日本菜有哪些？日式料理怎么做好吃？日本菜極其講究形與色，極工盛器，配合食物，造型美輪美奐，每一道菜都猶如中國的工筆畫，細致入密，更有留白，讓人不忍下箸。本期買購網美食專題小編就和大家分享日本菜菜譜大(da)全及做(zuo)(zuo)法(fa)，包括(kuo)各種日(ri)(ri)本料(liao)理(li)做(zuo)(zuo)法(fa)，正宗日(ri)(ri)本壽(shou)司的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)等。匯(hui)集最具特色(se)的(de)日(ri)(ri)本美食，讓你在家嘗遍日(ri)(ri)本風味！
日本的料理，是傳統和現代的結合體，就如同溫柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之間，讓人們對日本的文化有一種爽朗卻又朦朧的感覺。根據各地新鮮(xian)的(de)(de)時(shi)令(ling)食(shi)材(cai)制(zhi)作(zuo)出(chu)來的(de)(de)料(liao)理，展現(xian)出(chu)獨具風(feng)味的(de)(de)一面(mian)。那么有哪些料(liao)理是絕(jue)對不容(rong)錯過(guo)的(de)(de)呢？下面(mian)一起來看(kan)看(kan)受歡(huan)迎的(de)(de)十大(da)代表性(xing)日本料(liao)理吧！
這是日本(ben)最(zui)具代表性的食物(wu)之一了。“有(you)魚(yu)的地方就有(you)壽(shou)司(si)”，這是日本(ben)人的口(kou)頭禪。簡簡單(dan)單(dan)的米飯搭配食材也被日本(ben)人做的如(ru)(ru)此小(xiao)巧。剛出(chu)鍋的熱米飯混著米醋被紫菜包(bao)裹成一塊塊壽(shou)司(si)，再(zai)搭上(shang)各(ge)類(lei)食材，如(ru)(ru)甜(tian)蝦(xia)、金(jin)槍魚(yu)、鮭(gui)魚(yu)還有(you)北極貝等生(sheng)食材，在蘸上(shang)一點辣味(wei)十(shi)足的芥(jie)末和醬(jiang)油，一口(kou)即盡，美(mei)味(wei)十(shi)足。
日(ri)本(ben)(ben)料(liao)(liao)理以生魚(yu)片最為著名，它(ta)堪稱(cheng)是日(ri)本(ben)(ben)菜的(de)(de)(de)代表作(zuo)(zuo)。生魚(yu)片在日(ri)語中寫作(zuo)(zuo)“刺(ci)身”，而生魚(yu)片則是中國人(ren)對它(ta)的(de)(de)(de)稱(cheng)呼。制作(zuo)(zuo)生魚(yu)片的(de)(de)(de)原料(liao)(liao)廣泛，以深海(hai)(hai)產(chan)的(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)及(ji)其它(ta)海(hai)(hai)產(chan)品為主。如魚(yu)類(lei)(lei)有三文(wen)魚(yu)、旗魚(yu)、鱸魚(yu)等(deng)(deng)(deng)；甲殼類(lei)(lei)有海(hai)(hai)膽蝦、龍蝦等(deng)(deng)(deng)；貝類(lei)(lei)有鮑(bao)魚(yu)、牡蠣(li)、赤貝、北極貝等(deng)(deng)(deng)。選料(liao)(liao)非常嚴格，應保(bao)證原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)新鮮、潔凈、無污染。
烏冬面(mian)是(shi)最具日(ri)本特色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)條之一(yi)，與日(ri)本的(de)(de)(de)(de)(de)蕎麥面(mian)、綠(lv)茶面(mian)并(bing)稱(cheng)日(ri)本三大面(mian)條，是(shi)日(ri)本料(liao)理(li)店不可或缺(que)的(de)(de)(de)(de)(de)主角。其口(kou)感(gan)介于切(qie)面(mian)和米粉之間，口(kou)感(gan)偏軟(ruan)，再配上精心調制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)料(liao)，就成了一(yi)道可口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)食。是(shi)將鹽(yan)和水(shui)混入(ru)面(mian)粉中(zhong)制(zhi)作成的(de)(de)(de)(de)(de)白色(se)較粗的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)條。冬天加熱(re)湯(tang)(tang)、夏天則放涼(liang)食用。涼(liang)烏冬面(mian)可以蘸(zhan)被叫做“面(mian)佐料(liao)汁”的(de)(de)(de)(de)(de)濃料(liao)汁食用。
據(ju)了解(jie)，日本有民(min)間(jian)傳說曾提到，鰻(man)(man)魚(yu)(yu)是(shi)對(dui)付夏(xia)天的(de)(de)高溫(wen)、濕氣(qi)的(de)(de)一道理(li)想(xiang)的(de)(de)“解(jie)毒劑”。新鮮(xian)捕撈到的(de)(de)野生鰻(man)(man)魚(yu)(yu)，在(zai)五月(yue)到十月(yue)這段期間(jian)對(dui)日本人來說都是(shi)可口的(de)(de)食材。這一美味佳肴(yao)要到一些比較傳統(tong)的(de)(de)日式餐館(guan)，他們會有傳統(tong)的(de)(de)炭火烤河鰻(man)(man)。品嘗油汁飽滿的(de)(de)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)，配上甜甜的(de)(de)燒(shao)烤醬，在(zai)夏(xia)天是(shi)十分值得回味的(de)(de)一大樂事。
蓬松酥(su)(su)脆的天婦(fu)羅(luo)可是(shi)(shi)日(ri)本(ben)(ben)油炸食(shi)品界(jie)的頭牌(雖然它的起源可能是(shi)(shi)由葡萄牙(ya)商人帶(dai)到日(ri)本(ben)(ben)的)。炸得酥(su)(su)脆的海(hai)鮮和蔬菜蘸(zhan)上點精(jing)鹽或者(zhe)是(shi)(shi)蘿卜泥，一口咬下(xia)，天婦(fu)羅(luo)脆得發響(xiang)，蘿卜泥有帶(dai)著(zhu)去油的特點，讓天婦(fu)羅(luo)香(xiang)而不(bu)膩(ni)。吃天婦(fu)羅(luo)絕不(bu)能錯過天婦(fu)羅(luo)蝦(xia)哦！
作為(wei)日式(shi)料(liao)理(li)界的(de)(de)(de)高級料(liao)理(li)，懷石料(liao)理(li)是一門藝(yi)術。它的(de)(de)(de)起源是來自京都茶道。精心布(bu)置的(de)(de)(de)精美(mei)陶器(qi)，放入(ru)多(duo)種(zhong)多(duo)樣的(de)(de)(de)時令(ling)食材，制作精巧極致，如同一件件精美(mei)的(de)(de)(de)藝(yi)術品，讓人(ren)會發出“吃了可惜(xi)”的(de)(de)(de)贊嘆;沒有(you)菜單，只有(you)不同季節(jie)不一樣的(de)(de)(de)可口菜肴(yao)，這(zhe)也是其(qi)特色(se)。
注重養生的日(ri)本(ben)(ben)人創(chuang)造出(chu)許多(duo)養生料理(li)。其中(zhong)，長而細的蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)是(shi)日(ri)本(ben)(ben)人長期(qi)以來(lai)堅(jian)持的主食。特(te)別(bie)是(shi)在(zai)(zai)山區，耐寒的蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)比大米更有(you)價值。日(ri)本(ben)(ben)夏季吃(chi)(chi)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)有(you)一個傳統吃(chi)(chi)法：把熱(re)滾滾的蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)面(mian)(mian)放(fang)在(zai)(zai)裝有(you)竹席(xi)的便當(dang)里，撒上點紫菜(cai)，夾上一口，蘸(zhan)下(xia)醬湯，滑溜(liu)溜(liu)地吸入嘴(zui)巴中(zhong)。
味噌(cheng)湯是(shi)以(yi)鯛魚、紅白(bai)蘿卜、魚骨、味噌(cheng)等(deng)材料(liao)制作而成的(de)一道日(ri)本(ben)料(liao)理。味噌(cheng)，又稱面豉醬，是(shi)以(yi)黃豆為主原料(liao)，加入鹽及不同的(de)種(zhong)麴發酵而成。在日(ri)本(ben)，味噌(cheng)是(shi)最受歡迎的(de)調味料(liao)，它既(ji)可(ke)做湯品(pin)，又能與肉(rou)類烹(peng)煮成菜，還能做火鍋(guo)湯底。味噌(cheng)含(han)有豐富的(de)蛋白(bai)質、氨基酸和食(shi)物纖維，常食(shi)對健康有利，天氣轉涼時喝味噌(cheng)湯可(ke)暖身醒(xing)胃。
日式火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)日本的(de)(de)傳統(tong)飲食(shi)(shi)方式，味(wei)(wei)美新鮮(xian)。分為壽(shou)喜燒火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、海(hai)鮮(xian)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、山產火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)等(deng)，講求(qiu)使用(yong)純美的(de)(de)高(gao)湯調味(wei)(wei)、使用(yong)藥(yao)味(wei)(wei)佐料，擁(yong)有美味(wei)(wei)營養的(de)(de)特點(dian)。日本處溫(wen)帶，海(hai)流活動頻繁，得天獨(du)厚的(de)(de)自然環境(jing)，帶來豐(feng)沛的(de)(de)漁獲。冬季，大(da)部份魚(yu)體飽含脂肪，蝦(xia)蟹蚌殼類膏腴(yu)肉實，因此在火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)主要食(shi)(shi)材(cai)上(shang)，以當季海(hai)鮮(xian)為大(da)宗。
銅鑼(luo)燒，又叫黃(huang)金(jin)餅(bing)。因為是(shi)由兩塊像銅鑼(luo)一樣的(de)餅(bing)合起來的(de)，故而得名銅鑼(luo)燒。是(shi)一種烤制面皮、內置紅(hong)豆(dou)沙等(deng)夾心的(de)甜點，日本人喜愛的(de)糕點，日本卡(ka)通人物哆啦(la)A夢(meng)(meng)和(he)哆啦(la)A夢(meng)(meng)七小子最愛的(de)食品。
日(ri)本(ben)菜(cai)肴稱為(wei)“日(ri)本(ben)料(liao)理(li)”或“和食(shi)”，同日(ri)本(ben)文(wen)化一(yi)樣(yang)，多是(shi)接受海外的(de)(de)(de)影響，后在日(ri)本(ben)加以(yi)改造，從而(er)成為(wei)獨具日(ri)本(ben)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)菜(cai)肴。日(ri)本(ben)料(liao)理(li)被全(quan)世界美(mei)食(shi)家公認為(wei)一(yi)絲不茍的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)，無論(lun)是(shi)餐(can)(can)桌上的(de)(de)(de)擺設方式、餐(can)(can)具器(qi)皿的(de)(de)(de)搭配、整體用餐(can)(can)的(de)(de)(de)氣氛都極盡嚴謹，客人在體會(hui)味(wei)(wei)覺(jue)之美(mei)之前(qian)，往往先要調(diao)動其他感官來(lai)享受一(yi)番。
壽(shou)(shou)司(si)是傳(chuan)統日(ri)本(ben)食(shi)品，既可以作(zuo)為小(xiao)吃也可以當(dang)正餐。壽(shou)(shou)司(si)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)料是米飯，主(zhu)要烹飪工藝(yi)是煮。日(ri)本(ben)壽(shou)(shou)司(si)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法和(he)造型(xing)多種多樣(yang)，下面小(xiao)編分享16種日(ri)本(ben)壽(shou)(shou)司(si)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法，包(bao)括卷壽(shou)(shou)司(si)，握(wo)壽(shou)(shou)司(si)，軍艦壽(shou)(shou)司(si)等。清爽(shuang)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色和(he)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)造型(xing)，用鮮嫩的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜和(he)肥美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)各式各樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)壽(shou)(shou)司(si)，每一款都像(xiang)一件精巧的(de)(de)(de)(de)(de)藝(yi)術品，讓(rang)人久看(kan)不厭，遲遲不忍動口(kou)。
日本美(mei)(mei)(mei)食可謂豐富多(duo)樣(yang)，從(cong)高端的(de)懷石料理到各式各樣(yang)的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)，品種繁多(duo)、用料講究而且(qie)制(zhi)作精(jing)細。日本人最喜歡吃(chi)(chi)的(de)美(mei)(mei)(mei)味小(xiao)吃(chi)(chi)有哪些？今天小(xiao)編就(jiu)給大家推薦12種日本特(te)色美(mei)(mei)(mei)食小(xiao)吃(chi)(chi)，看了就(jiu)想吃(chi)(chi)哦(e)！
從漫天(tian)飛雪(xue)的(de)(de)北海道、東北地區(qu)到亞熱帶的(de)(de)沖繩，地形、氣候多(duo)(duo)樣的(de)(de)日本(ben)，蘊藏著豐富多(duo)(duo)彩(cai)的(de)(de)美味食材。各地獨特(te)的(de)(de)風(feng)土(tu)人情及悠(you)久歷(li)史孕育出了眾多(duo)(duo)獨具特(te)色的(de)(de)著名美食。其基(ji)本特(te)點(dian)是：季節性(xing)強；味(wei)道(dao)鮮(xian)美，保持原(yuan)味(wei)清淡不膩，很多菜(cai)都是生吃；選料以海味(wei)和蔬菜(cai)為主；加(jia)工精細，色(se)彩(cai)鮮(xian)艷。本期對于日本菜(cai)譜美食的介紹就(jiu)到這里，下面(mian)一起學(xue)習日本料理的做法，享受視覺(jue)與味(wei)覺(jue)的沖擊！
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