芒果视频下载

菜品歷史

二十(shi)世紀三十(shi)年(nian)代，北京紫(zi)禁城東北方約4里(li)地的一個大雜院里(li)，有一個原(yuan)籍東北的陳老漢，和孫(sun)子(zi)相(xiang)依(yi)為命(ming)，靠(kao)做(zuo)豆腐維生。

有(you)一(yi)次(ci)，陳老漢(han)把豬肉挑出瘦的(de)，切成很薄(bo)的(de)片，下鍋炒并放豆醬炒好，沒有(you)面餅還有(you)點豆腐(fu)皮(pi)，切成方塊，照貓畫虎(hu)就做好了“烤鴨”，狗子用(yong)豆腐(fu)皮(pi)卷(juan)著大蔥和“烤鴨”吃的(de)那香(xiang)就別提(ti)有(you)多(duo)么高(gao)興了，爺倆度過(guo)了一(yi)個(ge)幸福的(de)春節(jie)。

孫(sun)子(zi)長(chang)大后，到全聚(ju)德學徒，成了(le)(le)(le)一(yi)名水平不(bu)錯的(de)(de)廚(chu)子(zi)，烤鴨也是常吃(chi)了(le)(le)(le)，卻總(zong)體會不(bu)到第一(yi)次吃(chi)烤鴨的(de)(de)感受。后來，經過陳老(lao)漢的(de)(de)指點，他(ta)孫(sun)子(zi)對菜品不(bu)斷改(gai)進，才有了(le)(le)(le)現(xian)今醬香(xiang)濃(nong)郁，肉絲(si)(si)細嫩的(de)(de)京(jing)醬肉絲(si)(si)。

食用須知

營養

豬肉含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白質及脂肪(fang)等成分，具有(you)(you)補虛強(qiang)身，滋(zi)(zi)(zi)陰潤(run)燥、豐(feng)肌(ji)(ji)澤膚的(de)(de)作用。凡病后(hou)體弱、產后(hou)血虛、面黃贏瘦(shou)者(zhe)，皆可(ke)用之作營養(yang)滋(zi)(zi)(zi)補之品。中醫認為(wei)，豬肉性平味甘，有(you)(you)潤(run)腸胃(wei)、生津液、補腎氣、解(jie)熱毒的(de)(de)功效，主治熱病傷津、消(xiao)渴羸瘦(shou)、腎虛體弱、產后(hou)血虛、燥咳、便(bian)秘、補虛、滋(zi)(zi)(zi)陰、潤(run)燥、滋(zi)(zi)(zi)肝(gan)陰、潤(run)肌(ji)(ji)膚、利小便(bian)和止消(xiao)渴。

大(da)蔥含有(you)揮發(fa)油，油中(zhong)主要成分為蒜素(su)(su)(su)，又(you)含有(you)二烯內(nei)基硫(liu)醚、草酸鈣。此外，還含有(you)脂腸、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(su)、維生素(su)(su)(su)B和C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。中(zhong)醫認為，大(da)蔥能(neng)夠用(yong)于(yu)預防風寒感(gan)冒、惡寒發(fa)熱(re)、頭痛鼻(bi)塞(sai)、陰寒腹(fu)痛、痢疾泄(xie)瀉、蟲積(ji)內(nei)阻(zu)、乳汁不(bu)通(tong)、二便不(bu)利等病癥。

注意事項

對于豬(zhu)肉(rou)，患(huan)高血壓或偏癱（中(zhong)風）病者及腸胃(wei)虛寒、虛肥身體、痰濕(shi)(shi)盛、宿(su)食不化者應慎食或少(shao)食之(zhi)。濕(shi)(shi)熱偏重、痰濕(shi)(shi)偏盛、舌苔厚膩之(zhi)人，忌食豬(zhu)肉(rou)。

胃腸道疾病患(huan)者(zhe)(zhe)、表(biao)虛(xu)、多汗的人則不可(ke)多吃大(da)蔥(cong)，同時有眼(yan)疾的患(huan)者(zhe)(zhe)也(ye)要慎食(shi)，因過多食(shi)用(yong)蔥(cong)可(ke)能會對視力造成影響。