民以食為天，吃，是全(quan)世界(jie)人民共(gong)同的(de)享受(shou)。中國(guo)(guo)(guo)(guo)菜(cai)以菜(cai)品豐富和美味著稱，中國(guo)(guo)(guo)(guo)菜(cai)系(xi)分為川、魯、粵(yue)、蘇、浙、閩(min)、湘、徽八大菜(cai)系(xi)，此外還有眾多其他(ta)地方菜(cai)系(xi)。清(qing)朝流傳的(de)滿漢(han)全(quan)席菜(cai)品之(zhi)多更是令人驚(jing)嘆(tan)。除了中國(guo)(guo)(guo)(guo)，各國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)著名(ming)美味料理也是征服了全(quan)世界(jie)的(de)吃貨。本文為大家(jia)推薦了全(quan)球的(de)美食，來一(yi)場(chang)饕餮盛宴(yan)吧！
早在商(shang)周(zhou)時(shi)期(qi)(qi)中(zhong)國的(de)(de)膳食(shi)(shi)文化已有雛形，以太公望(wang)最為代表 ，再到(dao)(dao)春秋戰(zhan)國的(de)(de)齊桓(huan)公時(shi)期(qi)(qi)，飲(yin)食(shi)(shi)文化中(zhong)南北(bei)菜(cai)(cai)(cai)肴風味就表現出差異(yi)。到(dao)(dao)唐宋時(shi)，南食(shi)(shi)、北(bei)食(shi)(shi)各自形成(cheng)體系(xi)。到(dao)(dao)了南宋時(shi)期(qi)(qi)，南甜北(bei)咸(xian)的(de)(de)格局形成(cheng)。發展到(dao)(dao)清代初(chu)期(qi)(qi)時(shi)，魯菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)(cai)，成(cheng)為當時(shi)最有影響的(de)(de)地方(fang)菜(cai)(cai)(cai)，被稱(cheng)作“四大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)”。到(dao)(dao)清末時(shi)，浙菜(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)(cai)四大新地方(fang)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)分化形成(cheng)，共同構成(cheng)中(zhong)國傳統飲(yin)食(shi)(shi)的(de)(de)“八大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)”。
川(chuan)菜是中(zhong)國特(te)色傳統的四(si)大(da)菜系(xi)(xi)之(zhi)一(yi)、中(zhong)國八大(da)菜系(xi)(xi)之(zhi)一(yi)、中(zhong)華料理集(ji)大(da)成者。分為上河幫(bang)、小河幫(bang)、下河幫(bang)三大(da)支系(xi)(xi)，飲食代表有(you)成都、樂山(shan)、自貢(gong)、瀘州、重(zhong)慶。
菜系特色以家常菜為(wei)主，高(gao)端菜為(wei)輔，取材廣泛、調味(wei)(wei)(wei)多變、菜式多樣(yang)、口味(wei)(wei)(wei)清鮮醇濃(nong)并重(zhong)，以善(shan)用(yong)麻(ma)辣調味(wei)(wei)(wei)著稱。川菜享(xiang)有“一菜一格(ge)，百(bai)菜百(bai)味(wei)(wei)(wei)”的(de)美譽，著名口味(wei)(wei)(wei)有：魚香、麻(ma)辣、辣子、陳皮、椒麻(ma)、怪味(wei)(wei)(wei)、酸辣諸(zhu)味(wei)(wei)(wei)等復合味(wei)(wei)(wei)型。
經典菜品川味火鍋(guo)、水(shui)煮魚(yu)、回鍋(guo)肉(rou)、麻婆豆(dou)腐、魚(yu)香肉(rou)絲、水(shui)煮肉(rou)片、辣子雞、酸(suan)菜魚(yu)、宮保雞丁、甜皮鴨(ya)
魯菜(cai)(cai)(cai)是中國傳統(tong)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)唯一的自發(fa)型(xing)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，是歷史最(zui)悠久、技法(fa)最(zui)豐富、難度最(zui)高、最(zui)見功力的菜(cai)(cai)(cai)系(xi)。主要流派有濟南菜(cai)(cai)(cai)、膠東菜(cai)(cai)(cai)、孔(kong)府菜(cai)(cai)(cai)、博山菜(cai)(cai)(cai)、魯西(xi)南。
菜系(xi)特色(se)以咸鮮為主，火候精(jing)湛、精(jing)于制湯(tang)、善烹海(hai)味、受(shou)到孔子禮食思想的影響，講究(jiu)排場(chang)和飲食禮儀。
傳(chuan)統名菜糖(tang)醋鯉魚、芙蓉雞(ji)片、蔥燒(shao)海(hai)參、九轉大腸、湯爆(bao)雙脆(cui)、蝴蝶海(hai)參、烏魚蛋湯、德(de)州扒雞(ji)
粵菜(cai)發源(yuan)于嶺南(nan)，粵菜(cai)取百(bai)家之長(chang)，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿(fang)中創新，在國外(wai)是中國的代表菜(cai)系。粵菜(cai)由(you)廣州菜(cai)（也(ye)稱廣府菜(cai)）、潮(chao)(chao)州菜(cai)（也(ye)稱潮(chao)(chao)汕菜(cai)）、東江菜(cai)（一說客家菜(cai)）三種地方風味組成(cheng)。
菜系(xi)特色用量(liang)精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，注重(zhong)質(zhi)和味(wei)，口(kou)味(wei)比較清(qing)(qing)淡，力(li)求(qiu)清(qing)(qing)中鮮、淡中求(qiu)美。夏秋偏重(zhong)清(qing)(qing)淡，冬(dong)春(chun)偏重(zhong)濃郁。做(zuo)出的菜肴注重(zhong)色、香(xiang)、味(wei)、形。口(kou)味(wei)上以清(qing)(qing)、鮮、嫩、爽為(wei)主(zhu)。講究原(yuan)料的季節性，“不(bu)時(shi)不(bu)吃”。
經(jing)典(dian)菜品白切(qie)雞、燒鵝(e)、烤乳(ru)豬(zhu)、紅(hong)燒乳(ru)鴿(ge)、蜜汁叉(cha)燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、客家釀豆腐、梅(mei)菜扣(kou)肉、鹽(yan)焗雞、
蘇菜(cai)(cai)(cai)中國漢(han)族八大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)之一，由于(yu)蘇菜(cai)(cai)(cai)和浙(zhe)菜(cai)(cai)(cai)相近，因此和浙(zhe)菜(cai)(cai)(cai)統稱江浙(zhe)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)。主要以金陵菜(cai)(cai)(cai)、淮(huai)揚(yang)菜(cai)(cai)(cai)、蘇錫菜(cai)(cai)(cai)、徐海(hai)菜(cai)(cai)(cai)等地方菜(cai)(cai)(cai)組成。
菜(cai)系特(te)色用(yong)料廣泛(fan)，以江河湖海水鮮(xian)(xian)為主；刀工精細，烹調方法多樣(yang)，以重視(shi)火候、講究(jiu)刀工而(er)著稱，尤(you)擅長燉燜煨焐；追求(qiu)本味，清鮮(xian)(xian)平和，保持原汁，風味清鮮(xian)(xian)，濃而(er)不(bu)膩(ni)，淡(dan)而(er)不(bu)薄(bo)；菜品風格雅(ya)麗，形質均美。
經典(dian)菜品清(qing)湯火方、鴨包魚翅、水晶(jing)肴蹄、松(song)鼠桂魚、西(xi)瓜(gua)雞、鹽水鴨、文(wen)思豆(dou)腐(fu)、清(qing)燉獅子頭、糖醋(cu)鱖魚、火煮(zhu)干絲
浙菜(cai)以其濃(nong)郁(yu)的文(wen)化特(te)色(se)(se)享譽海內外，由杭州菜(cai)、寧波菜(cai)、紹興菜(cai)、甌菜(cai)組成。浙菜(cai)中許多(duo)菜(cai)肴(yao)都富(fu)有美麗的傳(chuan)說(shuo)，文(wen)化色(se)(se)彩濃(nong)郁(yu)是浙江菜(cai)一大特(te)色(se)(se)。
菜系(xi)特色菜式小巧(qiao)(qiao)玲(ling)瓏，菜品鮮(xian)美滑嫩、脆軟清(qing)爽，其特點是清(qing)、香、脆、嫩、爽、鮮(xian)，口味(wei)注重保持原(yuan)料的(de)本色和真味(wei)。菜品形態講究，精巧(qiao)(qiao)細膩，清(qing)秀雅麗。
經典菜品西湖(hu)醋(cu)魚、東坡肉、西湖(hu)莼菜湯、干(gan)炸響鈴(ling)、油燜(men)春筍、叫化(hua)童雞、龍井蝦(xia)仁、荷葉粉蒸(zheng)肉、干(gan)菜燜(men)肉
閩(min)(min)(min)菜(cai)是歷(li)經中原漢族文(wen)化和閩(min)(min)(min)越族文(wen)化的(de)混合而形成(cheng)。閩(min)(min)(min)菜(cai)發源(yuan)于福州(zhou)(zhou)，以福州(zhou)(zhou)菜(cai)為基(ji)礎，后(hou)又(you)融合閩(min)(min)(min)東、閩(min)(min)(min)南、閩(min)(min)(min)西、閩(min)(min)(min)北(bei)、莆仙五地風味菜(cai)形成(cheng)的(de)菜(cai)系。后(hou)來發展(zhan)成(cheng)福州(zhou)(zhou)、閩(min)(min)(min)南、閩(min)(min)(min)西三種(zhong)流派(pai)。
菜(cai)系(xi)特色閩菜以烹制山珍海味(wei)而著稱，在(zai)色香味(wei)形俱佳的基礎上，有著“香”、“味(wei)”見長，其清鮮、和醇(chun)、葷香、不膩(ni)的風格特色。善用糖，甜(tian)去腥膻(shan)；巧用醋，酸能爽口，味(wei)清淡則可(ke)保(bao)持鮮爽原味(wei)。因(yin)而有甜(tian)而不膩(ni)，淡而不薄的盛名(ming)。
經典菜品鹽(yan)水蝦、佛跳墻、醉排骨、扳指干貝、尤溪卜鴨、“鼎日有”肉松、肝花、煎(jian)糟鰻魚、炸蠣黃(huang)八寶紅鱘飯
湘菜在(zai)長沙地區(qu)又被稱為本味菜，是中國(guo)歷(li)史悠久的八大(da)菜系之一，早在(zai)漢朝(chao)就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qu)和湘西山區(qu)三種地方(fang)風味為主。
菜系(xi)特色(se)湘菜制作精細(xi)，用料上(shang)(shang)比(bi)較廣泛(fan)，口味多變(bian)，品(pin)種繁(fan)多；色澤(ze)上(shang)(shang)油重色濃，講求實(shi)惠；品(pin)味上(shang)(shang)注(zhu)重香辣(la)、香鮮、軟嫩；制法上(shang)(shang)以煨、燉、臘(la)、蒸(zheng)、炒諸法見稱。
經(jing)典菜(cai)品組(zu)庵(an)魚翅(chi)、全家(jia)福、百鳥朝鳳(feng)、子龍脫袍、霸王別姬、三層(ceng)套雞、長沙麻仁香(xiang)酥(su)鴨、花菇無黃蛋(dan)、牛中三杰、剁椒魚頭
徽菜(cai)起源于(yu)南(nan)宋時期(qi)的(de)徽州府，由(you)于(yu)明清(qing)(qing)徽商(shang)的(de)崛起，這種地(di)方風(feng)味(wei)逐漸進入(ru)市肆，流傳于(yu)蘇、浙、贛(gan)、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的(de)影響，明清(qing)(qing)時期(qi)一度(du)居(ju)于(yu)八大菜(cai)系之首。
菜(cai)系特色徽(hui)菜的(de)烹調方(fang)法上一是(shi)就地取材，以鮮制勝。二是(shi)善用火(huo)候，火(huo)功獨到。三是(shi)嫻于燒燉，濃淡(dan)相宜。擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少(shao)，重(zhong)油(you)、重(zhong)色，重(zhong)火(huo)功等(deng)。
經典菜品臭鱖魚、清(qing)蒸石雞、問政山筍、火腿燉甲魚、鳳燉牡丹、方臘魚、當歸獐(zhang)肉、一品鍋、楊梅丸子(zi)、香(xiang)菇板栗
我國的(de)(de)(de)各種地(di)方(fang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是各個地(di)區具有(you)不同特色的(de)(de)(de)民間菜(cai)(cai)(cai)(cai)，它是相對于(yu)宮(gong)廷菜(cai)(cai)(cai)(cai)，官府菜(cai)(cai)(cai)(cai)和寺院菜(cai)(cai)(cai)(cai)而(er)言的(de)(de)(de)，是構成中(zhong)國菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)主體(ti)。我國地(di)方(fang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)系統(tong)較多，除了八大菜(cai)(cai)(cai)(cai)系，地(di)方(fang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系主要的(de)(de)(de)有(you)北(bei)京菜(cai)(cai)(cai)(cai)，潮(chao)(chao)州菜(cai)(cai)(cai)(cai)，東北(bei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，上(shang)海(hai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，冀菜(cai)(cai)(cai)(cai)，天津(jin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，贛菜(cai)(cai)(cai)(cai)，豫菜(cai)(cai)(cai)(cai)，潮(chao)(chao)州菜(cai)(cai)(cai)(cai)等等。
地方菜形成原因：地方(fang)資源物產決定著食(shi)材種類與(yu)菜(cai)肴特色，區(qu)域氣候差異造就了(le)菜(cai)系(xi)口(kou)味與(yu)烹飪方(fang)法，地形地勢與(yu)土質(zhi)條件制約了(le)膳食(shi)結構及(ji)菜(cai)肴風格(ge); 生產力水(shui)平、宗教信仰與(yu)民俗風尚(shang)、地域文(wen)(wen)化等人文(wen)(wen)地理環境因素則限(xian)制了(le)菜(cai)系(xi)的(de)形成與(yu)發展，為不(bu)同地區(qu)的(de)飲(yin)食(shi)習俗與(yu)飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化的(de)形成奠定了(le)基礎。
滿(man)(man)漢全(quan)席，清朝時(shi)期宮廷(ting)(ting)盛(sheng)宴。既有宮廷(ting)(ting)菜(cai)(cai)(cai)肴之特色，又有地方風(feng)味之精華；突(tu)出滿(man)(man)與漢族菜(cai)(cai)(cai)點(dian)特殊風(feng)味，燒烤、火鍋(guo)、涮涮鍋(guo)幾乎不(bu)可缺少(shao)的菜(cai)(cai)(cai)點(dian)，同時(shi)又展(zhan)示(shi)了漢族烹調(diao)的特色，扒、炸、炒(chao)、熘(liu)、燒等兼(jian)備，實乃(nai)中華菜(cai)(cai)(cai)系文化的瑰寶和(he)(he)最(zui)高境界。滿(man)(man)漢全(quan)席原是清代(dai)宮廷(ting)(ting)中舉辦宴會時(shi)滿(man)(man)人(ren)(ren)和(he)(he)漢人(ren)(ren)合做(zuo)的一種(zhong)全(quan)席。滿(man)(man)漢全(quan)席上(shang)菜(cai)(cai)(cai)一般至少(shao)一百零八種(zhong)（南菜(cai)(cai)(cai)54道(dao)和(he)(he)北(bei)菜(cai)(cai)(cai)54道(dao)），分三(san)天吃完。滿(man)(man)漢全(quan)席菜(cai)(cai)(cai)式有咸(xian)有甜，有葷有素(su)，取材廣(guang)泛，用料(liao)精細，山珍海味無(wu)所不(bu)包。
蒙古(gu)親藩宴蜜餞桂圓、、龍(long)(long)(long)鳳呈祥(xiang)、洪字雞(ji)絲黃瓜(gua)、福(fu)字紅(hong)燒(shao)里脊(ji)、御膳豆(dou)黃、芝(zhi)麻卷(juan)、宮廷小(xiao)黃瓜(gua)、醬(jiang)黑菜、音樂伴宴、龍(long)(long)(long)井竹(zhu)蓀、鳳尾(wei)魚翅、紅(hong)梅珠(zhu)香(xiang)、祥(xiang)龍(long)(long)(long)雙飛、爆(bao)炒田雞(ji)……
延臣宴(yan)喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚(yu)片、一品(pin)官燕、砂鍋煨鹿(lu)筋(jin)、雞絲銀(yin)耳、串(chuan)炸鮮(xian)貝、山珍刺五加(jia)、清炸鵪鶉、紅(hong)燒(shao)(shao)赤貝、白扒魚(yu)唇、紅(hong)燒(shao)(shao)魚(yu)骨、蔥(cong)燒(shao)(shao)鯊魚(yu)皮、片皮乳豬、維族烤羊肉……
萬壽(shou)宴鹽(yan)水里(li)脊、紅油(you)鴨子、萬字珊瑚白(bai)、壽字油(you)燜大蝦、長春鹿鞭湯、玉掌獻壽、明(ming)珠豆腐、首(shou)烏(wu)雞丁、長壽龍須面、百壽桃、參芪燉白(bai)鳳(feng)、龍抱鳳(feng)蛋(dan)、金腿(tui)燒圓魚、松(song)樹猴(hou)頭(tou)蘑……
千叟宴天(tian)香(xiang)鮑魚(yu)、罐燜魚(yu)唇、沙舟(zhou)踏翠(cui)、琵琶(pa)大(da)蝦(xia)、龍鳳(feng)柔情(qing)、千層(ceng)蒸糕、龍舟(zhou)鱖魚(yu)、滑溜貝球、醬燜鵪(an)鶉、鳳(feng)尾燒麥、五彩抄(chao)手(shou)、一品豆腐、三仙丸子、金菇掐(qia)菜(cai)(cai)、玉兔(tu)白菜(cai)(cai)……
九白宴松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、蛤(ha)什蟆湯、紅燒麒(qi)麟面、鼓板(ban)龍蟹、麻辣蹄筋(jin)、烏龍吐珠、山珍蕨菜(cai)、鹽煎肉、香烹狍脊(ji)、持爐珍珠雞、烤鹿脯……
節令宴鳳(feng)凰展翅、熊貓蟹(xie)肉蝦、籽冬(dong)筍、五絲洋粉(fen)、罐煨山(shan)雞(ji)絲燕窩(wo)、原殼(ke)鮮鮑(bao)魚、燒鷓鴣、蕪爆(bao)散丹、重陽花糕(gao)、猴頭蘑扒(ba)魚翅、滑(hua)熘鴨脯、素炒鱔絲、釀冬(dong)菇盒、山(shan)東(dong)海參……
中國菜系(xi)又稱東(dong)方菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)(xi)，主要由八個菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)(xi)組成，包(bao)括東(dong)亞(ya)以及東(dong)南(nan)亞(ya)和南(nan)亞(ya)的(de)若干國(guo)家，以中餐(can)為(wei)代表，也是世界上人口最多的(de)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)(xi)！中國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)(xi)又分為(wei)中國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)(xi)，日本菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)(xi)，韓國(guo)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)(xi)，東(dong)南(nan)亞(ya)菜(cai)(cai)系(xi)(xi)(xi)(xi)。
法國菜系(xi)又稱西方菜系(xi)(xi)，包括歐洲，美洲以及大(da)洋洲等許多國家，也是世(shi)界(jie)上面積最(zui)大(da)的菜系(xi)(xi)！法國菜系(xi)(xi)又分為法國菜系(xi)(xi)，歐洲菜系(xi)(xi)，美洲菜系(xi)(xi)，大(da)洋洲菜系(xi)(xi)。
土耳其菜(cai)系土(tu)耳其(qi)菜(cai)系(xi)，又(you)稱清真菜(cai)系(xi)，包括(kuo)中(zhong)亞(ya)(ya)(ya)，西亞(ya)(ya)(ya)，南(nan)亞(ya)(ya)(ya)以(yi)及非洲(zhou)等穆斯林(lin)國家(jia)！土(tu)耳其(qi)菜(cai)系(xi)又(you)分為土(tu)耳其(qi)菜(cai)系(xi)，中(zhong)亞(ya)(ya)(ya)菜(cai)系(xi)，中(zhong)東菜(cai)系(xi)，南(nan)亞(ya)(ya)(ya)菜(cai)系(xi)。
統一
康師傅
娃哈哈
蒙牛
伊利
光明
五糧液
中糧
雀巢
三只松鼠
