一、雞腿燉土豆的家常做法

食(shi)材：小(xiao)土豆(dou)3個、大(da)雞腿(tui)1個、蔥花10g、姜末10g、香菜5g、辣椒(jiao)10g、花椒(jiao)10g、八角3個、蠔油(you)10g、料酒10g、香油(you)少許、醬油(you)10g、雞精(jing)5g、鹽5g。

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雞腿(tui)燉土豆的做法：

1、把土豆切成滾(gun)刀塊，把雞腿(tui)剁(duo)成塊，裝到盤里面。

2、點火(huo)，鍋內加(jia)水，把(ba)水燒(shao)(shao)開，燒(shao)(shao)開后把(ba)剁(duo)好的雞腿(tui)塊放入鍋中(zhong)焯熟(shu)，撈出控水，倒入盤(pan)子里。

3、另起鍋(guo)開(kai)火(huo)，加入花生油燒熱，放入兩個八角、花椒、干辣椒，煸(bian)炒出香味(wei)，炒出香味(wei)后(hou)，倒入雞腿，慢(man)慢(man)煸(bian)炒。

4、煸(bian)炒后，再(zai)加入(ru)(ru)料酒、蠔油、醬油、鹽(yan)、雞(ji)精，將汁料均勻(yun)的(de)裹(guo)在雞(ji)腿上(shang)，下入(ru)(ru)切好的(de)土豆塊一起(qi)煸(bian)炒。

5、原料上色(se)后加水，大火燒開，燉制(zhi)10分(fen)鐘左(zuo)右，等到湯汁粘稠(chou)，關火裝盤，放(fang)上香菜葉即可。

二、土豆燒雞腿怎么燒才好吃

食材(cai)：雞腿(tui)2個(ge)、土豆2個(ge)、啤(pi)酒(jiu)半罐(guan)、姜絲1小把、八角1個(ge)、桂皮1塊(kuai)、香葉2片、生抽1勺(shao)、料(liao)酒(jiu)1勺(shao)、油(you)鹽適(shi)量。

1、準備好原材料。

2、燒(shao)熱鍋，放入少許油，下(xia)入雞腿塊(kuai)進去(qu)煸炒。

3、煸炒至雞腿塊(kuai)微(wei)微(wei)出(chu)油(you)，表面(mian)有點焦(jiao)時加入姜、八(ba)角、桂皮等大料(liao)一(yi)起(qi)進去煸炒。

4、翻炒(chao)幾下后加入適量的(de)料酒和味極鮮(xian)進去(qu)翻炒(chao)。

5、再加入適量(liang)的土豆進去翻炒。

6、翻炒幾下后倒入適量的(de)啤酒進去(qu)。

7、加(jia)蓋燉煮五分鐘。

8、加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)鹽(yan)和胡椒粉翻炒(chao)均(jun)勻，再大火收汁即(ji)可。

土豆燒雞腿的做法竅門：

1、油(you)無須放入多(duo)，要將雞(ji)腿表皮上(shang)的油(you)脂(zhi)先煸炒出(chu)來點。

2、雞腿肉煸炒出油時加(jia)入點(dian)大料先爆香一下(xia)，更能激發其(qi)味道(dao)。

3、燉煮時(shi)加入啤酒(jiu)無須另(ling)外再加入水了。