【里(li)脊肉(rou)(rou)(rou)的做法大(da)全】里(li)脊肉(rou)(rou)(rou)是(shi)什么(me)肉(rou)(rou)(rou) 里(li)脊肉(rou)(rou)(rou)炒(chao)什么(me)好吃

里脊肉是什么肉

里脊肉（Tenderloin），是(shi)指豬、牛、羊等(deng)脊(ji)(ji)椎(zhui)動(dong)物(wu)的(de)脊(ji)(ji)椎(zhui)骨內(nei)(nei)側的(de)條狀(zhuang)嫩(nen)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)通常(chang)分為大(da)(da)里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)和小里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)，大(da)(da)里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)就是(shi)大(da)(da)排骨相(xiang)連的(de)瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)，外側有筋覆蓋，通常(chang)吃(chi)的(de)大(da)(da)排去(qu)骨后就是(shi)里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，適合炒(chao)菜用。小里(li)(li)(li)脊(ji)(ji)是(shi)脊(ji)(ji)椎(zhui)骨內(nei)(nei)側一條肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)，比較少，很嫩(nen)，適合做(zuo)湯。

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里脊肉的食用功效

1、補(bu)腎養血、滋陰(yin)潤燥

2、主(zhu)治(zhi)熱病傷津、消渴羸瘦(shou)、腎虛(xu)(xu)體弱(ruo)、產后血虛(xu)(xu)、燥咳、便秘、補虛(xu)(xu)、滋(zi)陰(yin)、潤燥、滋(zi)肝陰(yin)，潤肌膚，利二(er)便和止消渴。

如何挑選里脊：

選購里脊(ji)肉(rou)時，要(yao)求(qiu)其(qi)色(se)澤紅(hong)潤，肉(rou)質(zhi)透明，質(zhi)地(di)緊密，富有彈性，手(shou)按后能夠很快復(fu)原，并(bing)有一種特殊(shu)的(de)豬肉(rou)鮮味(wei)。里脊(ji)的(de)儲存(cun)方法(fa)：家(jia)庭(ting)如果需要(yao)保(bao)存(cun)里脊(ji)肉(rou)，可(ke)把里脊(ji)肉(rou)放在保(bao)鮮盒內(nei)，撒上少許(xu)紹酒，蓋(gai)上蓋(gai)，放入(ru)冰(bing)箱的(de)冷藏(zang)室，可(ke)貯藏(zang)1-2天不(bu)變質。如果需(xu)要長期保(bao)(bao)存(cun)，則需(xu)要把里(li)脊肉用保(bao)(bao)鮮膜包(bao)裹好，放冰(bing)箱冷凍室內冷凍保(bao)(bao)存(cun)，一般(ban)可保(bao)(bao)存(cun)一個月不(bu)變質。

里脊肉炒什么好吃 里脊肉的做法大全

香煎土豆肉卷

原料：里脊肉，土豆

調(diao)料(liao)：花生油(you)，醬油(you)，淀粉，鹽(yan)，雞精(jing)，米(mi)酒

做法：

1、先將里脊肉切成薄片，然后加鹽，醬油，雞精，米酒稍稍腌制(貼心提示：加少許淀(dian)粉，腌肉(rou)更加嫩滑(hua))；

2、土豆去皮，切條（比肉(rou)片略寬），水(shui)煮一(yi)分鐘(zhong)后撈起；

3、肉片均勻涂抹上水淀粉(fen)，放(fang)入兩(liang)至三(san)條(tiao)土(tu)豆，卷成(cheng)肉卷(貼心提(ti)示：把水淀粉(fen)抹到肉(rou)(rou)片(pian)上是為了煎肉(rou)(rou)卷的時(shi)肉(rou)(rou)片(pian)不會散開)；

4、將兩勺(shao)油燒熱，放入肉卷，煎至變色，起鍋(guo)即可；

5、鍋中留油，按個人(ren)的(de)喜好用(yong)高(gao)湯、醬(jiang)油、鹽(yan)、雞精做成(cheng)濃汁，澆到肉卷(juan)上，完成(cheng) 。

紅燒里脊

原料：豬里脊肉500克。

輔料：生菜(cai)（團(tuan)葉）100克。

調料：白砂糖50克、淀粉（玉(yu)米）25克、大蔥10克、姜10克(ke)、大蒜（白(bai)皮(pi)）10克、豬油（煉制）25克。

做法：

1、里脊肉洗(xi)凈切成薄片，排松；

2、用酒，精鹽，胡椒粉(fen)，蛋，味精，淀粉(fen)將其腌(a)10分鐘；

3、將(jiang)糖炒(chao)好；

4、肉片下鍋(guo)，炒到變色；

5、加入蔥、姜、蒜(suan)，鹽、味素，即可(ke)。

其他

新鮮(xian)里脊肉一塊(kuai)（切(qie)成條狀）

五香粉（少(shao)許）、干淀粉（我用的面粉）、鹽、油

青(qing)尖椒(jiao)一支，切成(cheng)碎絲(si)后者沫。

1、將(jiang)切好的里脊(ji)肉加適量鹽、油、五香(xiang)粉腌(a)制(zhi)入味大約20mins；

2、腌好(hao)的肉(rou)條均勻(yun)裹面粉；

3、鍋內加(jia)油燒熱，肉條(tiao)開炸(zha)（大火），炸(zha)成金黃色瀝干油，盛出；

4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。