早在商周時(shi)期(qi)中(zhong)國的膳(shan)食(shi)文化(hua)已(yi)有雛形(xing)。到(dao)(dao)唐宋時(shi)，南食(shi)、北(bei)食(shi)各自形(xing)成體系(xi)(xi)。到(dao)(dao)了(le)南宋時(shi)期(qi)，南甜(tian)北(bei)咸的格(ge)局形(xing)成。發展(zhan)到(dao)(dao)清(qing)代(dai)初期(qi)時(shi)，魯(lu)菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)、蘇(su)菜(cai)(cai)，成為當時(shi)最有影響的地方(fang)菜(cai)(cai)，被稱作(zuo)“四大菜(cai)(cai)系(xi)(xi)”。到(dao)(dao)清(qing)末時(shi)，浙菜(cai)(cai)、閩(min)菜(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)四大新地方(fang)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)分(fen)化(hua)形(xing)成，共同(tong)構(gou)成中(zhong)國傳統飲食(shi)的“八大菜(cai)(cai)系(xi)(xi)”。

俗話(hua)說，一方(fang)水土養一方(fang)人，因地域環境(jing)(jing)不同，各國的(de)國菜(cai)也(ye)各有(you)特色。每(mei)個國家都有(you)自己(ji)獨特的(de)飲食(shi)文化，日韓、東南(nan)亞是(shi)中國人出(chu)境(jing)(jing)旅游(you)選(xuan)擇較多(duo)的(de)地方(fang)，除了語言、交通、景(jing)點的(de)緣故，自然美食(shi)也(ye)是(shi)讓人垂(chui)涎欲滴的(de)。歐美菜(cai)里面，意大利(li)、美國、法國、德(de)國、墨(mo)西哥等都是(shi)比較具有(you)代表性的(de)。

滿(man)漢全席(xi)上(shang)菜(cai)一般至少(shao)一百零八種（南(nan)菜(cai)54道和(he)北菜(cai)54道），分三天吃(chi)完。滿(man)漢全席(xi)菜(cai)式有(you)咸有(you)甜(tian)，有(you)葷有(you)素(su)，取材廣(guang)泛(fan)，用料精細(xi)，山珍海味無所(suo)不(bu)包。

蒙古(gu)親藩(fan)宴蜜餞桂(gui)圓、、龍(long)鳳(feng)呈祥、洪字雞絲(si)黃瓜(gua)、福字紅(hong)燒里脊(ji)、御膳豆(dou)黃、芝麻(ma)卷、宮廷(ting)小(xiao)黃瓜(gua)、醬黑菜、音(yin)樂伴宴、龍(long)井竹蓀、鳳(feng)尾魚翅(chi)、紅(hong)梅珠香(xiang)、祥龍(long)雙(shuang)飛、爆炒田雞……

延臣宴喜(xi)鵲登梅、蝴蝶暇(xia)卷、姜汁魚(yu)(yu)(yu)片、一品官燕(yan)、砂(sha)鍋煨鹿筋、雞(ji)絲銀耳、串炸(zha)鮮貝、山珍刺五加、清炸(zha)鵪鶉(chun)、紅燒(shao)赤貝、白扒魚(yu)(yu)(yu)唇、紅燒(shao)魚(yu)(yu)(yu)骨(gu)、蔥(cong)燒(shao)鯊魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)、片皮(pi)乳豬、維族(zu)烤(kao)羊肉(rou)……

萬壽宴鹽水里脊、紅油(you)鴨子(zi)、萬(wan)字(zi)珊(shan)瑚白、壽(shou)字(zi)油(you)燜大蝦(xia)、長(chang)春鹿鞭(bian)湯、玉掌獻壽(shou)、明珠豆腐、首烏雞(ji)丁、長(chang)壽(shou)龍須面、百(bai)壽(shou)桃、參(can)芪燉白鳳、龍抱鳳蛋(dan)、金(jin)腿燒圓魚、松樹猴頭蘑……

千(qian)叟(sou)宴天香鮑魚(yu)、罐燜魚(yu)唇、沙(sha)舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、千層蒸糕、龍舟鱖魚(yu)、滑(hua)溜貝球、醬燜鵪鶉、鳳尾燒麥(mai)、五彩抄手、一品豆腐、三仙丸(wan)子、金菇掐菜(cai)(cai)、玉兔(tu)白菜(cai)(cai)……

九白宴松(song)鶴延(yan)年、芥(jie)末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、蛤什(shen)蟆湯、紅燒麒(qi)麟面(mian)、鼓板龍蟹、麻辣蹄筋、烏(wu)龍吐珠、山珍蕨菜、鹽煎肉、香烹(peng)狍脊、持爐珍珠雞、烤鹿脯……

節(jie)令宴鳳凰展翅、熊貓蟹肉(rou)蝦、籽冬(dong)筍、五絲洋粉、罐煨(wei)山雞絲燕窩、原(yuan)殼鮮(xian)鮑魚、燒鷓鴣、蕪爆散(san)丹、重陽(yang)花(hua)糕、猴(hou)頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、釀冬(dong)菇盒、山東海參……

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一般的情況下，皇帝(di)吃飯的時(shi)候有(you)20多(duo)道菜(cai)(cai)品(pin)，其(qi)中(zhong)有(you)四種(zhong)(zhong)主(zhu)食(shi)，兩種(zhong)(zhong)粥或者(zhe)是湯，也(ye)都是比較有(you)營(ying)養的湯，而且每(mei)頓飯基本上(shang)都會有(you)雞鴨(ya)魚肉這些東西，和(he)當時(shi)的蔬菜(cai)(cai)，除了這些還有(you)山珍海味(wei)奇異(yi)瓜果。

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