泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全及做(zuo)法(fa)，包括各種(zhong)泰國(guo)料理做(zuo)法(fa)，最具特色的(de)泰國(guo)美食，一起品(pin)嘗熱帶風味！
泰(tai)(tai)國(guo)是一個臨海(hai)(hai)的(de)(de)熱(re)(re)帶國(guo)家，氣候炎熱(re)(re)，雨量充沛，陽光(guang)充足，綠色蔬(shu)菜(cai)、海(hai)(hai)鮮(xian)、水(shui)果(guo)極其豐富。因此泰(tai)(tai)式料(liao)理用料(liao)主(zhu)要(yao)以(yi)海(hai)(hai)鮮(xian)、水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜(cai)為(wei)主(zhu)。泰(tai)(tai)國(guo)風味(wei)以(yi)酸、辣、甜為(wei)代表。下面推薦十(shi)道受歡(huan)迎的(de)(de)泰(tai)(tai)國(guo)菜(cai)品，極具代表性(xing)的(de)(de)熱(re)(re)帶美(mei)味(wei)，觸動(dong)你的(de)(de)味(wei)蕾！
冬(dong)蔭功湯，泰國芳(fang)香的(de)精髓！大(da)膽混合香檸(ning)檬(meng)草(cao)(cao)、辣椒、山奈、檸(ning)檬(meng)葉(xie)、蔥(cong)、檸(ning)檬(meng)汁(zhi)和魚露(lu)，從而為這道(dao)經典的(de)湯品融入了(le)草(cao)(cao)藥的(de)傳奇。多汁(zhi)的(de)鮮對(dui)蝦和草(cao)(cao)菇則賦予其形。這道(dao)豐富的(de)菜品可搭配任意膳食(shi)，鮮明的(de)氣味(wei)凸顯異(yi)國芬芳(fang)，爽口的(de)酸(suan)辣燙味(wei)則讓人(ren)驚叫“泰國”！
Som Tum香辣(la)(la)青木瓜沙(sha)拉，源自Isaan東北部，這道奇異的(de)菜(cai)品屬于味蕾(lei)的(de)分(fen)水嶺-有些(xie)人(ren)百吃不厭(yan)，有些(xie)人(ren)則無從(cong)下口(kou)，實(shi)在(zai)涇渭(wei)分(fen)明。用(yong)杵和臼將(jiang)蒜、辣(la)(la)椒、青豆、圣女果和生(sheng)木瓜片搗碎(sui)，散發出的(de)甜酸辣(la)(la)味令人(ren)難忘。此(ci)菜(cai)品也存(cun)在(zai)地區變化(hua)，您(nin)可以放入花生(sheng)、干蝦和腌蟹(xie)，后者有清(qing)腸效果，可出其(qi)不意(yi)地吸引大(da)量新食客！
極受歡迎的泰國名(ming)菜(cai)，切(qie)塊的紅(hong)蟹(xie)加上(shang)配(pei)菜(cai)與咖喱和(he)各式(shi)香料(liao)共炒，突出蟹(xie)肉的鮮味與彈性，風味獨特。主料(liao)為泰國的青木瓜(gua)切(qie)絲，配(pei)料(liao)有(you)青豆(dou)角、蒜頭(tou)、蝦米、西紅(hong)柿、椰糖、辣椒等，再加入酸子汁及檸檬汁，整道(dao)菜(cai)香辣而帶酸，口感(gan)爽脆(cui)，十分開胃。
Tom Kha Kai（椰湯(tang)燉雞(ji)）作為(wei)溫和(he)派(pai)Tom Yum的(de)(de)(de)轉變，這道標(biao)志性的(de)(de)(de)湯(tang)菜(cai)注入了火熱的(de)(de)(de)辣椒、嫩山奈薄片、蔥碎、檸檬(meng)草莖(jing)和(he)嫩雞(ji)肉條。但(dan)和(he)更多(duo)汁的(de)(de)(de)菜(cai)肴不同(tong)，其所含大量椰奶緩和(he)了辣味，上面蓋有新鮮檸檬(meng)葉(xie)，這是一道散發香甜味道的(de)(de)(de)菜(cai)品，同(tong)時富含奶油且誘(you)人無(wu)比。
Gaeng Daeng（紅咖喱）用(yong)肉屑、紅咖喱膏、椰奶調制而(er)成(cheng)，撒上精(jing)心切(qie)碎的(de)檸檬葉，這道豐富香郁的(de)咖喱將持續挑戰您的(de)味蕾。其精(jing)華之處在于(yu)肉質(zhi)細嫩，如同一位美(mei)女：柔(rou)和(he)、甜美(mei)且芬芳(fang)雅致。和(he)所有真愛故(gu)事一樣，小別(bie)可勝新婚。
Pad Thai（泰式(shi)炒面）從開普(pu)敦到考山路均公認的泰國國際(ji)美食！丟入滾燙的鍋中，幾把細面或寬面（由您自選）和(he)(he)脆嫩的豆芽、洋蔥和(he)(he)雞蛋跳上一(yi)分鐘(zhong)熱氣(qi)騰騰的舞蹈(dao)，然后便會盛到最近(jin)的盤子里。這是真(zhen)正意義上的互動(dong)用(yong)餐(can)體驗，一(yi)半(ban)樂趣（和(he)(he)風(feng)味）在于使用(yong)附送的調料四劍客 - 魚(yu)露、糖、辣椒粉和(he)(he)精磨花生-這樣才能完(wan)全激發味道。
Khao Pad（炒飯），炒飯、雞蛋、洋蔥外(wai)加一(yi)點香草 - 不(bu)多不(bu)少，恰到好處(chu)。這道廣受歡迎的(de)午餐(can)通常搭配一(yi)片檸檬(meng)或黃瓜片，其(qi)秘訣就在于那份(fen)樸素無華(hua)的(de)簡(jian)單。其(qi)理念在于：只要您津(jin)津(jin)有(you)味的(de)吃完(wan)，便說明您喜歡。因此，泰國人對使用從對蝦(xia)、蟹(xie)肉(rou)或雞肉(rou)到羅勒(le)、辣椒(jiao)和其(qi)余蔬菜等一(yi)切食材均得心應手，堪(kan)稱化(hua)腐朽為神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油(you)炸羅(luo)勒豬(zhu)肉）是適合午(wu)餐(can)或正餐(can)的最(zui)流行的“一(yi)盤(pan)”菜肴(yao)，它無疑是人(ren)氣(qi)最(zui)高的泰國菜品之一(yi)。起一(yi)口熱鍋(guo)，用大(da)(da)量的圣羅(luo)勒葉、大(da)(da)個鮮(xian)辣椒、豬(zhu)肉、青(qing)豆、醬油(you)以及略微一(yi)點(dian)糖即可烹飪這道菜肴(yao)。豐滿(man)的豬(zhu)肉碎油(you)脂豐富，搭配(pei)熱氣(qi)騰騰的白米飯，讓人(ren)格(ge)外滿(man)足(zu)。
Gaeng Keow Wan Kai（綠咖(ka)喱(li)雞）鮮嫩的(de)雞，櫻桃大小的(de)茄(qie)子，細嫩的(de)竹筍(sun)，香菜尖，慷慨的(de)甜羅勒，這些溫和(he)的(de)食材構成了這道咖(ka)喱(li)的(de)主體(ti)。但它(ta)為(wei)何(he)如此(ci)油綠？其秘訣在(zai)于(yu)幾勺綠咖(ka)喱(li)膏，在(zai)熱椰奶中(zhong)用力攪拌，配上一碗芳香的(de)泰國米飯，綠咖(ka)喱(li)雞堪稱絕配。
Yam Nua（辣牛肉(rou)沙拉）如果(guo)有(you)“沙拉名人堂”，泰(tai)國(guo)自產的(de)“yam”無疑(yi)會驕傲地(di)占據一(yi)(yi)席(xi)之地(di)。不(bu)相信嗎？品嘗新(xin)鮮熱情的(de)牛肉(rou)沙拉-混搭洋(yang)蔥(cong)、香菜、綠薄荷(he)、檸檬、干辣椒和(he)細嫩的(de)牛肉(rou)條一(yi)(yi)定(ding)會讓(rang)您心服口服。它完美體現(xian)了所有(you)泰(tai)國(guo)沙拉的(de)清爽口感，盡顯(xian)yam的(de)美味。
泰國(guo)菜(cai)色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀(guan)極佳，不(bu)管是新鮮蔬(shu)菜(cai)瓜果的艷麗清新，還是烏(wu)賊尤(you)魚等(deng)眾(zhong)海鮮的肉(rou)感(gan)，都(dou)讓(rang)人們大飽(bao)了(le)眼福。泰國(guo)人都(dou)喜(xi)歡吃什么菜(cai)？看看小編推薦(jian)的20道泰國(guo)菜(cai)譜，一(yi)起來(lai)了(le)解(jie)下吧。
泰(tai)國都有什(shen)么特色(se)小吃呢？泰(tai)國作為東南亞的(de)(de)(de)代表，囊括了(le)許多的(de)(de)(de)特色(se)風味(wei)，當地(di)小吃更是數(shu)不勝數(shu)。美食除了(le)給你(ni)味(wei)覺上(shang)的(de)(de)(de)享受(shou)，還映(ying)射了(le)一(yi)個地(di)方(fang)的(de)(de)(de)文化特色(se)。下面泰(tai)國特色(se)美食推薦，讓你(ni)享受(shou)最正宗(zong)的(de)(de)(de)泰(tai)國風味(wei)，了(le)解(jie)更深刻的(de)(de)(de)泰(tai)國文化。
泰國菜(cai)為什么那(nei)么好吃，那(nei)么吸引人？大部(bu)分亞洲菜(cai)系(xi)，拿(na)最(zui)簡(jian)單的炒菜(cai)，一般放(fang)進(jin)去的是(shi)蒜頭或(huo)者姜(jiang)片。而泰國菜(cai)卻加入(ru)幾樣(yang)完全(quan)不同味(wei)道的材料：辣椒(jiao)（辣）、青(qing)檸(ning)葉(xie)（苦(ku)、香）、魚(yu)露（咸）、椰糖（甜(tian)）、青(qing)檸(ning)汁（酸）等等。每個材料的獨(du)特(te)味(wei)道都爭先恐后(hou)的涌出來，沒有喧嘩奪主的意思，這(zhe)就是(shi)泰國菜(cai)的魅(mei)力。
以(yi)椰乳作為咖(ka)(ka)哩(li)醬的(de)(de)基(ji)本作料(liao)，還有(you)許多調味料(liao)包括檸檬(meng)(meng)草、蝦(xia)醬、魚醬以(yi)及十(shi)幾種本地種植的(de)(de)香料(liao)、辣椒，由(you)溫和(he)到(dao)極辣的(de)(de)都有(you)，任(ren)人挑選。泰國(guo)文(wen)化深受(shou)印度和(he)中(zhong)國(guo)文(wen)化的(de)(de)影響(xiang)，有(you)人說泰國(guo)文(wen)化的(de)(de)父(fu)親是印度。從泰國(guo)菜中(zhong)咖(ka)(ka)哩(li)醬的(de)(de)影響(xiang)便可以(yi)感受(shou)到(dao)。另外(wai)，檸檬(meng)(meng)葉和(he)香茅(mao)(Lemon-grass)也(ye)是泰國(guo)菜常用的(de)(de)配料(liao)。
泰(tai)國(guo)(guo)檸(ning)檬(meng)是(shi)(shi)一種東(dong)南亞特有(you)(you)(you)的調味(wei)水果，味(wei)道(dao)和個(ge)體都(dou)有(you)(you)(you)別于美國(guo)(guo)檸(ning)檬(meng)口味(wei)的略甜，而(er)泰(tai)國(guo)(guo)檸(ning)檬(meng)個(ge)小、味(wei)酸、香味(wei)濃(nong)郁(yu)，往往使聞(wen)過它香味(wei)的人終身難忘，它可以拿來做檸(ning)檬(meng)汁(zhi)飲品，啤酒(jiu)香劑，最(zui)主要的用處是(shi)(shi)用來做泰(tai)國(guo)(guo)菜(cai)的調料，泰(tai)國(guo)(guo)人幾乎在(zai)每(mei)一道(dao)菜(cai)都(dou)會擠上檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，使每(mei)一道(dao)菜(cai)都(dou)散發(fa)出濃(nong)郁(yu)的水果清香，帶有(you)(you)(you)典型的東(dong)南亞味(wei)道(dao)。泰(tai)國(guo)(guo)人可以說食無魚，但不能(neng)沒有(you)(you)(you)檸(ning)檬(meng)。
魚(yu)露是(shi)一(yi)種典(dian)型的(de)泰國南部調(diao)料，也有(you)人(ren)它(ta)(ta)叫(jiao)白醬油(you)(you)，顧名思義它(ta)(ta)就是(shi)像醬油(you)(you)一(yi)樣的(de)調(diao)味品，做法和中(zhong)國醬油(you)(you)差不(bu)(bu)(bu)多，主(zhu)是(shi)讓一(yi)些小(xiao)魚(yu)小(xiao)蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有(you)些人(ren)不(bu)(bu)(bu)適，因為(wei)它(ta)(ta)帶(dai)有(you)一(yi)股濃濃的(de)臭魚(yu)爛(lan)蝦的(de)味道。讓不(bu)(bu)(bu)習慣吃魚(yu)腥的(de)人(ren)大倒胃口，掩鼻而逃。
一(yi)(yi)般使用(yong)的三(san)種(zhong)羅勒(le)有(you)不同(tong)的香味(wei)，最常(chang)(chang)見的是(shi)Bai Horapha (紫花羅勒(le))，味(wei)道(dao)有(you)點(dian)(dian)像(xiang)洋(yang)茴香，葉(xie)梗有(you)點(dian)(dian)淡(dan)紫色，通常(chang)(chang)最常(chang)(chang)用(yong)在咖喱菜中(zhong)(zhong)；另(ling)一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)Bai Kaphrao (holy Basil)，通常(chang)(chang)和(he)肉一(yi)(yi)起拌(ban)炒(chao)，味(wei)道(dao)比較(jiao)辣；葉(xie)片有(you)一(yi)(yi)點(dian)(dian)毛茸茸的Bai Maenglak (hoary Basil)，一(yi)(yi)般用(yong)在湯或沙拉中(zhong)(zhong)。如(ru)果找不到這(zhe)些羅勒(le)，也可以(yi)以(yi)西(xi)方的紫花羅勒(le)代(dai)替(ti)，不過味(wei)道(dao)會稍有(you)不同(tong)。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠(lv)豆(dou)(dou)發芽的(de)鮮嫩青脆豆(dou)(dou)芽，泰文稱為Thua Ngok，幾乎所(suo)有(you)的(de)市場都可買到(dao)，也可以(yi)罐裝豆(dou)(dou)芽代替(ti)。
豆蔻 Cardamon
在許多菜(cai)中(zhong)都會用到豆莢或大(da)的黑籽來調(diao)味或裝(zhuang)飾(shi)，也(ye)可以研磨使用。
蒔蘿 Dill
泰文(wen)稱為Phak Chi Lao，一般常(chang)用在(zai)寮國料理中，因此會出現在(zai)許(xu)多東(dong)北部的(de)烹飪中。
黃瓜 Cucumber
泰國黃瓜(Taeng Kwa)體型比(bi)一般西方品種來的(de)小，一般搭配各種菜生吃。
姜根 Galangal
連(lian)接姜(jiang)的根部，增添美味獨特(te)的味道，一般有新鮮的嫩姜(jiang)根、干的或是粉狀(zhuang)。
大蒜 Garlic
跟西方大(da)蒜(suan)(suan)相比(bi)，泰國大(da)蒜(suan)(suan)比(bi)較小(xiao)也比(bi)較甜，不論新(xin)鮮的(de)或是(shi)腌漬的(de)大(da)蒜(suan)(suan)都(dou)大(da)量被用在許(xu)多(duo)菜里。
生姜 Ginger
除(chu)了姜(jiang)根(gen)之外，一般(ban)泰國菜也(ye)常用到2種(zhong)不(bu)同的(de)姜(jiang)類(lei)，一種(zhong)是一般(ban)較熟知的(de)Khing，另一種(zhong)是Krachai，Krachai味道(dao)較為溫和。
萊姆 Lime
主要用在魚類和主菜的裝飾上，萊(lai)姆(泰文(wen)稱Manao)也可(ke)以現(xian)榨成汁，加水和糖漿調成飲料。
蘑菇 Mushroom
泰國在烹(peng)飪中(zhong)使用數種不同的蘑菇(gu)(gu)，尤(you)其(qi)是(shi)用在一些中(zhong)式(shi)的菜肴上。其(qi)中(zhong)最(zui)常見的是(shi)鮑魚菇(gu)(gu)或是(shi)蠔菇(gu)(gu)、干香菇(gu)(gu)及草菇(gu)(gu)等。
洋蔥 Onions
除了一般較大(da)、球根狀的洋(yang)蔥(Hom Yai)外、青蔥(Hom Lek或Hom Daeng)及韭蔥(Ton Hom)也常用(yong)。
干胡椒 Peppercorns
新鮮的青胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)干黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)及研(yan)磨胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)等(deng)，泰文(wen)稱為Phrik Thai ，在許多泰國菜中都會加(jia)入胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)提味。
羅望子 Tamarind
羅望(wang)子樹的(de)果莢(泰文(wen)稱為(wei)Makham)為(wei)許多(duo)肉、魚(yu)及湯類增添(tian)些許酸味(wei)。
薄荷 Mint
新(xin)鮮(xian)的薄荷葉為許多菜增(zeng)添不少風味(wei)以及裝飾用。
香椰糖 Palm Sugar
泰文(wen)稱為(wei)Nam Tan Pip， 是從扇椰樹的果實(shi)制成(cheng)干的香椰糖。
椰子 Coconut
椰(ye)奶(nai)(Maphrao)是(shi)將白色的(de)椰(ye)肉放入滾(gun)燙的(de)熱水，然后再用(yong)(yong)細的(de)濾網(wang)將汁液擠(ji)出，在許(xu)多湯和(he)咖(ka)喱都會(hui)用(yong)(yong)到，還有椰(ye)奶(nai)上面那層奶(nai)油也會(hui)用(yong)(yong)到。
香菜 Coriander
泰(tai)文稱(cheng)為Phak Chi，香(xiang)菜在許(xu)多泰(tai)國菜中不可(ke)缺(que)，不僅使用香(xiang)菜葉，也會用到葉梗、香(xiang)菜根(gen)和籽，每個部(bu)位都(dou)有不同的味道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這(zhe)種高(gao)高(gao)的(de)(de)、看(kan)起來像草(cao)的(de)(de)植物在泰文中(zhong)稱(cheng)為Takhrai，有小的(de)(de)球根狀根部和有一種檸檬味和香氣。把芽和葉切斷搗碎加入許(xu)多菜(cai)中(zhong)，以及制成(cheng)提神作用的(de)(de)藥(yao)草(cao)茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這(zhe)種小綠茄(qie)子稱為Makhuea Phuang，一般用(yong)在(zai)咖喱中增添(tian)一點苦味，一般在(zai)泰國以外的地方很難(nan)找到，因(yin)此也可以用(yong)小蕃茄(qie)或豌豆來代替，不過口味會有些不同(tong)。
面條 Noodles
中泰式的(de)菜肴有許多(duo)種(zhong)，其中包括用綠豆做成(cheng)細(xi)且(qie)透明的(de)冬粉(fen)(泰文稱為Wun Sen)；而Sen Mi(細(xi))/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等都是(shi)面粉(fen)制成(cheng)的(de)面條(tiao)，只(zhi)是(shi)粗細(xi)不一(yi)樣，還(huan)有另一(yi)種(zhong)細(xi)的(de)雞蛋面(Bami)，通(tong)常做成(cheng)湯面及(ji)炒面。
姜黃 Turmeric
泰文稱為Khamin，是姜科類的一(yi)員，為泰國一(yi)些(xie)咖喱及沙爹增添鮮艷的黃色。
泰(tai)國的(de)飲食(shi)深(shen)受(shou)中(zhong)國、印度(du)、印尼、馬來西亞(ya)甚至葡萄牙的(de)影(ying)響，但又參(can)雜(za)著奇怪的(de)風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。本期對于泰(tai)國菜(cai)的(de)介紹就到這里。想探訪“白象(xiang)王國”的(de)美(mei)食(shi)，品嘗“嫵媚(mei)動人”的(de)熱帶風味，在這里你就可(ke)以(yi)享(xiang)受(shou)完(wan)美(mei)的(de)泰(tai)國美(mei)食(shi)之(zhi)旅！
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