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【干鍋茶樹菇怎么做】干鍋茶樹菇的做法 干鍋茶樹菇的家常做法

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干鍋茶樹菇的做法:
【主料】茶樹菇300克
【輔料】五花肉150克、洋蔥50克
【調料】色拉油適量、食鹽1/2茶、匙醬油1茶匙、雞精少許、蔥5克、姜5克、蒜少許、小米椒1把、郫縣豆瓣醬1湯匙、老干媽1/2湯匙、白糖1茶匙

步驟:
1.茶樹菇洗凈切段,入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用;
2.五花肉切薄片,姜蒜切絲;
3.洋蔥和小米椒也切絲備用;
4.鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下蔥姜蒜絲炒香;
5.放入剁碎的郫縣豆瓣和老干媽炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒;
6.把焯好水的茶樹菇放進鍋里,繼續煸炒4.5分鐘的樣子,加鹽、白糖、醬油和雞精調味后即可。

烹飪技巧:
1.鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙,比干茶樹菇更方便清洗,而且也省去了泡發的時間,但清洗時,還是用淡鹽水浸泡10分鐘干凈;?
2.如果買不到新鮮的茶樹菇,選擇干的茶樹菇也可以。提前用清水浸泡2個小時,充分洗干凈后,用開水焯燙2分鐘后再用來炒制;?
3.茶樹菇過長,在吃的時候很容易塞牙,不要整根的炒,最好切成5—6㎝長的段;?
4.五花肉盡量選7分肥3分瘦的肉,這樣煸出的油被茶樹菇吸收后會混合有肉的香味。茶樹菇的口感也不會很柴;?
5.如果不用五花肉,用臘肉炒這道菜也非常好吃。但臘肉最好能提前蒸20分鐘后再用來炒,這樣口感軟嫩一些;?
6.煸茶樹菇時,不要把所有的水分都煸干,留一點點茶樹菇炒出來的湯汁,最后淋水淀粉時才不會使茶樹菇上的芡汁過于的濃厚,影響口感;?
7.這道菜炒好就可以吃了,如果家里有明爐,也可以放在鍋里,邊吃邊加熱,味道會更濃郁。如果沒有的話,就直接吃吧。另外,這道菜,用來做便當也是很美味的哈。
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