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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞翅(chi)250克、鹽焗雞粉20克、黃梔子(zi)2個、姜幾片(pian)、熟芝(zhi)麻適量。

步驟：

1、先(xian)把雞翅沖洗一下(xia)，冷水(shui)下(xia)鍋，放入姜片，水(shui)開后(hou)煮2分(fen)鐘。

2、把煮好(hao)的雞(ji)翅(chi)撈起(qi)，換冷(leng)水(shui)浸泡或用冷(leng)水(shui)沖洗到涼透，瀝干水(shui)備(bei)用。

3、在炒鍋上，放(fang)上適量的(de)水，水量不(bu)要太多，估計一下(xia)剛好沒過雞翅(chi)就行(xing)，把梔(zhi)子敲開，放(fang)入(ru)鍋內(nei)煮(zhu)沸，把梔(zhi)子內(nei)的(de)番紅花色素(su)都(dou)煮(zhu)了出來，鍋內(nei)的(de)水變成(cheng)了黃色，這可(ke)是天然的(de)色素(su)。

4、水都變黃(huang)了后倒入鹽焗雞粉攪(jiao)拌融化(hua)。

5、倒入雞(ji)翅煮10分鐘(zhong)左右，煮到(dao)雞(ji)翅都染上(shang)了黃(huang)色，然(ran)后關火。

6、讓(rang)雞(ji)翅在鍋內浸泡十五分鐘入味，撈(lao)起后(hou)放涼，灑上熟芝麻或(huo)香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中(zhong)翅300克、蔥2根、姜片適(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、蜂蜜(mi)適(shi)量(liang)(liang)、玉米淀粉適(shi)量(liang)(liang)、半個檸檬汁。

步驟：

1、將雞中翅用流水(shui)沖洗干凈（在超市買處理好的），蔥切長段、生姜(jiang)切片備用。

2、鍋內加(jia)水、蔥段、姜片燒沸。

3、放入雞翅煮10分鐘(zhong)，撈出瀝干水待用(yong)。

4、將(jiang)醬(jiang)油、蜂蜜、料酒(jiu)、淀粉、檸檬(meng)汁(zhi)一起放入(ru)一個大碗中(zhong)調拌成味汁(zhi)。

5、將雞翅放入味汁碗中腌半小(xiao)時。

6、鍋中加油燒五成熱時(shi)放入雞翅小火炸(zha)至金黃色時(shi)撈出(chu)，擺盤(pan)。

7、另起一(yi)鍋加油燒(shao)熱，下(xia)入(ru)姜片炒出香味。

8、加小許水，再倒入腌雞翅的調(diao)味汁，炒(chao)勻勾芡。

9、最后將芡汁(zhi)淋(lin)到雞翅上即成。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方面也大可放(fang)心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中(zhong)、土豆、干辣椒(jiao)、姜(jiang)蒜、青椒(jiao)、培(pei)根、郫(pi)縣豆瓣(ban)、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗凈入水浸泡半(ban)小時將血(xue)水去(qu)除，小刀(dao)表(biao)面劃刀(dao)方便腌制。

2、加入(ru)姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒腌(a)制半小時。

3、土(tu)豆去皮(pi)，先豎著(zhu)切薄片，再一分為二(er)成近半圓周狀(zhuang)。

4、平底(di)鍋小(xiao)火煎雞翅(chi)，正面(mian)(mian)蓋(gai)鍋蓋(gai)五(wu)分鐘，反面(mian)(mian)五(wu)分鐘。

5、取出(chu)(chu)雞翅(chi)，鍋里還有少許好(hao)雞油，加(jia)入土(tu)豆(dou)片與培根(gen)段小火燜(men)幾(ji)分鐘至快(kuai)熟取出(chu)(chu)備用(yong)。

6、鍋里加(jia)入(ru)郫縣(xian)豆瓣，炒出紅(hong)油(you)，加(jia)入(ru)姜蒜末與干辣椒段炒香(xiang)，加(jia)入(ru)少許糖(tang)。

7、加入雞翅翻(fan)(fan)炒(chao)上色(se)均勻，再加入土豆培根(gen)翻(fan)(fan)炒(chao)上色(se)均勻。

8、改到砂(sha)鍋煲，直接小火干燒至微焦，撒(sa)上青椒碎即可(ke)~

四、奧爾良雞翅的做法

原料(liao)：雞翅(chi)中(zhong)500克(ke)、奧爾良烤翅(chi)腌(a)料(liao)一袋(dai)。

步驟：

1、清水(shui)泡10分(fen)鐘(zhong)后洗(xi)凈。

2、裝盤用牙簽在雞翅(chi)上扎滿小洞，以便入味。

3、倒(dao)入(ru)奧爾良烤翅腌料(liao)，抓勻(yun)使每個雞翅都能粘到料(liao)，放入(ru)冰箱冷藏最好12小時以上。

4、腌(a)制(zhi)好的(de)雞(ji)翅均勻的(de)擺在(zai)烤架上，下面(mian)一(yi)(yi)定(ding)要放一(yi)(yi)烤盤、中層(ceng)200°、10-15分(fen)鐘就可以了（根據(ju)自(zi)己的(de)烤箱自(zi)行調節）中間可翻面(mian)，在(zai)雞(ji)翅上刷油，那樣烤出來(lai)更亮。

5、能吃辣(la)的可以撒一(yi)些(xie)辣(la)椒面在上面。