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【食物食材】煲湯食譜 家常菜譜 食材保存知識大全

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一日三餐(can)雖然平(ping)常但是(shi)絕(jue)對(dui)不(bu)能敷衍。本文(wen)為大(da)家搜羅(luo)了各色(se)菜(cai)(cai)譜(pu),一定讓(rang)大(da)家的餐(can)桌色(se)香味(wei)俱全。一年四季、男女老少都有(you)(you)最適合的三餐(can)家常菜(cai)(cai)譜(pu)。食補也(ye)是(shi)常見的養生方式,有(you)(you)些菜(cai)(cai)譜(pu)能夠促(cu)進(jin)身(shen)體各方面的健(jian)康。不(bu)同(tong)廚具(ju)也(ye)有(you)(you)相應特色(se)菜(cai)(cai)譜(pu),平(ping)日里節日佳肴、野(ye)餐(can)、素食等(deng)等(deng)也(ye)有(you)(you)許多美(mei)味(wei)做(zuo)(zuo)法。大(da)家在做(zuo)(zuo)菜(cai)(cai)的時候(hou)別忘了各種(zhong)食材的搭配禁忌哦。

煲湯知識

煲湯技巧

煲湯注意事項選料要得當、食品要新鮮、炊具要選擇、火候要適當、配水要合理、搭配要適宜。 MORE+

煲湯要(yao)點肉類先以冷水浸泡后氽燙,大多數湯品以1~2小時為宜,先大火煮沸轉小火,湯起鍋時再放鹽。 MORE+

喝湯小常識中午喝湯、慢點喝湯不容易胖,晨起最適合喝肉湯,飯前喝湯減肥,飯后喝湯有利消化吸收。 MORE+

煲(bao)湯(tang)藥(yao)材枸杞、百合、桂圓、蓮子、麥冬、生熟地、杏仁、無花果、沙參、薏米、紅豆、黃芪、淮山、土茯苓、玉竹…… MORE+

煲湯鍋(guo)具(ju)砂鍋、瓦罐、高壓鍋、陶鍋、玻璃鍋、燜燒鍋、不銹鋼鍋。 MORE+

食譜菜譜

人群食譜

嬰兒輔食小米花生糊、黑芝麻糊、雞肉泥、豬肉泥、胡蘿卜泥、菠菜泥、蘋果羹、香蕉羹 MORE+

寶(bao)寶(bao)食譜麥片粥、小米山藥粥、菠菜蛋花粥、鮮蝦蒸水蛋、香菇蒸肉餅 MORE+

孕婦食譜鮮蝦豆腐翡翠湯、甜豆炒仙貝、小芋頭燒雞翅、三絲銀魚羹、豆腐海藻鮮蝦湯 MORE+

月子食譜黑豆烏雞湯、板栗雞絲粥、蓮藕燜豬手、腰果蝦仁、魚片粥 MORE+

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食補食療

食補保健

補血補氣 食材發菜、胡蘿(luo)卜(bu)、菠菜、金針菜、當(dang)歸、何首烏(wu)、麥冬

食譜:當歸黃芪茶龍眼肉蓮子粥南瓜鮮蝦飯花雕歸參雞湯 MORE+

補鈣補鋅 食材(cai)石螺、牛奶(nai)、豆腐、酸棗、海參、生蠔、牛肉、扇貝

食譜:魚頭豆腐湯牛奶燉蛋蒜蓉扇貝水煮牛肉蝦皮紫菜湯 MORE+

補鐵(tie)食療 食材西紅柿、菠菜、胡蘿卜、南瓜、荔枝、甘蔗、紅棗

食譜:芝麻菠菜番茄牛肉土匪豬肝紅棗南瓜湯 MORE+

補(bu)腦食療 食材竹(zhu)蓀、番薯、獼猴桃、藍莓、菠蘿(luo)、櫻桃、西藍花(hua)

食譜:家常豆腐糖醋鯉魚鹵豆腐三杯雞 MORE+

更多食補保健壯陽補腎 | 美顏護膚 | 護眼食療 | 養發食療

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身體部位食療

護(hu)膚食療 食材(cai)紅豆、薏(yi)米、牛奶、水果、黃瓜、苦瓜、西紅柿(shi)、魚類

食譜:草莓酸奶薏米紅豆粥白蘿卜鯽魚湯生梨黃瓜汁香煎三文魚 MORE+

養(yang)發食(shi)療(liao) 食(shi)材黑芝麻、豆(dou)類、海(hai)帶、紫菜、花生、核(he)桃、牡蠣、蝦皮

食譜:核桃芝麻粥、何首烏煮雞蛋、蓮子山藥薏米羹、芝麻糊 MORE+

護眼(yan)食療 食材胡蘿卜、菠菜、枸杞子、瘦肉(rou)、豆(dou)類、大蒜、沙丁魚、西蘭(lan)花

食譜:枸杞鯽魚湯、枸杞燉豬肝、桃棗杞雞蛋羹、蠣蘑菇紫菜湯 MORE+

腸胃食療 食材小(xiao)米、山藥、南瓜(gua)、包心菜、蓮藕、紅薯、蜂蜜、香蕉

食譜:南瓜粥紅棗薏仁山藥粥桂花南瓜蒸蓮子黑木耳炒山藥 MORE+

更多身體部位食療腎臟食療 | 肝膽脾肺食療 | 心腦血管食療 | 骨骼肌肉食療 | 口耳鼻喉食療 | 生殖系統食療

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食療養生

中醫食療

藥材:當歸何首烏黃芪紅棗枸杞子人參靈芝

食譜:陳皮牛肉山藥薏仁芡實粥蟲草花枸杞粥栗子烏雞湯 MORE+

養(yang)生食材(cai)

養生(sheng)水果:葡(pu)萄、蘋(pin)果、山楂、獼猴桃、刺梨、木瓜、柚子(zi)、火龍果

養生蔬菜:紅薯(shu)、蘆筍(sun)、卷心(xin)菜、花椰菜、芹菜、胡蘿卜、茄子、金針菇

養生肉食:兔肉、羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、魚蝦 MORE+

食療注意急性疾病還是趁早就醫;食療貴在堅持,食療也要講究對癥;烹飪方法最好是如蒸、煮、燉,少用煎、炸、烤;了解食物相生相克。 MORE+

功效性食療食譜

功效性食療食譜

抗癌(ai)食療 食材玉米、燕(yan)麥、紅(hong)薯、南瓜、洋(yang)蔥、香(xiang)菇、帶魚

食譜:玉米排骨湯紅薯百合銀耳燜帶魚香菇山藥羹 MORE+

感(gan)冒食療 食材大(da)(da)蔥、生姜、紫(zi)蘇(su)、大(da)(da)蒜、蘿卜(bu)、金銀花、菊花

食譜:干姜絲綠茶、紅棗姜茶、銀耳雪梨糖水紫蘇燉魚 MORE+

便秘食療 食材白菜、紫菜、土豆、白蘿卜(bu)、香(xiang)蕉、蜂蜜、黃瓜

食譜:紫菜蛋花湯醋溜白菜香蕉奶昔蒜蓉絲瓜 MORE+

消暑食療 食材青瓜、苦瓜、綠豆、海帶(dai)、西瓜、海帶(dai)、綠茶(cha)

食譜:海帶綠豆湯甘蔗馬蹄水酸梅湯菊花水果茶山楂糖水 MORE+

更多功效性食療食譜提高免疫力菜譜 | 小孩開胃食譜 | 御寒食物食譜 | 止咳化痰菜譜健脾食譜 | 祛濕食物食譜

蔬菜保存方(fang)法 菌類蔬菜應放到保鮮袋(dai)中,入(ru)冰(bing)箱進(jin)行冷凍保存(cun);芽苗類蔬菜先浸入(ru)到清水中,然(ran)后再取出瀝(li)干放入(ru)到帶(dai)有底洞的塑料袋(dai)中,入(ru)冰(bing)箱冷藏保存(cun)。

魚肉保存方(fang)法(fa) 鮮活魚(yu)放(fang)(fang)入容器中,在放(fang)(fang)置陰涼避(bi)光(guang)處即可(ke);已死鮮魚(yu)可(ke)直(zhi)接放(fang)(fang)入冰箱(xiang)冷凍室保存。

海鮮保存方法 蚌殼類海(hai)鮮,先用清水(shui)洗(xi)一(yi)遍(bian),再(zai)泡(pao)入加入食鹽的咸水(shui)中,吐出泥(ni)沙(sha)后再(zai)放(fang)入冰箱冷藏室保存。

五谷雜糧保存 谷類采(cai)用低溫密(mi)閉法(fa),也可(ke)以存放在陰(yin)涼、干(gan)燥、通(tong)風較好的地方(fang)。面粉(fen)可(ke)直(zhi)接裝入密(mi)封塑料袋(dai)中,與(yu)空氣隔絕。

水(shui)果(guo)保鮮方法 用(yong)保鮮膜包起(qi)來(lai)、保鮮劑噴灑(sa)在水果表面、或采用(yong)冷庫或冷柜(ju)來(lai)降低溫度從(cong)而達(da)到保鮮效果。

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蔬菜類海帶+油豆(dou)腐、白菜+黃豆(dou)、黃豆(dou)+香菜、綠豆(dou)芽+鯽魚、苦瓜+小米等。

肉類(lei)雞肉(rou)+油菜、鴨肉(rou)+山藥、鵝肉(rou)+白蘿卜、豬肉(rou)+南瓜(gua)、羊(yang)肉(rou)+刀豆(dou)、牛肉(rou)+茄子等。

生鮮鯉魚+當歸枸杞、鯽魚+黑木耳、螃蟹+蘆筍、蝦(xia)+啤酒等。

水果類蘋果+綠茶(cha)、梨+丁香(xiang)、香(xiang)蕉(jiao)+燕麥(mai)、蓮子+木瓜、香(xiang)蕉(jiao)+蘋果等。

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飲食禁忌

食物相克

南瓜忌(ji)羊肉。不能與含(han)維生素C的(de)蔬菜、水果同食。

胡羅卜(bu)忌(ji)與(yu)西(xi)紅柿、辣(la)椒、石(shi)榴(liu)、萵苣(ju)等一起(qi)烹(peng)調,最好單獨吃或與(yu)肉類烹(peng)調。

甘薯(紅薯、白(bai)薯、地瓜、山(shan)芋)忌與柿子、香蕉同食。

黃(huang)瓜忌與含維生素C高的蔬菜(cai),如西紅柿(shi)、辣椒等同時烹調。

茄子(zi)忌與黑豆、蟹同食。

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人群飲食禁忌

寶(bao)寶(bao)飲食禁忌忌豆漿、蜂蜜、鮮奶、芒果、含汞量高的魚肉 MORE+

孕婦飲食禁(jin)忌(ji)忌菠菜、黑木耳、慈姑、馬齒莧、咸菜、山楂、桂圓、螃蟹、甲魚、人參、鹿茸、鹿胎、辣椒、生蔥、姜、芥末、咖哩、咸魚 MORE+

更年(nian)期飲食禁忌忌辣椒、胡椒、芥末、大蒜、狗肉、羊肉、荔枝、杏子、吃肥肉、動物油脂、白糖 MORE+

老年人飲食禁忌忌油條、腌菜、臭豆腐、味精、豬肝、瓜子 MORE+

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生鮮肉蛋食用禁忌

吃海鮮禁忌(ji)忌與水果同吃、喝茶、與維C同食、與啤酒同吃 MORE+

吃蝦禁忌忌木瓜、糖、麥醬、豬肉、南瓜、荷蘭豆、南瓜、苦瓜、番茄、洋蔥、山藥、茶、紅棗 MORE+

吃螃蟹(xie)禁(jin)忌(ji)忌紅薯、蜂蜜、柿子、梨、花生、兔肉、芹菜、香瓜、茶、泥鰍、茄子、南瓜 MORE+

吃豬肉禁(jin)忌忌白蘿卜、萵筍、茄子、扁豆、銀耳、絲瓜、香菇、蕨菜、蓮藕、黑木耳、枇杷 MORE+

豆(dou)制(zhi)品禁(jin)忌(ji)忌蜂蜜、羊肉、紅糖、小蔥、豬肝 MORE+

更多食物禁忌吃鴨肉禁忌 | 吃雞肉禁忌 | 吃雞蛋禁忌 | 吃皮蛋禁忌 | 蔬菜搭配禁忌 | 水果搭配禁忌

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