是(shi)(shi)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)的燃料之源。