北京菜由地方菜、清真菜、宮(gong)廷菜、官府菜等融會而成，口味濃厚(hou)清鮮(xian)，質感多樣，菜品繁多，四季分明。獨特的烹調技法，以(yi)爆(bao)、炒、熘、烤(kao)、涮、燜(men)、蒸、氽、煮(zhu)見長。北京菜的佳(jia)肴名點及具有代(dai)表性(xing)的菜品獨樹(shu)一(yi)幟，豐富多彩(cai)。代(dai)表性(xing)的菜品有掛(gua)爐烤(kao)鴨、油爆(bao)雙脆、涮羊肉、烤(kao)肉、潘魚、醬爆(bao)雞丁、醋椒(jiao)魚、貴妃雞、三不粘(zhan)、糊肘(zhou)、蔥爆(bao)羊肉、菜包雞等。

北京(jing)小(xiao)(xiao)吃(chi)博(bo)采(cai)四方小(xiao)(xiao)吃(chi)之(zhi)精華，兼收(shou)各族小(xiao)(xiao)吃(chi)之(zhi)特色，已形(xing)(xing)成(cheng)漢民(min)、回民(min)和宮廷三種風味(wei)。北京(jing)小(xiao)(xiao)吃(chi)逾(yu)百種，并已形(xing)(xing)成(cheng)蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、沖等(deng)多種技藝，其間融匯多民(min)族的傳(chuan)統食藝、食俗，形(xing)(xing)成(cheng)了琳瑯滿目、繽(bin)紛(fen)斑斕的誘人(ren)品相。北京(jing)小(xiao)(xiao)吃(chi)都(dou)在廟會或沿街集市上叫賣，人(ren)們無(wu)意中就會碰到(dao)，老北京(jing)形(xing)(xing)象地稱之(zhi)為“碰頭食”。北京(jing)平日(ri)小吃最集(ji)中(zhong)的地方就是東安(an)市(shi)場、鼓樓(lou)、天橋、前門外的門框(kuang)胡同。

老(lao)北京小吃歷史悠久、種(zhong)類(lei)豐富、用料(liao)講(jiang)究、制作精細，味道更是(shi)一絕，吃完讓(rang)人念念不(bu)忘。去北京旅游，買些小吃帶回家，把(ba)美味長久留下(xia)！此外北京也(ye)是(shi)一個(ge)瓜(gua)果飄香的(de)地(di)方(fang)，一年(nian)四季水果不(bu)斷，從昌平興壽的(de)草莓上市開(kai)始(shi)，陸(lu)續有通州的(de)櫻桃、龐各莊的(de)西瓜(gua)、平谷的(de)大桃、采育(yu)的(de)葡萄(tao)、懷柔的(de)油(you)栗、房(fang)山(shan)的(de)磨盤柿陸(lu)續成(cheng)熟(shu)，每(mei)樣都是(shi)精心培育(yu)的(de)世界(jie)知(zhi)名品(pin)種(zhong)，也(ye)是(shi)送(song)人的(de)不(bu)二之選。