這是(shi)日本最具代表性的(de)食(shi)(shi)物之一(yi)了。“有(you)魚(yu)的(de)地(di)方就有(you)壽(shou)司(si)”，這是(shi)日本人(ren)的(de)口(kou)(kou)頭禪。簡(jian)簡(jian)單單的(de)米(mi)(mi)飯搭(da)配食(shi)(shi)材也被日本人(ren)做的(de)如此小巧。剛出鍋的(de)熱米(mi)(mi)飯混著米(mi)(mi)醋被紫菜包(bao)裹成(cheng)一(yi)塊塊壽(shou)司(si)，再(zai)搭(da)上各類食(shi)(shi)材，如甜(tian)蝦、金槍魚(yu)、鮭(gui)魚(yu)還有(you)北(bei)極貝(bei)等生食(shi)(shi)材，在蘸上一(yi)點辣(la)味十(shi)足的(de)芥(jie)末和(he)醬油，一(yi)口(kou)(kou)即盡，美(mei)味十(shi)足。

日(ri)本料(liao)理以生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)片最為(wei)著名(ming)，它堪稱是日(ri)本菜的(de)(de)代(dai)表作。生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)片在日(ri)語中寫(xie)作“刺身”，而生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)片則是中國人對(dui)它的(de)(de)稱呼。制作生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)片的(de)(de)原料(liao)廣泛，以深(shen)海(hai)(hai)產(chan)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)及其它海(hai)(hai)產(chan)品為(wei)主。如魚(yu)(yu)(yu)類(lei)有(you)三(san)文魚(yu)(yu)(yu)、旗魚(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)等(deng)；甲殼類(lei)有(you)海(hai)(hai)膽蝦(xia)、龍蝦(xia)等(deng)；貝(bei)(bei)類(lei)有(you)鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)、牡(mu)蠣、赤貝(bei)(bei)、北極貝(bei)(bei)等(deng)。選料(liao)非常嚴格，應保證原料(liao)的(de)(de)新(xin)鮮、潔(jie)凈、無(wu)污染。

烏冬面(mian)(mian)(mian)是最具(ju)日(ri)(ri)本特色的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)之一，與(yu)日(ri)(ri)本的(de)蕎(qiao)麥面(mian)(mian)(mian)、綠(lv)茶面(mian)(mian)(mian)并稱日(ri)(ri)本三大面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，是日(ri)(ri)本料(liao)理(li)店不可(ke)或缺的(de)主角。其(qi)口感(gan)介于切面(mian)(mian)(mian)和(he)米(mi)粉之間(jian)，口感(gan)偏(pian)軟，再配上精(jing)心調(diao)制的(de)湯(tang)料(liao)，就成(cheng)了(le)一道可(ke)口的(de)面(mian)(mian)(mian)食。是將鹽和(he)水混入面(mian)(mian)(mian)粉中(zhong)制作(zuo)成(cheng)的(de)白色較粗的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)。冬天加熱湯(tang)、夏(xia)天則放涼食用。涼烏冬面(mian)(mian)(mian)可(ke)以蘸被叫做“面(mian)(mian)(mian)佐料(liao)汁”的(de)濃(nong)料(liao)汁食用。

據了解，日(ri)(ri)本有民間傳(chuan)(chuan)(chuan)說(shuo)曾提到(dao)(dao)，鰻(man)(man)魚(yu)是(shi)(shi)對(dui)付夏(xia)天的(de)(de)(de)高(gao)溫、濕氣(qi)的(de)(de)(de)一道理想的(de)(de)(de)“解毒劑”。新鮮捕撈到(dao)(dao)的(de)(de)(de)野生(sheng)鰻(man)(man)魚(yu)，在五月到(dao)(dao)十月這段期間對(dui)日(ri)(ri)本人來(lai)說(shuo)都是(shi)(shi)可口的(de)(de)(de)食材(cai)。這一美味佳肴要(yao)到(dao)(dao)一些比較傳(chuan)(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)日(ri)(ri)式餐館，他們會(hui)有傳(chuan)(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)炭火烤河(he)鰻(man)(man)。品嘗油汁飽滿的(de)(de)(de)鰻(man)(man)魚(yu)，配上(shang)甜甜的(de)(de)(de)燒烤醬，在夏(xia)天是(shi)(shi)十分值得回(hui)味的(de)(de)(de)一大(da)樂事。

蓬松酥脆的(de)(de)天(tian)(tian)婦(fu)羅可是(shi)日本油炸食品界的(de)(de)頭牌(雖(sui)然它的(de)(de)起(qi)源可能是(shi)由葡萄牙(ya)商(shang)人(ren)帶(dai)到日本的(de)(de))。炸得(de)酥脆的(de)(de)海鮮和(he)蔬(shu)菜蘸上點精鹽或者是(shi)蘿卜泥(ni)，一口咬下(xia)，天(tian)(tian)婦(fu)羅脆得(de)發(fa)響，蘿卜泥(ni)有帶(dai)著去油的(de)(de)特點，讓天(tian)(tian)婦(fu)羅香而不膩(ni)。吃天(tian)(tian)婦(fu)羅絕不能錯過天(tian)(tian)婦(fu)羅蝦(xia)哦！

作(zuo)為日(ri)式(shi)料理(li)界的(de)高級料理(li)，懷石料理(li)是(shi)一(yi)門藝(yi)術。它的(de)起(qi)源是(shi)來自京都(dou)茶道。精心(xin)布置的(de)精美(mei)陶器，放入多(duo)種多(duo)樣(yang)的(de)時令食材(cai)，制作(zuo)精巧(qiao)極致，如同一(yi)件件精美(mei)的(de)藝(yi)術品，讓(rang)人會發出“吃了可(ke)惜(xi)”的(de)贊(zan)嘆;沒有(you)菜(cai)單，只有(you)不同季節不一(yi)樣(yang)的(de)可(ke)口菜(cai)肴，這(zhe)也是(shi)其特色。

注重養生的(de)(de)日(ri)本(ben)人創造出(chu)許多養生料理。其中(zhong)，長而細(xi)的(de)(de)蕎(qiao)麥(mai)面(mian)是(shi)日(ri)本(ben)人長期(qi)以來堅持(chi)的(de)(de)主食。特別是(shi)在(zai)山區，耐寒的(de)(de)蕎(qiao)麥(mai)比(bi)大米更(geng)有價(jia)值(zhi)。日(ri)本(ben)夏季(ji)吃(chi)(chi)蕎(qiao)麥(mai)面(mian)有一個傳統吃(chi)(chi)法：把(ba)熱滾(gun)滾(gun)的(de)(de)蕎(qiao)麥(mai)面(mian)放在(zai)裝有竹席(xi)的(de)(de)便(bian)當里，撒上(shang)點(dian)紫(zi)菜，夾上(shang)一口，蘸下醬湯，滑溜溜地吸入(ru)嘴(zui)巴中(zhong)。

味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)湯是以鯛魚、紅(hong)白蘿卜、魚骨、味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)等(deng)材料(liao)制作而成(cheng)的一(yi)道日(ri)本料(liao)理。味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)，又稱(cheng)面(mian)豉醬，是以黃豆為(wei)主原料(liao)，加入鹽及不同的種麴發酵而成(cheng)。在日(ri)本，味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)是最受歡(huan)迎的調味(wei)(wei)(wei)料(liao)，它既(ji)可做湯品，又能與肉(rou)類烹煮成(cheng)菜，還能做火鍋湯底。味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)含有豐富的蛋白質、氨基酸(suan)和食(shi)物纖維(wei)，常(chang)食(shi)對健康有利，天氣轉涼時喝(he)味(wei)(wei)(wei)噌(cheng)湯可暖身醒(xing)胃。

日式火鍋是日本的(de)傳統飲食(shi)方式，味(wei)美(mei)新鮮。分為(wei)(wei)壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產(chan)火鍋等，講求使(shi)用(yong)純美(mei)的(de)高湯調味(wei)、使(shi)用(yong)藥味(wei)佐料，擁有美(mei)味(wei)營養的(de)特點。日本處溫帶，海流活動頻繁(fan)，得天獨厚的(de)自(zi)然(ran)環(huan)境，帶來豐(feng)沛的(de)漁獲。冬季，大部份魚體飽含脂肪，蝦(xia)蟹蚌殼類膏(gao)腴肉(rou)實，因此在(zai)火鍋的(de)主要(yao)食(shi)材(cai)上，以(yi)當季海鮮為(wei)(wei)大宗。

銅鑼燒，又叫(jiao)黃(huang)金(jin)餅。因(yin)為(wei)是(shi)由(you)兩(liang)塊像(xiang)銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是(shi)一種烤制面皮、內置紅豆沙等夾(jia)心的甜點，日本人喜愛的糕點，日本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七(qi)小子最愛的食品(pin)。