肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品(pin)是指陸上肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)動物及其(qi)可食(shi)部分的附(fu)屬品(pin)制成的食(shi)品(pin)的統稱。可分為(wei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)（如精肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、條肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、龍肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、梅(mei)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、前腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、后腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、方腿(tui)、蹄膀(bang)、前蹄、后蹄、大(da)(da)排、小排、草(cao)排、肋排、條排、仔(zi)排、湯骨(gu)(gu)、腚骨(gu)(gu)、龍骨(gu)(gu)、扇(shan)骨(gu)(gu)、豬(zhu)尾(wei)(wei)、豬(zhu)大(da)(da)腸、豬(zhu)小腸、豬(zhu)肚、豬(zhu)肝、豬(zhu)心、豬(zhu)腰、豬(zhu)頭、豬(zhu)耳、豬(zhu)舌、豬(zhu)腦(nao)、板油(you)、油(you)膘等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)）、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)（牛(niu)(niu)(niu)前腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)(niu)后腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)(niu)犍肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)(niu)腩肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)(niu)霖(lin)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)(niu)胸肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)(niu)西冷、牛(niu)(niu)(niu)尾(wei)(wei)、牛(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)筋、牛(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)肚等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)）、其(qi)它(ta)家畜（如羊腿(tui)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、羊白(bai)條肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、羊排、兔肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)(deng)(deng)）、禽(qin)(qin)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)（如雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腿(tui)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)大(da)(da)腿(tui)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)翅根、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)翅尖(jian)(jian)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)翅中(zhong)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)背、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)脯、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)殼、鳳(feng)爪(zhua)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)心、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肝、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肫(zhun)(zhun)、雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)腸、草(cao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、三黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、童子雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、土(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、烏骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)邊腿(tui)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)翅根、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)翅尖(jian)(jian)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)翅中(zhong)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)全(quan)翅、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)脯、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)脖(bo)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)殼、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)頭、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)心、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)肫(zhun)(zhun)、草(cao)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)、鵝(e)(e)翅、鵝(e)(e)頭、鵝(e)(e)掌、鵝(e)(e)肫(zhun)(zhun)等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)）、禽(qin)(qin)蛋(dan)(dan)（如雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、家雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、本雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、草(cao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、土(tu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、洋雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、烏骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)、鵪鶉蛋(dan)(dan)、鴿子蛋(dan)(dan)、皮蛋(dan)(dan)、咸蛋(dan)(dan)等(deng)(deng)(deng)禽(qin)(qin)蛋(dan)(dan)）。

1、肉類鮮度管理應從選擇原料廠商開始

一(yi)般要選(xuan)擇(ze)(ze)有(you)規(gui)模、有(you)制(zhi)度的正(zheng)規(gui)廠商(shang)，其(qi)肉類質量、運送效率和屠體貨源(yuan)都要有(you)保障，故牛(niu)、羊(yang)肉的冷凍(dong)原料應選(xuan)擇(ze)(ze)規(gui)模較大(da)的貿(mao)易商(shang)；豬肉、家禽(qin)等冷藏原料肉，則選(xuan)擇(ze)(ze)具有(you)優良肉類制(zhi)品(pin)的廠商(shang)，這樣才能使原料鮮度得到保證。

2、盡量縮短肉類加工時間

為(wei)了維持肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)鮮度，應盡量避免將肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)長時間暴露于常(chang)溫(wen)(wen)中(zhong)(zhong)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)在(zai)常(chang)溫(wen)(wen)中(zhong)(zhong)20分(fen)鐘，其溫(wen)(wen)度即可(ke)上(shang)升2℃，細(xi)菌也會隨著溫(wen)(wen)度的上(shang)升而繁殖。在(zai)37℃下，5個(ge)小(xiao)時可(ke)以使1個(ge)細(xi)菌增生10億個(ge)細(xi)菌，肉(rou)(rou)(rou)(rou)類(lei)在(zai)停(ting)止加工(gong)后要立即送回冷庫保鮮。

3、保持肉類加工的正確方法

肉類加工時要按一定的工作流程操(cao)作，每(mei)一工作環節要有專人負(fu)責

4、保持肉類鮮度的現場處理方法

（1）冷鹽水處理法

這(zhe)是(shi)肉(rou)(rou)類(lei)保(bao)鮮(xian)常用(yong)的(de)方法(fa)，是(shi)以(yi)0.9%左右(you)的(de)冷鹽(yan)水，水溫(wen)(wen)(wen)在(zai)(zai)(zai)0℃左右(you)，浸泡原料(liao)肉(rou)(rou)約(yue)15分(fen)鐘，雞肉(rou)(rou)5－10分(fen)鐘，內臟10分(fen)鐘，以(yi)達到保(bao)鮮(xian)效果(guo)。這(zhe)種處(chu)理方法(fa)可以(yi)在(zai)(zai)(zai)肉(rou)(rou)類(lei)分(fen)切過程(cheng)中，使逐漸(jian)上升的(de)肉(rou)(rou)溫(wen)(wen)(wen)急速下降，可防止細菌的(de)增殖(zhi)；可使在(zai)(zai)(zai)內部(bu)形成(cheng)汁液的(de)肉(rou)(rou)類(lei)利用(yong)冷鹽(yan)水滲透而使肉(rou)(rou)質更為(wei)緊密(mi)，在(zai)(zai)(zai)分(fen)切時較為(wei)容易(yi)(yi)。另外在(zai)(zai)(zai)0℃左右(you)的(de)低(di)溫(wen)(wen)(wen)，對肉(rou)(rou)類(lei)有良(liang)好的(de)保(bao)存效果(guo)，可使脂肪在(zai)(zai)(zai)低(di)溫(wen)(wen)(wen)下變得較為(wei)堅硬，使脂肪不(bu)易(yi)(yi)變質。

（2）冰溫法

利用調整原料肉的冷藏溫度，使之接近肉的凍結溫度，最適宜溫度約為－1.7～0℃。【詳細>>】

1、加蛋(dan)白。適用(yong)于五花(hua)絞肉，加上蛋(dan)白一(yi)起(qi)攪拌(ban)，吃起(qi)來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁(zhi)的美味。

2、添(tian)加色(se)拉(la)油或(huo)香油 在腌五花肉(rou)時，添(tian)加一點色(se)拉(la)油或(huo)是香油，可以(yi)增添(tian)肉(rou)質的嫩度(du)，不過(guo)由于五花肉(rou)已經有(you)相當(dang)多的油脂了，要適量添(tian)加，以(yi)免過(guo)于油膩，而且對健康不利。

3、氽(tun)燙。經過沸水(shui)氽(tun)燙，可以(yi)去(qu)除五(wu)花(hua)肉上的(de)血水(shui)、黏液、雜質、腥味，也可以(yi)將五(wu)花(hua)肉多(duo)余的(de)油脂(zhi)一并去(qu)除，這(zhe)樣的(de)五(wu)花(hua)肉吃起來會比較(jiao)不油膩。

4、加(jia)入(ru)瘦(shou)肉一起(qi)燉煮。由于五花肉本(ben)身已(yi)經有一定量的(de)瘦(shou)肉，若用燉煮的(de)方(fang)式料理，應(ying)將油(you)脂吸收。若覺(jue)得還是過于油(you)膩，可(ke)再添加(jia)一些去(qu)皮瘦(shou)肉，以吸收一些油(you)脂。

5、爆炒(chao)。料理前經過大火爆炒(chao)，作用(yong)如同油(you)炸一樣，會將五(wu)花(hua)肉的(de)表皮(pi)油(you)脂(zhi)逼出(chu)，使五(wu)花(hua)肉吃起(qi)來更香。當然爆炒(chao)后(hou)要用(yong)廚房紙巾(jin)吸(xi)去表面油(you)脂(zhi)，否(fou)則爆炒(chao)時加入(ru)的(de)油(you)，反而讓五(wu)花(hua)肉更油(you)膩。

6、火烤。利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛燒除外，也可以讓皮質更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。【詳細>>】

1、新鮮肉

新鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)是指凌晨宰(zai)殺，清早上(shang)市的(de)(de)(de)(de)(de)"熱(re)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)"，未(wei)經(jing)任何降溫(wen)處(chu)(chu)理的(de)(de)(de)(de)(de)畜肉(rou)(rou)(rou)。剛宰(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)畜肉(rou)(rou)(rou)即(ji)刻(ke)烹調，即(ji)使(shi)利用一等烹調技法，味道(dao)并(bing)不鮮(xian)美，而(er)且肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)堅韌，不易(yi)煮爛，難以咀(ju)嚼。這是因為宰(zai)殺后(hou)(hou)畜肉(rou)(rou)(rou)需要經(jing)過(guo)一定(ding)(ding)時間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)"后(hou)(hou)熟"過(guo)程(cheng)，才使(shi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)逐漸變(bian)得柔軟、多汁、味美。剛殺的(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)酸堿度為中性(xing)，在(zai)肉(rou)(rou)(rou)中酶(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用下使(shi)動物淀粉轉(zhuan)為乳酸，使(shi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)開始僵(jiang)硬(ying)(ying)，此過(guo)程(cheng)夏季一般1.5小(xiao)時，冬季3-4小(xiao)時。此后(hou)(hou)肉(rou)(rou)(rou)中三磷酸腺(xian)苷迅速(su)分解，形(xing)成磷酸，使(shi)PH值(zhi)降至5.4，肉(rou)(rou)(rou)成酸性(xing)，使(shi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)完全僵(jiang)硬(ying)(ying)。從開始僵(jiang)硬(ying)(ying)到完全僵(jiang)硬(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)越長，則保持鮮(xian)度的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)也越長，而(er)處(chu)(chu)于僵(jiang)硬(ying)(ying)期的(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)既(ji)不易(yi)煮爛，也缺乏(fa)風(feng)味。在(zai)酶(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)繼續作(zuo)用下，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)開始變(bian)軟，產(chan)生一定(ding)(ding)彈性(xing)與(yu)肉(rou)(rou)(rou)汁，并(bing)具芳香滋味，此過(guo)程(cheng)稱為肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)"后(hou)(hou)熟"過(guo)程(cheng)。肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)"后(hou)(hou)熟"過(guo)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)快慢與(yu)效(xiao)果，取決于環境的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度與(yu)牲(sheng)畜的(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)質(zhi)(zhi)(zhi)。環境氣溫(wen)越高(gao)，"后(hou)(hou)熟"過(guo)程(cheng)越快，衰老(lao)體(ti)弱的(de)(de)(de)(de)(de)牲(sheng)畜，組織中缺乏(fa)糖原(yuan)，酶(mei)活力不強，致使(shi)"后(hou)(hou)熟"過(guo)程(cheng)延長，甚至"后(hou)(hou)熟"效(xiao)果不好，這是老(lao)牲(sheng)畜、瘦(shou)牲(sheng)畜肉(rou)(rou)(rou)味不美的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因。

2、冷凍肉

冷卻肉是指嚴格執行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內的熱量，使胴體溫度降為0-4℃，并在后續的加工流通和分銷過程中始終保持0-4℃冷藏的生鮮肉。冷卻肉可使"后熟"過程進一步完成，其主要特點是：肉質的香味、外觀和營養價值與新鮮肉相比變化很小；肉體內凝膠態的蛋白質在酶作用下變為溶膠狀，部分蛋白質分解為蛋白胨氨基酸等，從而破壞了其膠體性，增強了親水性；肌肉松軟，水分較多，肉湯透明，并富有特殊的肉香味和鮮味。冷卻肉在零度條件下，保存期限為15-20天。【詳細>>】

1、新鮮肉冷凍能放多久

新鮮肉在冰(bing)箱冷凍能放3個月。

冰(bing)箱有冷(leng)(leng)凍(dong)室，冷(leng)(leng)凍(dong)室里的(de)(de)溫度恒定(ding)在-18℃，放在這一(yi)層的(de)(de)肉(rou)也會被(bei)冰(bing)凍(dong)，冰(bing)箱里冰(bing)凍(dong)的(de)(de)肉(rou)只能保(bao)存3個月，時(shi)間(jian)太久(jiu)就會酸敗變質(zhi)。隨著儲存時(shi)間(jian)的(de)(de)延長(chang)，豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)營養會流失，而(er)且口感變差，另外(wai)在儲存過(guo)程(cheng)中，還會產(chan)生一(yi)種(zhong)名(ming)為李斯特菌的(de)(de)"嗜冷(leng)(leng)菌"，如果冷(leng)(leng)凍(dong)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)，也不適(shi)合(he)再食(shi)用。并且冷(leng)(leng)凍(dong)過(guo)程(cheng)中經(jing)常打開冰(bing)箱對肉(rou)的(de)(de)保(bao)質(zhi)期有影響(xiang)。

2、新鮮肉冷藏能放多久

新鮮肉在冰箱冷藏(zang)能保存一個星期。

冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)室(shi)上層是冷(leng)藏室(shi)，其溫度恒定(ding)在(zai)-5℃左右(you)，肉(rou)(rou)(rou)類食物(wu)放(fang)在(zai)冷(leng)藏室(shi)能保(bao)存一(yi)個(ge)星期。在(zai)冷(leng)藏室(shi)存放(fang)的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)也受打開冰箱(xiang)的(de)頻率的(de)影(ying)響(xiang)，經常(chang)打開冰箱(xiang)會加速豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)酸敗，并且放(fang)在(zai)冷(leng)藏室(shi)和(he)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)室(shi)的(de)豬肉(rou)(rou)(rou)也會導致肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)的(de)改(gai)變，豬肉(rou)(rou)(rou)在(zai)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)過程中細胞會被(bei)破壞，食用時口感(gan)會有(you)影(ying)響(xiang)。長時間(jian)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)營養成分也會有(you)所流失(shi)。

3、新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰(bing)箱保鮮能保存3天左右。

在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時使用最多也屬于這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要盡快食用，容易發生酸敗變質。【詳細>>】

1、豬肉類(lei)商品的(de)中心溫(wen)(wen)度(du)在入庫前必須達到-18℃。冷庫溫(wen)(wen)度(du)應(ying)穩定保持在-18℃，溫(wen)(wen)差上(shang)下幅(fu)度(du)不超過1℃，冷藏間(jian)空(kong)(kong)氣(qi)溫(wen)(wen)度(du)以-18℃～-20℃為宜，空(kong)(kong)氣(qi)相對濕度(du)保持在95～98％。豬肉類(lei)的(de)保質期(qi)限一般為10～12個月。

2、牛肉類(lei)(lei)商品的中心溫(wen)度(du)在入庫前(qian)達到-18℃。冷庫溫(wen)度(du)應穩定(ding)保(bao)(bao)持(chi)在-18℃，溫(wen)差上下不超(chao)過1℃，冷藏間空(kong)(kong)氣(qi)(qi)溫(wen)度(du)以-18℃～-20℃為宜(yi)，空(kong)(kong)氣(qi)(qi)相對濕度(du)保(bao)(bao)持(chi)在95～98％，牛肉類(lei)(lei)的保(bao)(bao)質(zhi)期限一般為9～11個(ge)月。

3、羊肉類商品的(de)中心溫(wen)度(du)(du)在入庫(ku)(ku)前必須在-18℃以下。冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)溫(wen)度(du)(du)應穩定(ding)保(bao)持在-18℃，溫(wen)差上(shang)下幅度(du)(du)不超過±1℃。冷(leng)(leng)藏間空氣(qi)溫(wen)度(du)(du)以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣(qi)相對(dui)濕(shi)度(du)(du)保(bao)持在95～98％，羊肉類的(de)保(bao)質期限一般為9～11個月。

4、禽類(lei)（整只凍禽、小(xiao)包裝分(fen)割禽、內臟(zang)禽副產(chan)品）商品的中心溫(wen)度(du)在入庫(ku)前(qian)必須在-18℃以下。冷(leng)庫(ku)溫(wen)度(du)應保(bao)持在-18℃，溫(wen)差上(shang)下幅度(du)不(bu)超過1℃。冷(leng)藏間的空氣(qi)溫(wen)度(du)以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣(qi)相對(dui)濕(shi)度(du)保(bao)持在95～98％，禽類(lei)的保(bao)質期(qi)限一般為8～10個月(yue)。

5、冰蛋(dan)商(shang)品的中心(xin)溫度在(zai)入庫前必須(xu)在(zai)-18℃以(yi)下。冷(leng)庫溫度應穩定保持在(zai)-18℃，溫差上下不超過1℃，冷藏間空氣溫度(du)以-18℃～-20℃為宜，空(kong)氣相對濕度保持(chi)在95～98％。冰(bing)蛋(dan)的保質期(qi)限一般為(wei)15個月。

6、鮮雞蛋商品進入倉間(jian)后，溫(wen)度一(yi)般(ban)控制在-1℃～-1.5℃之間，相對濕(shi)度保(bao)持在(zai)85～88％之內，鮮蛋的保質期限一般分為(wei)：一類蛋為(wei)9個月(yue)，二類(lei)蛋為6個月，三類蛋(dan)為3～4個月(yue)。（不符合三類蛋的一般不能儲存(cun)，如遇產大于(yu)(yu)銷(xiao)、供大于(yu)(yu)求的情況(kuang)時，可考慮(lv)暫進倉間作短期存(cun)放，但要(yao)與一、二、三類蛋倉間分別存(cun)放）。【詳細>>】

1、正規渠道進貨，保證貨源的品質

采用(yong)正規渠道進貨，保(bao)證(zheng)貨源(yuan)品質，也是提高(gao)所在超市(shi)口(kou)碑(bei)效(xiao)應。保(bao)證(zheng)其(qi)生鮮(xian)豬肉的品質，才(cai)能換來源(yuan)源(yuan)不斷地(di)回頭客(ke)的信任購買。

2、根據需要進貨，不積壓貨源，保證每天銷售的都是新鮮豬肉

超市生鮮豬肉的經營(ying)一定要(yao)講求方法，做(zuo)到(dao)從細(xi)微處入手，合理(li)估算出(chu)每天的經營(ying)流水，才能根據需(xu)要(yao)進貨，杜絕貨源的積壓現象發生。

3、價格上占有優勢，定期推出促銷活動

超(chao)市在經營生(sheng)鮮(xian)豬肉的(de)時候也要注(zhu)重從價(jia)格上(shang)入手(shou)，定期(qi)推出促銷活動，除了(le)要保證生(sheng)鮮(xian)豬肉的(de)新鮮(xian)外，價(jia)格上(shang)占有優勢了(le)，才能最(zui)大(da)限(xian)度讓消費者滿意。

4、保證生鮮豬肉的干凈衛生

超(chao)市(shi)經營(ying)生(sheng)鮮(xian)豬肉(rou)必須要保證生(sheng)鮮(xian)豬肉(rou)的干凈(jing)衛(wei)生(sheng)。看著干凈(jing)衛(wei)生(sheng)的生(sheng)鮮(xian)豬肉(rou)，既擁有生(sheng)鮮(xian)豬肉(rou)的好品質，又在運輸與(yu)經營(ying)中嚴格把關，保證各個(ge)環節都安全衛(wei)生(sheng)。

5、為了環保，可以用油紙來代替塑料袋包裝生鮮豬肉

超(chao)市生(sheng)鮮豬肉(rou)的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)，可(ke)(ke)以在生(sheng)鮮豬肉(rou)的(de)(de)(de)包裝上(shang)做一下變(bian)化。比(bi)如可(ke)(ke)以將(jiang)裝生(sheng)鮮豬肉(rou)用的(de)(de)(de)塑(su)料袋(dai)改為黃色油紙，既環保又節約了(le)成本(ben)。

6、倡導生鮮豬肉經營者熱情周到的服務理念

超市生鮮豬肉的經營一定要倡導經營者熱情周到的服務理念。幫助顧客挑選到滿意的生鮮豬肉，積極吸取顧客的合理化建議才是超市生鮮豬肉經營發展的前提。【詳細>>】