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香辣鴨脖的做法

鴨脖(bo)子是湖南(nan)，湖北(bei)，四(si)(si)川(chuan)，江西等(deng)地傳統名吃之一。又名醬鴨脖(bo)或醬鴨脖(bo)子，最(zui)早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南(nan)流傳至(zhi)四(si)(si)川(chuan)和湖北(bei)，近年來風靡全國(guo)。那么鴨脖(bo)怎(zen)么做好吃呢？

腌料(liao)：鹽(yan)250克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)(cong)100克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，清水（以(yi)淹沒鴨脖子為(wei)宜(yi)），八角、香葉(xie)、陳皮(pi)(pi)、小(xiao)茴香各2克(ke)(ke)(ke)。辣醬2瓶，海鮮(xian)醬1瓶，蠔油150克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)160克(ke)(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)(cong)50克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，八角15粒，香葉(xie)10片(pian)(pian)，山(shan)奈10片(pian)(pian)，桂皮(pi)(pi)1塊，草果4粒，白蔻10粒，小(xiao)茴香10克(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)(pi)3塊，白芷(zhi)3片(pian)(pian)。糖色150克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)40克(ke)(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)，紅(hong)曲(qu)粉（以(yi)湯色為(wei)準），骨頭(tou)湯6千(qian)克(ke)(ke)(ke)。

制作：將(jiang)鴨(ya)脖放入(ru)(ru)腌料A中(zhong)腌制12小時(shi)，將(jiang)腌好的(de)鴨(ya)脖入(ru)(ru)沸水中(zhong)飛水，沖去血(xue)水撈出待用。鍋內放色拉油燒至(zhi)六(liu)成(cheng)熱，下入(ru)(ru)B料小火炒香，加(jia)入(ru)(ru)C調好顏色，倒入(ru)(ru)不銹(xiu)鋼小桶(tong)，將(jiang)鴨(ya)脖放入(ru)(ru)小桶(tong)上小火燒開，再(zai)鹵(lu)20分(fen)鐘左右(you)，撈起(qi)刷上原湯中(zhong)的(de)鹵(lu)油晾(liang)涼即可。

吃鴨脖的危害

1、可(ke)能(neng)引發淋(lin)巴(ba)癌：淋(lin)巴(ba)主要集中在(zai)脖(bo)子部位，淋(lin)巴(ba)結會(hui)聚集身體中的(de)細菌和病毒(du)，因(yin)此長期大量(liang)吃鴨脖(bo)子很有可(ke)能(neng)導致淋(lin)巴(ba)癌。

2、降(jiang)低耐藥性：養鴨(ya)戶為(wei)了防止鴨(ya)瘟(wen)會(hui)給鴨(ya)注射抗生素，注射的位(wei)置往往是鴨(ya)脖(bo)子附(fu)近，因此鴨(ya)脖(bo)子附(fu)近會(hui)聚(ju)集大(da)量抗生素。吃了含大(da)量抗生素的鴨(ya)脖(bo)會(hui)影響人體耐藥性和兒童性早熟。

3、可能引發臟器官(guan)癌變：一般食用的鴨脖(bo)為(wei)(wei)醬鹵鴨脖(bo)，生產時為(wei)(wei)了護(hu)色(se)和防腐會添加硝(xiao)酸(suan)鹽等食品添加劑，在微(wei)生物的作用下硝(xiao)酸(suan)鹽轉化(hua)為(wei)(wei)強致癌物亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽，因此長期大量吃鴨脖(bo)子(zi)很可能引發人體臟器官(guan)發生癌變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加(jia)盟要求比較嚴格，費用要十(shi)幾萬(wan)(wan)甚至幾十(shi)萬(wan)(wan)。