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【干鍋花菜的做法】干鍋花菜怎么做好吃 干鍋花菜的家常做法

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干鍋花菜的做法:
【主料】菜花400克
【輔料】五花肉150克、蒜苗1根
【調料】色拉油適量、生抽1湯匙、辣椒醬1湯匙、白糖少許、紅尖椒3個

步驟:
1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵;
2.入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用;
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段;
4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香;
5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分;
6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香;
7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下;
8.加入一湯匙生抽;
9.再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右;
10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下后,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了;

烹飪技巧:
1.花菜用淡鹽水浸泡,可以逼出里面可能會有的小蟲子,并且有殺菌作用;
2.我這道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水時間不要長,焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫,這樣花菜就會有脆脆的口感了。當然如果你喜歡的是那種酥爛的口感,那么可以延長焯水時間并且撈出不需要用冷水沖淋;
3.這個菜一定要用帶肥的五花肉來做,五花肉在煎炒的過程中,會逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了這些葷油,味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大,否則很容易焦;
4.最后那把大蒜葉入鍋后,不要馬上盛起,蓋上蓋子燜一會兒,大蒜葉顏色更碧綠更好看。
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