一、雞腿怎么去骨頭

第1步(bu)在(zai)雞(ji)腿(tui)的(de)背(bei)部，用(yong)剪(jian)刀一(yi)(yi)刀剪(jian)到底，我們(men)(men)大家一(yi)(yi)定(ding)要注意是背(bei)部，那個地方(fang)的(de)肉特(te)別的(de)多(duo)，這個也是非常(chang)關(guan)鍵的(de)一(yi)(yi)個細節，也是我們(men)(men)需要注意的(de)。

接下來第2步，我(wo)們輕輕地把這個骨肉相連的黏膜(mo)給(gei)拉開(kai)，如(ru)果用手不(bu)容易拉開(kai)的話，我(wo)們可(ke)以借助一下剪刀。

接下(xia)來(lai)第3步，雞腿里面的(de)骨頭30秒(miao)的(de)時(shi)間就可(ke)以搞定，連(lian)脆骨都可(ke)以徹底的(de)拆(chai)解下(xia)來(lai)，也是非常的(de)厲害，學會(hui)這(zhe)個方法，我們真的(de)是受用終身，而(er)且吃起來(lai)也是特別的(de)過癮。

二、雞翅雞腿去骨的方法

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1、雞翅中去骨

切斷兩(liang)根(gen)骨(gu)頭連(lian)接處(chu)的筋膜。捏住骨(gu)頭一端，反復旋轉。拉出(chu)兩(liang)根(gen)骨(gu)頭即可。

2、全腿去骨

從(cong)關(guan)節處沿骨頭兩側(ce)切開(kai)。切斷關(guan)節，筋膜，骨肉(rou)初步(bu)分離。從(cong)膝關(guan)節處提起，剔除雞骨。去除多余脂肪，碎骨。切斷纖維，防止加(jia)熱時收縮變形。

3、琵琶腿去骨

從(cong)關節處(chu)沿著骨頭(tou)兩側切(qie)開。提起雞腿，剔(ti)除(chu)雞骨。去(qu)除(chu)多(duo)余脂肪，碎骨。切(qie)斷纖(xian)維(wei)，防止加熱時收縮變形。