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雞腿行業簡介

家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小(xiao)段、八角3顆、花椒5g、適量生抽、老抽、蠔油、喼汁、冰糖(tang)（此據(ju)個(ge)人口味）、姜片

做法

①雞(ji)腿洗凈(jing)焯水、用自來水急沖一(yi)下，這樣(yang)雞(ji)皮會(hui)比較有彈性，以免紅(hong)燒后(hou)雞(ji)皮先爛(lan)了，影(ying)響賣相。

②準備好要(yao)用(yong)的(de)配料：姜片、大(da)蔥、八角(jiao)、花椒。

③將雞(ji)腿、配料放(fang)入大(da)鍋內，加沒過雞(ji)腿的清水。

④加3勺喼汁、6勺生抽(chou)、2勺老(lao)抽(chou)、1勺蠔油(you)、2勺冰(bing)糖、1小勺鹽。不喜(xi)甜(tian)冰(bing)糖可適當減(jian)量。

⑤喼汁好像是廣東特有(you)的(de)調料，嘗起(qi)來酸酸甜甜咸咸的(de)，還(huan)帶有(you)點(dian)特殊香(xiang)料味。買不(bu)到喼汁的(de)這(zhe)里用(yong)1勺(shao)大紅(hong)浙醋代替吧(ba)。

⑥大火(huo)煮10分(fen)鐘后轉小火(huo)20分(fen)鐘，然后再大火(huo)收(shou)收(shou)汁(zhi)，也無需收(shou)到很干，雞腿(tui)還是泡在醬汁(zhi)里(li)好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適量(liang)(liang)、生抽少(shao)許、料酒少(shao)許、生姜(jiang)少(shao)許、辣椒醬適量(liang)(liang)

做法

①雞腿先洗干(gan)凈(jing)，然后(hou)在上面割開幾道(dao)口(kou)子好入(ru)味；

②鍋(guo)里燒(shao)水，雞腿先焯水，然后撈出(chu)來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿(tui)放生抽(chou)腌一(yi)會(hui)；

⑤切好的姜蒜(suan)(suan)下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜(suan)(suan)就焦掉了；

⑥把雞腿放下去先炒(chao)一會；

⑦把剛(gang)剛(gang)腌了雞腿的(de)生抽倒(dao)下去，然后加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘的(de)樣子就可以了，把蒜苗放下去；

⑨放辣(la)椒醬，如果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍(shao)微炒一會入(ru)味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大雞腿品牌的即食(shi)雞腿同樣好吃(chi)。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油(you)適(shi)量、鹽適(shi)量、醬油(you)適(shi)量、姜適(shi)量、蒜適(shi)量

做法：

①買回來的雞腿用刀切(qie)成(cheng)塊塊。

②放鹽和醬油雞(ji)腿(tui)肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里(li)熱油，蔥姜蒜熗鍋，把(ba)腌(a)好的肉放進去炒(chao)一下(xia)。

⑤炒得差(cha)不多啦，加入(ru)適量的水。

⑥土豆(dou)去(qu)皮洗凈，切(qie)成小塊。

⑦雞塊開了鍋，把(ba)土豆放進去在燉二(er)十分鐘(zhong)。

⑧盛出來可以(yi)吃啦，味(wei)道很不錯啊(a)。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面(mian)粉、蛋(dan)液、面(mian)包糠(kang)、蔥花適(shi)(shi)(shi)量(liang)、姜片適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)

做法：

①先(xian)在(zai)雞大(da)腿上劃幾刀(dao)，便于(yu)入(ru)味。在(zai)雞腿上撒(sa)上蔥花(hua)、姜片(pian)、鹽和(he)料酒。

②將雞腿腌(a)制(zhi)半小時，在腌(a)制(zhi)好的(de)雞腿上(shang)蘸上(shang)面(mian)粉，在蛋液(ye)里(li)滾(gun)一下，蘸上(shang)面(mian)包糠(kang)。

③鍋中倒油，放入雞(ji)腿先小(xiao)火(huo)炸一遍，再用大火(huo)復炸一遍，出鍋即可。