軟兜長魚的做法：

【主料(liao)】鱔絲350g

【輔料】大蒜瓣1頭、青椒一個、豬油適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、淀粉適(shi)量(liang)、水(shui)適(shi)量(liang)、白胡椒粉適(shi)量(liang)

步驟：

1.大蒜瓣切(qie)片，青椒(jiao)切(qie)塊；

2.燒一鍋(guo)開水，將買回來的(de)鱔(shan)魚絲(si)燙一下；

3.燙(tang)至(zhi)鱔魚(yu)絲筷子夾起時像(xiang)圖(tu)片中一樣撈(lao)起來(lai)；

4.生抽、鹽、淀粉(fen)、水(shui)調制勾芡汁

5.油最好用(yong)豬油

6.起油鍋，油熱后先下蒜片

7.蒜(suan)片在油鍋中煸炒(chao)至(zhi)邊緣(yuan)有點發黃時下青椒

8.青椒下(xia)(xia)鍋(guo)煸(bian)炒兩(liang)下(xia)(xia)就(jiu)可以馬(ma)上將鱔魚絲下(xia)(xia)鍋(guo)了(le)

9.炒到感覺鱔(shan)魚有些(xie)粘鍋的時侯放入(ru)調(diao)好(hao)的勾芡汁(zhi)繼續翻炒一會兒就(jiu)好(hao)了

10.炒(chao)好(hao)起鍋(guo)后(hou)撒點白(bai)胡椒粉(fen)調(diao)味