鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)怎么做(zuo)好(hao)吃又簡單？首先將雞(ji)爪(zhua)用(yong)清水浸泡半(ban)小時，清洗控水備用(yong)；鍋里加少許油，加入(ru)冰糖，小火(huo)熬至冰糖融化(hua)成(cheng)琥珀(po)色(se)，倒入(ru)雞(ji)爪(zhua)，快速翻(fan)炒(chao)均勻，讓雞(ji)爪(zhua)表面(mian)沾上(shang)糖色(se)；鍋中加入(ru)沒(mei)過雞(ji)爪(zhua)的熱水，加雞(ji)粉(fen)、生抽(chou)、老抽(chou)，再加少許冰糖，中小火(huo)燜燒(shao)至雞(ji)爪(zhua)八分(fen)熟，加鹽調味；最后轉大火(huo)，至雞(ji)爪(zhua)上(shang)色(se)、紅亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞(ji)(ji)(ji)爪是雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)腳爪，可供(gong)食用，又名(ming)雞(ji)(ji)(ji)掌、鳳爪、鳳足(zu)。雞(ji)(ji)(ji)爪在美(mei)食家(jia)的(de)(de)菜(cai)譜上(shang)不叫雞(ji)(ji)(ji)爪，而稱(cheng)做鳳爪。鳳爪又稱(cheng)雞(ji)(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)(ji)爪，鳳足(zu)等(deng)，是一道經典的(de)(de)小吃(chi)，在川菜(cai)，粵菜(cai)中均有制作，多皮、筋，膠質豐富(fu)，常用于(yu)煮(zhu)湯，也宜于(yu)鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相關科學表(biao)明，鳳(feng)爪的(de)熱量相對其他肉類是(shi)比較(jiao)高的(de)，每100克鳳(feng)爪中含(han)有(you)254千卡，相當于推薦普(pu)通成年每天所需(xu)攝入熱量的(de)10%。由(you)此可以看(kan)出鳳(feng)爪的(de)熱量是(shi)較(jiao)高的(de)，正在減(jian)肥(fei)的(de)朋友不宜多(duo)吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉皮色澤(ze)白(bai)亮(liang)并(bing)且(qie)富有(you)光澤(ze)，無(wu)殘留黃(huang)色硬皮，以質(zhi)地(di)緊密，富有(you)彈(dan)性，表面微干或(huo)略顯濕(shi)潤(run)且(qie)不黏手為宜。
雞爪怎么去骨
將(jiang)雞(ji)爪洗(xi)干凈后，放入(ru)鍋中(zhong)焯(zhuo)水(shui)(shui)。焯(zhuo)水(shui)(shui)攪拌至鍋中(zhong)水(shui)(shui)面(mian)浮(fu)出(chu)油花再撈出(chu)來。將(jiang)其(qi)用冷水(shui)(shui)沖洗(xi)透亮。將(jiang)雞(ji)爪的指甲去除(chu)。在雞(ji)爪的關節(jie)處劃一刀至骨(gu)頭(tou)截面(mian)露出(chu)來。將(jiang)雞(ji)爪向上(shang)，由(you)上(shang)而下(xia)沿(yan)中(zhong)間切一刀。用手(shou)(shou)將(jiang)關節(jie)處骨(gu)頭(tou)掰(bai)出(chu)。用手(shou)(shou)拉骨(gu)頭(tou)使(shi)其(qi)骨(gu)肉分離，再用手(shou)(shou)一擰即可。
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