一、雞腿腌制多長時間最佳

雞腿腌制時間是看情況而定的。如果(guo)是(shi)(shi)(shi)要(yao)做(zuo)炒(chao)(chao)雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)(tui)的(de)話(hua)，一(yi)般(ban)將雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)(tui)腌(a)(a)制30-40分鐘(zhong)左右(you)即可，這(zhe)樣炒(chao)(chao)出來的(de)雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)(tui)味道剛好。如果(guo)是(shi)(shi)(shi)做(zuo)炸(zha)雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)(tui)的(de)話(hua)，腌(a)(a)制十分鐘(zhong)左右(you)即可。但如果(guo)是(shi)(shi)(shi)做(zuo)熏制雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)(tui)的(de)話(hua)，建(jian)議要(yao)將雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)(tui)腌(a)(a)制一(yi)周左右(you)，這(zhe)樣腌(a)(a)制出來的(de)雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)(tui)會更利于(yu)保(bao)存。

二、生雞腿怎么腌制好吃

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、醬油雞腿腌制

需要的(de)食材：雞全腿5000克(ke)(ke)、生抽(chou)醬油(you)250毫(hao)升、老(lao)抽(chou)250毫(hao)升，海鹽5克(ke)(ke)、冰糖30克(ke)(ke)、白酒少許、花(hua)椒(jiao)3克(ke)(ke)、八角5顆，干辣椒(jiao)2個

步驟：

第一步、先把(ba)調(diao)味料全部準備好。

第(di)二步、雞腿是冷凍的所以提(ti)前解凍好后瀝干水(shui)分，再把每一個雞腿用(yong)刀(dao)沿著雞骨(gu)劃一刀(dao)。

第三步、除了(le)白酒外，把所有(you)的(de)調料倒入(ru)湯鍋里，再加入(ru)半碗清水，大火燒開后(hou)熄火至(zhi)醬油涼透。

第四步、先把雞腿(tui)放入大一(yi)點的(de)容器里，再(zai)倒(dao)入高(gao)度白酒，用手拌勻，保證每一(yi)個雞腿(tui)都能(neng)沾到白酒，白酒需要(yao)高(gao)度的(de)，我(wo)用的(de)是65度的(de)白酒，它能(neng)去腥殺菌。

第(di)五步、再(zai)把涼(liang)透的醬油倒入雞腿里(li)面(mian)，上(shang)面(mian)用重(zhong)物壓一下，第(di)二天要翻一重(zhong)新(xin)用重(zhong)物壓好(hao)。

第六步、雞(ji)腿(tui)很(hen)容易入味的，壓了(le)三(san)天就可以用(yong)棉線把(ba)雞(ji)腿(tui)扎好，掛在陰涼(liang)通風處風干(gan)。

2、咸雞腿腌制

咸雞(ji)腿的(de)用料簡(jian)單一些(xie)，只要用到海鹽，花椒和高度白酒就可以(yi)了，它和醬(jiang)油(you)腌制(zhi)(zhi)的(de)區別就是要放在有陽(yang)光(guang)的(de)地方晾(liang)曬，一直曬至干(gan)透，一般腌制(zhi)(zhi)的(de)東西(xi)過了一個(ge)月再吃是最好的(de)。

需要的食材：雞全腿5000克(ke)(ke)、海鹽(yan)250克(ke)(ke)、花椒5克(ke)(ke)、白酒少許。

詳細步驟：

第一(yi)步、雞(ji)腿(tui)解凍(dong)后瀝干水分。

第二(er)步(bu)、把(ba)海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒(jiu)。

第三步(bu)、先要把鹽(yan)和花(hua)椒(jiao)炒(chao)熱和炒(chao)出香(xiang)味(wei)，熱鍋倒入鹽(yan)和花(hua)椒(jiao)，一直炒(chao)至鹽(yan)有點微微黃(huang)，花(hua)椒(jiao)出香(xiang)味(wei)后熄(xi)火。

第四步、先(xian)把(ba)雞(ji)腿放入盆里(li)，再(zai)倒入白酒用手拌勻為止。

第五步、再把(ba)炒好的花(hua)椒(jiao)鹽倒入(ru)，拌勻后用重(zhong)物壓一下(xia)，過二天翻(fan)一下(xia)，雞腿很容易入(ru)味壓4天就可以(yi)，時間太久(jiu)的話(hua)會(hui)很咸。

第六步、之后用棉線把雞腿(tui)扎好就可以放在太陽(yang)底下晾(liang)曬了。

三、奧爾良雞腿怎么腌制

按照新奧爾良腌(a)料(liao)(liao)：水：雞(ji)翅=35g:35g:1斤肉的比(bi)例，把雞(ji)翅和烤(kao)肉料(liao)(liao)加水混(hun)合攪拌(ban)10分鐘，放于(yu)冷藏室靜置，每隔半小(xiao)時(shi)(shi)充分混(hun)拌(ban)一次，到料(liao)(liao)汁充分吸收為止，腌(a)制3-4個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)即(ji)可烤(kao)制。如果(guo)想盡快入味(wei)，可以在雞(ji)翅上劃幾個(ge)口子然(ran)后多攪拌(ban)按摩。

四、燒烤雞腿怎么腌制

雞翅(chi)洗凈，瀝干，放入一(yi)(yi)較(jiao)大容器生姜切片(pian)(pian)，洋蔥切片(pian)(pian)，蒜切片(pian)(pian)放入雞翅(chi)加入少量(liang)(liang)醬油，只要雞翅(chi)成淡紅色(se)就(jiu)可(ke)(ke)以，適量(liang)(liang)鹽，料(liao)酒，一(yi)(yi)小(xiao)撮黑胡椒，幾(ji)片(pian)(pian)香(xiang)葉，也可(ke)(ke)根(gen)據自(zi)家歡(huan)喜(xi)加入花椒和干辣(la)椒，抓勻，2小(xiao)時后(hou)即可(ke)(ke)上架烤制好了(le)，OK了(le)，烤的(de)中間刷一(yi)(yi)下(xia)蜂蜜，個人(ren)覺得刷越(yue)薄越(yue)好，烤好后(hou)自(zi)行加籽燃粉或咖喱粉乖(guai)其它(ta)調料(liao)。烤的(de)時候把(ba)那么蒜片(pian)(pian)，洋蔥片(pian)(pian)一(yi)(yi)起烤。

五、油炸雞腿怎么腌制

腌(a)(a)制(zhi)(zhi)炸雞(ji)(ji)(ji)腿的(de)過程，先雞(ji)(ji)(ji)腿先用(yong)水泡(pao)半個小(xiao)時(shi)(shi)，清洗(xi)干凈，用(yong)刀在(zai)上面劃幾(ji)刀，這(zhe)樣可以方(fang)便腌(a)(a)入(ru)味哦。再放鹽和生粉(fen)，姜絲抓(zhua)勻腌(a)(a)兩個小(xiao)時(shi)(shi)以上。鍋中加(jia)(jia)水，放入(ru)洗(xi)干凈的(de)雞(ji)(ji)(ji)腿，加(jia)(jia)入(ru)姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左(zuo)右至(zhi)8成熟；將焯好(hao)的(de)雞(ji)(ji)(ji)腿控干水分，放在(zai)盆中加(jia)(jia)入(ru)鹽、醬油、白糖、花椒粉(fen)、姜片、蔥斷、腌(a)(a)制(zhi)(zhi)兩小(xiao)時(shi)(shi)至(zhi)入(ru)味；腌(a)(a)制(zhi)(zhi)好(hao)的(de)雞(ji)(ji)(ji)腿裹面糊就可以了。

六、雞腿為什么要進行腌制

1、雞(ji)腿在熟了之后表面(mian)會(hui)(hui)形成一層(ceng)致密(mi)的(de)肉膜(mo)，這層(ceng)肉膜(mo)就會(hui)(hui)影響雞(ji)腿會(hui)(hui)醬料的(de)吸(xi)收，所以大家都喜歡在炒(chao)制(zhi)雞(ji)腿之前先(xian)對雞(ji)腿進行(xing)腌制(zhi)，這樣雞(ji)腿會(hui)(hui)更加的(de)入味。

2、有些雞腿會帶有一(yi)點腥(xing)味，對雞腿進行腌制的還有一(yi)個作用就是(shi)腌制能(neng)起到一(yi)定去腥(xing)的作用，這(zhe)樣(yang)能(neng)使雞腿吃起來更加好吃。