一、雞腿腌制多長時間最佳

雞腿腌制時間是看情況而定的。如(ru)(ru)果是要做炒雞(ji)腿(tui)的(de)話(hua)，一般將雞(ji)腿(tui)腌(a)制(zhi)30-40分鐘(zhong)(zhong)左右(you)(you)即可，這(zhe)樣炒出來的(de)雞(ji)腿(tui)味(wei)道剛好。如(ru)(ru)果是做炸雞(ji)腿(tui)的(de)話(hua)，腌(a)制(zhi)十(shi)分鐘(zhong)(zhong)左右(you)(you)即可。但如(ru)(ru)果是做熏制(zhi)雞(ji)腿(tui)的(de)話(hua)，建議要將雞(ji)腿(tui)腌(a)制(zhi)一周左右(you)(you)，這(zhe)樣腌(a)制(zhi)出來的(de)雞(ji)腿(tui)會更利于保存。

二、生雞腿怎么腌制好吃

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1、醬油雞腿腌制

需(xu)要(yao)的(de)食(shi)材：雞全(quan)腿5000克(ke)、生抽(chou)醬油250毫升、老抽(chou)250毫升，海鹽5克(ke)、冰糖(tang)30克(ke)、白酒(jiu)少許、花(hua)椒(jiao)3克(ke)、八角5顆，干辣椒(jiao)2個

步驟：

第一步、先把調味料全部(bu)準備好。

第二(er)步、雞腿是冷凍(dong)的(de)所以提(ti)前解凍(dong)好后瀝(li)干(gan)水分，再把每一個雞腿用刀沿著雞骨劃一刀。

第三步、除了白酒外，把所(suo)有的調料倒(dao)入(ru)湯鍋里，再加入(ru)半碗清(qing)水，大火燒開后熄(xi)火至醬油涼透。

第四步(bu)、先把(ba)雞腿放入大(da)一點(dian)的容(rong)器(qi)里(li)，再倒入高(gao)度白酒，用(yong)手拌(ban)勻，保證每一個雞腿都能(neng)沾到(dao)白酒，白酒需(xu)要高(gao)度的，我用(yong)的是65度的白酒，它能(neng)去腥殺菌。

第(di)五步、再把涼透的醬油倒入(ru)雞腿(tui)里(li)面(mian)，上面(mian)用(yong)重(zhong)物(wu)壓一下，第(di)二天要翻(fan)一重(zhong)新用(yong)重(zhong)物(wu)壓好。

第六步、雞(ji)腿很(hen)容易入味的，壓了三(san)天就可以用棉(mian)線(xian)把雞(ji)腿扎好，掛在陰(yin)涼(liang)通風處風干(gan)。

2、咸雞腿腌制

咸雞腿(tui)的(de)用料簡單一些(xie)，只要用到海鹽(yan)，花椒和高度(du)白(bai)酒就可(ke)以了，它和醬(jiang)油腌制(zhi)(zhi)的(de)區別就是要放在有陽光(guang)的(de)地(di)方晾曬，一直曬至干透(tou)，一般腌制(zhi)(zhi)的(de)東西過了一個月再吃是最好的(de)。

需要的(de)食材：雞全(quan)腿(tui)5000克、海(hai)鹽250克、花(hua)椒5克、白酒(jiu)少許(xu)。

詳細步驟：

第(di)一(yi)步(bu)、雞腿解凍后瀝干(gan)水(shui)分。

第二(er)步、把(ba)海鹽和花椒放(fang)在一起，備好高度白(bai)酒。

第三步、先要(yao)把鹽和(he)花(hua)椒(jiao)炒熱和(he)炒出(chu)香味，熱鍋倒(dao)入鹽和(he)花(hua)椒(jiao)，一直炒至鹽有點微微黃，花(hua)椒(jiao)出(chu)香味后熄火。

第(di)四步、先把雞腿放(fang)入盆里，再倒入白酒用手拌勻為(wei)止。

第五(wu)步、再把(ba)炒好的花椒鹽倒入(ru)(ru)，拌勻后用重物(wu)壓一下(xia)，過二天翻一下(xia)，雞腿很容易入(ru)(ru)味壓4天就(jiu)可以，時間太久的話(hua)會很咸。

第(di)六步、之后用(yong)棉(mian)線把雞腿扎好就可以放在太(tai)陽(yang)底下晾曬了。

三、奧爾良雞腿怎么腌制

按照新奧爾良腌(a)料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的比(bi)例，把(ba)雞翅和烤肉料加水混(hun)合(he)攪(jiao)拌(ban)10分(fen)鐘，放于冷(leng)藏室靜置，每(mei)隔半小時(shi)充(chong)分(fen)混(hun)拌(ban)一次(ci)，到料汁(zhi)充(chong)分(fen)吸收(shou)為(wei)止(zhi)，腌(a)制3-4個小時(shi)即可(ke)烤制。如果想盡快入味(wei)，可(ke)以在雞翅上劃幾個口子(zi)然后(hou)多(duo)攪(jiao)拌(ban)按摩。

四、燒烤雞腿怎么腌制

雞翅洗凈，瀝(li)干，放入(ru)一較大容器生姜切(qie)片(pian)，洋蔥切(qie)片(pian)，蒜切(qie)片(pian)放入(ru)雞翅加入(ru)少量醬油，只要雞翅成淡紅色就可(ke)以，適量鹽，料酒，一小(xiao)撮黑胡(hu)椒，幾(ji)片(pian)香(xiang)葉，也可(ke)根據自家歡(huan)喜加入(ru)花椒和干辣(la)椒，抓勻，2小(xiao)時后(hou)(hou)即可(ke)上架烤(kao)制好(hao)了，OK了，烤(kao)的中間刷一下蜂蜜，個人覺得刷越(yue)(yue)薄越(yue)(yue)好(hao)，烤(kao)好(hao)后(hou)(hou)自行(xing)加籽燃粉或咖喱粉乖其它調(diao)料。烤(kao)的時候把那么蒜片(pian)，洋蔥片(pian)一起烤(kao)。

五、油炸雞腿怎么腌制

腌(a)(a)制(zhi)(zhi)炸雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)的過程，先雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)先用(yong)水(shui)泡半個(ge)(ge)小時(shi)(shi)(shi)，清洗(xi)干凈(jing)，用(yong)刀在(zai)上面(mian)劃幾(ji)刀，這樣可以(yi)(yi)方便腌(a)(a)入(ru)味哦。再放鹽和生粉，姜絲抓勻腌(a)(a)兩個(ge)(ge)小時(shi)(shi)(shi)以(yi)(yi)上。鍋(guo)中加(jia)水(shui)，放入(ru)洗(xi)干凈(jing)的雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)，加(jia)入(ru)姜片(pian)、蔥段、料酒、水(shui)開后煮15分鐘左右(you)至(zhi)8成熟；將焯(zhuo)好的雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)控干水(shui)分，放在(zai)盆中加(jia)入(ru)鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片(pian)、蔥斷(duan)、腌(a)(a)制(zhi)(zhi)兩小時(shi)(shi)(shi)至(zhi)入(ru)味；腌(a)(a)制(zhi)(zhi)好的雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)裹面(mian)糊就可以(yi)(yi)了。

六、雞腿為什么要進行腌制

1、雞(ji)(ji)腿(tui)在熟(shu)了之(zhi)后表面(mian)會形(xing)成一層(ceng)致密的(de)肉膜，這(zhe)層(ceng)肉膜就會影響雞(ji)(ji)腿(tui)會醬料的(de)吸收，所以大家都喜歡(huan)在炒制雞(ji)(ji)腿(tui)之(zhi)前先對雞(ji)(ji)腿(tui)進行腌制，這(zhe)樣雞(ji)(ji)腿(tui)會更(geng)加的(de)入味。

2、有(you)些雞腿會帶有(you)一點腥味，對(dui)雞腿進行(xing)腌制的(de)還有(you)一個作用就(jiu)是(shi)腌制能起到(dao)一定去腥的(de)作用，這樣(yang)能使雞腿吃起來更加好吃。