一、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的(de)嘌(piao)(piao)呤(ling)含(han)量一般在(zai)1到2毫克每100克的(de)牛板筋(jin)，相比起(qi)一些雞鴨豬等肉類而言，牛板筋(jin)的(de)嘌(piao)(piao)呤(ling)含(han)量算是比較高的(de)，所(suo)以并不(bu)(bu)是所(suo)有(you)人(ren)(ren)都適合食(shi)用牛板筋(jin)，如果(guo)患有(you)痛風等需要清淡(dan)飲食(shi)的(de)病人(ren)(ren)則盡量不(bu)(bu)要食(shi)用牛板筋(jin)。而在(zai)家中制(zhi)作牛板筋(jin)時，則建議先對(dui)牛板筋(jin)進行焯水，在(zai)制(zhi)作前先用開水焯水的(de)話(hua)，是可(ke)以很有(you)效的(de)去除部(bu)分嘌(piao)(piao)呤(ling)，這(zhe)樣食(shi)用對(dui)人(ren)(ren)體而言更加的(de)健康。

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二、牛板筋吃多了會怎樣

牛板(ban)筋(jin)(jin)是(shi)牛的(de)(de)一種動物(wu)纖(xian)維，富含膠原蛋(dan)白。它含有(you)相(xiang)對較低的(de)(de)卡(ka)路里。攝(she)入后能有(you)效促進腸(chang)道蠕(ru)動，加(jia)速體內廢物(wu)的(de)(de)排出(chu)，降低血壓和血脂。但需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，食用過多的(de)(de)牛板(ban)筋(jin)(jin)后，纖(xian)維可能會(hui)在腸(chang)內堆(dui)積(ji)，容(rong)易引起(qi)腹脹(zhang)。而且吃牛筋(jin)(jin)可能會(hui)增加(jia)咀嚼次數，損傷牙釉(you)質，所以建議不要(yao)吃得太多。

三、牛板筋怎么做好吃

準備材料：牛板筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉(fen)、鹽、洋蔥、蔥結、白(bai)芝麻和姜塊。

1、先用(yong)刀把牛(niu)筋(jin)上的(de)那(nei)層(ceng)牛(niu)油刮掉，然(ran)后將牛(niu)筋(jin)切成三四厘(li)米(mi)的(de)方塊。

2、鍋(guo)(guo)里放上適量涼水(shui)，倒入牛板筋(jin)，再加一(yi)碗料酒，小火煮(zhu)開后出鍋(guo)(guo)，這樣牛筋(jin)的腥味就(jiu)去干凈了。

3、在高(gao)壓鍋里加入(ru)1斤(jin)牛(niu)板筋、1個蔥結、1個姜塊(kuai)(kuai)、2顆八(ba)角、2塊(kuai)(kuai)桂皮、3片香葉，再放(fang)3勺(shao)鹽(yan)和沒過食材的(de)水，開火壓30分(fen)鐘，牛(niu)板筋就會軟爛入(ru)味。

4、接(jie)下來盧調制(zhi)一個秘制(zhi)辣油，這是牛板筋好吃的(de)關鍵。

5、先開火熱鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)熱干后倒入(ru)半斤食用油。

6、油燒至微微冒煙時即6成熱，加(jia)入半(ban)斤洋(yang)蔥絲爆香。

7、然后(hou)把香(xiang)葉、八角、桂皮和姜片放進去(qu)，小火炸香(xiang)。

8、當洋(yang)蔥炸至微微發(fa)黃時，放(fang)入(ru)辣(la)椒粉，再炸1分鐘，最后把渣濾掉，秘制辣(la)油就(jiu)做好了。

9、把做(zuo)好(hao)的秘(mi)制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻(ma)，香辣美味的牛板筋就做(zuo)好(hao)了。