對于愛(ai)吃(chi)辣(la)的人來(lai)說(shuo)，麻辣(la)鴨(ya)脖(bo)(bo)子是最好(hao)的零食了。鴨(ya)脖(bo)(bo)肉很少，肉附于骨，吃(chi)起來(lai)嚼(jiao)勁(jing)十足(zu)，加上(shang)通過(guo)各種香(xiang)料浸泡，經過(guo)風干、烤制等工(gong)序(xu)制作而成，唇齒留香(xiang)。平時和(he)幾個朋友聚一(yi)起，或者在家(jia)煲劇，啃上(shang)幾根(gen)鴨(ya)脖(bo)(bo)子，別提(ti)多么愜意的。但(dan)是有人說(shuo)鴨(ya)脖(bo)(bo)吃(chi)多了會(hui)得(de)淋巴癌，這(zhe)是真的嗎？鴨(ya)脖(bo)(bo)吃(chi)多了會(hui)怎(zen)(zen)么樣？鴨(ya)脖(bo)(bo)怎(zen)(zen)么做才健康？
鹵水鴨脖的做法
食材：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鴨脖清洗(xi)干(gan)凈，斬成小(xiao)段后(hou)備(bei)用。
2、鍋中(zhong)放(fang)入適(shi)量的清水(shui)，燒開(kai)后再放(fang)入鴨脖(bo)、姜片、料(liao)酒放(fang)入，汆煮2分(fen)鐘后撈出瀝(li)干水(shui)分(fen)。
3、鍋(guo)中放入清水、鹵(lu)水汁(zhi)、干(gan)辣椒(jiao)和鹽，燒開后(hou)燒開，將(jiang)鴨(ya)脖(bo)放入鍋(guo)中煮半(ban)小時，再加蓋燜20分鐘。
可樂鴨脖的做法
食材：鴨脖、蔥段、姜片蒜、八角2個、干辣椒、玉米粒、可樂。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，焯水后切(qie)除(chu)小段(duan)，備用。
2、鍋中放(fang)(fang)油(you)，燒(shao)熱后(hou)放(fang)(fang)入(ru)蔥段(duan)、姜片、蒜、干辣椒、八角(jiao)煸炒，然后(hou)再(zai)放(fang)(fang)入(ru)鴨脖繼(ji)續(xu)煸炒。
3、接著放入適量的老抽，糖、鹽、雞精煸(bian)炒(chao)3到5分鐘，最后放入可(ke)樂，煮開后轉小火(huo)繼(ji)續燉(dun)，再収汁(zhi)前放玉米(mi)粒，煸(bian)炒(chao)2分鐘即可(ke)食(shi)用。
孜然鴨脖的做法
食材：鴨脖，料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，加入(ru)料酒，生抽(chou)，嫩(nen)肉粉后腌制30分鐘，備用。
2、鍋(guo)中(zhong)放油，燒熱后放入蔥、姜、八角倒(dao)鍋(guo)中(zhong)爆香，然后倒(dao)入腌(a)制好的鴨脖。
3、翻炒五分鐘時間(jian)后(hou)倒入熱水，燒開后(hou)用小火煮50分鐘然后(hou)放入白糖、雞精(jing)，等(deng)鍋中的(de)湯(tang)汁完全干(gan)后(hou)，倒入孜然粉調味即可。
鴨脖(bo)含有的營養素(su)含量（每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）脂肪（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）19.70，蛋白質（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）15.50，纖維素(su)（克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）一維生(sheng)素(su)A（微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）52.00，維生(sheng)素(su)C（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）一維生(sheng)素(su)E（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.27，胡(hu)羅卜素(su)（微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）一硫胺素(su)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.08，核黃(huang)素(su)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.22，煙酸(suan)（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）4.20，膽固醇（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）94.00，鎂（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）14.00，鈣（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）6.00，鐵（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）2.20，鋅（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）1.33，銅（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.21，錳（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）0.06，鉀（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）191.00，磷（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）122.00，鈉（毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）69.00，硒（微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)）12.25。
鴨脖本身高蛋白(bai)，低脂肪，具有益(yi)氣補虛，降血脂以及養顏美(mei)容等(deng)功(gong)效，香鮮美(mei)味(wei)，回味(wei)十足，是老少(shao)皆宜(yi)的休閑(xian)食品。
鴨脖子性涼，經常吃鴨脖子，能夠平肝去火。鴨脖子味甘，功能溫補，養血益氣，配以辣、麻及幾十余味中藥才，使得其主相輔相成。鴨脖子的辣，能夠排毒瘦身、健體美顏，能夠使得皮膚更加嫩滑，還不易上火。【詳細>>】
鴨脖味美，但不(bu)宜多吃。
1、淋巴結，吃多無益
鴨(ya)脖子這個部位血管(guan)和淋(lin)(lin)巴結(jie)相對(dui)集中，排毒腺體多。而食入淋(lin)(lin)巴結(jie)后容(rong)易引起內分泌失調，重則引起各(ge)種(zhong)潛(qian)伏的(de)疾病。盡管(guan)現在是(shi)(shi)(shi)沒有任何科學實驗證明吃淋(lin)(lin)巴結(jie)會導(dao)致某類疾病，但是(shi)(shi)(shi)從疾病預(yu)防的(de)角度(du)，長(chang)期(qi)吃帶淋(lin)(lin)巴結(jie)的(de)鴨(ya)脖子肯定是(shi)(shi)(shi)不(bu)健康(kang)的(de)。
2、亞硝酸鹽，小心癌變
鴨脖子(zi)加工時(shi)會加入很(hen)多的香辛料，以及部分亞硝酸(suan)鹽和(he)香精(jing)。大量攝入亞硝酸(suan)鹽會引起中毒癥狀，嚴重者出現煩躁不安、精(jing)神委靡、反(fan)應遲鈍(dun)、意識(shi)喪失、驚(jing)厥、昏迷、呼吸(xi)衰竭甚至死(si)亡。如(ru)果長期(qi)攝人小劑(ji)量亞硝酸(suan)鹽會誘發癌變。
3、色素香精混雜，血壓飆高
零散作坊式的鴨脖子原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，易攝入過量鹽，引起血壓升高。【鴨脖的危害>>】
感冒患者：不宜食用，感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
慢性腸炎者：慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
血壓偏高者：一般鴨脖子通常是又咸又辣，進食過多容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
孕婦：辣鴨脖一般含有熱性香料，孕婦吃熱性香料易造成腸道干燥、便秘。
嬰兒：因為鴨脖子通過多種香料的浸泡，味道較重，嬰兒消化系統還不是很好，容易上火。
相克食物：忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食，另外脾胃虛寒者勿食。
1、觀察鴨(ya)脖子的干(gan)濕度，即水分的多少(shao)，鴨(ya)脖越干(gan)越硬，越有嚼勁。
2、看色澤，產品的色感很重要，鴨(ya)脖經鹵制(zhi)后的本色（鴨(ya)脖的天(tian)然色）呈微紅、暗紅色。
3、在氣溫比較高的季節(jie)，最好購買真空包裝的鴨脖，避免食(shi)品(pin)變質。
4、在購(gou)買(mai)(mai)地點選擇上，最(zui)好(hao)到(dao)大(da)超市(shi)或商場購(gou)買(mai)(mai)比較好(hao)。
5、在品牌選擇上，可以根據包裝的檔次、產品的品種多少和在超市的陳列面積可以粗略判斷，一般包裝精致、品種全和陳列位置比較大的廠家比較好，產品的質量和售后服務都有保障。【詳細>>】
不同配料(liao)的鴨脖(bo)子(zi)熱量就有所不一(yi)樣，但是(shi)一(yi)般來說，鴨脖(bo)子(zi)的熱量為240大(da)卡(100克)，雖然它的熱量不是(shi)很高，可是(shi)不宜(yi)多吃。
專家指出，在醫學上從未聽說過這樣的事情，也沒有任何依據證明吃鴨脖與淋巴癌有關系。【詳細>>】
吃(chi)鴨脖(bo)就是吃(chi)鴨肉，看著很肥(fei)，但是鴨油(you)的(de)脂肪鏈結(jie)構接近于(yu)橄欖(lan)油(you)，屬于(yu)不飽和脂肪，比較健康(kang)，但是也(ye)不能多(duo)吃(chi)。食用時將皮去掉，或(huo)選用脂肪含量低的(de)胸脯肉，是不會長胖的(de)。
辣鴨脖(bo)能(neng)在冰箱里冷(leng)凍保存(cun)三(san)個月。平(ping)時(shi)沒有吃完的鴨脖(bo)應(ying)該(gai)低(di)溫冷(leng)藏，封上(shang)保鮮膜或(huo)者套上(shang)保鮮袋，儲藏于(yu)冷(leng)藏箱內，5度以下冷藏。
孕(yun)婦要慎(shen)吃(chi)(chi)鴨(ya)(ya)脖(bo)子，尤其是辣鴨(ya)(ya)脖(bo)，主(zhu)要是因為外(wai)面賣的辣鴨(ya)(ya)脖(bo)一般含有熱性(xing)香(xiang)料，孕(yun)婦吃(chi)(chi)熱性(xing)香(xiang)料易造(zao)成(cheng)腸道(dao)干燥(zao)、便(bian)秘，易造(zao)成(cheng)胎動不安、早產等不良后果。
鴨(ya)脖子屬于(yu)悠閑食品，麻(ma)辣有嚼(jiao)勁，真(zhen)是讓無辣不歡(huan)的人垂涎三尺(chi)，在(zai)很(hen)多地方(fang)都可以見到大家吃，但是需要(yao)注意(yi)的是，鴨(ya)脖子雖然(ran)美味，但是不適宜(yi)進食過(guo)多。
周黑鴨
絕味
煌上煌
良品鋪子
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精武
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三只松鼠
小胡鴨
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