涼拌魚腥草(cao)的做法：
【主料】魚腥草1小把
【輔料】食鹽適量、姜1塊、蒜1顆、干辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量

步驟：
1.將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干凈；
2.涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用；
3.將浸泡后的魚腥草控干水分，手掐成小段備用；
4.蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用，干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；
5.鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里；
6.油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗里，將姜蒜的香味激出；
7.碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻；
8.將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加腌制入味后食用。