一、鹽焗雞腿蒸多久能熟

一(yi)般鹽焗雞腿(tui)(tui)(tui)蒸20分鐘就能(neng)熟。清蒸鹽焗雞腿(tui)(tui)(tui)的做(zuo)法也(ye)很簡(jian)單，雞腿(tui)(tui)(tui)洗干凈，用廚房(fang)紙吸(xi)干凈水(shui)份，將(jiang)雞腿(tui)(tui)(tui)切成小塊，放入(ru)大碗中。加入(ru)鹽焗雞粉(fen)抓均腌20分鐘。放入(ru)碟中，入(ru)蒸鍋蒸20分鐘就可(ke)以了。如果沒有(you)粉(fen)需放入(ru)生抽(chou)，鹽，雞粉(fen)，姜(jiang)，糖(tang)做(zuo)調料。

二、鹽焗雞腿的正宗做法

食材(cai)：大(da)雞腿2個、沙(sha)姜(jiang)1小塊、香(xiang)菜2棵(ke)、米酒(jiu)1/2杯、粗海鹽3斤、廚房紙4張、深底瓦煲1只。

正宗鹽焗雞腿做法：

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1、沙姜洗凈(jing)刮去外皮(pi)，剁成細末(mo)；香菜去頭，洗凈(jing)瀝干水(shui)待用。

2、大(da)雞腿洗(xi)凈，用廚房紙吸干水(shui)分(fen)。

3、用米酒和沙姜末涂抹大(da)雞(ji)腿，腌制5分鐘。

4、用廚房紙將雞腿(tui)包住，一定要包得嚴實。

5、先在瓦煲(bao)底部灑入(ru)(ru)1.5袋粗海鹽，放入(ru)(ru)包好的雞，再倒入(ru)(ru)1.5袋粗海鹽蓋(gai)住雞身。

6、蓋上瓦煲的蓋子(zi)，鋪(pu)上一塊濕方巾，開小火煮(zhu)60分鐘(zhong)左右。

7、煮(zhu)至濕方巾(jin)變干，說明雞(ji)已熟，揭蓋舀出雞(ji)身上的粗海鹽(yan)。

8、取出煮熟的雞，撕(si)去廚房紙，將(jiang)雞置入碟中，放上香菜做點(dian)綴(zhui)，即(ji)可上桌。

鹽焗雞腿做法竅門：

1、做鹽焗(ju)雞用的瓦(wa)(wa)煲，應選較深一點的，以便能(neng)裝下海鹽；由于瓦(wa)(wa)煲使用一次就丟棄，因此不宜選購(gou)太(tai)貴的。

2、做完鹽焗(ju)雞(ji)后，只要將鍋底變黑色(se)的海鹽刮去，白色(se)的海鹽還可以(yi)留(liu)著下(xia)次使用。

3、做鹽焗雞(ji)腿的雞(ji)最好選(xuan)用三(san)黃雞(ji)，三(san)黃雞(ji)又名湛江(jiang)雞(ji)，雞(ji)肉質嫩滑，皮脆骨(gu)軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也(ye)可(ke)以選(xuan)購清遠(yuan)雞(ji)來入菜，但不宜選(xuan)購飼料雞(ji)，否(fou)則(ze)吃起來雞(ji)味不濃(nong)。

4、瓦煲底部(bu)的海鹽，要(yao)高于兩節食指，鋪(pu)的海鹽太(tai)淺(qian)的話，會(hui)將(jiang)雞上的廚房紙燒焦，雞會(hui)發黑難(nan)吃。

5、包雞用(yong)(yong)的紙(zhi)(zhi)，可以(yi)用(yong)(yong)草紙(zhi)(zhi)、牛皮紙(zhi)(zhi)或專用(yong)(yong)鹽焗紙(zhi)(zhi)，如(ru)果購買(mai)不到，也(ye)可以(yi)用(yong)(yong)廚房紙(zhi)(zhi)代替(ti)。

6、給瓦煲(bao)蓋鋪上濕(shi)方巾(jin)，待(dai)方巾(jin)變得(de)干身，就說明鍋(guo)內(nei)的(de)雞已熟。

7、如雞(ji)的(de)重量(liang)在(zai)2斤左右(you)，焗10分鐘(zhong)已(yi)足(zu)夠。鹽的(de)分量(liang)亦應與雞(ji)只相等。

三、電飯煲做鹽焗雞腿

食材：大雞腿1只、鹽焗雞粉1/3包、白芝麻少許、油1湯匙、青瓜、胡(hu)蘿卜(bu)若干(gan)。

做法：

1、大(da)雞腿(tui)洗干凈，瀝干水分。

2、鹽焗(ju)(ju)雞(ji)粉(fen)1/3包，把鹽焗(ju)(ju)雞(ji)粉(fen)均勻(yun)涂遍雞(ji)腿內外，腌1個(ge)小時以上。

3、電飯鍋里放1湯(tang)匙的(de)油，把雞腿放進去（雞皮一面向上），煮(zhu)飯。

4、電飯鍋焗雞的時候(hou)，先(xian)切好青瓜(gua)和胡(hu)蘿卜裝飾碟(die)子。

5、電飯鍋煮飯鍵跳起(qi)后，過幾分(fen)鐘，再按下(xia)去，反復2~3次(ci)。

6、用牙簽插進最厚(hou)肉的(de)地(di)方(fang)，如果有血水涌(yong)出來的(de)，就要再按一次，如果牙簽可以(yi)很輕(qing)易插進去，而且拉出來很干爽的(de)證明(ming)已(yi)經(jing)熟(shu)了，可以(yi)把雞腿夾出。

7、讓雞腿稍為放涼，斬件裝碟，撒上白芝麻，就可以(yi)吃了。