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成立于1950年，北京較早從事川菜兼部分粵菜及海鮮類菜等經營的飯莊，菜式精細雋永、以味見長，宮保雞丁是其代表菜品

峨嵋酒家開業于1950年，是北京第一家經營(ying)川菜的飯莊，現已(yi)經發展(zhan)到22家連鎖(suo)店。

峨嵋(mei)(mei)酒家(jia)(jia)除主(zhu)營川(chuan)(chuan)菜(cai)外，還(huan)有部分粵菜(cai)及(ji)海(hai)鮮(xian)類菜(cai)。峨嵋(mei)(mei)酒家(jia)(jia)就餐(can)環(huan)境典(dian)雅(ya)，三層樓式的(de)建(jian)筑結構2000平米，店前的(de)外賣窗口專門出售峨嵋(mei)(mei)酒家(jia)(jia)的(de)熟食。一樓大廳以(yi)(yi)散(san)座為主(zhu)，面向大眾消費(fei)，經營經濟實(shi)惠的(de)川(chuan)(chuan)味菜(cai)肴，各種小吃、菜(cai)品(pin)在(zai)川(chuan)(chuan)味的(de)基(ji)礎(chu)上守本創新，更加注重適合北方人的(de)口味特點。二(er)樓散(san)座零星點綴在(zai)藤(teng)蔓(man)、小池，秋籬(li)之中，恬(tian)靜、宜人。二(er)、三樓以(yi)(yi)特色雅(ya)間為主(zhu)，以(yi)(yi)四川(chuan)(chuan)名(ming)勝命名(ming)，川(chuan)(chuan)風、川(chuan)(chuan)韻濃郁十足，經營精品(pin)川(chuan)(chuan)菜(cai)、粵菜(cai)，承辦宴(yan)會。

峨嵋(mei)酒家(jia)(jia)在北京(jing)(jing)久(jiu)(jiu)負盛名，一是北京(jing)(jing)第一家(jia)(jia)川(chuan)菜(cai)(cai)館。二是有國寶級川(chuan)菜(cai)(cai)大師伍玉圣(sheng)在此主(zhu)廚60年，他主(zhu)創的(de)(de)(de)“峨嵋(mei)派(pai)川(chuan)菜(cai)(cai)”久(jiu)(jiu)譽京(jing)(jing)城，受到顧客追捧。“峨嵋(mei)派(pai)川(chuan)菜(cai)(cai)”的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)式主(zhu)要特點是：根(gen)據(ju)四川(chuan)當地傳統手法，結合北京(jing)(jing)人飲食習俗、口味(wei)需求而調整(zheng)創新的(de)(de)(de)川(chuan)菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)式精(jing)細、雋詠，以味(wei)見長。名菜(cai)(cai)以黃(huang)燜魚(yu)翅、豆瓣大蝦、家(jia)(jia)常(chang)海參、大蒜燒鰻魚(yu)等為代表。家(jia)(jia)常(chang)味(wei)系(xi)列(lie)又以水煮(zhu)、香辣(la)等為著。峨嵋(mei)酒家(jia)(jia)較具代表意義的(de)(de)(de)就是“宮保(bao)雞丁”，一菜(cai)(cai)名天(tian)下。

鎮店名菜(cai)：宮保雞(ji)丁、香辣雪魚條。

特(te)色名菜：樟茶(cha)烤鴨(ya)、峨嵋(mei)全(quan)家福(fu)、紹子海參(can)、峨嵋(mei)湯圓、峨嵋(mei)涼面。