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香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖子是湖(hu)南，湖(hu)北(bei)，四川，江西(xi)等地傳(chuan)(chuan)統名吃之(zhi)一。又名醬鴨(ya)脖或(huo)醬鴨(ya)脖子，最早起(qi)源(yuan)流傳(chuan)(chuan)于清朝常德、岳陽的洞庭(ting)湖(hu)區，經湖(hu)南流傳(chuan)(chuan)至四川和湖(hu)北(bei)，近年(nian)來風靡全國(guo)。那么鴨(ya)脖怎么做好吃呢？

腌料：鹽250克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，清水（以淹沒(mei)鴨脖子(zi)為宜），八(ba)(ba)角(jiao)、香(xiang)(xiang)葉、陳皮(pi)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)。辣醬2瓶(ping)，海鮮(xian)醬1瓶(ping)，蠔油150克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)160克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)，八(ba)(ba)角(jiao)15粒(li)，香(xiang)(xiang)葉10片，山奈10片，桂皮(pi)1塊(kuai)，草(cao)果(guo)4粒(li)，白(bai)蔻(kou)10粒(li)，小(xiao)茴香(xiang)(xiang)10克(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊(kuai)，白(bai)芷3片。糖色(se)150克(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)，味(wei)精50克(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)，紅曲粉(fen)（以湯(tang)色(se)為準），骨頭湯(tang)6千克(ke)(ke)(ke)。

制作：將鴨(ya)脖放入腌(a)(a)料A中(zhong)腌(a)(a)制12小(xiao)(xiao)時，將腌(a)(a)好的鴨(ya)脖入沸水中(zhong)飛水，沖去血(xue)水撈出待用。鍋(guo)內放色(se)拉油燒至六成熱(re)，下入B料小(xiao)(xiao)火炒香，加入C調好顏色(se)，倒入不銹鋼(gang)小(xiao)(xiao)桶，將鴨(ya)脖放入小(xiao)(xiao)桶上小(xiao)(xiao)火燒開，再鹵(lu)20分鐘左(zuo)右，撈起(qi)刷(shua)上原(yuan)湯中(zhong)的鹵(lu)油晾(liang)涼即可(ke)。

吃鴨脖的危害

1、可能引發淋巴癌(ai)：淋巴主要集中(zhong)在脖子部(bu)位(wei)，淋巴結會聚集身體(ti)中(zhong)的細菌和病毒(du)，因此長期大量吃鴨脖子很有可能導(dao)致(zhi)淋巴癌(ai)。

2、降低耐藥(yao)性(xing)：養鴨戶為(wei)了(le)防止(zhi)鴨瘟會(hui)給鴨注(zhu)射抗(kang)生素(su)，注(zhu)射的(de)位置往往是鴨脖子(zi)(zi)附近(jin)，因此鴨脖子(zi)(zi)附近(jin)會(hui)聚(ju)集大(da)量抗(kang)生素(su)。吃了(le)含大(da)量抗(kang)生素(su)的(de)鴨脖會(hui)影響人體(ti)耐藥(yao)性(xing)和兒童性(xing)早熟。

3、可(ke)能引(yin)發(fa)(fa)(fa)臟(zang)器官癌變(bian)：一般食用的鴨脖為醬(jiang)鹵鴨脖，生(sheng)(sheng)產時為了(le)護(hu)色和(he)防(fang)腐會添加硝(xiao)(xiao)酸鹽等食品添加劑，在微生(sheng)(sheng)物(wu)的作用下硝(xiao)(xiao)酸鹽轉化為強致癌物(wu)亞硝(xiao)(xiao)酸鹽，因此長期大(da)量吃鴨脖子很可(ke)能引(yin)發(fa)(fa)(fa)人(ren)體臟(zang)器官發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)癌變(bian)。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比較(jiao)嚴(yan)格，費用要十(shi)幾萬甚至幾十(shi)萬。