一、雞腿怎么去骨頭

第1步(bu)在(zai)雞腿的(de)背部，用剪刀(dao)一(yi)刀(dao)剪到(dao)底，我(wo)們大(da)家(jia)一(yi)定要注(zhu)意是背部，那個(ge)(ge)地方的(de)肉特別的(de)多，這個(ge)(ge)也是非常關鍵(jian)的(de)一(yi)個(ge)(ge)細節，也是我(wo)們需要注(zhu)意的(de)。

接下來第(di)2步，我們輕輕地把這(zhe)個骨(gu)肉(rou)相連的(de)黏膜給拉(la)開(kai)，如果用手不容易拉(la)開(kai)的(de)話，我們可(ke)以(yi)借助一下剪刀。

接下來第3步，雞腿里面的骨頭30秒的時間(jian)就可以搞定，連脆(cui)骨都可以徹底(di)的拆解下來，也是非常(chang)的厲害(hai)，學會這個方法，我們真的是受用終身，而且(qie)吃起來也是特別的過癮(yin)。

二、雞翅雞腿去骨的方法

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1、雞翅中去骨

切(qie)斷(duan)兩根骨頭(tou)連接處的筋膜。捏(nie)住(zhu)骨頭(tou)一(yi)端，反(fan)復旋轉。拉(la)出兩根骨頭(tou)即可。

2、全腿去骨

從關節(jie)處(chu)沿骨(gu)頭兩側(ce)切(qie)開。切(qie)斷(duan)關節(jie)，筋膜，骨(gu)肉初步分離(li)。從膝關節(jie)處(chu)提起，剔除雞骨(gu)。去(qu)除多余脂肪(fang)，碎骨(gu)。切(qie)斷(duan)纖維(wei)，防止加(jia)熱時收縮變(bian)形。

3、琵琶腿去骨

從(cong)關(guan)節處沿著骨(gu)(gu)頭兩側切開。提起雞(ji)腿，剔(ti)除雞(ji)骨(gu)(gu)。去除多余脂肪，碎骨(gu)(gu)。切斷(duan)纖維，防止加熱(re)時收縮變形(xing)。