滿漢全席起源于清朝，旨在化解滿漢不和的情勢，提倡滿漢一家親。滿漢全席突出了兩族菜點的獨特風味，各色風味、有葷有素、有酒有菜，可謂是一應俱全。滿漢全席有著六大名宴，那么究竟有哪些六(liu)大名宴(yan)？這六大(da)名宴又是因何而得此名？六大名宴都各自有哪些菜式呢？
蒙(meng)古親藩宴(yan)(yan)(yan)是清朝皇(huang)帝為了招待(dai)與(yu)皇(huang)室聯(lian)姻(yin)的蒙(meng)古親族而擺設(she)(she)的御宴(yan)(yan)(yan)，設(she)(she)宴(yan)(yan)(yan)于正大光明殿(dian)，每年都會(hui)照(zhao)例(li)舉行。受宴(yan)(yan)(yan)的蒙(meng)古親族對(dui)宴(yan)(yan)(yan)席中例(li)賞的食(shi)物非常(chang)珍惜，視此宴(yan)(yan)(yan)為大福。《清稗類(lei)鈔蒙(meng)人宴(yan)(yan)(yan)會(hui)之(zhi)帶福還家》一文中說(shuo)：“年班蒙(meng)古親王等(deng)入京(jing)，值頒賞食(shi)物，必之(zhi)去，曰帶福還家。若(ruo)無器皿，則以外褂兜之(zhi)，平金繡蟒，往(wang)往(wang)湯汁(zhi)所沾，淋漓盡(jin)，無所惜也。
茶(cha)臺茗敘：白玉奶茶(cha)
到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅
攢盒一(yi)品(pin)：龍鳳(feng)描金攢盒龍盤柱（隨上干(gan)果(guo)蜜(mi)餞八(ba)品(pin)）
四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡(pu)萄(tao)、雪山梅
四甜蜜(mi)餞(jian)(jian)：蜜(mi)餞(jian)(jian)蘋果(guo)、蜜(mi)餞(jian)(jian)桂圓、蜜(mi)餞(jian)(jian)鮮桃(tao)、蜜(mi)餞(jian)(jian)青(qing)梅
前菜(cai)五品(pin)：龍鳳(feng)呈(cheng)祥、洪字(zi)雞(ji)絲黃瓜、福字(zi)紅(hong)燒(shao)里脊(ji)、萬字(zi)麻辣肚絲、年字(zi)口蘑發菜(cai)
敬奉環(huan)漿(jiang)：音樂(le)伴(ban)宴(yan)、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺
膳湯一品：龍井竹蓀(sun)
御(yu)菜三品：鳳尾魚(yu)翅(chi)、紅梅珠香(xiang)、宮保野(ye)兔
餑(bo)餑(bo)二品(pin)：豆(dou)面餑(bo)餑(bo)、奶汁角
御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿
餑餑二品：金絲酥雀、如意卷
御菜三品：繡(xiu)球乾貝、炒珍珠雞、奶汁魚(yu)片(pian)
餑餑二品：肉末燒餅、龍須面
燒烤(kao)二品：掛(gua)爐山雞、生烤(kao)狍肉、隨上荷(he)葉卷、蔥段、甜面醬
膳粥一品：紅豆膳粥
水(shui)果一品：應時水(shui)果拼盤一品
告別香茗(ming)：信(xin)陽毛尖
延(yan)臣宴(yan)(yan)一(yi)般在每(mei)年上元后一(yi)日(ri)即正月十六(liu)日(ri)舉(ju)行(xing)，參(can)(can)加(jia)的人(ren)都(dou)(dou)是(shi)皇帝親點的大(da)學士、九卿(qing)中(zhong)有功(gong)勛的人(ren)參(can)(can)加(jia)。宴(yan)(yan)席(xi)設在奉三無(wu)私殿(dian)，在宴(yan)(yan)席(xi)中(zhong)都(dou)(dou)遵(zun)循宗室宴(yan)(yan)之禮，席(xi)高椅而坐，賦(fu)詩詞飲酒，每(mei)歲循例舉(ju)行(xing)。更(geng)有蒙(meng)古王公等人(ren)參(can)(can)加(jia)，是(shi)皇帝借此施(shi)恩(en)來籠絡群臣，更(geng)是(shi)延(yan)臣們功(gong)祿的一(yi)種象征形式。
麗人獻茗：獅峰龍井
乾果(guo)四品：蜂蜜(mi)花生、怪味腰果(guo)、核桃粘、蘋果(guo)軟糖
蜜餞四(si)品：蜜餞銀(yin)杏(xing)、蜜餞櫻桃、蜜餞瓜(gua)條、蜜餞金(jin)棗
醬菜四品：甜醬蘿葡、五香熟芥、甜(tian)酸乳瓜、甜(tian)合(he)錦(jin)
前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八寶兔(tu)丁、玉筍(sun)蕨(jue)菜
御菜三品：山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果
燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、隨上薄(bo)餅（蔥段(duan)甜醬）
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品(pin)：應時水果拼盤(pan)一品(pin)
告別香茗：珠蘭大方
清朝皇帝的(de)壽(shou)(shou)(shou)誕宴(yan)是內廷的(de)大宴(yan)之一，也被(bei)稱為(wei)萬壽(shou)(shou)(shou)宴(yan)。后妃王公(gong)，文武百官都紛紛進(jin)壽(shou)(shou)(shou)獻壽(shou)(shou)(shou)禮(li)，可謂名食美饌數(shu)(shu)不勝數(shu)(shu)，樂(le)舞宴(yan)飲一應俱(ju)全。在光緒二十(shi)年十(shi)月初十(shi)慈(ci)禧六十(shi)大壽(shou)(shou)(shou)之時(shi)，在光緒十(shi)八年就頒布上諭(yu)，壽(shou)(shou)(shou)日前幾(ji)個月，筵宴(yan)就已經開始了。僅事前江西燒造的(de)壽(shou)(shou)(shou)禮(li)就多達二萬九(jiu)千(qian)一百七十(shi)余件。整個慶典耗費白銀進(jin)一千(qian)萬兩(liang)，屬于中(zhong)國歷史(shi)上空(kong)前的(de)盛宴(yan)。
麗人獻茗：廬(lu)山(shan)云(yun)霧
乾果四品：奶白棗寶(bao)、雙色軟(ruan)糖、糖炒大扁、可(ke)可(ke)桃仁(ren)
蜜(mi)餞(jian)(jian)四(si)品：蜜(mi)餞(jian)(jian)菠蘿(luo)、蜜(mi)餞(jian)(jian)紅(hong)果、蜜(mi)餞(jian)(jian)葡萄、蜜(mi)餞(jian)(jian)馬蹄
醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜
攢盒(he)一品(pin)：龍鳳描(miao)金攢盒(he)龍盤柱隨(sui)上(shang)
前菜八品：五香醬雞、鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、油(you)燜草菇、椒油(you)銀耳
前菜四品：萬字珊(shan)瑚白、壽字油燜大蝦、無(wu)字鹽水牛肉、疆字紅油百葉
膳(shan)湯(tang)一品：長春(chun)鹿鞭(bian)湯(tang)
御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌
餑(bo)餑(bo)二品：長壽龍須面、百壽桃(tao)
御菜四品：參(can)芪(qi)燉白鳳、龍(long)抱(bao)鳳蛋、父(fu)子同歡(huan)、山珍大葉(xie)芹(qin)
餑(bo)餑(bo)二(er)品：長春(chun)卷、菊花佛手(shou)酥
御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲
餑餑二品：人參果、核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑
燒烤二品：掛爐沙板雞(ji)、麻仁鹿肉(rou)串
膳粥一品：稀珍黑米粥
水果一品：應時(shi)水果拼盤一品
告別(bie)香茗(ming)：茉莉(li)雀舌毫
千(qian)(qian)叟(sou)宴(yan)(yan)起于康熙(xi)年間(jian)，在(zai)乾隆(long)時(shi)期得(de)到興盛，是(shi)清宮中規(gui)模(mo)最大、參與(yu)人(ren)(ren)數(shu)(shu)最多的御宴(yan)(yan)。第一次千(qian)(qian)叟(sou)宴(yan)(yan)舉行于康熙(xi)五十二年的陽春園，因玄燁(ye)帝(di)（即(ji)康熙(xi)）席賦《千(qian)(qian)叟(sou)宴(yan)(yan)》詩一首，固得(de)宴(yan)(yan)名，與(yu)宴(yan)(yan)人(ren)(ren)數(shu)(shu)多達上千(qian)(qian)人(ren)(ren)。而后分別(bie)在(zai)乾隆(long)五十年和嘉慶元年舉辦過，與(yu)宴(yan)(yan)人(ren)(ren)數(shu)(shu)都多達三千(qian)(qian)多人(ren)(ren)。后人(ren)(ren)稱千(qian)(qian)叟(sou)宴(yan)(yan)是(shi)“恩隆(long)禮洽，為萬古未有之(zhi)舉”。
麗人獻茗：君山(shan)銀(yin)針
蜜餞四品：蜜餞桔子、蜜餞海棠(tang)、蜜餞香蕉、蜜餞李子
醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白
膳湯一品(pin)：罐燜(men)魚唇(chun)
御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手
餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞、烤魚(yu)扇
野味火鍋：隨(sui)上圍碟十二品（鹿肉片(pian)、飛龍脯狍子脊(ji)、山雞片(pian)、野豬(zhu)肉、野鴨脯、魷魚(yu)卷(juan)、鮮魚(yu)肉、刺(ci)龍牙、大葉芹、刺(ci)五加、鮮豆苗）
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時(shi)水果拼盤一品
告別香茗(ming)：楊河春(chun)綠
九白宴起始于康熙年間。在康熙平定蒙古外薩克等四部落時，蒙古部落為了投誠忠心，每年以九白為貢，即白駱駝一匹、白馬八匹，以此為信。而在獻貢后，皇帝會高御宴席招待來訪使臣，稱呼為九白宴。后(hou)有道(dao)光皇(huang)帝曾為此作(zuo)詩云，“四偶銀花一玉駝(tuo)，西羌(qiang)歲獻帝京羅”。
麗(li)人(ren)獻茗：熬乳茶(cha)
乾果四品：芝麻南糖(tang)、冰糖(tang)核(he)桃、五香杏仁、菠(bo)蘿軟(ruan)糖(tang)
蜜(mi)(mi)餞(jian)(jian)四品：蜜(mi)(mi)餞(jian)(jian)龍眼、蜜(mi)(mi)餞(jian)(jian)萊(lai)陽梨(li)、蜜(mi)(mi)餞(jian)(jian)菱(ling)角、蜜(mi)(mi)餞(jian)(jian)檳(bin)子
前菜七品：松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮(xian)蘑、蜜(mi)汁蕃茄
膳湯(tang)一品：蛤(ha)什(shen)蟆(ma)湯(tang)
御菜一品：紅燒麒麟面
餑(bo)餑(bo)二品：木犀(xi)糕、玉面葫蘆
御菜一(yi)品：金(jin)蟾(chan)玉鮑
餑餑二品：黃金角、水晶梅花包(bao)
御(yu)菜一品：五(wu)彩炒駝峰
餑餑二品：大救駕、蓮花卷
燒烤二(er)品：持(chi)爐珍珠雞、烤鹿脯
膳粥一品：蓮子膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別(bie)香茗：洞庭碧螺春
節令(ling)(ling)宴(yan)(yan)即指內廷按照固定(ding)的(de)年節時令(ling)(ling)而(er)擺設的(de)筵宴(yan)(yan)。如：元日宴(yan)(yan)、元會宴(yan)(yan)、端午宴(yan)(yan)、中秋宴(yan)(yan)、重(zhong)陽宴(yan)(yan)、冬(dong)至宴(yan)(yan)、除夕宴(yan)(yan)等(deng)，按照節次，循例(li)而(er)行。滿族在入住中原后，在兩(liang)族文化的(de)交融和統治需(xu)求下，大量(liang)地接受(shou)了漢族食(shi)俗。而(er)宮廷對食(shi)俗的(de)規(gui)定(ding)詳盡(jin)，食(shi)風又(you)與民間習俗有著很大的(de)聯系，所以臘八粥、元宵(xiao)、粽子、冰(bing)碗(wan)、雄(xiong)黃酒、重(zhong)陽糕、乞巧餅、月餅等(deng)都有出現在菜譜(pu)中。
麗人獻(xian)茗：福建烏龍(long)
乾(qian)果(guo)四品：奶白杏仁、柿霜軟(ruan)糖(tang)、酥炸(zha)腰(yao)果(guo)、糖(tang)炒花生
蜜餞(jian)(jian)四(si)品：蜜餞(jian)(jian)鴨梨、蜜餞(jian)(jian)小棗、蜜餞(jian)(jian)荔枝、蜜餞(jian)(jian)哈(ha)密杏
餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盞、鴛鴦卷
醬(jiang)菜四品：麻(ma)辣乳瓜(gua)片、醬(jiang)小椒、甜醬(jiang)姜牙、醬(jiang)甘(gan)螺
前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉
膳湯(tang)一品：罐(guan)煨山雞(ji)絲燕窩
餑餑二品：重陽花糕、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、腰果鹿丁、扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷、月餅
御菜五品：清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參
餑餑二品：時令點心、高湯水餃
燒烤二品：掛爐烤鴨、烤山雞(ji)（薄餅、甜面醬、蔥(cong)段、瓜條、蘿葡條、白糖、蒜泥(ni)）
膳粥一品：臘八粥
水(shui)果一品：應時(shi)水(shui)果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
民興
松樂
拜爾
萬嘉
安心
家的
銳億
如魚得水
頂上
美爾固
