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開業于1741年，以經營砂鍋白肉起家，砂鍋白肉/紅燒全家福是其鎮店名菜，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽

老北京以(yi)“居”字為字號的都有著(zhu)單一的特(te)色(se)品種，砂鍋居以(yi)經營砂鍋白肉而享譽京城。

砂鍋居開業于(yu)清乾隆六年(nian)（1741年(nian)），主營宮廷(ting)王府菜(cai)，有(you)“名震京都三百載(zai)，味(wei)壓華北白肉香(xiang)”的贊譽。

砂(sha)鍋居原先以經營砂(sha)鍋白肉(rou)(rou)起(qi)家，砂(sha)鍋居的(de)(de)師傅們(men)將白煮的(de)(de)肉(rou)(rou)因材施藝，烹制(zhi)出菜式(shi)豐(feng)富的(de)(de)“宴席菜”，逐步(bu)形(xing)成具(ju)有(you)王府菜風格(ge)的(de)(de)菜系特點(dian)。

砂鍋(guo)居的(de)砂鍋(guo)菜(cai)軟爛不膩，蘸上調兌的(de)佐料，濃香適口。當年，到砂鍋(guo)居吃白(bai)肉有(you)說辭(ci)：“日頭才出已去遲”。民間有(you)歇后(hou)語“砂鍋(guo)居的(de)幌(huang)子(zi)——過(guo)午不候”，說明(ming)砂鍋(guo)菜(cai)深受歡迎的(de)景況。如今砂鍋(guo)居經(jing)過(guo)不斷發展，已經(jing)成為京城文(wen)化名店(dian)的(de)代(dai)表之一(yi)。

砂(sha)鍋居現(xian)址(zhi)為西四(si)南大街(jie)60號，在百(bai)年(nian)間(jian)的(de)經營中，經過(guo)多次的(de)翻建裝修龍、鳳、福、祿、壽(shou)、喜、天(tian)、地、人和等雅間(jian)，環境典(dian)雅豪華(hua)，太師椅(yi)、條形案(an)、八仙桌及餐(can)、桌椅(yi)都(dou)是以(yi)花梨(li)木原料(liao)雕(diao)刻(ke)制(zhi)作(zuo)。所用(yong)瓷片都(dou)是仿大清乾隆年(nian)間(jian)的(de)黃萬壽(shou)，北京(jing)御膳風味(wei)的(de)菜(cai)肴(yao)與宮廷裝修風格渾然一(yi)體，濃郁的(de)京(jing)都(dou)飲食文化(hua)特色突出(chu)。

在(zai)婚宴、壽宴服(fu)務中，砂鍋居充分運用特(te)色服(fu)務為顧客(ke)(ke)布置(zhi)場(chang)地(di)包括訂花、鋪紅地(di)毯、貼喜、壽字(zi)，備香(xiang)檳(bin)塔杯(bei)，致(zhi)祝福賀(he)詞，獻(xian)祝福、生日(ri)歌曲、贈(zeng)送“福”杯(bei)，禮盒等(deng)。建立婚、壽宴、客(ke)(ke)戶檔案、回訪等(deng)一條龍(long)服(fu)務。

鎮店(dian)名菜(cai)：砂鍋白肉、紅燒(shao)全家福。

特色名菜：蔬香(xiang)富(fu)貴雞、干(gan)燒黃(huang)魚、九轉肥腸、干(gan)炸(zha)丸子、水(shui)晶肘、國宴獅子頭。