一、雞腿腌制多長時間最佳

雞腿腌制時間是看情況而定的。如果是(shi)要(yao)做(zuo)炒(chao)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)的話(hua)，一(yi)般將(jiang)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)30-40分鐘左(zuo)右(you)即可(ke)，這樣炒(chao)出(chu)來的雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)味(wei)道剛好。如果是(shi)做(zuo)炸雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)的話(hua)，腌(a)(a)制(zhi)(zhi)十分鐘左(zuo)右(you)即可(ke)。但如果是(shi)做(zuo)熏制(zhi)(zhi)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)的話(hua)，建議要(yao)將(jiang)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)一(yi)周左(zuo)右(you)，這樣腌(a)(a)制(zhi)(zhi)出(chu)來的雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)會更(geng)利于保(bao)存。

二、生雞腿怎么腌制好吃

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1、醬油雞腿腌制

需要的食材：雞全腿5000克(ke)(ke)(ke)、生抽醬(jiang)油250毫升、老(lao)抽250毫升，海(hai)鹽5克(ke)(ke)(ke)、冰糖30克(ke)(ke)(ke)、白酒少許、花椒(jiao)3克(ke)(ke)(ke)、八角5顆，干辣(la)椒(jiao)2個(ge)

步驟：

第一步、先把調(diao)味(wei)料全部準備好。

第二步、雞腿是冷凍(dong)的所(suo)以提前解凍(dong)好(hao)后瀝(li)干(gan)水分，再把每(mei)一個雞腿用刀沿(yan)著雞骨劃一刀。

第三步(bu)、除了(le)白酒外，把所(suo)有的(de)調料倒入湯鍋里，再加入半碗清(qing)水(shui)，大火燒開后熄(xi)火至(zhi)醬油涼透。

第四(si)步、先把雞腿放(fang)入大一點的容器(qi)里，再(zai)倒入高度白酒(jiu)(jiu)(jiu)，用(yong)手拌勻(yun)，保證每一個雞腿都能沾(zhan)到白酒(jiu)(jiu)(jiu)，白酒(jiu)(jiu)(jiu)需(xu)要高度的，我(wo)用(yong)的是(shi)65度的白酒(jiu)(jiu)(jiu)，它能去腥殺菌。

第五步、再(zai)把涼透的醬油倒入雞腿里面(mian)，上面(mian)用重(zhong)物(wu)壓一(yi)下，第二天要翻一(yi)重(zhong)新用重(zhong)物(wu)壓好。

第六步、雞腿很容易入味的，壓了三(san)天就可以用棉線把雞腿扎(zha)好，掛在陰涼通風處風干。

2、咸雞腿腌制

咸雞腿的(de)(de)(de)用料簡單一(yi)些，只(zhi)要用到海鹽(yan)，花(hua)椒和(he)高(gao)度白酒就可(ke)以(yi)了，它和(he)醬油腌制的(de)(de)(de)區別就是要放(fang)在有陽光(guang)的(de)(de)(de)地方晾曬(shai)(shai)，一(yi)直(zhi)曬(shai)(shai)至干透，一(yi)般腌制的(de)(de)(de)東西(xi)過了一(yi)個(ge)月(yue)再吃是最好的(de)(de)(de)。

需要的食材：雞全腿5000克(ke)、海鹽250克(ke)、花椒(jiao)5克(ke)、白酒少許。

詳細步驟：

第(di)一(yi)步、雞腿解凍(dong)后瀝(li)干水分。

第二步(bu)、把海鹽和花椒放在一起，備好高(gao)度白(bai)酒。

第三步、先要把鹽(yan)和花(hua)(hua)椒炒熱和炒出(chu)香(xiang)味(wei)，熱鍋倒入鹽(yan)和花(hua)(hua)椒，一(yi)直炒至鹽(yan)有點微(wei)微(wei)黃，花(hua)(hua)椒出(chu)香(xiang)味(wei)后熄火。

第四步(bu)、先把雞(ji)腿放入盆里，再倒(dao)入白酒用手(shou)拌(ban)勻為止。

第五步(bu)、再把(ba)炒好的花椒(jiao)鹽倒入，拌勻后用重物壓一下，過二天(tian)翻一下，雞腿(tui)很容(rong)易入味壓4天(tian)就可(ke)以，時間太久(jiu)的話會很咸。

第六步、之后(hou)用(yong)棉線把雞腿扎好就可以放在太陽底下晾曬了。

三、奧爾良雞腿怎么腌制

按照新(xin)奧爾良腌(a)料：水：雞(ji)(ji)翅(chi)=35g:35g:1斤(jin)肉的比例，把雞(ji)(ji)翅(chi)和烤肉料加(jia)水混合攪拌(ban)10分(fen)鐘(zhong)，放(fang)于冷藏室靜置，每隔半小時充分(fen)混拌(ban)一(yi)次(ci)，到料汁充分(fen)吸收為(wei)止(zhi)，腌(a)制(zhi)3-4個小時即可烤制(zhi)。如果想盡(jin)快入味，可以(yi)在雞(ji)(ji)翅(chi)上劃幾個口(kou)子然后多(duo)攪拌(ban)按摩。

四、燒烤雞腿怎么腌制

雞(ji)翅洗凈(jing)，瀝干(gan)，放入一較大容器(qi)生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，洋(yang)蔥(cong)切片(pian)，蒜切片(pian)放入雞(ji)翅加(jia)(jia)入少量(liang)(liang)醬油，只要雞(ji)翅成淡(dan)紅色就可以，適量(liang)(liang)鹽，料酒，一小(xiao)撮黑胡椒(jiao)，幾(ji)片(pian)香葉，也可根(gen)據自(zi)(zi)家(jia)歡喜(xi)加(jia)(jia)入花椒(jiao)和干(gan)辣椒(jiao)，抓勻(yun)，2小(xiao)時后即可上(shang)架烤(kao)制好了，OK了，烤(kao)的(de)中間刷一下蜂(feng)蜜，個(ge)人覺得刷越薄越好，烤(kao)好后自(zi)(zi)行加(jia)(jia)籽燃粉或咖喱(li)粉乖其它調料。烤(kao)的(de)時候把那么蒜片(pian)，洋(yang)蔥(cong)片(pian)一起烤(kao)。

五、油炸雞腿怎么腌制

腌(a)制炸雞(ji)腿的過程(cheng)，先雞(ji)腿先用(yong)水泡(pao)半個小時(shi)(shi)，清洗干凈(jing)，用(yong)刀(dao)(dao)在(zai)上面(mian)劃幾(ji)刀(dao)(dao)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)方(fang)便腌(a)入味哦。再放鹽(yan)和(he)生粉，姜(jiang)絲抓勻腌(a)兩個小時(shi)(shi)以(yi)上。鍋中加(jia)(jia)(jia)水，放入洗干凈(jing)的雞(ji)腿，加(jia)(jia)(jia)入姜(jiang)片、蔥段、料(liao)酒(jiu)、水開后煮(zhu)15分(fen)鐘左右(you)至8成(cheng)熟；將焯(zhuo)好(hao)的雞(ji)腿控干水分(fen)，放在(zai)盆中加(jia)(jia)(jia)入鹽(yan)、醬油、白糖、花椒粉、姜(jiang)片、蔥斷(duan)、腌(a)制兩小時(shi)(shi)至入味；腌(a)制好(hao)的雞(ji)腿裹面(mian)糊就可(ke)以(yi)了(le)。

六、雞腿為什么要進行腌制

1、雞(ji)腿(tui)在(zai)熟了之后表(biao)面會形(xing)成一層(ceng)致密的肉膜(mo)，這層(ceng)肉膜(mo)就會影響(xiang)雞(ji)腿(tui)會醬料的吸(xi)收，所以大家都喜歡在(zai)炒(chao)制(zhi)雞(ji)腿(tui)之前先對雞(ji)腿(tui)進行腌制(zhi)，這樣雞(ji)腿(tui)會更加的入味。

2、有些雞腿(tui)會帶(dai)有一(yi)點腥味(wei)，對雞腿(tui)進行腌制的還有一(yi)個(ge)作用(yong)就(jiu)是(shi)腌制能(neng)(neng)起(qi)到一(yi)定去(qu)腥的作用(yong)，這(zhe)樣能(neng)(neng)使雞腿(tui)吃起(qi)來(lai)更(geng)加好(hao)吃。