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家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞(ji)腿8只(zhi)、大蔥(cong)3小段、八角3顆、花(hua)椒(jiao)5g、適量生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)、蠔油、喼汁、冰糖（此據個人口(kou)味(wei)）、姜片

做法

①雞腿洗凈焯(zhuo)水(shui)、用自(zi)來水(shui)急(ji)沖一下，這樣雞皮會比較有彈(dan)性(xing)，以免紅燒后雞皮先爛了，影響賣相。

②準備好要(yao)用的配料(liao)：姜片、大蔥、八角、花椒。

③將雞(ji)腿、配料放(fang)入大(da)鍋內(nei)，加沒過(guo)雞(ji)腿的清水(shui)。

④加(jia)3勺(shao)(shao)(shao)喼(jie)汁、6勺(shao)(shao)(shao)生抽、2勺(shao)(shao)(shao)老(lao)抽、1勺(shao)(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)(shao)冰(bing)糖、1小勺(shao)(shao)(shao)鹽。不喜甜冰(bing)糖可適當(dang)減量(liang)。

⑤喼汁好像(xiang)是廣(guang)東(dong)特有的(de)調(diao)料，嘗起(qi)來(lai)酸酸甜甜咸咸的(de)，還帶(dai)有點特殊香料味。買不到喼汁的(de)這里(li)用(yong)1勺大紅(hong)浙(zhe)醋代替吧。

⑥大(da)火(huo)煮(zhu)10分(fen)鐘后轉小火(huo)20分(fen)鐘，然后再大(da)火(huo)收收汁，也無需收到很干，雞腿(tui)還(huan)是泡在(zai)醬汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜/蒜苗8根、油鹽(yan)適量(liang)、生(sheng)抽少許、料酒少許、生(sheng)姜少許、辣椒醬適量(liang)

做法

①雞腿先洗干凈，然后在上面割(ge)開幾道口(kou)子好入味；

②鍋里燒水，雞腿先焯水，然后(hou)撈(lao)出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放(fang)生抽腌一會(hui)；

⑤切好(hao)的姜蒜下鍋炒香，火(huo)不要太大了(le)，不然蒜就焦掉了(le)；

⑥把雞腿放下去先炒一會；

⑦把(ba)剛(gang)剛(gang)腌了雞腿(tui)的生(sheng)抽倒下去，然后加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分(fen)鐘(zhong)的樣子(zi)就(jiu)可以了，把蒜苗放下去(qu)；

⑨放辣(la)椒醬，如果(guo)覺得鹽(yan)不夠再加鹽(yan)；

⑩攪拌均勻，稍(shao)微炒一(yi)會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即食雞腿同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、醬(jiang)油適量(liang)、姜適量(liang)、蒜適量(liang)

做法：

①買回來(lai)的(de)雞腿用(yong)刀切成(cheng)塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽和(he)醬油(you)雞(ji)腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱(re)油，蔥(cong)姜蒜熗鍋，把腌好的肉(rou)放進去炒(chao)一下。

⑤炒得差不(bu)多(duo)啦，加(jia)入適量的(de)水。

⑥土豆去皮洗凈，切成小塊(kuai)。

⑦雞塊(kuai)開了鍋，把土豆放進去在燉二十分(fen)鐘。

⑧盛出來可(ke)以吃啦，味道很不(bu)錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞(ji)大腿4個、面粉、蛋液、面包糠、蔥(cong)花適(shi)量(liang)、姜片(pian)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)

做法：

①先(xian)在雞大腿上劃幾刀，便于入味。在雞腿上撒上蔥花、姜片、鹽和(he)料酒。

②將雞腿腌制(zhi)半小(xiao)時，在(zai)腌制(zhi)好的(de)雞腿上蘸上面粉，在(zai)蛋液(ye)里滾(gun)一下，蘸上面包(bao)糠。

③鍋中(zhong)倒油，放入雞腿先小火(huo)炸一(yi)遍(bian)，再(zai)用大火(huo)復炸一(yi)遍(bian)，出鍋即可。