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成立于1950年，北京較早從事川菜兼部分粵菜及海鮮類菜等經營的飯莊，菜式精細雋永、以味見長，宮保雞丁是其代表菜品

峨嵋酒家開(kai)業于(yu)1950年(nian)，是北京第一家經營川菜的(de)飯莊，現已經發展到22家連(lian)鎖店。

峨嵋酒家(jia)除(chu)主(zhu)營(ying)(ying)川菜(cai)外，還有部(bu)分粵菜(cai)及海鮮類(lei)菜(cai)。峨嵋酒家(jia)就餐環境典雅(ya)，三層樓式的(de)(de)建(jian)筑(zhu)結(jie)構2000平米，店前的(de)(de)外賣窗口(kou)專門出售峨嵋酒家(jia)的(de)(de)熟食。一樓大廳以(yi)散座(zuo)為(wei)主(zhu)，面(mian)向大眾消費，經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)經(jing)(jing)(jing)濟實惠的(de)(de)川味(wei)菜(cai)肴(yao)，各(ge)種小(xiao)吃、菜(cai)品在川味(wei)的(de)(de)基礎上守本創新(xin)，更(geng)加注重適合北方人的(de)(de)口(kou)味(wei)特(te)(te)點。二樓散座(zuo)零星(xing)點綴在藤蔓、小(xiao)池，秋籬之中，恬(tian)靜(jing)、宜人。二、三樓以(yi)特(te)(te)色雅(ya)間為(wei)主(zhu)，以(yi)四川名(ming)(ming)勝命名(ming)(ming)，川風、川韻濃(nong)郁十(shi)足，經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)精品川菜(cai)、粵菜(cai)，承辦(ban)宴會。

峨(e)嵋酒(jiu)家(jia)(jia)在北(bei)京久(jiu)(jiu)負盛(sheng)名(ming)，一是(shi)(shi)北(bei)京第一家(jia)(jia)川(chuan)(chuan)菜(cai)館(guan)。二是(shi)(shi)有國寶級川(chuan)(chuan)菜(cai)大(da)師伍(wu)玉(yu)圣在此(ci)主(zhu)廚60年，他主(zhu)創的“峨(e)嵋派(pai)川(chuan)(chuan)菜(cai)”久(jiu)(jiu)譽京城，受到顧客追捧。“峨(e)嵋派(pai)川(chuan)(chuan)菜(cai)”的菜(cai)式主(zhu)要(yao)特點是(shi)(shi)：根據(ju)四川(chuan)(chuan)當(dang)地(di)傳(chuan)統手法(fa)，結合北(bei)京人飲食習俗、口味需求而調整創新的川(chuan)(chuan)菜(cai)。菜(cai)式精細、雋詠，以味見長。名(ming)菜(cai)以黃燜魚(yu)翅、豆瓣大(da)蝦(xia)、家(jia)(jia)常海參、大(da)蒜燒鰻魚(yu)等為(wei)代(dai)表。家(jia)(jia)常味系列(lie)又(you)以水(shui)煮、香辣等為(wei)著(zhu)。峨(e)嵋酒(jiu)家(jia)(jia)較(jiao)具代(dai)表意義的就是(shi)(shi)“宮(gong)保雞丁”，一菜(cai)名(ming)天下。

鎮店名菜：宮(gong)保(bao)雞丁、香辣雪(xue)魚(yu)條(tiao)。

特色名菜：樟茶烤鴨、峨(e)(e)嵋(mei)全家福、紹子海參、峨(e)(e)嵋(mei)湯圓、峨(e)(e)嵋(mei)涼面。