雞腿怎么做好吃又簡單

1、鹵雞腿

用料

雞腿8只、大蔥(cong)3小段、八角(jiao)3顆、花(hua)椒5g、適(shi)量生抽、老(lao)抽、蠔油、喼汁、冰糖(tang)（此(ci)據(ju)個人口(kou)味）、姜片(pian)

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做法

①雞(ji)(ji)腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣雞(ji)(ji)皮會比(bi)較有彈性(xing)，以免紅燒(shao)后(hou)雞(ji)(ji)皮先爛了，影(ying)響賣相。

②準備好要用的配料：姜(jiang)片、大蔥、八角(jiao)、花(hua)椒(jiao)。

③將雞(ji)腿、配料放(fang)入大鍋內(nei)，加沒過(guo)雞(ji)腿的(de)清水。

④加3勺(shao)喼(jie)汁(zhi)、6勺(shao)生抽(chou)(chou)、2勺(shao)老抽(chou)(chou)、1勺(shao)蠔油、2勺(shao)冰糖、1小勺(shao)鹽。不(bu)喜甜冰糖可適當(dang)減量。

⑤喼(jie)汁好像是廣東(dong)特(te)有的調(diao)料(liao)，嘗起來酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜甜咸咸的，還帶有點特(te)殊香料(liao)味(wei)。買不(bu)到喼(jie)汁的這里用1勺(shao)大紅浙(zhe)醋代替吧(ba)。

⑥大火煮10分鐘(zhong)后(hou)轉小火20分鐘(zhong)，然后(hou)再大火收收汁，也無需收到很干，雞腿還是泡在(zai)醬汁里好吃些(xie)。

2、炒雞腿

用料

雞(ji)腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽適(shi)量(liang)、生抽少許(xu)、料酒少許(xu)、生姜少許(xu)、辣椒醬適(shi)量(liang)

做法

①雞腿先洗(xi)干凈，然后在上面割(ge)開幾道(dao)口子好入味；

②鍋里燒水，雞腿先(xian)焯水，然后撈出(chu)來備用；

③姜蒜切好；

④雞(ji)腿放(fang)生抽腌一會；

⑤切(qie)好的姜(jiang)蒜(suan)下鍋炒香，火不要(yao)太大了，不然蒜(suan)就(jiu)焦(jiao)掉(diao)了；

⑥把(ba)雞腿放下去先炒一會；

⑦把剛剛腌了雞(ji)腿的生抽倒(dao)下去，然后加料酒，蓋(gai)鍋蓋(gai)燜；

⑧燜大(da)概5~10分(fen)鐘(zhong)的樣子就(jiu)可以了，把蒜苗放下去；

⑨放辣椒醬，如果覺得(de)鹽(yan)不夠(gou)再加鹽(yan)；

⑩攪拌(ban)均勻，稍微炒(chao)一會入味；

?好啦(la)，雞腿就出鍋(guo)啦(la)。

3、雞腿燉土豆

材料

雞腿500g、土豆300g、油適(shi)量、鹽適(shi)量、醬油適(shi)量、姜適(shi)量、蒜適(shi)量

做法：

①買(mai)回來的雞腿用刀切成塊塊。

②放(fang)鹽和醬(jiang)油雞腿肉腌一下(xia)。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里熱油，蔥姜蒜熗鍋(guo)，把腌好的肉放進去炒一下(xia)。

⑤炒得差不(bu)多啦，加入適量的(de)水(shui)。

⑥土(tu)豆去皮洗凈，切成(cheng)小塊。

⑦雞塊(kuai)開了鍋，把土豆(dou)放進去在燉二(er)十(shi)分(fen)鐘。

⑧盛出來可以(yi)吃啦，味道很不錯(cuo)啊。

4、炸雞腿

材料

雞(ji)大腿4個、面(mian)粉、蛋液(ye)、面(mian)包糠、蔥花適(shi)量、姜片適(shi)量、鹽適(shi)量、料酒適(shi)量

做法：

①先在雞大腿上劃(hua)幾刀，便于入味。在雞腿上撒上蔥花、姜片(pian)、鹽和料酒(jiu)。

②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上(shang)蘸上(shang)面粉(fen)，在(zai)蛋液(ye)里滾一下，蘸上(shang)面包糠。

③鍋中倒油，放(fang)入(ru)雞腿先小(xiao)火炸(zha)一(yi)遍(bian)，再用大火復炸(zha)一(yi)遍(bian)，出(chu)鍋即可。