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鳳爪行業簡介

鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)怎么做好吃(chi)又簡單？首先(xian)將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)用清(qing)(qing)水(shui)浸泡半小時，清(qing)(qing)洗控(kong)水(shui)備用；鍋里加(jia)少許油，加(jia)入冰(bing)(bing)糖(tang)，小火(huo)(huo)熬至(zhi)冰(bing)(bing)糖(tang)融化成(cheng)琥珀色，倒入雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，快速翻炒均勻，讓雞爪(zhua)(zhua)(zhua)表面(mian)沾上糖(tang)色；鍋中(zhong)加(jia)入沒(mei)過雞爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)熱(re)水(shui)，加(jia)雞粉、生抽、老抽，再加(jia)少許冰(bing)(bing)糖(tang)，中(zhong)小火(huo)(huo)燜燒至(zhi)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)八分(fen)熟，加(jia)鹽調味(wei)；最(zui)后轉大火(huo)(huo)，至(zhi)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)上色、紅(hong)亮即(ji)可(ke)。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)是雞(ji)(ji)的(de)腳爪(zhua)(zhua)，可供食用(yong)(yong)，又名雞(ji)(ji)掌(zhang)、鳳爪(zhua)(zhua)、鳳足。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)在(zai)美食家的(de)菜譜上不叫雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，而稱(cheng)做鳳爪(zhua)(zhua)。鳳爪(zhua)(zhua)又稱(cheng)雞(ji)(ji)掌(zhang)，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，鳳足等，是一道經典的(de)小(xiao)吃，在(zai)川菜，粵菜中均(jun)有(you)制作，多(duo)皮、筋，膠質豐富，常用(yong)(yong)于煮湯，也(ye)宜于鹵、醬(jiang)。

風爪熱量高嗎

相(xiang)關(guan)科學表明(ming)，鳳(feng)爪的(de)熱(re)量(liang)相(xiang)對其他肉類是比較(jiao)高的(de)，每100克鳳(feng)爪中含有(you)254千卡(ka)，相(xiang)當(dang)于推薦(jian)普通(tong)成年每天所需攝入熱(re)量(liang)的(de)10%。由(you)此可以看出鳳(feng)爪的(de)熱(re)量(liang)是較(jiao)高的(de)，正在減肥的(de)朋友不宜多(duo)吃(chi)。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要(yao)肉(rou)皮(pi)色澤白(bai)亮并且(qie)富(fu)有光澤，無殘留黃色硬皮(pi)，以質地緊(jin)密，富(fu)有彈性，表(biao)面(mian)微干或略顯濕潤且(qie)不黏手(shou)為宜(yi)。

雞爪怎么去骨

將(jiang)雞(ji)爪(zhua)洗干凈后(hou)，放入鍋(guo)中(zhong)焯水(shui)。焯水(shui)攪拌至(zhi)鍋(guo)中(zhong)水(shui)面浮出油花再撈出來(lai)。將(jiang)其(qi)用(yong)(yong)冷水(shui)沖洗透亮(liang)。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)的指甲(jia)去除。在雞(ji)爪(zhua)的關節處(chu)劃一(yi)刀至(zhi)骨(gu)頭截面露(lu)出來(lai)。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)向上，由(you)上而下沿中(zhong)間切一(yi)刀。用(yong)(yong)手將(jiang)關節處(chu)骨(gu)頭掰(bai)出。用(yong)(yong)手拉骨(gu)頭使其(qi)骨(gu)肉分離，再用(yong)(yong)手一(yi)擰即可(ke)。