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開業于1741年，以經營砂鍋白肉起家，砂鍋白肉/紅燒全家福是其鎮店名菜，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽

老(lao)北京(jing)以(yi)“居”字(zi)為字(zi)號(hao)的都有著(zhu)單一的特色品種(zhong)，砂鍋居以(yi)經(jing)營砂鍋白(bai)肉而享譽京(jing)城。

砂鍋居開(kai)業于(yu)清乾隆(long)六年（1741年），主營宮廷王府菜，有(you)“名震京(jing)都三百載，味(wei)壓(ya)華(hua)北白肉香(xiang)”的贊譽。

砂(sha)鍋居(ju)原先(xian)以經營(ying)砂(sha)鍋白肉(rou)起家，砂(sha)鍋居(ju)的師傅們將白煮的肉(rou)因(yin)材施(shi)藝，烹制出菜式豐富的“宴席菜”，逐步形(xing)成具有王府菜風格的菜系(xi)特點。

砂鍋(guo)居(ju)(ju)的(de)(de)砂鍋(guo)菜軟爛不(bu)膩，蘸(zhan)上調兌的(de)(de)佐料，濃(nong)香(xiang)適口。當(dang)年，到砂鍋(guo)居(ju)(ju)吃白肉有(you)說辭：“日頭才出已(yi)去遲”。民間有(you)歇后語“砂鍋(guo)居(ju)(ju)的(de)(de)幌子——過(guo)午不(bu)候”，說明(ming)砂鍋(guo)菜深受(shou)歡迎的(de)(de)景(jing)況(kuang)。如今砂鍋(guo)居(ju)(ju)經過(guo)不(bu)斷發展，已(yi)經成為京城文化名店的(de)(de)代表之一。

砂鍋居現址為西四南大街(jie)60號，在(zai)百年(nian)間的(de)經(jing)營中，經(jing)過多(duo)次的(de)翻建裝(zhuang)修龍、鳳(feng)、福、祿、壽(shou)(shou)、喜、天、地、人和等雅間，環境典雅豪華，太(tai)師椅、條(tiao)形(xing)案、八仙桌及餐(can)、桌椅都(dou)是以花梨(li)木(mu)原料雕刻制作。所用瓷(ci)片都(dou)是仿(fang)大清乾隆年(nian)間的(de)黃萬壽(shou)(shou)，北(bei)京(jing)御膳(shan)風味的(de)菜(cai)肴與宮(gong)廷裝(zhuang)修風格渾然一體，濃郁的(de)京(jing)都(dou)飲食文化特色突出。

在婚宴、壽(shou)宴服務中，砂鍋居充分(fen)運用特色(se)服務為(wei)顧客布置場地包(bao)括(kuo)訂花、鋪紅地毯、貼(tie)喜、壽(shou)字，備香檳塔(ta)杯(bei)，致祝(zhu)福賀詞，獻祝(zhu)福、生日歌(ge)曲(qu)、贈送“福”杯(bei)，禮(li)盒等。建立婚、壽(shou)宴、客戶檔(dang)案、回訪等一條龍服務。

鎮(zhen)店名(ming)菜：砂鍋白肉(rou)、紅燒全家福。

特色名菜：蔬香富(fu)貴雞、干燒(shao)黃魚、九轉肥腸、干炸丸子、水晶肘、國宴(yan)獅子頭。