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雞翅行業簡介

一、鹽焗雞翅的做法

食材：雞(ji)翅250克、鹽焗雞(ji)粉20克、黃(huang)梔子2個、姜幾(ji)片、熟芝麻適(shi)量。

步驟：

1、先(xian)把雞翅沖洗一下，冷水下鍋，放(fang)入(ru)姜(jiang)片，水開(kai)后煮(zhu)2分鐘。

2、把煮好(hao)的雞翅撈起(qi)，換(huan)冷水浸泡或用(yong)冷水沖(chong)洗到涼(liang)透，瀝干水備用(yong)。

3、在(zai)炒鍋上，放上適量的水，水量不要太多(duo)，估(gu)計一下剛好沒過雞翅就行，把梔子敲(qiao)開(kai)，放入鍋內(nei)煮沸，把梔子內(nei)的番紅(hong)花色素都煮了(le)出來，鍋內(nei)的水變成了(le)黃(huang)色，這可是天然的色素。

4、水都變(bian)黃了后倒入(ru)鹽焗雞粉攪拌融(rong)化。

5、倒(dao)入雞翅煮10分(fen)鐘(zhong)左右，煮到雞翅都染上(shang)了黃色，然后關(guan)火。

6、讓雞翅在鍋內浸泡十(shi)五分(fen)鐘入(ru)味，撈起后放涼，灑(sa)上(shang)熟芝麻或香菜即可。

二、蜜汁雞翅的做法

食材：雞中(zhong)翅300克(ke)、蔥(cong)2根、姜(jiang)片適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量、醬油適(shi)(shi)量、蜂(feng)蜜(mi)適(shi)(shi)量、玉(yu)米淀(dian)粉適(shi)(shi)量、半個檸檬汁。

步驟：

1、將(jiang)雞中翅用流水沖(chong)洗(xi)干凈（在超市買處理好的），蔥切(qie)長段、生姜切(qie)片(pian)備用。

2、鍋(guo)內加水、蔥(cong)段、姜片(pian)燒沸。

3、放入(ru)雞(ji)翅(chi)煮10分鐘，撈出瀝干水待用。

4、將醬油、蜂蜜、料(liao)酒、淀粉(fen)、檸檬汁一起放入(ru)一個大碗中調拌(ban)成味汁。

5、將雞翅放(fang)入味汁碗中腌半小時。

6、鍋中加油燒五(wu)成熱時放(fang)入雞翅小(xiao)火(huo)炸至金黃色時撈(lao)出(chu)，擺盤(pan)。

7、另(ling)起一(yi)鍋加油燒熱(re)，下入姜片炒出香(xiang)味。

8、加小(xiao)許水(shui)，再倒入腌雞翅(chi)的調(diao)味(wei)汁，炒勻勾芡。

9、最后將芡汁(zhi)淋到(dao)雞翅上即成(cheng)。

PS：自己制作的雞翅衛生又好吃，如果想省事也可直接去購買雞翅品牌產品，食用方面(mian)也大可放心。

三、香辣雞翅的做法

食材：雞翅中、土(tu)豆、干辣(la)椒(jiao)、姜蒜、青椒(jiao)、培(pei)根(gen)、郫縣(xian)豆瓣、鹽。

步驟：

1、雞翅中洗凈入(ru)水浸泡半小(xiao)時將(jiang)血水去(qu)除，小(xiao)刀表面劃刀方便(bian)腌(a)制。

2、加入姜(jiang)蒜末(mo)，少許鹽，少許白(bai)酒(jiu)或(huo)料酒(jiu)腌制半小時(shi)。

3、土豆去皮，先豎(shu)著切(qie)薄(bo)片，再一分為二成近(jin)半圓周狀。

4、平底鍋(guo)小火煎雞(ji)翅，正面蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)五(wu)分鐘(zhong)，反面五(wu)分鐘(zhong)。

5、取出(chu)雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入(ru)土豆片與培根段小火燜(men)幾分鐘至快熟取出(chu)備用(yong)。

6、鍋里加(jia)入(ru)郫縣豆(dou)瓣，炒出紅油，加(jia)入(ru)姜蒜末與干辣椒段炒香，加(jia)入(ru)少許糖。

7、加入(ru)雞翅(chi)翻(fan)炒(chao)上色均勻(yun)，再(zai)加入(ru)土豆培根翻(fan)炒(chao)上色均勻(yun)。

8、改(gai)到(dao)砂鍋(guo)煲，直接小火干燒至微焦(jiao)，撒(sa)上(shang)青椒(jiao)碎即可~

四、奧爾良雞翅的做法

原料(liao)：雞翅(chi)中500克、奧(ao)爾良烤翅(chi)腌(a)料(liao)一袋。

步驟：

1、清水泡10分鐘后洗(xi)凈。

2、裝盤用牙簽(qian)在雞翅上扎滿小(xiao)洞(dong)，以便入(ru)味(wei)。

3、倒入奧爾良烤翅腌料(liao)(liao)，抓勻(yun)使每個雞翅都(dou)能(neng)粘到料(liao)(liao)，放(fang)入冰箱冷藏最好12小時以上。

4、腌制好(hao)的雞翅(chi)均勻的擺(bai)在烤(kao)架上，下面一定要放一烤(kao)盤、中(zhong)層200°、10-15分(fen)鐘就(jiu)可以了(le)（根據自己的烤(kao)箱(xiang)自行調節）中(zhong)間(jian)可翻面，在雞翅(chi)上刷(shua)油，那樣烤(kao)出來(lai)更(geng)亮(liang)。

5、能吃(chi)辣的(de)可以撒一些辣椒面在(zai)上面。