北(bei)京菜(cai)(cai)由地方(fang)菜(cai)(cai)、清(qing)(qing)真菜(cai)(cai)、宮廷菜(cai)(cai)、官府菜(cai)(cai)等(deng)融會(hui)而成,口味濃厚清(qing)(qing)鮮,質感多樣,菜(cai)(cai)品繁多,四季分明。獨特(te)的(de)(de)烹調技法,以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。北(bei)京菜(cai)(cai)的(de)(de)佳肴名點及具有(you)代表性(xing)的(de)(de)菜(cai)(cai)品獨樹(shu)一幟,豐富多彩。代表性(xing)的(de)(de)菜(cai)(cai)品有(you)掛爐烤鴨、油爆雙脆、涮羊(yang)肉、烤肉、潘(pan)魚、醬爆雞丁、醋椒魚、貴妃雞、三不粘(zhan)、糊肘、蔥爆羊(yang)肉、菜(cai)(cai)包雞等(deng)。
北京(jing)(jing)(jing)小吃博采四方小吃之精華(hua),兼收各(ge)族小吃之特色,已形(xing)成漢民(min)(min)、回民(min)(min)和宮(gong)廷三種風味。北京(jing)(jing)(jing)小吃逾(yu)百種,并已形(xing)成蒸、煮、煎、炸、烤(kao)、烙、爆、沖(chong)等多種技藝(yi),其間融匯多民(min)(min)族的傳統食藝(yi)、食俗,形(xing)成了琳瑯滿目、繽紛斑(ban)斕的誘人(ren)(ren)品相。北京(jing)(jing)(jing)小吃都在廟會(hui)或沿(yan)街集市上(shang)叫賣,人(ren)(ren)們無意中就會(hui)碰到,老北京(jing)(jing)(jing)形(xing)象地稱之為(wei)“碰頭食”。北京平日小吃最集中(zhong)的地方就是東安市場、鼓(gu)樓(lou)、天橋、前門(men)(men)外的門(men)(men)框胡同。
老北(bei)京(jing)小吃歷史悠久、種類(lei)豐富、用料講究、制作精細(xi),味道更是(shi)(shi)一(yi)絕,吃完讓人(ren)念念不(bu)(bu)忘。去北(bei)京(jing)旅游,買些小吃帶回家,把美味長久留下!此外北(bei)京(jing)也是(shi)(shi)一(yi)個瓜果飄香的地方(fang),一(yi)年四季水果不(bu)(bu)斷,從昌平(ping)興壽(shou)的草莓上市開始,陸續有(you)通(tong)州的櫻桃、龐(pang)各莊的西瓜、平(ping)谷的大桃、采育的葡(pu)萄(tao)、懷(huai)柔(rou)的油栗(li)、房山的磨盤柿陸續成熟,每(mei)樣(yang)都是(shi)(shi)精心培(pei)育的世界知名(ming)品種,也是(shi)(shi)送人(ren)的不(bu)(bu)二之選。
名稱 | 必嘗美食 | 區域 | 地址 |
貢院蜀樓 | 宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片 | 東城區 | 建國門內大街貢院西街頭條5號 |
云騰食府 | 汽鍋雞、小鍋米線 | 東城區 | 東花市北里東區7號樓(云騰賓館內) |
那蘭酒樓(國貿店) | 桂林米粉、廣西老友粉 | 東城區 | 東三環中路雙花園6號桂京賓館 |
海南食府 | 海南椰子飯、椰子雞火鍋 | 東城區 | 安定門外大街188號海南大廈1樓 |
首湘緣中餐廳 | 剁椒魚頭、皮蛋辣椒、臭豆腐 | 東城區 | 北京站街9號 |
飛天食府 | 釀皮、拉面、手抓羊肉 | 東城區 | 廣渠門外南街5號(飛天大廈3樓) |
德園餐廳 | 手抓羊肉、自制酸奶、涼皮 | 東城區 | 分司廳胡同13號寧夏大廈1樓 |
內蒙古駐京辦餐廳 | 醇香奶茶、羊肉串、手把肉 | 東城區 | 崇文門內大街2號內蒙古大廈3樓 |
奧華餐廳 | 掙蹦鯉魚、煎餅果子、溫拌全貝 | 東城區 | 臺基廠大街20號(近教堂) |
北京重慶飯店 | 重慶火鍋 | 朝陽區 | 西壩河光熙門北里15號 |
貴州大廈貴州廳 | 青巖豆腐回鍋肉、烏江豆腐魚 | 朝陽區 | 北三環櫻花西街18號貴州大廈2樓 |
豫香苑餐廳 | 羊肉燴面、胡辣湯 | 朝陽區 | 華威里28號河南大廈2樓 |
八閩食府 | 閩式海蠣煎、榕城荔枝肉 | 朝陽區 | 安貞西里三區11號福建大廈3層 |
蘇暢園 | 蟹粉獅子頭、徽鄉臭鱖魚、水芹菜 | 朝陽區 | 安定門外大街甲1號 |
浙江食府 | 響油鱔糊、西湖醋魚、梅干菜燉肉 | 朝陽區 | 安貞西里三區26號浙江大廈3層 |
安徽大廈中餐廳 | 黃山臭鱖魚、胡適一品鍋 | 朝陽區 | 北四環路惠新西街1號安徽駐京辦 |
陜西風味餐廳 | 肉夾饃、油潑扯面、羊肉泡饃 | 朝陽區 | 華威里27號 |
湖北味道 | 熱干面、豆皮、武昌魚 | 海淀區 | 中關村南大街36號湖北大廈1樓 |
贛人之家 | 瓦罐湯、拆骨鳳爪、南昌炒粉 | 海淀區 | 馬甸南路2號 |
汗騰格里·風味餐廳 | 羊肉串、新疆大盤雞、自制酸奶 | 海淀區 | 三里河路7號新疆大廈嘉賓樓1層 |
盛京閣 | 鍋包肉、得莫利燉鯉魚 | 海淀區 | 北四環西路甲2號 |
雪松賓館吉人緣餐廳 | 雪衣豆沙、傳統鍋包肉、酸菜白肉 | 海淀區 | 馬甸橋南路2號七省大院 |
齊魯苑 | 武大郎燒餅、潘金蓮咸菜 | 海淀區 | 馬甸橋南路2號七省大院山東賓館1樓 |
龍港酒樓 | 傳統鍋包肉、東北大拉皮 | 西城區 | 復興門北大街5-3黑龍江賓館1樓 |
三晉賓館晉盛食府 | 老大同燒麥、山西過油肉 | 西城區 | 下斜街1號三晉賓館2層 |
青海大廈餐廳 | 酸奶、釀皮、羊肉蓋被 | 西城區 | 背陰胡同6號青海大廈 |
北京廣州食府 | 燒鵝、叉燒、蝦餃 | 西城區 | 西單橫二條甲3號廣州大廈2層 |
上海老飯店 | 蔥油拌面、糖醋小排、獅子頭 | 西城區 | 三里河東路5號中商大廈18樓 |