1.薏米提(ti)前幾小時泡發，把老鴨洗凈，剁成塊，姜洗凈拍(pai)散；

2.剁好的鴨肉放入(ru)沸水中焯一下，洗去血沫；

3.把洗(xi)好的鴨肉放入砂鍋(guo)中(zhong)，加上適量水和拍散的姜塊，大火(huo)燒沸，小火(huo)慢(man)燉；

4.冬(dong)瓜去皮去瓤洗凈切塊備用；

5.鴨肉快(kuai)熟(shu)時，放入淘洗好的薏(yi)米和冬(dong)(dong)瓜，蓋好蓋子繼續(xu)煲(bao)30分鐘左右至(zhi)冬(dong)(dong)瓜熟(shu)爛；

6.放入鹽(yan)和(he)胡椒(jiao)粉調味(wei)即可。