孜然牛板筋的做法一

食材：牛板筋600克，食(shi)鹽1茶(cha)匙(chi)，冰糖25克，蔥(cong)姜蒜適(shi)量，料酒1湯匙(chi)，老(lao)抽1茶(cha)匙(chi)，孜然2湯匙(chi)，白芝麻適(shi)量，五香粉1湯匙(chi)。

步驟：

1、牛(niu)板筋(jin)洗凈，泡在水中半(ban)個小(xiao)時去血水。

2、鍋中加水(shui)燒(shao)開，放入牛板筋，淖開后過涼水(shui)洗凈。

3、加(jia)入各(ge)種調(diao)料，先不加(jia)鹽，加(jia)三碗(wan)水，用(yong)高壓(ya)鍋煮十五分鐘。

4、關火打開蓋后加鹽，再(zai)蓋上蓋煮十五分鐘(zhong)，撈出后控凈湯。

5、用刀刮干凈表面，切成小(xiao)塊。

6、把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油）。

7、然(ran)后(hou)搟(xian)碎，撒在牛板筋上，加(jia)香(xiang)(xiang)油，五(wu)香(xiang)(xiang)粉拌勻，拌好后(hou)腌制(zhi)一段時間再吃更好。

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孜然牛板筋的做法二

食材：牛板筋1.5斤、大料3顆、桂皮一小塊、蒜兩瓣、蔥一段、孜然適量、紅辣椒粉適量、姜(jiang)幾片、醬(jiang)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、紅(hong)辣椒四片、料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

步驟：

1、準備一斤多牛板筋，洗好，把(ba)它切(qie)成細條。牛板(ban)筋(jin)比較(jiao)硬，切(qie)的時候比較(jiao)費勁(jing)。

2、牛(niu)板筋(jin)切好以(yi)后，要先燉(dun)一(yi)下。取一(yi)口干凈的鍋(guo)，鍋(guo)里添適(shi)量的清水(shui)，把牛(niu)板筋(jin)全部放進去(qu)，點火焯3-5分鐘(zhong)去(qu)一(yi)下血水(shui)。

3、焯牛板筋(jin)的時候可以準(zhun)備燉(dun)牛板筋(jin)的佐料(liao)。料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)，蔥(cong)一段，大料(liao)幾顆，大蒜(suan)適(shi)量(liang)，姜片(pian)適(shi)量(liang)，一小塊桂皮，把它(ta)們(men)放在一起備用。

4、用漏勺去(qu)除焯牛板筋湯上(shang)面的(de)(de)浮(fu)沫，然后把上(shang)一(yi)(yi)(yi)步準備好的(de)(de)佐料(liao)，姜，蒜(suan)末，大料(liao)，桂皮，蔥，一(yi)(yi)(yi)起放進(jin)燉牛板筋的(de)(de)湯里，再加一(yi)(yi)(yi)點(dian)料(liao)酒，開上(shang)鍋蓋小火燉2.5-3個小時(shi)。喜歡吃硬點(dian)的(de)(de)就(jiu)(jiu)少燉會，喜歡吃軟(ruan)點(dian)的(de)(de)就(jiu)(jiu)多燉一(yi)(yi)(yi)會。如果用電壓(ya)力鍋來燉，燉40分鐘左右就(jiu)(jiu)可以了。

5、牛(niu)板(ban)筋(jin)燉(dun)好后，把燉(dun)好的(de)(de)牛(niu)板(ban)筋(jin)撈出(chu)來，裝進干凈(jing)的(de)(de)盤中(zhong)。

6、接(jie)下來準備姜(jiang)兩片，一瓣蒜切碎，紅辣(la)椒幾(ji)顆，孜然和辣(la)椒粉適量(liang)。

7、炒(chao)鍋(guo)刷凈，去除鍋(guo)中多余的(de)水(shui)份，倒(dao)入適量的(de)油燒熱，放(fang)兩片(pian)姜，炒(chao)出(chu)香味，把盤中的(de)牛(niu)板筋倒(dao)進(jin)去翻(fan)炒(chao)。

8、往板筋中依(yi)次加入適(shi)量的(de)醬油，適(shi)量的(de)料(liao)酒，少量的(de)糖，適(shi)量的(de)十三香，適(shi)量的(de)鹽，翻(fan)炒均勻。

9、然后再放入(ru)適(shi)量的紅辣(la)椒粉，適(shi)量的孜然，翻炒一會。

10、最后調入(ru)適量的(de)雞(ji)精，炒(chao)勻后即可盛入(ru)干凈的(de)盤中，孜(zi)然牛板(ban)筋就做(zuo)好(hao)啦(la)！