火爆黃喉的做法：
【主料】黃喉150g
【輔料】鹽適量、泡姜適量、芹菜適量、大蒜適量、雞精適量、綿白糖適量、孜然粉適量、泡椒適量、朝天椒適量、姜少量

步驟：

1.黃(huang)喉洗凈，先斜刀切段，再沿切面打刀花；

2.盆里加一點白醋將黃喉泡5分(fen)鐘；

3.泡姜、泡海(hai)椒、野山椒剁粒(li)、芹菜切粒(li)；

4.姜(jiang)米、蒜片；

5.湯鍋水(shui)開(kai)后將(jiang)黃喉焯水(shui)；

6.瀝(li)干水分后和(he)少許(xu)鹽；

7.油(you)溫合適時下蒜片、姜米、花椒(jiao)爆香；

8.混合調料(liao)爆香(xiang)；

9.放黃喉快速翻炒；

10.放雞(ji)精、孜(zi)然(ran)粉(fen)混勻起鍋；

烹飪技巧：
1.水發黃喉是加了堿的，用白醋可將其中和；
2.焯水要用沸水，冒大泡就將其撈出過涼；
3.黃喉像四季豆一樣不進油鹽，所以瀝水碼制一下；
4.這個菜名為火爆，就是需要猛火、快速炒制。