導語:紅燒獅子頭是屬正宗魯菜系。有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮艷的色彩加上撲鼻的香味,光看就引動食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無法抵擋的頂級美味。本次小編教會大家制作這道紅燒獅子頭,包括燉五花肉所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
紅燒獅子頭的做法:
【主料】豬肉餡適量
【輔料】雞蛋1個、淀粉適量、油菜苔適量
【調料】色拉油適量、食鹽適量、冰糖少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、白糖適量
步驟:
1.豬肉餡中放1個雞蛋,一些淀粉,胡椒粉,鹽,糖,料酒,蔥姜末混合均勻;
2.用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好;
3.戴上一次性手套,抓取適量肉餡,注意哦,獅子頭并不是揉成團,而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復摔打會越來越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎;
4.入油鍋炸制;
5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油;
6.鍋中留底油,下蔥姜片爆香;
7.加稍多一些的開水燒開;
8.倒入老抽,放入鹽,冰糖調味;
9.放入炸好的獅子頭,大火燒開轉小火,加蓋燉煮20分鐘。焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭,特別的好吃。