泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全(quan)及做法，包括各種泰(tai)國料理做法，最具特色的泰(tai)國美(mei)食(shi)，一起品嘗熱帶風(feng)味！
泰(tai)國(guo)是一個(ge)臨海的(de)(de)(de)熱(re)帶(dai)國(guo)家(jia)，氣候炎(yan)熱(re)，雨量充沛，陽光充足，綠色蔬(shu)(shu)菜、海鮮、水果極(ji)其(qi)豐富。因(yin)此(ci)泰(tai)式料理用料主要(yao)以海鮮、水果、蔬(shu)(shu)菜為主。泰(tai)國(guo)風味(wei)以酸、辣、甜(tian)為代(dai)表(biao)。下(xia)面推薦十道受(shou)歡迎的(de)(de)(de)泰(tai)國(guo)菜品，極(ji)具代(dai)表(biao)性的(de)(de)(de)熱(re)帶(dai)美味(wei)，觸動你的(de)(de)(de)味(wei)蕾！
冬蔭功湯，泰國芳香的(de)精髓！大膽(dan)混(hun)合香檸檬草、辣(la)(la)椒、山(shan)奈、檸檬葉、蔥、檸檬汁和魚露，從而為這(zhe)道經(jing)典(dian)的(de)湯品融入了草藥的(de)傳奇。多汁的(de)鮮(xian)對(dui)蝦和草菇則(ze)(ze)賦(fu)予其形。這(zhe)道豐富的(de)菜品可搭配任意膳食，鮮(xian)明(ming)的(de)氣味(wei)(wei)凸顯異國芬芳，爽口的(de)酸辣(la)(la)燙(tang)味(wei)(wei)則(ze)(ze)讓(rang)人驚叫“泰國”！
Som Tum香辣青(qing)木(mu)瓜(gua)(gua)沙(sha)拉，源自Isaan東北部，這道奇異的菜(cai)品(pin)屬于味(wei)蕾的分水嶺-有些人(ren)百吃(chi)不厭，有些人(ren)則無從下(xia)口，實在涇渭分明。用杵和(he)臼將蒜、辣椒、青(qing)豆、圣女果(guo)(guo)和(he)生木(mu)瓜(gua)(gua)片(pian)搗碎，散發出的甜酸辣味(wei)令(ling)人(ren)難(nan)忘(wang)。此(ci)菜(cai)品(pin)也存在地(di)區(qu)變化，您可(ke)以放(fang)入花生、干蝦和(he)腌蟹，后者有清腸效果(guo)(guo)，可(ke)出其不意地(di)吸引大(da)量新食客！
極受歡(huan)迎的泰國(guo)名菜，切塊的紅蟹(xie)加(jia)上(shang)配菜與(yu)咖(ka)喱和(he)各(ge)式香料共(gong)炒，突(tu)出(chu)蟹(xie)肉的鮮味與(yu)彈性，風味獨(du)特。主料為泰國(guo)的青木瓜切絲，配料有青豆(dou)角、蒜頭、蝦米、西紅柿(shi)、椰(ye)糖、辣椒(jiao)等，再加(jia)入酸子汁及檸(ning)檬汁，整道菜香辣而帶酸，口感爽脆，十分開胃。
Tom Kha Kai（椰(ye)湯(tang)燉雞）作為(wei)溫和(he)派Tom Yum的(de)(de)轉變，這道標志性的(de)(de)湯(tang)菜注入(ru)了火熱的(de)(de)辣(la)椒、嫩山奈(nai)薄片(pian)、蔥碎(sui)、檸檬草莖和(he)嫩雞肉(rou)條。但和(he)更多汁的(de)(de)菜肴不同，其(qi)所含大量椰(ye)奶(nai)(nai)緩(huan)和(he)了辣(la)味，上面蓋有新鮮(xian)檸檬葉，這是一道散發香(xiang)甜味道的(de)(de)菜品(pin)，同時富(fu)含奶(nai)(nai)油(you)且誘人無比。
Gaeng Daeng（紅咖(ka)喱）用肉屑、紅咖(ka)喱膏(gao)、椰奶調制(zhi)而成，撒上精心切碎的(de)檸檬(meng)葉，這(zhe)道(dao)豐富香(xiang)郁的(de)咖(ka)喱將持續挑戰您的(de)味蕾(lei)。其(qi)精華之處在于肉質細(xi)嫩(nen)，如同一位(wei)美(mei)女：柔和(he)、甜(tian)美(mei)且芬芳雅致。和(he)所有真(zhen)愛故(gu)事一樣(yang)，小別可勝新(xin)婚(hun)。
Pad Thai（泰(tai)式炒(chao)面）從開普敦到考山路均公認的(de)泰(tai)國國際美食(shi)！丟入滾燙(tang)的(de)鍋中，幾(ji)把(ba)細面或(huo)寬面（由您(nin)自選(xuan)）和(he)(he)(he)脆(cui)嫩的(de)豆芽、洋蔥和(he)(he)(he)雞蛋跳上一分鐘熱(re)氣騰騰的(de)舞蹈(dao)，然后(hou)便會(hui)盛到最近的(de)盤子里。這是(shi)真正意義(yi)上的(de)互動(dong)用餐體驗，一半(ban)樂趣（和(he)(he)(he)風味）在(zai)于使用附送(song)的(de)調料四劍客(ke) - 魚露、糖、辣椒粉和(he)(he)(he)精磨花生-這樣(yang)才能完全激發(fa)味道。
Khao Pad（炒飯(fan)），炒飯(fan)、雞蛋、洋(yang)蔥外加一(yi)(yi)點香草 - 不(bu)多不(bu)少(shao)，恰(qia)到好(hao)處(chu)。這(zhe)道廣受歡迎的午(wu)餐通常(chang)搭配一(yi)(yi)片檸(ning)檬或黃瓜片，其秘訣就在(zai)于(yu)那份樸素無華的簡(jian)單。其理念在(zai)于(yu)：只要您(nin)(nin)津(jin)(jin)津(jin)(jin)有味的吃完，便說明您(nin)(nin)喜歡。因(yin)此，泰(tai)國人對使用從對蝦、蟹(xie)肉或雞肉到羅勒(le)、辣椒和其余蔬菜等一(yi)(yi)切食材(cai)均得心應(ying)手(shou)，堪稱化腐(fu)朽為(wei)神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油(you)炸羅勒豬肉）是適合(he)午餐或正餐的(de)最流行(xing)的(de)“一(yi)盤”菜肴，它無疑是人(ren)氣(qi)最高的(de)泰(tai)國菜品之一(yi)。起(qi)一(yi)口熱(re)鍋，用大(da)量的(de)圣羅勒葉、大(da)個鮮辣(la)椒、豬肉、青豆、醬油(you)以及略(lve)微(wei)一(yi)點糖即可烹飪(ren)這道菜肴。豐滿的(de)豬肉碎油(you)脂豐富，搭配(pei)熱(re)氣(qi)騰騰的(de)白米飯(fan)，讓(rang)人(ren)格外滿足。
Gaeng Keow Wan Kai（綠(lv)(lv)咖喱雞）鮮嫩的(de)(de)雞，櫻桃大小的(de)(de)茄子(zi)，細嫩的(de)(de)竹(zhu)筍，香菜尖(jian)，慷(kang)慨的(de)(de)甜羅勒，這些溫和的(de)(de)食材(cai)構成(cheng)了這道咖喱的(de)(de)主體。但它為何如此油綠(lv)(lv)？其(qi)秘訣在于幾勺綠(lv)(lv)咖喱膏，在熱椰奶中(zhong)用力(li)攪拌(ban)，配(pei)上一碗芳香的(de)(de)泰國米飯，綠(lv)(lv)咖喱雞堪稱絕配(pei)。
Yam Nua（辣(la)牛(niu)(niu)肉(rou)沙拉(la)(la)）如(ru)果有(you)“沙拉(la)(la)名人堂(tang)”，泰國自(zi)產(chan)的(de)“yam”無疑(yi)會驕傲地占據一(yi)席之地。不(bu)相信嗎？品嘗新鮮熱情的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)沙拉(la)(la)-混搭洋蔥、香菜、綠(lv)薄荷、檸檬、干辣(la)椒和細嫩的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)條(tiao)一(yi)定會讓您心服(fu)口(kou)(kou)服(fu)。它完美(mei)體現(xian)了所(suo)有(you)泰國沙拉(la)(la)的(de)清爽(shuang)口(kou)(kou)感，盡顯yam的(de)美(mei)味。
泰(tai)國菜色彩(cai)鮮(xian)艷，紅綠(lv)相間，眼觀極(ji)佳，不管(guan)是(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)蔬菜瓜(gua)果的(de)(de)艷麗清新(xin)(xin)，還(huan)是(shi)烏賊尤魚等眾海鮮(xian)的(de)(de)肉感，都讓人們大飽(bao)了眼福(fu)。泰(tai)國人都喜歡吃什么菜？看看小編推薦的(de)(de)20道泰(tai)國菜譜，一(yi)起來了解下吧。
泰(tai)(tai)國都有什么特(te)色小吃呢(ni)？泰(tai)(tai)國作為東南(nan)亞的(de)代表，囊(nang)括了許多的(de)特(te)色風(feng)味，當地小吃更是(shi)數(shu)不(bu)勝數(shu)。美食除了給你味覺上的(de)享(xiang)受，還映射了一個地方的(de)文化特(te)色。下(xia)面泰(tai)(tai)國特(te)色美食推薦，讓你享(xiang)受最正宗的(de)泰(tai)(tai)國風(feng)味，了解更深刻(ke)的(de)泰(tai)(tai)國文化。
泰(tai)國菜為什么(me)那么(me)好吃，那么(me)吸引(yin)人？大(da)部分亞洲菜系，拿最簡(jian)單(dan)的(de)(de)(de)炒菜，一般放進(jin)去的(de)(de)(de)是蒜頭或者姜片。而泰(tai)國菜卻加入幾(ji)樣完全不同味(wei)道的(de)(de)(de)材料：辣(la)椒（辣(la)）、青檸葉(xie)（苦、香）、魚(yu)露(lu)（咸）、椰(ye)糖（甜）、青檸汁（酸）等(deng)等(deng)。每個材料的(de)(de)(de)獨特(te)味(wei)道都爭(zheng)先恐(kong)后的(de)(de)(de)涌出(chu)來，沒(mei)有喧嘩(hua)奪主的(de)(de)(de)意思，這就是泰(tai)國菜的(de)(de)(de)魅(mei)力。
以(yi)椰乳(ru)作(zuo)為咖(ka)哩(li)(li)醬(jiang)的(de)(de)基本(ben)作(zuo)料(liao)(liao)，還有(you)許(xu)多調味料(liao)(liao)包括檸檬草、蝦醬(jiang)、魚醬(jiang)以(yi)及十幾(ji)種本(ben)地種植(zhi)的(de)(de)香料(liao)(liao)、辣椒，由溫和到極辣的(de)(de)都有(you)，任人(ren)挑(tiao)選。泰國(guo)文(wen)(wen)(wen)化深(shen)受印度和中國(guo)文(wen)(wen)(wen)化的(de)(de)影響(xiang)，有(you)人(ren)說泰國(guo)文(wen)(wen)(wen)化的(de)(de)父(fu)親是(shi)印度。從泰國(guo)菜中咖(ka)哩(li)(li)醬(jiang)的(de)(de)影響(xiang)便可以(yi)感受到。另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是(shi)泰國(guo)菜常用的(de)(de)配(pei)料(liao)(liao)。
泰(tai)國(guo)(guo)(guo)檸檬(meng)是一(yi)種東南亞特有(you)的(de)(de)(de)(de)調味(wei)水果，味(wei)道(dao)和(he)個體都有(you)別于美國(guo)(guo)(guo)檸檬(meng)口味(wei)的(de)(de)(de)(de)略甜，而泰(tai)國(guo)(guo)(guo)檸檬(meng)個小、味(wei)酸、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，往往使(shi)聞過它(ta)香(xiang)味(wei)的(de)(de)(de)(de)人終身難忘，它(ta)可以拿來做(zuo)(zuo)檸檬(meng)汁飲品，啤(pi)酒香(xiang)劑，最(zui)主要的(de)(de)(de)(de)用處是用來做(zuo)(zuo)泰(tai)國(guo)(guo)(guo)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)調料(liao)，泰(tai)國(guo)(guo)(guo)人幾乎在每(mei)一(yi)道(dao)菜(cai)都會擠上檸檬(meng)汁，使(shi)每(mei)一(yi)道(dao)菜(cai)都散發出(chu)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)水果清(qing)香(xiang)，帶有(you)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)東南亞味(wei)道(dao)。泰(tai)國(guo)(guo)(guo)人可以說(shuo)食無魚，但不能(neng)沒有(you)檸檬(meng)。
魚(yu)露是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)典型的(de)(de)泰國南部調料，也(ye)有(you)人(ren)它叫(jiao)白(bai)醬油，顧名(ming)思義(yi)它就是像醬油一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)調味品，做法和中國醬油差不(bu)多，主是讓(rang)一(yi)(yi)(yi)些(xie)小魚(yu)小蝦發酵滴(di)汁而(er)成(cheng)。味道(dao)可能會讓(rang)有(you)些(xie)人(ren)不(bu)適，因為它帶有(you)一(yi)(yi)(yi)股濃濃的(de)(de)臭魚(yu)爛蝦的(de)(de)味道(dao)。讓(rang)不(bu)習慣吃魚(yu)腥的(de)(de)人(ren)大倒胃口(kou)，掩鼻而(er)逃。
一般使用(yong)(yong)(yong)的(de)三種(zhong)羅(luo)(luo)勒(le)(le)(le)有(you)不同的(de)香(xiang)(xiang)味，最常(chang)見的(de)是Bai Horapha (紫(zi)花(hua)羅(luo)(luo)勒(le)(le)(le))，味道(dao)有(you)點(dian)像洋茴香(xiang)(xiang)，葉(xie)梗有(you)點(dian)淡紫(zi)色，通(tong)常(chang)最常(chang)用(yong)(yong)(yong)在咖喱菜中；另一種(zhong)是Bai Kaphrao (holy Basil)，通(tong)常(chang)和肉一起拌炒，味道(dao)比較(jiao)辣；葉(xie)片有(you)一點(dian)毛茸茸的(de)Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用(yong)(yong)(yong)在湯或沙拉(la)中。如(ru)果找不到這些羅(luo)(luo)勒(le)(le)(le)，也可以以西方的(de)紫(zi)花(hua)羅(luo)(luo)勒(le)(le)(le)代替，不過(guo)味道(dao)會稍有(you)不同。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠豆發(fa)芽的(de)鮮嫩青脆豆芽，泰文(wen)稱為Thua Ngok，幾(ji)乎所(suo)有的(de)市(shi)場都可(ke)買到，也(ye)可(ke)以罐(guan)裝豆芽代替。
豆蔻 Cardamon
在許多菜中都會用(yong)到豆莢(jia)或大的(de)黑籽(zi)來調味或裝飾，也(ye)可(ke)以研磨使(shi)用(yong)。
蒔蘿 Dill
泰文稱(cheng)為Phak Chi Lao，一般常(chang)用在寮(liao)國料理中，因(yin)此會出現在許多東北部的烹(peng)飪中。
黃瓜 Cucumber
泰(tai)國黃瓜(gua)(Taeng Kwa)體型(xing)比(bi)一般西方品種(zhong)來的小，一般搭配各種(zhong)菜生吃。
姜根 Galangal
連接(jie)姜(jiang)的根(gen)部，增添美味(wei)(wei)獨特(te)的味(wei)(wei)道，一(yi)般有新鮮的嫩(nen)姜(jiang)根(gen)、干的或是(shi)粉(fen)狀(zhuang)。
大蒜 Garlic
跟(gen)西方大(da)蒜相(xiang)比，泰國大(da)蒜比較(jiao)小也比較(jiao)甜，不論新鮮的或是(shi)腌漬的大(da)蒜都大(da)量被用在許多菜里。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一(yi)般泰(tai)國菜也(ye)常用到2種不(bu)同的姜類，一(yi)種是(shi)一(yi)般較(jiao)熟知的Khing，另一(yi)種是(shi)Krachai，Krachai味道較(jiao)為溫和(he)。
萊姆 Lime
主(zhu)要用在魚類(lei)和(he)主(zhu)菜的(de)裝飾上(shang)，萊姆(泰文稱Manao)也可(ke)以現(xian)榨成汁，加水和(he)糖漿調成飲(yin)料。
蘑菇 Mushroom
泰國(guo)在烹(peng)飪中(zhong)使(shi)用數種不(bu)同的蘑菇，尤其(qi)是用在一(yi)些中(zhong)式(shi)的菜肴上。其(qi)中(zhong)最常見的是鮑魚(yu)菇或(huo)是蠔菇、干(gan)香(xiang)菇及草菇等。
洋蔥 Onions
除(chu)了一般較大、球(qiu)根狀的洋蔥(Hom Yai)外、青蔥(Hom Lek或Hom Daeng)及韭(jiu)蔥(Ton Hom)也常用。
干胡椒 Peppercorns
新鮮(xian)的青胡(hu)(hu)椒(jiao)和干黑胡(hu)(hu)椒(jiao)及研磨胡(hu)(hu)椒(jiao)等，泰(tai)文稱為Phrik Thai ，在(zai)許多泰(tai)國菜中都會(hui)加(jia)入胡(hu)(hu)椒(jiao)提味。
羅望子 Tamarind
羅望子樹的果莢(泰文稱為Makham)為許多肉、魚及湯類(lei)增添些許酸味(wei)。
薄荷 Mint
新鮮(xian)的薄荷葉為許多菜增(zeng)添不少風味以(yi)及裝(zhuang)飾用。
香椰糖 Palm Sugar
泰(tai)文(wen)稱為Nam Tan Pip， 是(shi)從扇椰樹的果(guo)實制成(cheng)干的香(xiang)椰糖。
椰子 Coconut
椰(ye)奶(Maphrao)是將白色的(de)椰(ye)肉放(fang)入滾燙(tang)的(de)熱(re)水，然(ran)后再用細的(de)濾(lv)網將汁液(ye)擠出，在(zai)許多(duo)湯和咖喱(li)都會用到，還(huan)有椰(ye)奶上面那層奶油也會用到。
香菜 Coriander
泰(tai)文稱為Phak Chi，香菜在許多泰(tai)國菜中不(bu)可缺(que)，不(bu)僅(jin)使用香菜葉，也會用到(dao)葉梗(geng)、香菜根和籽，每個(ge)部位(wei)都有(you)不(bu)同的味道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種高(gao)(gao)高(gao)(gao)的(de)、看起來(lai)像草的(de)植物在泰(tai)文中稱為Takhrai，有小(xiao)的(de)球根(gen)狀根(gen)部(bu)和(he)有一種檸檬味和(he)香氣。把芽和(he)葉(xie)切斷搗碎加入許(xu)多菜中，以及制成提神作(zuo)用的(de)藥草茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種(zhong)小(xiao)綠茄子稱為Makhuea Phuang，一般用(yong)在咖喱(li)中增添(tian)一點苦味，一般在泰國以外的地方很難找到，因此也可以用(yong)小(xiao)蕃茄或(huo)豌(wan)豆來(lai)代替，不(bu)過口味會(hui)有些不(bu)同。
面條 Noodles
中泰式的(de)菜肴有許多種，其中包括用綠豆做成細(xi)(xi)(xi)且透明的(de)冬粉(fen)(泰文(wen)稱(cheng)為Wun Sen)；而Sen Mi(細(xi)(xi)(xi))/Sen Lek(窄)/Sen Yai(寬)等(deng)都是面(mian)粉(fen)制(zhi)成的(de)面(mian)條，只是粗細(xi)(xi)(xi)不一(yi)樣，還有另一(yi)種細(xi)(xi)(xi)的(de)雞蛋面(mian)(Bami)，通常做成湯面(mian)及炒面(mian)。
姜黃 Turmeric
泰(tai)文稱(cheng)為Khamin，是姜科類的一(yi)員(yuan)，為泰(tai)國(guo)一(yi)些咖喱(li)及沙爹增添(tian)鮮艷的黃色。
泰(tai)國(guo)的(de)(de)(de)飲食(shi)深受中國(guo)、印度、印尼、馬來西亞甚至(zhi)葡萄牙的(de)(de)(de)影響，但又參雜著奇(qi)怪的(de)(de)(de)風(feng)格，獨樹一幟(zhi)，吃起來別有風(feng)味(wei)。本期對于泰(tai)國(guo)菜的(de)(de)(de)介紹(shao)就(jiu)到這里。想探訪(fang)“白象(xiang)王(wang)國(guo)”的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)，品嘗“嫵媚動人”的(de)(de)(de)熱帶風(feng)味(wei)，在這里你就(jiu)可(ke)以享受完美(mei)的(de)(de)(de)泰(tai)國(guo)美(mei)食(shi)之旅！
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