民以食(shi)為天，吃(chi)，是(shi)(shi)全世界人民共同(tong)的享受(shou)。中(zhong)國(guo)菜以菜品(pin)豐富和美味著(zhu)稱，中(zhong)國(guo)菜系(xi)(xi)分為川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系(xi)(xi)，此外還有眾(zhong)多(duo)其他地方菜系(xi)(xi)。清朝(chao)流傳的滿漢全席菜品(pin)之(zhi)多(duo)更是(shi)(shi)令人驚嘆(tan)。除了(le)中(zhong)國(guo)，各國(guo)的著(zhu)名美味料(liao)理(li)也是(shi)(shi)征服了(le)全世界的吃(chi)貨。本文為大家推(tui)薦了(le)全球的美食(shi)，來(lai)一場饕餮盛宴吧！
早在商周時(shi)(shi)期(qi)中(zhong)國的(de)膳食(shi)(shi)文化(hua)已有雛形，以(yi)太公望最(zui)為代表 ，再(zai)到(dao)春秋戰國的(de)齊桓公時(shi)(shi)期(qi)，飲(yin)(yin)食(shi)(shi)文化(hua)中(zhong)南北(bei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)肴風味就表現(xian)出差異。到(dao)唐(tang)宋時(shi)(shi)，南食(shi)(shi)、北(bei)食(shi)(shi)各自(zi)形成體系。到(dao)了南宋時(shi)(shi)期(qi)，南甜北(bei)咸的(de)格局形成。發展到(dao)清代初期(qi)時(shi)(shi)，魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，成為當時(shi)(shi)最(zui)有影響的(de)地方菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，被稱(cheng)作“四大菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系”。到(dao)清末時(shi)(shi)，浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、閩(min)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)四大新地方菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系分(fen)化(hua)形成，共(gong)同構(gou)成中(zhong)國傳統飲(yin)(yin)食(shi)(shi)的(de)“八大菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系”。
川(chuan)菜(cai)是中國(guo)特色傳統的四(si)大菜(cai)系(xi)之一(yi)、中國(guo)八大菜(cai)系(xi)之一(yi)、中華(hua)料理集大成者。分為上河幫、小河幫、下河幫三(san)大支系(xi)，飲(yin)食代(dai)表(biao)有成都、樂(le)山、自貢、瀘州(zhou)、重慶。
菜(cai)系特色以家常菜為主，高端菜為輔，取材廣(guang)泛、調味(wei)(wei)多變、菜式多樣(yang)、口(kou)味(wei)(wei)清鮮醇濃并重，以善用麻(ma)(ma)(ma)辣調味(wei)(wei)著(zhu)稱。川菜享有(you)“一(yi)(yi)菜一(yi)(yi)格(ge)，百(bai)菜百(bai)味(wei)(wei)”的美譽，著(zhu)名口(kou)味(wei)(wei)有(you)：魚香、麻(ma)(ma)(ma)辣、辣子、陳(chen)皮、椒麻(ma)(ma)(ma)、怪味(wei)(wei)、酸辣諸(zhu)味(wei)(wei)等(deng)復合味(wei)(wei)型。
經典菜(cai)品川味火鍋(guo)、水(shui)煮魚、回鍋(guo)肉(rou)、麻婆(po)豆(dou)腐、魚香肉(rou)絲、水(shui)煮肉(rou)片(pian)、辣(la)子雞、酸菜(cai)魚、宮保雞丁、甜皮鴨
魯菜(cai)(cai)是中(zhong)國傳統菜(cai)(cai)系(xi)唯一(yi)的自發型(xing)菜(cai)(cai)系(xi)，是歷史(shi)最悠久、技(ji)法最豐富、難度最高、最見(jian)功力(li)的菜(cai)(cai)系(xi)。主要流派(pai)有濟(ji)南菜(cai)(cai)、膠(jiao)東菜(cai)(cai)、孔府菜(cai)(cai)、博山(shan)菜(cai)(cai)、魯西南。
菜系特色以(yi)咸鮮為主，火候精(jing)湛、精(jing)于(yu)制湯、善(shan)烹海味、受到孔子禮食思想的(de)影響，講究排場(chang)和飲(yin)食禮儀(yi)。
傳統名菜糖醋鯉魚、芙蓉雞片(pian)、蔥燒(shao)海(hai)參(can)、九(jiu)轉大腸、湯爆雙脆、蝴蝶(die)海(hai)參(can)、烏魚蛋湯、德(de)州扒(ba)雞
粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)發源于嶺南(nan)，粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)取百(bai)家之(zhi)長，用料廣(guang)(guang)博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿(fang)中(zhong)創(chuang)新，在國(guo)外是(shi)中(zhong)國(guo)的代表菜(cai)(cai)(cai)系。粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)由廣(guang)(guang)州菜(cai)(cai)(cai)（也(ye)稱廣(guang)(guang)府菜(cai)(cai)(cai)）、潮州菜(cai)(cai)(cai)（也(ye)稱潮汕菜(cai)(cai)(cai)）、東江(jiang)菜(cai)(cai)(cai)（一說(shuo)客家菜(cai)(cai)(cai)）三種地方風味(wei)組(zu)成。
菜系特色(se)用量精而細(xi)，配料多(duo)而巧，裝飾美而艷，注重(zhong)質和味(wei)，口(kou)味(wei)比較清(qing)(qing)淡，力求清(qing)(qing)中鮮(xian)、淡中求美。夏秋偏重(zhong)清(qing)(qing)淡，冬春偏重(zhong)濃郁。做(zuo)出的菜肴注重(zhong)色、香、味(wei)、形(xing)。口(kou)味(wei)上以(yi)清(qing)(qing)、鮮(xian)、嫩(nen)、爽(shuang)為主(zhu)。講究原料的季(ji)節(jie)性，“不時不吃”。
經典菜品白切(qie)雞、燒鵝(e)、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁(zhi)叉(cha)燒、脆皮燒肉、上湯(tang)焗龍蝦、客家釀豆腐、梅菜(cai)扣肉、鹽焗雞、
蘇菜(cai)(cai)(cai)中國(guo)漢(han)族八大菜(cai)(cai)(cai)系之一，由于蘇菜(cai)(cai)(cai)和浙菜(cai)(cai)(cai)相近，因(yin)此和浙菜(cai)(cai)(cai)統稱江浙菜(cai)(cai)(cai)系。主要以金陵(ling)菜(cai)(cai)(cai)、淮(huai)揚菜(cai)(cai)(cai)、蘇錫(xi)菜(cai)(cai)(cai)、徐(xu)海菜(cai)(cai)(cai)等(deng)地方菜(cai)(cai)(cai)組成(cheng)。
菜系(xi)特色用料廣(guang)泛，以(yi)江河湖海水鮮(xian)為主；刀(dao)工精(jing)細，烹(peng)調方法(fa)多樣(yang)，以(yi)重視火候、講究刀(dao)工而(er)著稱(cheng)，尤(you)擅長(chang)燉燜煨(wei)焐；追求本味(wei)，清鮮(xian)平和，保(bao)持原汁，風味(wei)清鮮(xian)，濃而(er)不(bu)膩，淡而(er)不(bu)薄；菜品(pin)風格雅麗，形質均(jun)美(mei)。
經典菜品清湯火方、鴨包(bao)魚(yu)翅、水(shui)晶肴蹄、松鼠(shu)桂魚(yu)、西瓜雞、鹽水(shui)鴨、文思豆腐、清燉獅(shi)子頭、糖醋鱖魚(yu)、火煮干絲(si)
浙(zhe)菜(cai)(cai)以其濃郁(yu)的(de)文化特(te)色(se)享譽海內外(wai)，由杭(hang)州(zhou)菜(cai)(cai)、寧波菜(cai)(cai)、紹興菜(cai)(cai)、甌(ou)菜(cai)(cai)組成。浙(zhe)菜(cai)(cai)中許(xu)多菜(cai)(cai)肴都富有美(mei)麗的(de)傳說(shuo)，文化色(se)彩濃郁(yu)是浙(zhe)江菜(cai)(cai)一大特(te)色(se)。
菜(cai)系(xi)特色(se)菜式小(xiao)巧(qiao)玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆(cui)軟清爽，其特點是清、香、脆(cui)、嫩、爽、鮮，口(kou)味注重(zhong)保(bao)持原(yuan)料的(de)本色(se)和真(zhen)味。菜品形態(tai)講究，精巧(qiao)細(xi)膩，清秀(xiu)雅麗。
經典菜品西(xi)湖醋魚、東坡(po)肉(rou)、西(xi)湖莼菜(cai)湯、干炸(zha)響鈴、油燜春(chun)筍、叫化童雞、龍井蝦仁(ren)、荷葉粉蒸(zheng)肉(rou)、干菜(cai)燜肉(rou)
閩(min)菜是歷經(jing)中原漢(han)族(zu)文化和(he)閩(min)越族(zu)文化的混合而形(xing)成。閩(min)菜發(fa)源于(yu)福州，以(yi)福州菜為(wei)基(ji)礎(chu)，后(hou)又融合閩(min)東(dong)、閩(min)南(nan)、閩(min)西(xi)、閩(min)北(bei)、莆(pu)仙五地風味菜形(xing)成的菜系。后(hou)來發(fa)展(zhan)成福州、閩(min)南(nan)、閩(min)西(xi)三種流派。
菜系(xi)特色閩菜以(yi)烹制(zhi)山(shan)珍海味而(er)著(zhu)稱，在色香味形俱佳的基礎上，有著(zhu)“香”、“味”見(jian)長，其清(qing)鮮、和醇、葷香、不膩的風(feng)格(ge)特色。善用糖，甜(tian)去(qu)腥膻；巧(qiao)用醋，酸能爽口，味清(qing)淡則可保持鮮爽原(yuan)味。因而(er)有甜(tian)而(er)不膩，淡而(er)不薄(bo)的盛名。
經典菜品鹽水蝦、佛跳墻、醉排骨、扳指干貝、尤溪卜鴨、“鼎日有”肉松(song)、肝花、煎糟鰻魚、炸蠣黃八寶(bao)紅鱘(xun)飯(fan)
湘(xiang)菜在(zai)長沙地區(qu)又被稱為本(ben)味(wei)菜，是中國歷史悠久的八大(da)菜系(xi)之(zhi)一(yi)，早(zao)在(zai)漢朝就已(yi)經形成菜系(xi)。以湘(xiang)江流域(yu)、洞庭湖區(qu)和(he)湘(xiang)西山區(qu)三種地方風味(wei)為主。
菜系特色湘菜制作精細，用料(liao)上(shang)(shang)(shang)比較廣泛，口味(wei)多(duo)變，品(pin)種繁多(duo)；色澤(ze)上(shang)(shang)(shang)油重色濃，講求(qiu)實惠；品(pin)味(wei)上(shang)(shang)(shang)注(zhu)重香(xiang)辣、香(xiang)鮮(xian)、軟嫩；制法上(shang)(shang)(shang)以(yi)煨、燉(dun)、臘、蒸(zheng)、炒(chao)諸法見稱。
經典菜品組庵魚翅、全家福、百鳥朝鳳、子(zi)龍(long)脫(tuo)袍(pao)、霸王別姬、三層套雞、長沙麻(ma)仁香(xiang)酥鴨、花菇無黃蛋、牛中三杰、剁椒魚頭
徽菜起源于(yu)南宋時期的徽州府，由于(yu)明清徽商的崛(jue)起，這(zhe)種地方風味逐漸進入市(shi)肆(si)，流(liu)傳(chuan)于(yu)蘇、浙(zhe)、贛、閩、滬、鄂以(yi)至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居于(yu)八大菜系之首。
菜系特色徽菜(cai)的(de)烹調(diao)方(fang)法上一是就地取(qu)材，以鮮制勝。二是善用火候，火功獨到。三(san)是嫻于燒(shao)燉(dun)，濃淡(dan)相宜。擅長燒(shao)、燉(dun)、蒸，而爆、炒菜(cai)少，重(zhong)油(you)、重(zhong)色，重(zhong)火功等。
經典菜品臭鱖魚、清蒸石(shi)雞、問政山(shan)筍、火(huo)腿燉甲魚、鳳(feng)燉牡丹、方臘魚、當歸獐肉、一品鍋、楊梅丸子、香菇(gu)板(ban)栗
我(wo)國的(de)各(ge)種地(di)方(fang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)各(ge)個(ge)地(di)區具有不同特色的(de)民間菜(cai)(cai)(cai)(cai)，它是(shi)相(xiang)對于宮廷菜(cai)(cai)(cai)(cai)，官府菜(cai)(cai)(cai)(cai)和寺院(yuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)而言的(de)，是(shi)構成中國菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)主體(ti)。我(wo)國地(di)方(fang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)系(xi)統較多，除了八大菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)，地(di)方(fang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)主要的(de)有北(bei)(bei)京菜(cai)(cai)(cai)(cai)，潮州菜(cai)(cai)(cai)(cai)，東(dong)北(bei)(bei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，上海菜(cai)(cai)(cai)(cai)，冀菜(cai)(cai)(cai)(cai)，天(tian)津菜(cai)(cai)(cai)(cai)，贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)，豫菜(cai)(cai)(cai)(cai)，潮州菜(cai)(cai)(cai)(cai)等等。
地方菜形成原因：地方資源物產(chan)決(jue)定(ding)著食(shi)材(cai)種(zhong)類與(yu)菜肴特色，區(qu)域氣候(hou)差異(yi)造就了(le)菜系口味與(yu)烹(peng)飪方法，地形(xing)(xing)地勢與(yu)土質(zhi)條件制(zhi)約了(le)膳(shan)食(shi)結構及菜肴風格; 生產(chan)力水平、宗教(jiao)信(xin)仰與(yu)民俗風尚、地域文化等人(ren)文地理環境因(yin)素則限(xian)制(zhi)了(le)菜系的(de)形(xing)(xing)成與(yu)發展，為不(bu)同地區(qu)的(de)飲食(shi)習俗與(yu)飲食(shi)文化的(de)形(xing)(xing)成奠定(ding)了(le)基礎。
滿(man)(man)(man)漢(han)(han)(han)全(quan)席(xi)(xi)(xi)，清(qing)朝時(shi)期宮(gong)廷(ting)(ting)盛宴(yan)。既(ji)有(you)宮(gong)廷(ting)(ting)菜(cai)肴之特色，又有(you)地(di)方(fang)風味(wei)之精華(hua)；突出滿(man)(man)(man)與漢(han)(han)(han)族菜(cai)點特殊風味(wei)，燒烤、火鍋(guo)、涮涮鍋(guo)幾(ji)乎不可缺少(shao)的菜(cai)點，同時(shi)又展示(shi)了漢(han)(han)(han)族烹調的特色，扒、炸、炒(chao)、熘、燒等(deng)兼(jian)備，實乃中華(hua)菜(cai)系文化(hua)的瑰寶和最高(gao)境界。滿(man)(man)(man)漢(han)(han)(han)全(quan)席(xi)(xi)(xi)原是(shi)清(qing)代宮(gong)廷(ting)(ting)中舉辦宴(yan)會(hui)時(shi)滿(man)(man)(man)人(ren)和漢(han)(han)(han)人(ren)合做的一(yi)種全(quan)席(xi)(xi)(xi)。滿(man)(man)(man)漢(han)(han)(han)全(quan)席(xi)(xi)(xi)上菜(cai)一(yi)般至少(shao)一(yi)百零(ling)八種（南菜(cai)54道(dao)和北菜(cai)54道(dao)），分三(san)天吃(chi)完。滿(man)(man)(man)漢(han)(han)(han)全(quan)席(xi)(xi)(xi)菜(cai)式有(you)咸有(you)甜，有(you)葷有(you)素，取材廣(guang)泛(fan)，用料精細，山珍海味(wei)無所不包。
蒙古親(qin)藩宴蜜餞桂圓、、龍鳳呈祥、洪字(zi)雞絲黃瓜、福字(zi)紅燒(shao)里(li)脊、御膳(shan)豆黃、芝麻卷、宮廷(ting)小黃瓜、醬黑菜、音(yin)樂(le)伴宴、龍井(jing)竹(zhu)蓀、鳳尾魚翅、紅梅(mei)珠香、祥龍雙飛、爆炒田雞……
延(yan)臣宴喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、一(yi)品官燕、砂鍋煨(wei)鹿筋(jin)、雞絲(si)銀耳、串(chuan)炸鮮貝(bei)(bei)、山(shan)珍刺五加(jia)、清(qing)炸鵪(an)鶉、紅燒(shao)(shao)赤貝(bei)(bei)、白扒魚唇(chun)、紅燒(shao)(shao)魚骨(gu)、蔥燒(shao)(shao)鯊魚皮、片皮乳豬(zhu)、維族烤(kao)羊肉(rou)……
萬壽宴鹽水里脊、紅油鴨子、萬字珊瑚白、壽字油燜大蝦、長春鹿鞭湯、玉掌獻壽、明(ming)珠豆腐、首烏雞(ji)丁、長壽龍須(xu)面、百壽桃、參芪燉白鳳、龍抱鳳蛋、金腿燒(shao)圓魚、松(song)樹猴頭蘑(mo)……
千叟宴天(tian)香鮑魚(yu)、罐(guan)燜魚(yu)唇、沙舟(zhou)踏翠、琵琶(pa)大蝦、龍鳳(feng)柔情(qing)、千層蒸糕(gao)、龍舟(zhou)鱖(gui)魚(yu)、滑溜貝球、醬燜鵪(an)鶉、鳳(feng)尾燒麥、五彩抄手、一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、玉兔(tu)白菜……
九白宴松鶴延年、芥末鴨掌(zhang)、麻辣(la)(la)鵪鶉、芝麻魚(yu)、腰果芹心、蛤什蟆(ma)湯、紅燒麒麟面、鼓板龍蟹(xie)、麻辣(la)(la)蹄筋、烏龍吐珠(zhu)、山(shan)珍蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊、持爐珍珠(zhu)雞(ji)、烤(kao)鹿脯……
節(jie)令宴鳳(feng)凰展翅(chi)、熊(xiong)貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋(yang)粉、罐煨山(shan)雞絲燕窩、原殼(ke)鮮鮑魚、燒鷓(zhe)鴣、蕪爆散丹、重陽花糕、猴(hou)頭(tou)蘑扒魚翅(chi)、滑熘鴨脯、素(su)炒(chao)鱔絲、釀冬菇盒、山(shan)東海參……
中國菜系又稱東(dong)(dong)方菜(cai)(cai)系(xi)，主要由八個(ge)菜(cai)(cai)系(xi)組成，包括東(dong)(dong)亞(ya)(ya)以(yi)及東(dong)(dong)南亞(ya)(ya)和南亞(ya)(ya)的若干國(guo)家，以(yi)中餐(can)為(wei)代表，也是世界上人口最多(duo)的菜(cai)(cai)系(xi)！中國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)又分為(wei)中國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)，日本菜(cai)(cai)系(xi)，韓國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)，東(dong)(dong)南亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)系(xi)。
法國菜系又稱西方菜(cai)(cai)系(xi)，包括歐洲(zhou)，美洲(zhou)以及(ji)大(da)(da)洋洲(zhou)等許多國(guo)(guo)家(jia)，也是世界(jie)上面積(ji)最大(da)(da)的菜(cai)(cai)系(xi)！法國(guo)(guo)菜(cai)(cai)系(xi)又分為法國(guo)(guo)菜(cai)(cai)系(xi)，歐洲(zhou)菜(cai)(cai)系(xi)，美洲(zhou)菜(cai)(cai)系(xi)，大(da)(da)洋洲(zhou)菜(cai)(cai)系(xi)。
土耳其菜系(xi)土耳其菜(cai)(cai)系，又(you)稱清(qing)真菜(cai)(cai)系，包(bao)括中(zhong)亞(ya)(ya)，西亞(ya)(ya)，南亞(ya)(ya)以(yi)及(ji)非洲等穆斯林國家！土耳其菜(cai)(cai)系又(you)分為(wei)土耳其菜(cai)(cai)系，中(zhong)亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)系，中(zhong)東(dong)菜(cai)(cai)系，南亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)系。
統一
康師傅
娃哈哈
蒙牛
伊利
光明
五糧液
中糧
雀巢
三只松鼠
