【美(mei)(mei)國(guo)美(mei)(mei)食(shi)】舌尖上的美(mei)(mei)國(guo) 不容錯過的美(mei)(mei)國(guo)知名(ming)當地美(mei)(mei)食(shi)

美國(guo)是(shi)典型(xing)的(de)移(yi)民國(guo)家(jia)。自從(cong)哥倫布1492年發現(xian)美洲(zhou)大陸后，歐洲(zhou)的(de)一些(xie)國(guo)家(jia)就開(kai)始不斷向北美移(yi)民。現(xian)在(zai)，大部分的(de)美國(guo)人是(shi)英國(guo)移(yi)民的(de)后裔，美國(guo)菜也(ye)主要在(zai)英國(guo)菜的(de)基(ji)礎(chu)上發展(zhan)而(er)來，另外又(you)揉合了印第安人及(ji)法(fa)、意、德(de)等國(guo)家(jia)的(de)烹(peng)飪精(jing)華，兼收并(bing)蓄，形成(cheng)了自己(ji)的(de)獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火腿、蘋果烤火雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美(mei)式煮(zhu)魚(yu)、姜汁橘醬魚(yu)片(pian)、美(mei)式花旗大(da)蝦等。

在(zai)美(mei)國，有一些地方是(shi)你不得不去的(de)(de)，在(zai)那兒你可(ke)以吃到地道(dao)的(de)(de)美(mei)味。以下就(jiu)是(shi)讓我們可(ke)以大快朵頤的(de)(de)幾個最佳選擇：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓你在(zai)漫(man)步花園(yuan)時(shi)可以慢慢品(pin)嘗（你可以在(zai)上面(mian)加上洋蔥(cong)、蕃茄、生菜絲(si)、胡椒、pepperoncini和甜(tian)味醬(jiang)，或除蕃茄醬(jiang)外的各式各樣(yang)的調(diao)味醬(jiang)）。我們建議你兩(liang)種都嘗一嘗：一個(ge)熱狗和一份盆裝(zhuang)比(bi)薩。這(zhe)(zhe)些(xie)美食在(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)好客的城市里(li)隨處可見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一勺(shao)熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)秋葵(kui)濃湯(tang)，它(ta)是(shi)新奧爾(er)良(liang)人(ren)生活(huo)的(de)(de)一部分，就像他(ta)們(men)的(de)(de)jazz、zydeco和(he)swamp blues，和(he)嚼(jiao)起來有滋(zi)有味的(de)(de)beignets（一種甜(tian)糕餅）一樣。秋葵(kui)濃湯(tang)是(shi)路易斯安娜(na)人(ren)的(de)(de)最(zui)愛，它(ta)實際上(shang)是(shi)指用海鮮或熏肉做成的(de)(de)濃湯(tang)，為(wei)使(shi)湯(tang)汁更(geng)加(jia)濃稠，其中加(jia)入了秋葵(kui)或是(shi)roux（一種小麥和(he)脂肪(fang)的(de)(de)混(hun)合物）。人(ren)們(men)會把做好的(de)(de)濃湯(tang)澆在米飯上(shang)。新奧爾(er)良(liang)人(ren)在秋葵(kui)濃湯(tang)的(de)(de)基礎上(shang)進行了各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)改(gai)變(bian)，包(bao)括最(zui)經典的(de)(de)Creole式以至帶著辛辣味道的(de)(de)Cajun式濃湯(tang)。

被稱為Big Easy的新(xin)奧爾良(liang)最近的日子并不那么舒(shu)適(shi)，但至(zhi)少它擁有世界(jie)上最讓人心(xin)怡舒(shu)適(shi)的美味佳(jia)肴之(zhi)一。

3、 芥末博物館

這是座(zuo)落在(zai)威斯康(kang)星州Mt Horeb小鎮（沒(mei)事(shi)兒，其他(ta)人也都沒(mei)聽說過這么個地方(fang)）的(de)(de)(de)(de)一座(zuo)“袖(xiu)珍(zhen)”建筑物，但(dan)它(ta)陳列的(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)種(zhong)類比你(ni)(ni)(ni)能吹(chui)噓出來的(de)(de)(de)(de)都多——確切來說共有(you)(you)4600瓶芥(jie)末(mo)(mo)(mo)。這兒有(you)(you)能把你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)鼻(bi)毛燒焦(jiao)的(de)(de)(de)(de)辣(la)根(gen)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)、橘(ju)紅色(se)的(de)(de)(de)(de)去皮帶咖啡味(wei)的(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)（它(ta)能讓(rang)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)咸(xian)牛肉三(san)文治變得更加可口(kou)），以(yi)及能讓(rang)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)豬排“滋滋”作響的(de)(de)(de)(de)甜味(wei)多泡香(xiang)檳芥(jie)末(mo)(mo)(mo)。古典式(shi)的(de)(de)(de)(de)錫(xi)瓶以(yi)及其它(ta)在(zai)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)發(fa)展(zhan)(zhan)史(shi)具有(you)(you)重要(yao)作用的(de)(de)(de)(de)東西在(zai)架子上列隊排開。在(zai)博物館后部(bu)的(de)(de)(de)(de)芥(jie)末(mo)(mo)(mo)吧里，“辛辣(la)調味(wei)品顧問”們會向(xiang)你(ni)(ni)(ni)展(zhan)(zhan)示(shi)各種(zhong)樣本。

4、 紐約的圈餅

圈餅(bing)(bing)(bing)是由(you)歐洲人發明的，但它(ta)(ta)們卻是由(you)十九世紀初的紐約(yue)人發揚光大(da)的。在(zai)(zai)紐約(yue)你(ni)會了解(jie)到圈餅(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)美國(guo)是如何的受歡迎。你(ni)在(zai)(zai)任一(yi)家轉角的小店里都能買到比美國(guo)其它(ta)(ta)地方更加(jia)美味的圈餅(bing)(bing)(bing)，在(zai)(zai)猶太人經營的小店，這(zhe)些(xie)圈餅(bing)(bing)(bing)仍然是手搟的呢(ni)。圈餅(bing)(bing)(bing)的材料非常簡單(dan)，包括面粉、水(shui)、鹽(yan)，以(yi)及(ji)一(yi)點麥(mai)芽來增(zeng)加(jia)它(ta)(ta)的甜味;制作的關鍵在(zai)(zai)于圈餅(bing)(bing)(bing)必須先煮后烤。你(ni)可(ke)以(yi)點一(yi)份圈餅(bing)(bing)(bing)，記得說明要加(jia)上schmear（厚(hou)厚(hou)的奶油芝士(shi)）和(he)熏(xun)三文魚——這(zhe)會使(shi)你(ni)顯得很(hen)內行。要是你(ni)不喜歡圈餅(bing)(bing)(bing)，那你(ni)可(ke)以(yi)來一(yi)份帶肉、乳酪和(he)水(shui)果(guo)的炸餅(bing)(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽(ya)底料(liao)準確(que)地混合起來，這難道不是世界上(shang)最棒的(de)工作嗎?冰(bing)淇淋的(de)粉(fen)絲們一(yi)定會激動(dong)得熱淚盈(ying)眶的(de)。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是我(wo)們(men)要介紹的重中之重。你可(ke)以(yi)問(wen)問(wen)十個波士頓(dun)人哪種雜膾最好吃(chi)，或者像他們(men)說的，“雜哈(ha)”。你很可(ke)能會得到十個不同的答案(an)。每個波士頓(dun)人于(yu)(yu)對于(yu)(yu)怎(zen)么烹飪這種用蛤(ha)蜊碎、蕃茄和蛤(ha)蜊汁，加上牛奶和奶油做成的美味都(dou)有自己的一套(tao)看法(fa)。你可(ke)以(yi)同時點其它一些(xie)新英格蘭(lan)的海(hai)鮮特產，比如蛤(ha)蜊、蚌、幼嫩的鱈魚，當然(ran)不能忘了波士頓(dun)著名(ming)的“龍哈(ha)”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中100多(duo)家BBQ店提供的加(jia)入香(xiang)芹、山核(he)桃的熏胸肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)或肋排(pai)是所(suo)有(you)肉(rou)食(shi)愛好(hao)者不容(rong)錯過的地方。具有(you)堪(kan)薩斯(si)市風味的BBQ經陷坑熏制(zhi)，并涂(tu)上厚厚一層含(han)調味醋的醬料(liao)。那里(li)的肋排(pai)棒極(ji)了！

8、 深南部的靈魂食物

沒(mei)有一個地區可以比南部(bu)更有理由為自己(ji)的(de)(de)食物(wu)感(gan)到(dao)驕傲。經典菜式包(bao)括手(shou)撕(si)豬肉、炸鯰魚(yu)等，在這些(xie)食物(wu)中也許(xu)南部(bu)炸雞是(shi)最具有傳奇色彩的(de)(de)。你(ni)在其(qi)中可以找到(dao)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)原料(liao)，包(bao)括慣常加入的(de)(de)甘(gan)藍葉、豇豆(dou)(dou)、土豆(dou)(dou)泥和加了糖的(de)(de)山藥，而這僅(jin)僅(jin)是(shi)其(qi)中的(de)(de)一小部(bu)分。炸雞配上甜冰茶，給(gei)你(ni)帶來(lai)家的(de)(de)感(gan)覺。

9、 蒙大納肉排

在蒙大(da)(da)納(na)，人和家(jia)畜的(de)數量之(zhi)比是(shi)1：12，故而你(ni)在Big Sky Country能(neng)找(zhao)到最好(hao)的(de)肉(rou)排是(shi)一(yi)(yi)件(jian)意料之(zhi)中(zhong)的(de)事。純天然飼養的(de)Angus牛肉(rou)就(jiu)是(shi)我們要(yao)找(zhao)的(de)東西，嘿，如果你(ni)不喜歡它(ta)，那你(ni)真(zhen)是(shi)錯過了一(yi)(yi)個好(hao)東西。菜譜上不僅吹噓牛排的(de)大(da)(da)小，而且還著(zhu)重(zhong)強調了它(ta)作為紅肉(rou)的(de)特點——越“血腥(xing)”越好(hao)。如果你(ni)喜歡吃七(qi)分熟的(de)牛排，他們可能(neng)會告訴你(ni)“我們這兒(er)不這樣做(zuo)”。千真(zhen)萬確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠辣(la)(la)椒(jiao)醬對新墨西哥州人來說就像呼吸一樣是(shi)必不可少的。甚至該(gai)地區(qu)的麥當勞也都提供綠辣(la)(la)椒(jiao)醬。菜譜上(shang)的每一道(dao)菜里(li)都會有這種原(yuan)料。綠辣(la)(la)椒(jiao)醬燉湯，這道(dao)菜指的是(shi)辣(la)(la)椒(jiao)肉餡的生(sheng)米卷餅浸泡(pao)在香辣(la)(la)的調(diao)味(wei)醬里(li)；挑一塊嘗(chang)嘗(chang)，準備(bei)讓你的味(wei)蕾接受火辣(la)(la)辣(la)(la)的沖(chong)擊(ji)吧。