這是日(ri)本最具代表性的(de)(de)(de)食物之一(yi)(yi)(yi)了。“有(you)魚(yu)的(de)(de)(de)地方就(jiu)有(you)壽(shou)司”，這是日(ri)本人(ren)的(de)(de)(de)口頭禪(chan)。簡(jian)(jian)簡(jian)(jian)單單的(de)(de)(de)米(mi)飯搭(da)配食材(cai)也被日(ri)本人(ren)做的(de)(de)(de)如此(ci)小巧(qiao)。剛出(chu)鍋的(de)(de)(de)熱米(mi)飯混著米(mi)醋被紫菜(cai)包裹成一(yi)(yi)(yi)塊塊壽(shou)司，再搭(da)上各類食材(cai)，如甜(tian)蝦、金槍魚(yu)、鮭魚(yu)還有(you)北極貝等(deng)生(sheng)食材(cai)，在蘸上一(yi)(yi)(yi)點(dian)辣味(wei)(wei)十足(zu)的(de)(de)(de)芥末和醬油(you)，一(yi)(yi)(yi)口即盡，美味(wei)(wei)十足(zu)。

日(ri)本料理以生魚(yu)(yu)片(pian)(pian)最為著名，它堪(kan)稱是(shi)日(ri)本菜的(de)代表(biao)作(zuo)。生魚(yu)(yu)片(pian)(pian)在日(ri)語(yu)中寫作(zuo)“刺身”，而生魚(yu)(yu)片(pian)(pian)則是(shi)中國(guo)人對它的(de)稱呼(hu)。制作(zuo)生魚(yu)(yu)片(pian)(pian)的(de)原(yuan)料廣泛(fan)，以深海產(chan)的(de)魚(yu)(yu)類(lei)及其它海產(chan)品為主。如魚(yu)(yu)類(lei)有三文(wen)魚(yu)(yu)、旗魚(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)等；甲殼類(lei)有海膽蝦(xia)、龍蝦(xia)等；貝(bei)類(lei)有鮑(bao)魚(yu)(yu)、牡蠣、赤貝(bei)、北極貝(bei)等。選料非常嚴格(ge)，應保(bao)證原(yuan)料的(de)新鮮、潔凈、無污染。

烏冬面(mian)(mian)(mian)是最具日本(ben)特色的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條之(zhi)一，與日本(ben)的(de)(de)蕎麥面(mian)(mian)(mian)、綠(lv)茶面(mian)(mian)(mian)并稱日本(ben)三大面(mian)(mian)(mian)條，是日本(ben)料理店不可(ke)或缺的(de)(de)主角。其口感介于切面(mian)(mian)(mian)和(he)米粉之(zhi)間，口感偏軟，再配上(shang)精心(xin)調(diao)制的(de)(de)湯(tang)料，就成了一道可(ke)口的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)食(shi)。是將鹽和(he)水混入(ru)面(mian)(mian)(mian)粉中制作成的(de)(de)白色較(jiao)粗的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條。冬天(tian)加熱湯(tang)、夏天(tian)則放涼食(shi)用。涼烏冬面(mian)(mian)(mian)可(ke)以(yi)蘸被(bei)叫(jiao)做“面(mian)(mian)(mian)佐(zuo)料汁”的(de)(de)濃料汁食(shi)用。

據了(le)解，日(ri)(ri)本有民間(jian)傳說(shuo)曾(ceng)提到(dao)(dao)，鰻(man)(man)魚是對付夏(xia)(xia)天的(de)(de)(de)高(gao)溫、濕(shi)氣的(de)(de)(de)一(yi)道理想(xiang)的(de)(de)(de)“解毒劑”。新(xin)鮮捕撈到(dao)(dao)的(de)(de)(de)野生鰻(man)(man)魚，在五月(yue)到(dao)(dao)十(shi)月(yue)這段期間(jian)對日(ri)(ri)本人來(lai)說(shuo)都(dou)是可口的(de)(de)(de)食材。這一(yi)美味佳(jia)肴要到(dao)(dao)一(yi)些(xie)比較傳統(tong)的(de)(de)(de)日(ri)(ri)式餐館，他們會(hui)有傳統(tong)的(de)(de)(de)炭火烤(kao)河(he)鰻(man)(man)。品嘗油(you)汁飽滿的(de)(de)(de)鰻(man)(man)魚，配上(shang)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)燒烤(kao)醬，在夏(xia)(xia)天是十(shi)分(fen)值得回味的(de)(de)(de)一(yi)大樂事(shi)。

蓬松酥脆的(de)(de)(de)天(tian)婦(fu)羅可是日本(ben)油炸食(shi)品界的(de)(de)(de)頭牌(雖然(ran)它的(de)(de)(de)起源可能(neng)是由葡萄牙商人(ren)帶到日本(ben)的(de)(de)(de))。炸得酥脆的(de)(de)(de)海鮮和蔬菜蘸上點精鹽或者(zhe)是蘿卜(bu)泥(ni)，一口(kou)咬下(xia)，天(tian)婦(fu)羅脆得發響，蘿卜(bu)泥(ni)有(you)帶著去油的(de)(de)(de)特點，讓天(tian)婦(fu)羅香而不膩。吃天(tian)婦(fu)羅絕不能(neng)錯(cuo)過天(tian)婦(fu)羅蝦哦！

作為日式料(liao)理(li)界(jie)的(de)高級(ji)料(liao)理(li)，懷(huai)石(shi)料(liao)理(li)是(shi)一(yi)門藝(yi)術。它(ta)的(de)起源是(shi)來自京都茶道(dao)。精(jing)心布置的(de)精(jing)美陶(tao)器(qi)，放入多(duo)種(zhong)多(duo)樣的(de)時令食材，制作精(jing)巧極致(zhi)，如同一(yi)件件精(jing)美的(de)藝(yi)術品，讓人會(hui)發出“吃(chi)了可惜”的(de)贊(zan)嘆;沒(mei)有菜(cai)單，只(zhi)有不同季節不一(yi)樣的(de)可口菜(cai)肴，這也是(shi)其特色(se)。

注重養生的日本人(ren)創造出許(xu)多養生料理。其(qi)中，長而細(xi)的蕎麥(mai)(mai)(mai)面(mian)是日本人(ren)長期以來堅(jian)持的主食。特(te)別是在山區，耐(nai)寒的蕎麥(mai)(mai)(mai)比大米更有價值(zhi)。日本夏季吃蕎麥(mai)(mai)(mai)面(mian)有一個(ge)傳統吃法：把熱滾滾的蕎麥(mai)(mai)(mai)面(mian)放在裝(zhuang)有竹席的便當里，撒上點紫菜，夾上一口(kou)，蘸(zhan)下醬(jiang)湯，滑溜(liu)溜(liu)地吸入嘴(zui)巴中。

味(wei)(wei)(wei)噌湯(tang)是(shi)以(yi)(yi)鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味(wei)(wei)(wei)噌等材料(liao)制作(zuo)而成的(de)一道日(ri)本料(liao)理(li)。味(wei)(wei)(wei)噌，又(you)稱面(mian)豉醬，是(shi)以(yi)(yi)黃(huang)豆為主原料(liao)，加入鹽(yan)及不同的(de)種麴發酵而成。在日(ri)本，味(wei)(wei)(wei)噌是(shi)最受歡迎的(de)調味(wei)(wei)(wei)料(liao)，它既可做湯(tang)品，又(you)能與肉(rou)類(lei)烹煮(zhu)成菜，還能做火鍋湯(tang)底。味(wei)(wei)(wei)噌含有豐富的(de)蛋(dan)白質、氨基酸和食物纖維，常食對(dui)健(jian)康有利，天氣轉涼時喝味(wei)(wei)(wei)噌湯(tang)可暖身醒胃(wei)。

日(ri)式(shi)火(huo)鍋(guo)是(shi)日(ri)本的(de)傳統飲食(shi)方式(shi)，味(wei)美新鮮。分為壽喜燒火(huo)鍋(guo)、海(hai)鮮火(huo)鍋(guo)、山產火(huo)鍋(guo)等(deng)，講求使用(yong)純美的(de)高湯調味(wei)、使用(yong)藥(yao)味(wei)佐料，擁(yong)有(you)美味(wei)營養(yang)的(de)特點。日(ri)本處溫帶，海(hai)流活動(dong)頻繁，得天獨厚(hou)的(de)自(zi)然環境，帶來豐沛的(de)漁獲。冬季(ji)，大(da)部份(fen)魚體飽含脂肪，蝦(xia)蟹蚌(bang)殼類膏腴肉實(shi)，因(yin)此在火(huo)鍋(guo)的(de)主要食(shi)材上(shang)，以當季(ji)海(hai)鮮為大(da)宗。

銅(tong)鑼(luo)燒，又(you)叫黃金餅。因為是(shi)由兩塊(kuai)像銅(tong)鑼(luo)一(yi)樣的(de)餅合起來的(de)，故(gu)而得名(ming)銅(tong)鑼(luo)燒。是(shi)一(yi)種烤制面(mian)皮、內置(zhi)紅豆沙等夾心(xin)的(de)甜點，日本人(ren)喜愛的(de)糕點，日本卡通人(ren)物哆啦A夢和哆啦A夢七小子最愛的(de)食(shi)品。