這(zhe)是(shi)日(ri)本最具代表性的(de)食(shi)物(wu)之(zhi)一了。“有(you)(you)魚的(de)地方就有(you)(you)壽司(si)”，這(zhe)是(shi)日(ri)本人的(de)口頭禪。簡(jian)簡(jian)單單的(de)米飯(fan)(fan)搭(da)配(pei)食(shi)材也被(bei)(bei)日(ri)本人做的(de)如此小巧。剛(gang)出鍋(guo)的(de)熱米飯(fan)(fan)混著米醋被(bei)(bei)紫菜包(bao)裹成(cheng)一塊(kuai)塊(kuai)壽司(si)，再搭(da)上(shang)各類食(shi)材，如甜蝦、金槍魚、鮭魚還有(you)(you)北極貝等生(sheng)食(shi)材，在蘸(zhan)上(shang)一點辣味十足的(de)芥(jie)末(mo)和醬油，一口即盡(jin)，美味十足。

日(ri)本(ben)料(liao)(liao)理(li)以(yi)生魚(yu)片(pian)最(zui)為著名，它堪稱是日(ri)本(ben)菜的代表作(zuo)。生魚(yu)片(pian)在日(ri)語中(zhong)寫作(zuo)“刺身”，而生魚(yu)片(pian)則是中(zhong)國人對它的稱呼。制作(zuo)生魚(yu)片(pian)的原(yuan)料(liao)(liao)廣泛(fan)，以(yi)深海(hai)產的魚(yu)類(lei)及(ji)其它海(hai)產品為主。如魚(yu)類(lei)有三(san)文魚(yu)、旗魚(yu)、鱸魚(yu)等(deng)；甲(jia)殼類(lei)有海(hai)膽蝦、龍蝦等(deng)；貝(bei)(bei)類(lei)有鮑魚(yu)、牡蠣(li)、赤貝(bei)(bei)、北極(ji)貝(bei)(bei)等(deng)。選料(liao)(liao)非常嚴格(ge)，應保證原(yuan)料(liao)(liao)的新鮮、潔凈、無污染。

烏冬面(mian)是(shi)最具日(ri)本(ben)特色的(de)(de)面(mian)條(tiao)之(zhi)一，與(yu)日(ri)本(ben)的(de)(de)蕎麥面(mian)、綠(lv)茶面(mian)并稱日(ri)本(ben)三大面(mian)條(tiao)，是(shi)日(ri)本(ben)料(liao)(liao)理店(dian)不可或缺的(de)(de)主角。其(qi)口感(gan)介于(yu)切(qie)面(mian)和(he)米粉(fen)之(zhi)間，口感(gan)偏軟，再配(pei)上精心調制(zhi)的(de)(de)湯(tang)料(liao)(liao)，就成了一道可口的(de)(de)面(mian)食(shi)。是(shi)將鹽和(he)水混入(ru)面(mian)粉(fen)中制(zhi)作(zuo)成的(de)(de)白色較粗的(de)(de)面(mian)條(tiao)。冬天(tian)加熱湯(tang)、夏天(tian)則放涼食(shi)用。涼烏冬面(mian)可以蘸(zhan)被叫做“面(mian)佐料(liao)(liao)汁”的(de)(de)濃料(liao)(liao)汁食(shi)用。

據(ju)了解，日(ri)本(ben)有民間(jian)傳(chuan)說曾提到，鰻魚是(shi)對付夏(xia)天的(de)(de)(de)(de)高溫、濕(shi)氣(qi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)道理想的(de)(de)(de)(de)“解毒劑”。新鮮捕撈到的(de)(de)(de)(de)野生(sheng)鰻魚，在(zai)五月(yue)到十月(yue)這段期(qi)間(jian)對日(ri)本(ben)人來說都是(shi)可口的(de)(de)(de)(de)食(shi)材。這一(yi)(yi)美味佳肴要到一(yi)(yi)些比較傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)日(ri)式(shi)餐館(guan)，他們(men)會有傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)炭火烤(kao)河鰻。品嘗油汁飽滿(man)的(de)(de)(de)(de)鰻魚，配上甜甜的(de)(de)(de)(de)燒烤(kao)醬(jiang)，在(zai)夏(xia)天是(shi)十分值得回味的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大樂事。

蓬松酥脆的(de)天(tian)婦羅(luo)可(ke)是(shi)日本(ben)油炸(zha)食品界的(de)頭牌(雖然它的(de)起源可(ke)能(neng)是(shi)由葡(pu)萄(tao)牙(ya)商人帶(dai)到日本(ben)的(de))。炸(zha)得酥脆的(de)海鮮和蔬(shu)菜蘸上點(dian)精鹽或者是(shi)蘿卜(bu)泥，一(yi)口咬(yao)下(xia)，天(tian)婦羅(luo)脆得發響，蘿卜(bu)泥有帶(dai)著去油的(de)特(te)點(dian)，讓(rang)天(tian)婦羅(luo)香而不(bu)膩(ni)。吃天(tian)婦羅(luo)絕不(bu)能(neng)錯過天(tian)婦羅(luo)蝦哦！

作(zuo)為日式料理(li)界的(de)(de)高級料理(li)，懷(huai)石料理(li)是一門藝術。它的(de)(de)起源是來自京(jing)都茶道。精(jing)心布(bu)置的(de)(de)精(jing)美(mei)(mei)陶器，放(fang)入多種多樣(yang)的(de)(de)時令食材(cai)，制作(zuo)精(jing)巧極(ji)致，如同(tong)(tong)一件(jian)件(jian)精(jing)美(mei)(mei)的(de)(de)藝術品，讓人會發出“吃(chi)了可(ke)惜”的(de)(de)贊嘆(tan);沒有菜單，只有不同(tong)(tong)季節不一樣(yang)的(de)(de)可(ke)口菜肴，這也是其特色。

注重養生的(de)(de)(de)日本(ben)人創造出許(xu)多養生料理。其中，長(chang)而細的(de)(de)(de)蕎麥(mai)面是(shi)日本(ben)人長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)堅持的(de)(de)(de)主(zhu)食(shi)。特別是(shi)在(zai)山(shan)區，耐(nai)寒的(de)(de)(de)蕎麥(mai)比大米(mi)更(geng)有價值。日本(ben)夏季吃(chi)蕎麥(mai)面有一(yi)個傳(chuan)統(tong)吃(chi)法：把(ba)熱滾滾的(de)(de)(de)蕎麥(mai)面放在(zai)裝有竹席的(de)(de)(de)便當里，撒上(shang)點紫菜，夾上(shang)一(yi)口，蘸下(xia)醬湯，滑溜溜地吸入嘴巴中。

味(wei)噌(cheng)湯(tang)是(shi)以鯛魚、紅(hong)白蘿(luo)卜(bu)、魚骨、味(wei)噌(cheng)等材料(liao)制(zhi)作而(er)成的一道日本料(liao)理(li)。味(wei)噌(cheng)，又稱(cheng)面豉(chi)醬，是(shi)以黃豆為主原料(liao)，加入鹽及不同的種麴發酵而(er)成。在(zai)日本，味(wei)噌(cheng)是(shi)最(zui)受歡迎的調味(wei)料(liao)，它既可(ke)做(zuo)(zuo)湯(tang)品，又能與(yu)肉類烹煮(zhu)成菜，還能做(zuo)(zuo)火鍋湯(tang)底。味(wei)噌(cheng)含有豐富的蛋白質、氨基(ji)酸和食物纖維，常(chang)食對健康有利，天氣轉涼時喝味(wei)噌(cheng)湯(tang)可(ke)暖身醒胃。

日式火鍋是日本(ben)的(de)傳統飲食方式，味美新鮮。分為壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山(shan)產火鍋等(deng)，講求使用純美的(de)高湯調味、使用藥味佐料，擁(yong)有(you)美味營(ying)養(yang)的(de)特點。日本(ben)處溫(wen)帶，海流活動(dong)頻繁，得(de)天獨厚的(de)自然環(huan)境，帶來豐沛的(de)漁獲(huo)。冬季，大部份魚體(ti)飽含脂肪，蝦(xia)蟹蚌殼類膏腴肉實，因此在火鍋的(de)主要食材上，以當(dang)季海鮮為大宗。

銅(tong)(tong)鑼燒(shao)，又(you)叫黃金餅。因為是由兩塊(kuai)像銅(tong)(tong)鑼一樣的餅合起來的，故(gu)而得(de)名銅(tong)(tong)鑼燒(shao)。是一種烤制面皮、內(nei)置(zhi)紅豆沙(sha)等夾心的甜點(dian)，日(ri)本人喜愛(ai)的糕(gao)點(dian)，日(ri)本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七(qi)小子(zi)最愛(ai)的食品。