鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎(zen)么做好(hao)吃(chi)又簡單？首先將雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)用清水浸泡半小(xiao)時，清洗控(kong)水備用；鍋里加(jia)少(shao)許油，加(jia)入冰糖，小(xiao)火(huo)熬至(zhi)冰糖融化成琥珀(po)色，倒(dao)入雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，快速翻炒均勻，讓雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)表面沾上糖色；鍋中加(jia)入沒過雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的熱水，加(jia)雞(ji)(ji)(ji)粉、生抽、老抽，再加(jia)少(shao)許冰糖，中小(xiao)火(huo)燜燒至(zhi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)八(ba)分熟(shu)，加(jia)鹽調味；最后(hou)轉大火(huo)，至(zhi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)上色、紅亮即可(ke)。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)是(shi)雞(ji)(ji)(ji)的腳爪(zhua)(zhua)，可(ke)供食用，又名雞(ji)(ji)(ji)掌(zhang)、鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)、鳳(feng)(feng)足。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)在(zai)美食家的菜譜上不叫雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，而稱(cheng)做鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)又稱(cheng)雞(ji)(ji)(ji)掌(zhang)，雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)(feng)足等(deng)，是(shi)一道經典的小(xiao)吃，在(zai)川菜，粵菜中均(jun)有制(zhi)作，多皮(pi)、筋，膠質豐(feng)富(fu)，常用于(yu)煮湯(tang)，也(ye)宜于(yu)鹵、醬(jiang)。
風爪熱量高嗎
相(xiang)關科學表明，鳳(feng)爪的熱量(liang)(liang)相(xiang)對其(qi)他肉類是比較(jiao)高(gao)的，每100克鳳(feng)爪中含有254千卡，相(xiang)當于(yu)推(tui)薦普通成年每天所需攝(she)入熱量(liang)(liang)的10%。由此可(ke)以看出鳳(feng)爪的熱量(liang)(liang)是較(jiao)高(gao)的，正(zheng)在減肥的朋友(you)不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色(se)(se)澤白亮并且富有(you)光(guang)澤，無(wu)殘(can)留黃色(se)(se)硬(ying)皮，以質地緊密(mi)，富有(you)彈(dan)性，表面微干或(huo)略顯濕(shi)潤且不黏手為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)(jiang)雞爪洗(xi)干凈后，放入鍋(guo)中(zhong)焯水(shui)。焯水(shui)攪拌至鍋(guo)中(zhong)水(shui)面浮出(chu)油花再撈出(chu)來(lai)。將(jiang)(jiang)其用冷水(shui)沖洗(xi)透亮。將(jiang)(jiang)雞爪的(de)指甲去除。在(zai)雞爪的(de)關(guan)節處劃一(yi)刀至骨(gu)頭(tou)截面露出(chu)來(lai)。將(jiang)(jiang)雞爪向上，由上而下(xia)沿(yan)中(zhong)間切一(yi)刀。用手將(jiang)(jiang)關(guan)節處骨(gu)頭(tou)掰出(chu)。用手拉(la)骨(gu)頭(tou)使其骨(gu)肉分離，再用手一(yi)擰即可。
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