中國菜(cai)講究“色(se)、香、味”俱全(quan),主要(yao)都以“煎、炒、烹、炸、燜、燉、冷(leng)盤”等做法(fa);
外(wai)國菜和(he)中國菜做法(fa)完全不同,多數以(yi)快餐(can)形式的“蒸、煮、烤、燒、拌(ban)沙拉”等吃(chi)法(fa)。
一般上外國菜講究營養的保留,比較清淡。不過也有所不同,有些國家吃的也相當油膩,像印度和馬來西亞的馬來人大致都喜歡吃煎炸食物和咖喱。日本料理比較講究食材的新鮮和色澤搭配,也很注重營養的保留。韓國菜也吃的很健康,比如說他們都很喜歡吃涼拌菜和泡菜,還有時常喝海帶湯和牛骨湯等,這樣的吃法比較營養,沒有那么多油,而且經濟實惠,對高膽固醇者最好。泰國菜也還可以,味道是酸辣,也多數吃生菜,比如說煮面時,他們喜歡放一些生的蔬菜在面里邊。總之,各國都有自己的吃法,但是很多人認(ren)為還(huan)是我們的(de)華人餐最好(hao)吃,而且“吃在(zai)中國(guo)”,因(yin)為(wei)我(wo)們中國(guo)的“八大菜系”是別國(guo)不(bu)能比(bi)擬的飲(yin)食文化(hua)。