一、鹽焗雞腿蒸多久能熟

一般(ban)鹽焗雞(ji)腿(tui)蒸20分(fen)鐘就(jiu)能(neng)熟。清蒸鹽焗雞(ji)腿(tui)的做(zuo)法也很簡單，雞(ji)腿(tui)洗干凈(jing)，用廚房紙吸干凈(jing)水份，將雞(ji)腿(tui)切成小(xiao)塊，放入(ru)大碗(wan)中(zhong)。加入(ru)鹽焗雞(ji)粉抓均腌20分(fen)鐘。放入(ru)碟中(zhong)，入(ru)蒸鍋蒸20分(fen)鐘就(jiu)可以了。如果沒(mei)有粉需(xu)放入(ru)生抽，鹽，雞(ji)粉，姜，糖做(zuo)調料(liao)。

二、鹽焗雞腿的正宗做法

食材：大(da)雞腿(tui)2個、沙姜1小塊(kuai)、香菜2棵、米酒1/2杯(bei)、粗海鹽3斤、廚房紙(zhi)4張、深底瓦煲1只(zhi)。

正宗鹽焗雞腿做(zuo)法：

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1、沙姜洗凈(jing)刮去外(wai)皮，剁成(cheng)細末；香菜去頭，洗凈(jing)瀝干水待用。

2、大雞(ji)腿洗凈，用廚房紙吸干水分。

3、用米(mi)酒和(he)沙姜(jiang)末涂抹(mo)大雞腿，腌制(zhi)5分鐘(zhong)。

4、用廚房紙(zhi)將雞(ji)腿(tui)包住，一定要包得嚴(yan)實。

5、先在瓦煲底(di)部灑入(ru)(ru)1.5袋粗(cu)海鹽(yan)(yan)，放入(ru)(ru)包(bao)好的雞，再倒入(ru)(ru)1.5袋粗(cu)海鹽(yan)(yan)蓋(gai)住雞身。

6、蓋(gai)上(shang)瓦(wa)煲的蓋(gai)子，鋪上(shang)一(yi)塊(kuai)濕方巾(jin)，開小火煮60分鐘左右。

7、煮(zhu)至濕方巾(jin)變干(gan)，說明雞(ji)(ji)已(yi)熟，揭蓋舀出雞(ji)(ji)身上的粗海鹽。

8、取出煮熟的雞(ji)，撕去廚房(fang)紙，將雞(ji)置入碟中(zhong)，放上(shang)香(xiang)菜做點綴，即可(ke)上(shang)桌。

鹽(yan)焗雞腿做法竅門：

1、做鹽焗雞用(yong)的瓦煲，應選較(jiao)深(shen)一點的，以(yi)便能裝下(xia)海鹽；由(you)于瓦煲使用(yong)一次就丟(diu)棄(qi)，因此(ci)不宜(yi)選購太貴的。

2、做完鹽(yan)焗雞(ji)后，只要將鍋底(di)變黑色的海鹽(yan)刮(gua)去(qu)，白(bai)色的海鹽(yan)還可以(yi)留(liu)著下(xia)次(ci)使用(yong)。

3、做鹽(yan)焗雞腿的雞最好選用三(san)黃雞，三(san)黃雞又名湛江雞，雞肉(rou)質(zhi)嫩滑，皮脆(cui)骨軟，脂肪(fang)豐(feng)滿和味(wei)道鮮(xian)美。也可以選購清遠(yuan)雞來入(ru)菜，但不宜選購飼料雞，否(fou)則吃起來雞味(wei)不濃。

4、瓦煲底部的(de)海鹽(yan)，要高于兩節(jie)食指，鋪的(de)海鹽(yan)太淺的(de)話，會將雞(ji)上(shang)的(de)廚房紙燒焦，雞(ji)會發(fa)黑難吃。

5、包雞用(yong)的紙(zhi)(zhi)，可以(yi)用(yong)草紙(zhi)(zhi)、牛(niu)皮紙(zhi)(zhi)或專用(yong)鹽焗紙(zhi)(zhi)，如(ru)果購買不到，也可以(yi)用(yong)廚房紙(zhi)(zhi)代替(ti)。

6、給瓦(wa)煲蓋鋪上濕方(fang)巾(jin)，待方(fang)巾(jin)變得干身，就說明鍋(guo)內的(de)雞已熟(shu)。

7、如雞(ji)的(de)重(zhong)量在2斤左右，焗10分(fen)鐘已足(zu)夠。鹽的(de)分(fen)量亦應與雞(ji)只相等。

三、電飯煲做鹽焗雞腿

食(shi)材(cai)：大雞腿1只、鹽(yan)焗(ju)雞粉1/3包、白芝麻少許(xu)、油1湯(tang)匙、青瓜、胡蘿(luo)卜若干。

做法：

1、大(da)雞腿洗(xi)干凈，瀝干水分。

2、鹽焗雞粉(fen)1/3包，把鹽焗雞粉(fen)均勻涂遍雞腿內外，腌1個小(xiao)時以(yi)上。

3、電飯鍋里放(fang)1湯匙的油(you)，把雞腿(tui)放(fang)進去（雞皮一面(mian)向上），煮飯。

4、電飯鍋焗雞(ji)的時候，先切好青瓜(gua)和胡(hu)蘿(luo)卜裝飾碟子。

5、電飯(fan)鍋(guo)煮飯(fan)鍵(jian)跳起后，過幾(ji)分鐘，再(zai)按(an)下(xia)去，反(fan)復2~3次。

6、用牙(ya)簽(qian)插(cha)進最厚肉的地方，如果有血(xue)水涌出來(lai)的，就要再按一次，如果牙(ya)簽(qian)可(ke)以很輕易插(cha)進去，而(er)且拉出來(lai)很干爽的證(zheng)明已經熟了(le)，可(ke)以把雞(ji)腿夾(jia)出。

7、讓雞腿稍為放涼，斬件裝碟(die)，撒上白(bai)芝麻，就可以吃了。