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香辣鴨脖的做法

鴨脖子(zi)是湖(hu)南，湖(hu)北，四(si)川(chuan)，江西(xi)等地傳統名吃之一。又(you)名醬鴨脖或醬鴨脖子(zi)，最早(zao)起源(yuan)流傳于清朝(chao)常德、岳(yue)陽的(de)洞庭湖(hu)區，經(jing)湖(hu)南流傳至四(si)川(chuan)和湖(hu)北，近(jin)年來風靡全國。那(nei)么鴨脖怎么做好(hao)吃呢(ni)？

腌(a)料：鹽(yan)250克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，清水（以(yi)淹(yan)沒鴨(ya)脖子為宜(yi)），八角、香(xiang)(xiang)葉(xie)、陳皮(pi)、小茴香(xiang)(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)。辣醬2瓶(ping)(ping)，海(hai)鮮醬1瓶(ping)(ping)，蠔(hao)油(you)150克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)(jiao)(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)160克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)100克(ke)(ke)(ke)，八角15粒，香(xiang)(xiang)葉(xie)10片，山奈10片，桂皮(pi)1塊(kuai)，草果4粒，白蔻10粒，小茴香(xiang)(xiang)10克(ke)(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊(kuai)，白芷(zhi)3片。糖色(se)150克(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)40克(ke)(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)(ke)，紅曲(qu)粉（以(yi)湯色(se)為準(zhun)），骨(gu)頭湯6千克(ke)(ke)(ke)。

制作：將鴨(ya)脖放(fang)入腌料(liao)A中(zhong)(zhong)腌制12小(xiao)(xiao)時(shi)，將腌好的鴨(ya)脖入沸水中(zhong)(zhong)飛水，沖(chong)去血水撈出(chu)待用(yong)。鍋(guo)內(nei)放(fang)色拉油燒至(zhi)六成(cheng)熱(re)，下入B料(liao)小(xiao)(xiao)火(huo)炒香，加(jia)入C調好顏色，倒入不銹鋼小(xiao)(xiao)桶，將鴨(ya)脖放(fang)入小(xiao)(xiao)桶上(shang)小(xiao)(xiao)火(huo)燒開，再鹵(lu)20分鐘左右，撈起刷上(shang)原(yuan)湯中(zhong)(zhong)的鹵(lu)油晾(liang)涼即(ji)可。

吃鴨脖的危害

1、可能引發淋巴癌(ai)：淋巴主要集(ji)中(zhong)在脖(bo)(bo)子部位，淋巴結會聚集(ji)身體中(zhong)的(de)細菌和病毒，因此長(chang)期大量(liang)吃鴨脖(bo)(bo)子很(hen)有可能導致(zhi)淋巴癌(ai)。

2、降(jiang)低耐藥性：養鴨戶為了(le)(le)防止鴨瘟(wen)會(hui)給鴨注(zhu)射抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)，注(zhu)射的位置往往是(shi)鴨脖(bo)子附近，因此鴨脖(bo)子附近會(hui)聚(ju)集(ji)大(da)量(liang)抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)。吃了(le)(le)含大(da)量(liang)抗(kang)(kang)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)的鴨脖(bo)會(hui)影響人(ren)體耐藥性和兒(er)童(tong)性早熟。

3、可(ke)能(neng)引(yin)發(fa)臟器官癌(ai)(ai)變：一般食用的鴨脖為醬鹵鴨脖，生(sheng)產時(shi)為了(le)護色和防(fang)腐會(hui)添(tian)(tian)加(jia)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)等食品添(tian)(tian)加(jia)劑，在微(wei)生(sheng)物(wu)的作用下硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)轉化為強(qiang)致癌(ai)(ai)物(wu)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)，因此長期(qi)大量吃鴨脖子很可(ke)能(neng)引(yin)發(fa)人(ren)體臟器官發(fa)生(sheng)癌(ai)(ai)變。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求(qiu)比較嚴(yan)格(ge)，費用要十幾萬甚(shen)至(zhi)幾十萬。