泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全及(ji)做(zuo)(zuo)法，包(bao)括各種泰(tai)國(guo)料理做(zuo)(zuo)法，最具特(te)色的泰(tai)國(guo)美(mei)食，一起品嘗熱帶風味！
泰(tai)國是一個(ge)臨(lin)海的(de)熱帶國家，氣候炎熱，雨量充沛，陽光充足，綠色蔬(shu)菜(cai)(cai)、海鮮(xian)、水(shui)果極其豐富。因此(ci)泰(tai)式料理(li)用料主要以(yi)海鮮(xian)、水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)(cai)為主。泰(tai)國風(feng)味(wei)以(yi)酸、辣、甜為代表。下面推薦(jian)十道(dao)受歡迎的(de)泰(tai)國菜(cai)(cai)品，極具代表性的(de)熱帶美味(wei)，觸動你的(de)味(wei)蕾！
冬(dong)蔭功湯(tang)，泰國芳(fang)香的(de)精髓！大膽混合香檸(ning)檬(meng)草(cao)、辣(la)椒、山奈、檸(ning)檬(meng)葉(xie)、蔥、檸(ning)檬(meng)汁和魚露，從而為這道經典的(de)湯(tang)品融入了(le)草(cao)藥的(de)傳奇。多汁的(de)鮮對蝦和草(cao)菇則(ze)賦予其形。這道豐富的(de)菜品可搭配(pei)任意膳(shan)食，鮮明的(de)氣味(wei)凸顯異(yi)國芬芳(fang)，爽口的(de)酸辣(la)燙(tang)味(wei)則(ze)讓人驚叫“泰國”！
Som Tum香辣青(qing)(qing)木瓜沙拉(la)，源自Isaan東北部，這道(dao)奇(qi)異(yi)的菜品屬于味(wei)蕾的分水嶺-有些(xie)(xie)人百吃不厭，有些(xie)(xie)人則無(wu)從下(xia)口，實在(zai)涇渭分明。用(yong)杵和(he)臼將蒜、辣椒、青(qing)(qing)豆、圣(sheng)女果和(he)生(sheng)木瓜片搗碎，散發(fa)出的甜酸辣味(wei)令人難(nan)忘。此菜品也存在(zai)地區變化，您(nin)可以放入(ru)花(hua)生(sheng)、干蝦和(he)腌蟹(xie)，后者(zhe)有清腸效果，可出其不意地吸引大量(liang)新食客！
極受(shou)歡迎的(de)泰國名菜，切塊的(de)紅蟹加(jia)上配菜與咖喱和(he)各式香料(liao)共(gong)炒，突出蟹肉(rou)的(de)鮮(xian)味與彈(dan)性，風(feng)味獨特。主料(liao)為泰國的(de)青(qing)木瓜切絲，配料(liao)有青(qing)豆角、蒜頭、蝦米、西紅柿、椰(ye)糖、辣椒等(deng)，再加(jia)入酸子汁及檸檬汁，整道菜香辣而(er)帶酸，口感爽脆，十分開胃。
Tom Kha Kai（椰湯燉雞）作為溫和派Tom Yum的轉變，這道(dao)(dao)標志性的湯菜(cai)注入了(le)火熱的辣椒、嫩山奈薄(bo)片、蔥碎、檸檬草莖(jing)和嫩雞肉條。但和更多汁(zhi)的菜(cai)肴不(bu)同，其所含大量椰奶緩和了(le)辣味，上面蓋(gai)有新鮮檸檬葉，這是一道(dao)(dao)散(san)發香(xiang)甜味道(dao)(dao)的菜(cai)品(pin)，同時富含奶油(you)且(qie)誘人(ren)無比。
Gaeng Daeng（紅咖(ka)喱）用肉屑、紅咖(ka)喱膏、椰奶調制而成，撒上精心(xin)切碎的檸檬(meng)葉，這道豐富(fu)香郁(yu)的咖(ka)喱將持續挑戰您的味(wei)蕾。其精華(hua)之處在于肉質細嫩，如同(tong)一(yi)位美女：柔和、甜美且(qie)芬芳(fang)雅致(zhi)。和所(suo)有真(zhen)愛(ai)故事一(yi)樣，小別可(ke)勝新婚。
Pad Thai（泰式炒面）從開(kai)普敦到考山路均公認(ren)的(de)泰國國際美食！丟入滾燙的(de)鍋中，幾(ji)把細(xi)面或寬(kuan)面（由(you)您自選）和脆(cui)嫩(nen)的(de)豆芽、洋蔥和雞蛋跳上(shang)一分鐘熱氣(qi)騰騰的(de)舞蹈，然后便會盛(sheng)到最近的(de)盤子里。這是(shi)真正意義上(shang)的(de)互動用(yong)餐體(ti)驗，一半樂趣（和風味）在于使用(yong)附送(song)的(de)調料四劍客(ke) - 魚露、糖、辣(la)椒粉和精磨花生-這樣(yang)才能完全激發味道(dao)。
Khao Pad（炒飯），炒飯、雞(ji)蛋、洋(yang)蔥外(wai)加一點香(xiang)草 - 不(bu)多不(bu)少，恰到(dao)好處。這(zhe)道廣受歡(huan)迎的(de)午餐通常搭(da)配一片檸檬或(huo)黃瓜片，其秘(mi)訣就(jiu)在于那份(fen)樸素無華的(de)簡單(dan)。其理念在于：只(zhi)要(yao)您(nin)(nin)津(jin)津(jin)有味的(de)吃完，便說明您(nin)(nin)喜歡(huan)。因此，泰國人(ren)對使用從對蝦、蟹肉或(huo)雞(ji)肉到(dao)羅勒(le)、辣椒(jiao)和其余蔬菜等(deng)一切(qie)食材均得心應(ying)手，堪稱化腐朽為神(shen)奇！
Pad Krapow Moo Saap（油(you)炸(zha)羅勒豬肉）是適合午餐(can)或正(zheng)餐(can)的(de)最(zui)流行的(de)“一盤”菜肴，它無(wu)疑是人(ren)(ren)氣最(zui)高的(de)泰(tai)國(guo)菜品之一。起(qi)一口(kou)熱鍋，用大量的(de)圣羅勒葉、大個鮮辣椒、豬肉、青豆、醬油(you)以及(ji)略微一點糖即(ji)可烹飪這道菜肴。豐滿的(de)豬肉碎(sui)油(you)脂(zhi)豐富，搭配熱氣騰騰的(de)白(bai)米飯，讓人(ren)(ren)格外滿足。
Gaeng Keow Wan Kai（綠咖(ka)喱雞）鮮嫩的(de)(de)雞，櫻桃大小的(de)(de)茄子，細嫩的(de)(de)竹筍，香(xiang)菜尖，慷慨(kai)的(de)(de)甜羅勒(le)，這(zhe)些(xie)溫和的(de)(de)食材構成(cheng)了這(zhe)道咖(ka)喱的(de)(de)主(zhu)體(ti)。但(dan)它為何如此(ci)油綠？其秘訣在(zai)于幾勺綠咖(ka)喱膏，在(zai)熱椰奶(nai)中用(yong)力攪拌，配上(shang)一碗芳香(xiang)的(de)(de)泰國米(mi)飯，綠咖(ka)喱雞堪稱絕配。
Yam Nua（辣(la)牛肉沙拉(la)）如(ru)果(guo)有“沙拉(la)名人堂”，泰國自產的“yam”無疑會驕傲(ao)地占據一席之(zhi)地。不相信嗎？品(pin)嘗新(xin)鮮熱情的牛肉沙拉(la)-混搭洋蔥、香菜、綠薄荷(he)、檸檬(meng)、干辣(la)椒和(he)細嫩的牛肉條一定會讓您心服口(kou)(kou)服。它完(wan)美體現了所(suo)有泰國沙拉(la)的清爽口(kou)(kou)感(gan)，盡顯yam的美味。
泰(tai)國(guo)菜(cai)色彩(cai)鮮艷，紅(hong)綠相間，眼觀極(ji)佳，不管是新鮮蔬菜(cai)瓜果(guo)的(de)艷麗清新，還是烏賊尤魚等(deng)眾海鮮的(de)肉感(gan)，都讓人(ren)們大飽了眼福。泰(tai)國(guo)人(ren)都喜歡吃什么菜(cai)？看看小編推薦(jian)的(de)20道(dao)泰(tai)國(guo)菜(cai)譜，一起來了解下吧。
泰(tai)國(guo)(guo)(guo)都有(you)什么特(te)色(se)小吃(chi)呢？泰(tai)國(guo)(guo)(guo)作為東(dong)南亞的(de)代表，囊括了(le)許(xu)多(duo)的(de)特(te)色(se)風味，當地(di)小吃(chi)更是(shi)數不勝數。美食除(chu)了(le)給(gei)你味覺上的(de)享(xiang)受(shou)，還映射(she)了(le)一個地(di)方的(de)文(wen)化(hua)特(te)色(se)。下(xia)面泰(tai)國(guo)(guo)(guo)特(te)色(se)美食推薦，讓你享(xiang)受(shou)最正宗的(de)泰(tai)國(guo)(guo)(guo)風味，了(le)解更深刻的(de)泰(tai)國(guo)(guo)(guo)文(wen)化(hua)。
泰國菜(cai)(cai)為什么那么好吃，那么吸引(yin)人？大部分亞洲菜(cai)(cai)系(xi)，拿最簡單的(de)炒菜(cai)(cai)，一般放進去的(de)是蒜頭或者姜片。而泰國菜(cai)(cai)卻加入幾樣完全不(bu)同味道的(de)材(cai)料：辣椒(jiao)（辣）、青檸(ning)葉(xie)（苦、香）、魚(yu)露（咸）、椰糖（甜）、青檸(ning)汁(zhi)（酸）等等。每個(ge)材(cai)料的(de)獨特(te)味道都爭先恐后的(de)涌(yong)出來，沒有喧(xuan)嘩奪主的(de)意思(si)，這(zhe)就(jiu)是泰國菜(cai)(cai)的(de)魅力(li)。
以椰乳作為咖哩醬的(de)基(ji)本(ben)作料，還有(you)許(xu)多調(diao)味料包括檸(ning)檬草(cao)、蝦醬、魚醬以及(ji)十幾種(zhong)本(ben)地種(zhong)植(zhi)的(de)香(xiang)料、辣椒，由(you)溫(wen)和到(dao)極辣的(de)都有(you)，任人挑選(xuan)。泰國(guo)(guo)文(wen)(wen)化(hua)深受(shou)印度(du)和中國(guo)(guo)文(wen)(wen)化(hua)的(de)影(ying)響，有(you)人說(shuo)泰國(guo)(guo)文(wen)(wen)化(hua)的(de)父親是印度(du)。從(cong)泰國(guo)(guo)菜中咖哩醬的(de)影(ying)響便(bian)可以感(gan)受(shou)到(dao)。另外，檸(ning)檬葉和香(xiang)茅(Lemon-grass)也是泰國(guo)(guo)菜常用的(de)配(pei)料。
泰(tai)(tai)國(guo)檸(ning)檬(meng)是一(yi)種東(dong)南亞特有的(de)調(diao)味(wei)(wei)(wei)水(shui)果(guo)(guo)，味(wei)(wei)(wei)道和個(ge)體(ti)都(dou)有別于美國(guo)檸(ning)檬(meng)口(kou)味(wei)(wei)(wei)的(de)略甜(tian)，而泰(tai)(tai)國(guo)檸(ning)檬(meng)個(ge)小、味(wei)(wei)(wei)酸(suan)、香味(wei)(wei)(wei)濃郁，往(wang)往(wang)使(shi)聞過它(ta)香味(wei)(wei)(wei)的(de)人(ren)終(zhong)身難忘，它(ta)可(ke)以(yi)拿來(lai)(lai)做(zuo)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)飲品(pin)，啤酒(jiu)香劑，最主要的(de)用處是用來(lai)(lai)做(zuo)泰(tai)(tai)國(guo)菜(cai)(cai)的(de)調(diao)料，泰(tai)(tai)國(guo)人(ren)幾乎在每一(yi)道菜(cai)(cai)都(dou)會(hui)擠(ji)上檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，使(shi)每一(yi)道菜(cai)(cai)都(dou)散發出濃郁的(de)水(shui)果(guo)(guo)清香，帶有典型的(de)東(dong)南亞味(wei)(wei)(wei)道。泰(tai)(tai)國(guo)人(ren)可(ke)以(yi)說食無魚(yu)，但不能沒有檸(ning)檬(meng)。
魚露(lu)是(shi)一(yi)種典(dian)型(xing)的(de)泰國(guo)(guo)南(nan)部調(diao)料(liao)，也有人它叫白醬(jiang)油，顧(gu)名思義它就是(shi)像醬(jiang)油一(yi)樣的(de)調(diao)味(wei)品，做法和中國(guo)(guo)醬(jiang)油差(cha)不(bu)多(duo)，主是(shi)讓一(yi)些(xie)小魚小蝦(xia)發酵滴汁而成。味(wei)道可能會讓有些(xie)人不(bu)適，因為它帶有一(yi)股濃濃的(de)臭魚爛蝦(xia)的(de)味(wei)道。讓不(bu)習慣(guan)吃魚腥的(de)人大(da)倒胃口，掩鼻(bi)而逃。
一(yi)般使(shi)用(yong)的(de)三(san)種羅勒有不同(tong)(tong)的(de)香味(wei)(wei)，最常(chang)(chang)見的(de)是Bai Horapha (紫花(hua)羅勒)，味(wei)(wei)道有點像洋茴香，葉(xie)梗有點淡(dan)紫色，通(tong)常(chang)(chang)最常(chang)(chang)用(yong)在咖喱菜(cai)中；另一(yi)種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通(tong)常(chang)(chang)和(he)肉一(yi)起(qi)拌炒，味(wei)(wei)道比較辣；葉(xie)片有一(yi)點毛茸(rong)茸(rong)的(de)Bai Maenglak (hoary Basil)，一(yi)般用(yong)在湯(tang)或沙拉中。如果(guo)找不到這(zhe)些羅勒，也(ye)可以以西方的(de)紫花(hua)羅勒代替，不過味(wei)(wei)道會稍有不同(tong)(tong)。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠豆(dou)發芽的鮮嫩青(qing)脆豆(dou)芽，泰文稱為Thua Ngok，幾乎所有的市場都(dou)可(ke)(ke)買(mai)到(dao)，也可(ke)(ke)以罐(guan)裝(zhuang)豆(dou)芽代(dai)替。
豆蔻 Cardamon
在許(xu)多菜中都會用到豆莢或大的黑籽(zi)來調(diao)味或裝飾，也可以(yi)研磨使用。
蒔蘿 Dill
泰文(wen)稱為Phak Chi Lao，一(yi)般常用在寮國(guo)料(liao)理中，因(yin)此會出現(xian)在許(xu)多東北(bei)部(bu)的烹飪中。
黃瓜 Cucumber
泰(tai)國黃瓜(Taeng Kwa)體(ti)型比一般西方品種來的小，一般搭配(pei)各種菜(cai)生吃。
姜根 Galangal
連接(jie)姜(jiang)的(de)根部(bu)，增(zeng)添美味(wei)獨(du)特的(de)味(wei)道(dao)，一般有新鮮(xian)的(de)嫩姜(jiang)根、干的(de)或是粉狀。
大蒜 Garlic
跟西方大蒜相比(bi)，泰國(guo)大蒜比(bi)較小也比(bi)較甜，不論新鮮的或是腌漬(zi)的大蒜都(dou)大量被用在許多菜里。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一般泰國(guo)菜也常(chang)用到2種(zhong)(zhong)不同的(de)姜類，一種(zhong)(zhong)是一般較(jiao)(jiao)熟知的(de)Khing，另一種(zhong)(zhong)是Krachai，Krachai味道較(jiao)(jiao)為溫和。
萊姆 Lime
主要用在魚類和主菜(cai)的裝(zhuang)飾上(shang)，萊姆(泰文稱Manao)也可以現榨(zha)成(cheng)(cheng)汁，加水和糖(tang)漿(jiang)調成(cheng)(cheng)飲料。
蘑菇 Mushroom
泰國在烹飪中使(shi)用(yong)數種(zhong)不同的(de)蘑菇(gu)，尤其是用(yong)在一些中式的(de)菜(cai)肴上。其中最常(chang)見的(de)是鮑(bao)魚菇(gu)或(huo)是蠔菇(gu)、干(gan)香菇(gu)及草菇(gu)等。
洋蔥 Onions
除了一般(ban)較大、球根狀的洋蔥(Hom Yai)外(wai)、青蔥(Hom Lek或Hom Daeng)及韭蔥(Ton Hom)也常用。
干胡椒 Peppercorns
新鮮的(de)青胡(hu)椒和干黑胡(hu)椒及研磨(mo)胡(hu)椒等，泰文稱(cheng)為Phrik Thai ，在許(xu)多泰國(guo)菜中都(dou)會加入胡(hu)椒提味。
羅望子 Tamarind
羅望子樹的果(guo)莢(泰(tai)文(wen)稱(cheng)為Makham)為許多肉、魚(yu)及湯類增添(tian)些許酸味。
薄荷 Mint
新鮮(xian)的薄荷葉(xie)為許多菜增添不少風味以及裝飾(shi)用。
香椰糖 Palm Sugar
泰文稱為(wei)Nam Tan Pip， 是從扇(shan)椰樹的果實制成干的香椰糖。
椰子 Coconut
椰奶(Maphrao)是將(jiang)白色的椰肉放入滾(gun)燙(tang)的熱水，然后再用(yong)細的濾網(wang)將(jiang)汁液擠(ji)出，在許(xu)多(duo)湯和咖喱都會(hui)用(yong)到，還有椰奶上面那層奶油也會(hui)用(yong)到。
香菜 Coriander
泰(tai)文稱為Phak Chi，香(xiang)菜(cai)(cai)在許多(duo)泰(tai)國(guo)菜(cai)(cai)中(zhong)不可缺，不僅(jin)使用香(xiang)菜(cai)(cai)葉，也會用到葉梗、香(xiang)菜(cai)(cai)根和籽，每個部位都(dou)有不同的味道(dao)。
檸檬香茅 Lemon Grass
這(zhe)種高(gao)高(gao)的(de)(de)、看起(qi)來像草(cao)的(de)(de)植(zhi)物在泰文中(zhong)稱為Takhrai，有小的(de)(de)球(qiu)根狀根部(bu)和有一種檸檬(meng)味和香氣。把芽和葉(xie)切斷搗碎加入許多菜中(zhong)，以及制(zhi)成提神作(zuo)用的(de)(de)藥(yao)草(cao)茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種小(xiao)綠茄子(zi)稱為Makhuea Phuang，一般用(yong)在咖喱中增添一點苦(ku)味，一般在泰(tai)國以外(wai)的地方很難找到，因此也可以用(yong)小(xiao)蕃(fan)茄或豌豆(dou)來代替，不過口味會(hui)有(you)些不同。
面條 Noodles
中(zhong)泰式的菜(cai)肴(yao)有許多種(zhong)，其中(zhong)包括用綠豆做成(cheng)細且透明(ming)的冬粉(泰文稱為Wun Sen)；而Sen Mi(細)/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等都是(shi)面粉制成(cheng)的面條，只是(shi)粗細不一(yi)樣，還有另一(yi)種(zhong)細的雞蛋面(Bami)，通常做成(cheng)湯面及炒面。
姜黃 Turmeric
泰(tai)文(wen)稱為Khamin，是姜(jiang)科類的(de)一員，為泰(tai)國(guo)一些咖(ka)喱及沙爹增添鮮(xian)艷(yan)的(de)黃色。
泰國(guo)的飲食深受中國(guo)、印(yin)度、印(yin)尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但(dan)又(you)參雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃(chi)起來別有(you)風味。本期對于泰國(guo)菜的介紹就到(dao)這里。想探(tan)訪“白象王國(guo)”的美食，品嘗“嫵媚動(dong)人”的熱帶風味，在這里你就可以享受完(wan)美的泰國(guo)美食之旅！
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