一、牛板筋的營養價值

牛板筋的(de)主要成(cheng)分為(wei)蛋白質（膠原蛋白），含(han)有(you)少量(liang)氨基酸，所(suo)以(yi)牛板筋(jin)的(de)營養價值(zhi)可能并(bing)不是(shi)很豐富；其實牛板筋(jin)主要不是(shi)體現在它的(de)營養上面，而是(shi)因為(wei)它好吃(chi)，有(you)嚼(jiao)勁，是(shi)越嚼(jiao)越有(you)味的(de)東(dong)西，所(suo)以(yi)受到很多朋友的(de)喜(xi)愛。

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二、牛板筋的功效與作用

牛板筋(jin)含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也(ye)比肥肉低，并(bing)且(qie)不含膽(dan)固醇(chun)，其功效和作用主要有：

1、能增(zeng)強細胞(bao)生理代(dai)謝，使皮膚更(geng)富有(you)彈性和韌性，延緩皮膚的衰老(lao)。

2、有(you)強筋(jin)壯骨的功效，對于腰膝酸軟、身體瘦弱人群有(you)一定的食療(liao)作用。

3、有助于青少年生長發(fa)育，減(jian)緩中老年骨(gu)質疏松(song)的速度。

三、牛板筋的做法

主料(liao)：牛板筋2根、大蔥白1根、生(sheng)姜適(shi)量(liang)、花椒(jiao)適(shi)量(liang)、八(ba)角1個、大蒜適(shi)量(liang)。

輔料：色拉油(you)40ml、辣(la)椒面1湯(tang)勺(shao)、黑芝麻1湯(tang)勺(shao)、孜(zi)鹽半湯(tang)勺(shao)、精(jing)鹽適量、雞(ji)精(jing)適量、醬油(you)一(yi)(yi)(yi)湯(tang)勺(shao)、陳醋一(yi)(yi)(yi)湯(tang)勺(shao)、白(bai)糖一(yi)(yi)(yi)湯(tang)勺(shao)。

步驟：

1、牛板(ban)筋洗(xi)凈(jing)。

2、清水泡半小(xiao)時去(qu)血腥(xing)，再用清水洗凈。

3、大蔥白切段(duan)，生姜用刀背拍松，準備好花椒，八角(jiao)。

4、大蔥、生姜、花椒、八角連同洗凈的牛板(ban)筋一同放入高(gao)壓鍋加(jia)水沒過牛板(ban)筋，高(gao)壓40分鐘。

5、準備色拉油(you)、辣(la)椒面、黑芝麻、孜鹽。

6、炒鍋燒熱加入色拉油燒熱。

7、將準備好的黑芝麻、辣椒(jiao)面(mian)和孜鹽一同放入碗中。

8、熱(re)油(you)離火(huo)約10秒，將熱(re)油(you)倒(dao)入準備(bei)好(hao)的調料(liao)中，邊加(jia)油(you)邊攪(jiao)拌，控制加(jia)油(you)的速度，辣(la)椒面(mian)顏色變深就慢些加(jia)熱(re)油(you)，直至加(jia)完為止，這(zhe)就是(shi)油(you)料(liao)。

9、壓好的(de)牛(niu)板筋取出，表面的(de)油(you)(you)脂用刀刮(gua)掉，牛(niu)板筋斜茬切片（這樣吃(chi)的(de)時候(hou)容易(yi)嚼(jiao)爛），放入大碗中(zhong)，加入油(you)(you)料、適量精(jing)鹽、雞精(jing)、白糖、蒜末、姜末、醬油(you)(you)、陳(chen)醋。

10、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。