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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿(tui)8只(zhi)、大蔥(cong)3小段、八角3顆、花(hua)椒5g、適(shi)量(liang)生(sheng)抽、老抽、蠔油、喼汁、冰糖（此據個(ge)人口味）、姜片

做法

①雞腿洗凈焯水、用(yong)自來(lai)水急沖一(yi)下，這樣雞皮(pi)會比(bi)較有彈性，以免紅燒后雞皮(pi)先(xian)爛了，影響(xiang)賣相。

②準(zhun)備好(hao)要用(yong)的配料(liao)：姜片、大蔥、八角、花椒。

③將(jiang)雞腿、配料放入大(da)鍋內，加沒過(guo)雞腿的清水。

④加3勺(shao)喼汁、6勺(shao)生抽、2勺(shao)老抽、1勺(shao)蠔油、2勺(shao)冰糖(tang)、1小勺(shao)鹽。不(bu)喜甜冰糖(tang)可(ke)適(shi)當減量。

⑤喼汁好像是廣東(dong)特(te)有的調料，嘗起來酸酸甜(tian)甜(tian)咸(xian)咸(xian)的，還帶有點特(te)殊香料味。買不到喼汁的這里用1勺大紅浙醋代替(ti)吧。

⑥大火(huo)煮10分(fen)鐘后轉小火(huo)20分(fen)鐘，然后再大火(huo)收收汁，也無需收到很干，雞腿(tui)還是泡(pao)在(zai)醬汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大(da)蒜/蒜苗8根、油鹽適量(liang)、生(sheng)抽少(shao)許(xu)、料(liao)酒少(shao)許(xu)、生(sheng)姜(jiang)少(shao)許(xu)、辣椒醬(jiang)適量(liang)

做法

①雞腿先(xian)洗(xi)干凈(jing)，然后在上面割(ge)開幾道口子(zi)好(hao)入(ru)味；

②鍋里燒(shao)水，雞腿先焯水，然后(hou)撈(lao)出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會(hui)；

⑤切好的姜蒜(suan)下鍋(guo)炒香(xiang)，火不(bu)要(yao)太大(da)了(le)，不(bu)然蒜(suan)就焦掉了(le)；

⑥把雞腿放(fang)下去先炒一會(hui)；

⑦把剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)腌(a)了雞腿的(de)生抽倒(dao)下(xia)去，然后加料酒，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜大概5~10分鐘(zhong)的樣(yang)子就可以了，把蒜苗(miao)放(fang)下去；

⑨放(fang)辣椒(jiao)醬，如果覺(jue)得(de)鹽(yan)不夠(gou)再(zai)加(jia)鹽(yan)；

⑩攪拌均勻，稍微(wei)炒一會入味(wei)；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即(ji)食雞腿(tui)同樣好(hao)吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)

做法：

①買回來的雞(ji)腿用刀(dao)切成塊(kuai)塊(kuai)。

②放(fang)鹽和醬油雞腿肉腌(a)一(yi)下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里(li)熱油(you)，蔥姜蒜(suan)熗鍋，把(ba)腌(a)好的肉(rou)放進去(qu)炒一下(xia)。

⑤炒(chao)得差(cha)不多啦，加入適(shi)量的水。

⑥土豆(dou)去(qu)皮(pi)洗凈，切成小塊。

⑦雞塊(kuai)開了鍋，把土豆放進去在(zai)燉二十(shi)分鐘。

⑧盛出來可以吃啦，味(wei)道很不錯(cuo)啊。

4、炸雞腿

材料：雞(ji)大腿4個、面粉、蛋液、面包(bao)糠、蔥花適(shi)量(liang)、姜片(pian)適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)

做法：

①先在(zai)雞大(da)腿上(shang)劃幾刀(dao)，便于(yu)入味(wei)。在(zai)雞腿上(shang)撒上(shang)蔥花、姜(jiang)片(pian)、鹽和(he)料酒。

②將雞腿腌制半小時，在(zai)(zai)腌制好(hao)的(de)雞腿上蘸上面粉，在(zai)(zai)蛋(dan)液里滾一(yi)下，蘸上面包糠。

③鍋中(zhong)倒(dao)油，放入雞腿先小火(huo)炸(zha)一遍(bian)，再(zai)用大(da)火(huo)復炸(zha)一遍(bian)，出鍋即可。