鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么做好吃(chi)又簡單？首先將雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)用清水浸(jin)泡半小時，清洗控(kong)水備用；鍋里加(jia)(jia)少許(xu)油(you)，加(jia)(jia)入(ru)冰糖(tang)，小火熬至冰糖(tang)融(rong)化成琥珀(po)色(se)，倒入(ru)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，快(kuai)速翻炒均勻，讓雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)表(biao)面沾(zhan)上(shang)糖(tang)色(se)；鍋中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)沒過雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的熱水，加(jia)(jia)雞(ji)(ji)(ji)粉(fen)、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)，再加(jia)(jia)少許(xu)冰糖(tang)，中(zhong)小火燜(men)燒至雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)八分(fen)熟，加(jia)(jia)鹽調味；最后轉(zhuan)大(da)火，至雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)上(shang)色(se)、紅亮即可(ke)。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)爪(zhua)是雞(ji)的(de)腳爪(zhua)，可供(gong)食(shi)用，又名雞(ji)掌(zhang)、鳳爪(zhua)、鳳足(zu)。雞(ji)爪(zhua)在(zai)美食(shi)家的(de)菜譜(pu)上不叫雞(ji)爪(zhua)，而稱做鳳爪(zhua)。鳳爪(zhua)又稱雞(ji)掌(zhang)，雞(ji)爪(zhua)，鳳足(zu)等(deng)，是一道經典的(de)小(xiao)吃(chi)，在(zai)川菜，粵(yue)菜中(zhong)均有制(zhi)作，多皮、筋(jin)，膠質(zhi)豐富，常用于(yu)煮湯(tang)，也宜于(yu)鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相(xiang)(xiang)(xiang)關科學表明，鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)熱(re)(re)量相(xiang)(xiang)(xiang)對其(qi)他肉類(lei)是比(bi)較高(gao)的(de)，每100克鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)中含有(you)254千卡(ka)，相(xiang)(xiang)(xiang)當于(yu)推薦普通成(cheng)年每天所需攝入熱(re)(re)量的(de)10%。由此可以看出(chu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)熱(re)(re)量是較高(gao)的(de)，正(zheng)在(zai)減肥的(de)朋友不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤(ze)白亮并且(qie)富有光澤(ze)，無殘留黃(huang)色硬皮，以質地緊密(mi)，富有彈性(xing)，表面微干或略顯濕潤且(qie)不黏手(shou)為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)(ji)爪洗干凈后(hou)，放(fang)入鍋(guo)中焯(zhuo)水(shui)。焯(zhuo)水(shui)攪拌(ban)至(zhi)鍋(guo)中水(shui)面浮出(chu)油花再撈出(chu)來。將(jiang)其用(yong)冷(leng)水(shui)沖洗透亮(liang)。將(jiang)雞(ji)(ji)爪的(de)指甲去除。在雞(ji)(ji)爪的(de)關(guan)節處(chu)(chu)劃一刀至(zhi)骨(gu)(gu)頭(tou)截面露出(chu)來。將(jiang)雞(ji)(ji)爪向上，由上而下(xia)沿(yan)中間切一刀。用(yong)手將(jiang)關(guan)節處(chu)(chu)骨(gu)(gu)頭(tou)掰出(chu)。用(yong)手拉(la)骨(gu)(gu)頭(tou)使其骨(gu)(gu)肉分(fen)離，再用(yong)手一擰即可。
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