茶樹(shu)菇(gu)學(xue)名(ming)柱狀田頭菇(gu)（Agrocybe aegerita），別名(ming)楊樹(shu)菇(gu)、茶薪菇(gu)、柱狀環(huan)銹傘、柳松菇(gu)等，是(shi)一種食藥(yao)用菌，菌蓋細(xi)嫩、柄脆(cui)、昧純香(xiang)、鮮美(mei)可口，因野生于油茶樹(shu)的枯干上也得名(ming)茶樹(shu)菇(gu)。茶樹(shu)菇(gu)是(shi)當前可開發的十(shi)種珍稀菇(gu)之一，主要分(fen)布(bu)在(zai)北溫帶和(he)亞熱帶地區(qu)。

茶樹菇子(zi)實(shi)體單生(sheng)、雙(shuang)生(sheng)或(huo)叢生(sheng)，菌蓋直徑(jing)5-10cm，表面(mian)(mian)平滑，初(chu)暗(an)紅褐色，有淺皺紋，菌肉(rou)（除表面(mian)(mian)和菌柄(bing)基部之外）白(bai)(bai)色，中(zhong)(zhong)實(shi)。環白(bai)(bai)色，膜質，上位著生(sheng)。菌柄(bing)中(zhong)(zhong)實(shi)，長10厘米(mi)左(zuo)右(you)，柄(bing)粗(cu)1-2厘米(mi)、黃白(bai)(bai)色。成熟期菌柄(bing)變硬，菌柄(bing)附暗(an)淡粘狀(zhuang)物，菌環殘留(liu)在菌柄(bing)上或(huo)附于菌蓋邊緣自動脫落。菌孢子(zi)卵形至(zhi)橢(tuo)圓形，淡褐色。

我(wo)國(guo)茶(cha)樹菇主要(yao)(yao)(yao)產(chan)(chan)地(di)為(wei)福建古田縣(xian)、江(jiang)西廣昌(chang)縣(xian)、江(jiang)西黎川縣(xian)等(deng)，主要(yao)(yao)(yao)為(wei)干茶(cha)樹菇；此外(wai)全國(guo)各地(di)也均有(you)生產(chan)(chan)，昆明、成都、北京等(deng)地(di)為(wei)較(jiao)大鮮菇產(chan)(chan)區；另外(wai)湖(hu)南、湖(hu)北、浙江(jiang)等(deng)省的(de)山(shan)地(di)和丘(qiu)陵以及(ji)云貴高原和黔桂山(shan)地(di)也是茶(cha)樹菇重要(yao)(yao)(yao)產(chan)(chan)區。

茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)的(de)(de)熱量(liang)相較而(er)言還(huan)是(shi)(shi)比(bi)較高的(de)(de)，而(er)每(mei)100克(ke)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)的(de)(de)可(ke)以食用(yong)的(de)(de)部分，所達到的(de)(de)熱量(liang)是(shi)(shi)309大(da)卡(ka)。那么(me)減(jian)肥吃茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)會長胖嗎？雖(sui)然茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)的(de)(de)熱量(liang)較高，茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)卻是(shi)(shi)一種可(ke)以幫助(zhu)減(jian)肥的(de)(de)食材(cai)，這(zhe)是(shi)(shi)因為茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)是(shi)(shi)一種低(di)鈉鹽、低(di)飽和(he)脂肪酸、低(di)膽固醇(chun)的(de)(de)食物，因此減(jian)肥期間(jian)可(ke)以吃茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇(gu)，但是(shi)(shi)maigoo小編提醒大(da)家也不能(neng)無(wu)節制(zhi)的(de)(de)多吃哦。

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，低糖分的純天然無公害保健食用菌。含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸，葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分；還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類；含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。詳細>>

茶樹菇和香菇哪個營養更好>>

1、和胃健脾

茶(cha)樹菇可(ke)暖胃(wei)，治療胃(wei)寒(han)癥。適用于脾氣虛(xu)弱(ruo)，運化(hua)無力(li)所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲(yu)不振，肢倦乏力(li)等癥。

2、利尿消腫

能(neng)清除(chu)體內毒(du)素和多余(yu)的水分，促進(jin)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。

3、清腸排便

茶(cha)樹(shu)菇(gu)中(zhong)含有(you)大量的(de)膳(shan)食(shi)纖維，食(shi)用茶(cha)樹(shu)菇(gu)能補充機體內(nei)部的(de)膳(shan)食(shi)纖維，刺激胃酸分(fen)泌，促進腸道蠕動(dong)，清理腸道，加(jia)快排便，對便秘(mi)等(deng)有(you)一定(ding)的(de)緩解作(zuo)用。

4、緩解小兒尿床

茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤(you)其小(xiao)兒(er)低熱尿床(chuang)，具有較強的療(liao)效。

5、強身健體

茶樹菇中含有大量的蛋白質，而且脂肪含量較低，其包含了人體所不能合成的8中必需氨基酸，食用茶樹菇不但能強身健體，還能在一定程度上促進體內免疫蛋白的合成增強機體的抗病能力。詳細>>

1、看顏色：一般來說(shuo)，優質的茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)應(ying)該是(shi)茶(cha)(cha)色的，也就是(shi)好(hao)像是(shi)茶(cha)(cha)樹(shu)枝一樣的顏色；如(ru)果(guo)你看見的干品茶(cha)(cha)樹(shu)菇(gu)，顏色發白(bai)的話，那(nei)么最好(hao)的建議(yi)是(shi)不要購買了。

2、看菇柄：優質(zhi)(zhi)的(de)(de)茶樹菇(gu)，應該是菇(gu)柄細(xi)長的(de)(de)，粗度大約是食指的(de)(de)1/3或1/4為最(zui)佳(jia)，菇(gu)柄越(yue)(yue)粗大的(de)(de)茶樹菇(gu)越(yue)(yue)老，品(pin)質(zhi)(zhi)越(yue)(yue)次。

3、看菇蓋：優質的(de)茶樹菇(gu)(gu)，以菇(gu)(gu)蓋完整、大(da)小(xiao)合適，尚(shang)為(wei)開(kai)(kai)傘的(de)品(pin)種是最(zui)好的(de)；菇(gu)(gu)蓋類似小(xiao)鈕扣或者食(shi)指大(da)小(xiao)為(wei)佳。如果菇(gu)(gu)蓋小(xiao)而厚實，底(di)下(xia)有白膜，這就是尚(shang)未(wei)開(kai)(kai)傘的(de)茶樹菇(gu)(gu)，品(pin)質最(zui)佳。如果菇(gu)(gu)蓋大(da)而且扁(bian)平，底(di)下(xia)無白膜，這就是已經開(kai)(kai)傘的(de)茶樹菇(gu)(gu)了，品(pin)質較次。

4、聞香味：好(hao)品質的(de)干品茶樹菇，在氣味上都(dou)具有(you)淡淡的(de)純天然清(qing)香味道，如果(guo)無(wu)香味的(de)話，甚(shen)至聞起來有(you)霉味和其(qi)他的(de)異味，那么這(zhe)樣的(de)一(yi)定不要購買，說明是存(cun)放時(shi)間久了的(de)。

5、看均勻度：挑選干(gan)品(pin)茶樹(shu)菇(gu)的(de)時候，應該要認(ren)真的(de)看下(xia)茶樹(shu)菇(gu)的(de)均勻度；一般大(da)小(xiao)比(bi)較均勻的(de)為優質茶樹(shu)菇(gu)；如果大(da)小(xiao)相差比(bi)較大(da)的(de)話，那么(me)說明是摻入了稱年的(de)茶樹(shu)菇(gu)，這(zhe)樣的(de)茶樹(shu)菇(gu)不(bu)適宜購(gou)買。

6、用手捏：大家(jia)在選擇(ze)購買(mai)干品茶樹菇(gu)的(de)時候，應該注意用手捏(nie)下，如(ru)(ru)果(guo)(guo)能夠輕(qing)易就折斷的(de)話，那(nei)么(me)說(shuo)明比較干燥，為(wei)上等品；如(ru)(ru)果(guo)(guo)很難捏(nie)段，水分多的(de)話，那(nei)么(me)多為(wei)次品，不建(jian)議購買(mai)。

1、新鮮茶樹菇的傘(san)呈(cheng)半圓形(xing)，包裹嚴密(mi)，如果(guo)散(san)開了，說(shuo)明時間比(bi)較長了。

2、拿起茶樹菇(gu)對著(zhu)光看一下(xia)，如果茶樹菇(gu)上(shang)有反(fan)光，不要購買，很可能(neng)是為(wei)了讓顏色(se)更(geng)漂(piao)亮，加了熒光劑(ji)。

3、看顏(yan)色，選擇顏(yan)色呈自然茶色的，菇帽(mao)里面的顏(yan)色最好是白(bai)的，這說明(ming)茶樹菇還比較嫩的時候(hou)就(jiu)被采(cai)摘下(xia)來了。

4、看(kan)形狀，選(xuan)擇菇帽小(xiao)的，還沒有散開的，這種質量比(bi)較好，且(qie)菇柄要比(bi)食指長度稍(shao)短，菇柄越長越粗(cu)的，口感越硬越老。

5、聞一聞，如果帶有一點兒(er)霉味兒(er)，那就不要買了(le)，說(shuo)明存放時間過長。

干鍋茶樹菇

食材：鮮(xian)茶樹菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓(zhua)，花椒1抓(zhua)，蔥2根，姜1塊(kuai)，郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)1湯(tang)匙(chi)，食鹽1茶匙(chi)，老抽少許，白糖(tang)1茶匙(chi)。

做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。詳細>>

臘肉炒茶樹菇

食材：茶(cha)樹菇1把(ba)，臘肉1塊(kuai)，蔥姜蒜(suan)適量，胡(hu)蘿(luo)卜半(ban)個，蠔油1湯匙，郫縣豆瓣1湯匙，雞精(jing)1茶(cha)匙，白糖1湯匙。

做法：茶樹菇(gu)用溫水泡發(fa)洗凈(jing)，焯水后(hou)撈起，切去根部備用，臘肉(rou)入(ru)滾水鍋焯燙3分(fen)(fen)鐘(zhong)，撈出冷卻(que)后(hou)切片(pian)。胡(hu)蘿卜(bu)洗凈(jing)切片(pian)。姜蒜去皮洗凈(jing)后(hou)切碎(sui)，大(da)蔥切斷，鍋中熱(re)油，大(da)火燒至(zhi)6成(cheng)熟，轉(zhuan)中小火，放入(ru)姜蒜，郫縣豆瓣和(he)(he)蠔油爆(bao)香(xiang)，之(zhi)后(hou)倒入(ru)茶樹菇(gu)翻炒1分(fen)(fen)鐘(zhong)，倒入(ru)臘肉(rou)和(he)(he)胡(hu)蘿卜(bu)片(pian)同炒，放入(ru)少許(xu)清水，并調入(ru)少許(xu)白(bai)糖和(he)(he)雞精，加蓋(gai)燜3分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)關火，撒(sa)上蔥段炒勻(yun)即可。

茶樹菇燒肉

食(shi)材：五花肉500克，茶樹菇250克，油適量(liang)，姜1塊(kuai)，生抽(chou)1湯匙，老(lao)抽(chou)少許，冰糖5塊(kuai)，紹(shao)酒(jiu)適量(liang)，八角2個。

做法：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出，干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發。鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。詳細>>

茶樹菇湯

食材：干茶樹菇1小把，豬肉1塊，姜適量，蜜棗(zao)2顆，食鹽適量。

做法：瘦(shou)肉切方塊，冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈(lao)出(chu)備用(yong)；茶樹菇(gu)發泡30分鐘(zhong)(zhong)，剪去根部，充分清洗干凈(jing)，老姜(jiang)去皮拍(pai)扁(bian)；湯(tang)鍋接適量(liang)清水燒開，放入(ru)瘦(shou)肉，茶樹菇(gu)，老姜(jiang)，蜜棗兩顆，煮開后轉中小火(huo)煲約45分鐘(zhong)(zhong)即可；食(shi)用(yong)前加(jia)入(ru)食(shi)鹽調味即可。

茶樹菇更多做法>>

茶樹菇排骨湯

食(shi)材：茶(cha)樹(shu)菇、排骨、玉(yu)米、姜、鹽(yan)、火(huo)麻油。

做法：準備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。詳細>>

茶樹菇燉雞湯

食材：母雞半只，茶樹(shu)菇100克，蔥兩(liang)節(jie)，紅辣椒一把，蒜10粒(li)，草果1個，桂(gui)皮1塊，八(ba)角兩(liang)個，香葉2片，姜4片，油(you)適量。

做法：茶樹菇先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時；雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈；鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干；下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒；放入茶樹菇一起炒一會，兌溫水；大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精；再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末即可。詳細>>

茶樹菇老鴨湯

食材：凈肥鴨半(ban)只，干(gan)茶樹菇50克，高湯4杯(bei)，精(jing)鹽、味精(jing)各適量(liang)，胡椒粉(fen)少(shao)許(xu)，蔥(cong)結、姜片各5克，料酒1小匙。

做法：將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。詳細>>

茶樹菇煲湯>>

通常情況下茶樹菇至少要泡一個小時。泡發茶樹菇時，首先拿出要泡發的干茶樹菇，將黑乎乎一團的菌梗末端的菌蒂減掉，將剪好的茶樹菇用冷水沖洗后再用冷水泡發，買購小編提醒不能使用熱水，會破壞茶樹菇里的營養成分。如果想要加快茶樹菇泡軟的速度，可以加入少量白糖，半小時后沖洗干凈即可。詳細>>

1、過敏(min)者(zhe)(zhe)不(bu)適宜(yi)(yi)吃茶樹菇(gu)(gu)：過敏(min)者(zhe)(zhe)不(bu)適宜(yi)(yi)吃茶樹菇(gu)(gu)，茶樹菇(gu)(gu)屬于發(fa)性食物，容易(yi)引起體質虛弱者(zhe)(zhe)過敏(min)，或者(zhe)(zhe)過敏(min)體質者(zhe)(zhe)過敏(min)的現象，因此有蘑菇(gu)(gu)過敏(min)史的人應特別注(zhu)意不(bu)要吃茶樹菇(gu)(gu)。

2、久(jiu)病體(ti)(ti)虛的(de)人(ren)不適(shi)宜吃(chi)茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇：茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇雖(sui)然營(ying)養豐富，富含人(ren)體(ti)(ti)所需的(de)各種營(ying)養物質，但(dan)是久(jiu)病體(ti)(ti)虛的(de)人(ren)最好不要食用茶(cha)(cha)樹(shu)(shu)菇。

1、茶樹(shu)菇+青(qing)酒：會容易中毒。

2、茶樹菇+鵪(an)鶉：會降低(di)營(ying)養價值。

茶樹菇和香菇能一起吃嗎>>

1、新鮮茶樹菇保存：新鮮(xian)的茶樹(shu)菇短(duan)期(qi)保(bao)存(cun)只需要用(yong)(yong)干凈的盤子裝好，放進冰箱中(zhong)冷藏即可，注(zhu)意不能沾水(shui)，不能用(yong)(yong)保(bao)鮮(xian)膜(mo)覆蓋和包裹。在冰箱中(zhong)存(cun)放也(ye)不宜放太(tai)久，3~5天內吃完最好。若是比較多還可以風(feng)干保(bao)存(cun)。

2、干制茶樹菇保存：干制的茶樹菇建議在曬干后(hou)的第二天密封保存，也可(ke)以放在通風低溫干燥處保存，也可(ke)以包裝好(hao)之后(hou)放在冰(bing)箱中冷藏(zang)，注意：做好(hao)防(fang)潮措(cuo)施。

干制的(de)茶樹(shu)菇的(de)保(bao)質(zhi)期和其(qi)保(bao)存的(de)方法以(yi)(yi)(yi)及環(huan)境有直(zhi)接關系，干燥、通風(feng)、陰暗處存放(fang)(fang)能存放(fang)(fang)半(ban)年以(yi)(yi)(yi)上，但不(bu)宜存放(fang)(fang)超過1年，以(yi)(yi)(yi)免(mian)風(feng)味流失較多。干茶樹(shu)菇放(fang)(fang)久了(le)可以(yi)(yi)(yi)吃嗎？茶樹(shu)菇放(fang)(fang)久了(le)不(bu)僅營(ying)養流失，還可能變質(zhi)腐(fu)敗，所以(yi)(yi)(yi)不(bu)建議食用。

1、栽培季節：茶樹菇(gu)最適溫度(du)為(wei)20℃至28℃，栽(zai)培季(ji)節安排在春秋季(ji)節為(wei)宜。1月-3月或8月-9月生產菌袋，4月-7月或9月-11月出菇(gu)。

2、種植房選擇：無論是室內(nei)菇(gu)房(fang)或野外菇(gu)房(fang)和塑料大棚均可。菇(gu)房(fang)要(yao)求保(bao)溫、保(bao)濕、通風(feng)、采(cai)光合(he)理(li)。

3、菌袋工藝：茶樹(shu)菇菌(jun)袋(dai)生產工藝流程(cheng)：配料→攪拌→裝(zhuang)袋(dai)→滅菌(jun)，均按(an)常(chang)規操作。栽培(pei)袋(dai)規格(ge)：立袋(dai)栽培(pei)常(chang)用15厘(li)(li)米(mi)×32厘(li)(li)米(mi)的高壓聚丙烯(xi)塑料袋(dai)。

4、接種培養：首先選擇質量好、菌齡(ling)不(bu)超過(guo)80天的(de)適齡(ling)菌種(zhong)。接種(zhong)后(hou)將菌袋放入菇房的(de)架上培養，室內(nei)溫(wen)度(du)應保持在23℃至25℃，相對空氣濕度(du)不(bu)超過(guo)70%，弱(ruo)散(san)射光。發菌期(qi)若遇(yu)高溫(wen)，注意疏袋散(san)熱，加強通風降溫(wen)。

5、出菇管理：把袋口(kou)(kou)解開，拉直(zhi)薄膜，上面覆蓋報紙(zhi)。此(ci)階(jie)段(duan)室(shi)內保(bao)持溫(wen)度20℃至(zhi)(zhi)28℃，空(kong)氣(qi)相對濕度70%至(zhi)(zhi)75%，開口(kou)(kou)后(hou)不宜直(zhi)接噴(pen)水，以免感染雜菌(jun)。只要溫(wen)度、濕度適合(he)，開口(kou)(kou)后(hou)15至(zhi)(zhi)20天內開始陸(lu)續出菇(gu)。

6、茶樹菇采收：從菇(gu)蕾到采(cai)收一般需要5至(zhi)7天(tian)。第一潮菇(gu)不需過多噴(pen)水(shui)，為下潮菇(gu)積累營養。15天(tian)后再逐步提高溫度到第二潮菇(gu)長出(chu)，時間間隔約需5至(zhi)15天(tian)。以后再按上述(shu)方法管理，生物轉化率(lv)可達80至(zhi)120%。