護眼食譜

1、枸杞鯽魚湯

原料：鯽(ji)魚(yu)一尾（約2000克(ke)）、枸杞(qi)10克(ke)。

制作：將鯽魚(yu)洗凈去(qu)內臟(zang)，和枸(gou)杞一(yi)起(qi)煮湯(tang)，吃肉飲湯(tang)。

功效：一方用(yong)白(bai)魚(yu)或其他魚(yu)代鯽魚(yu)也(ye)可。可防止近視眼，視物模糊現象。

2、桃棗杞雞蛋羹

原料(liao)：核桃仁300克、紅棗250克、枸(gou)杞(qi)子150克、豬肝200克。

制作：將核桃仁(ren)微炒去皮，紅棗去核，并與鮮豬肝同切碎，放瓷盆(pen)中加少(shao)許水，隔水燉半(ban)小時后備用。每日取2-3湯匙，打入2個雞蛋，加糖適(shi)量蒸(zheng)為(wei)羹(geng)。

功效(xiao)：本方有益腎補(bu)肝(gan)、養血明目(mu)的作用。可(ke)治療近視(shi)、視(shi)力減退，或(huo)伴有頭(tou)昏健忘、腰(yao)膝酸(suan)軟等癥者。

3、蠣蘑菇紫菜湯

原料：鮮牡蠣肉(rou)250克，蘑菇(gu)200克、紫菜30克、生姜、麻油、鹽、味精各適量。

制作：先將(jiang)菇、姜煮(zhu)沸一刻(ke)鐘，再入牡蠣、紫菜略煮(zhu)，調以(yi)上述佐料，連湯吃下。

功效：此方具(ju)有滋(zi)腎(shen)養肝、補血明目之功效，善治近視，視物昏花，或久病體(ti)虛、頭昏目眩者。

4、生瓜子棗豆糕

原料：花(hua)生米(mi)100克(ke)、南瓜子(zi)50克(ke)、紅棗肉60克(ke)、黃豆粉30克(ke)、粳米(mi)粉250克(ke)。

制作：上述原料(liao)與棗肉共搗為泥，再調入(ru)些面粉(fen)，加適量(liang)油與水，調勻做糕，蒸熟，一(yi)日吃(chi)完。

功效：有補脾益氣、養血明目之功。可用于治療近視、視物模糊，伴心悸氣短、體虛便秘者。

5、枸杞燉豬肝

原料：枸杞子20克、豬肝300克、食油、蔥、姜(jiang)、白(bai)糖、黃酒、淀粉(fen)各少許。

制(zhi)作：用豬肝(gan)洗凈(jing)，同枸杞放(fang)入(ru)(ru)鍋內，加水適量煮1小時(shi)，撈出豬肝(gan)切片備用。油鍋燒熱，蔥、姜熗鍋放(fang)入(ru)(ru)豬肝(gan)片炒(chao)，烹白糖、黃酒(jiu)兌入(ru)(ru)原(yuan)湯(tang)少許(xu)，收汁，勾入(ru)(ru)淀粉(fen)，湯(tang)汁明透即成。

功效：養(yang)護近視眼，緩(huan)解迎風(feng)流淚等癥(zheng)狀。

6、枸杞肉絲

原料：枸杞(qi)100克、豬(zhu)瘦肉300克、青筍（或(huo)玉蘭片）10克、豬(zhu)油100克、佐料適量。

制作：將豬瘦肉洗凈，切成6厘米左右的細絲，青筍同樣制作，枸杞子洗凈。待油七成熱時，下人肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬(jiang)油(you)、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下(xia)，淋人麻油(you)即可。

功效：枸杞可滋補肝腎，潤肺明目。豬肉富(fu)含蛋白質，通過補益(yi)身(shen)體(ti)，使氣血(xue)旺盛，以營養眼(yan)內各組織。

7、雞肝羹

原料：雞(ji)肝50克(ke)食鹽、味精、生姜適量。

制作：雞(ji)(ji)肝洗凈切碎，切成片，入沸水中氽一下，待雞(ji)(ji)肝變色無血(xue)時取出，趁勢加入生姜末(mo)、食鹽、味精，調勻即可。

功(gong)效：雞(ji)肝中(zhong)維生素A含量最高，本方(fang)可養肝明(ming)目，適用于各(ge)種近視。

8、核桃仁

原料：核桃仁泥1匙、黑芝麻粉1匙、牛奶或豆漿1杯、蜂蜜1匙。

制法(fa)：核桃1500克(ke)去殼及衣，放(fang)在鐵鍋內，用文火(huo)(huo)炒(chao)，待炒(chao)成微黃(huang)后取出(chu)，冷卻，用搗自搗爛(lan)成泥。黑芝麻500克(ke)，去除泥沙，放(fang)在淘米籮內，用水漂洗后取出(chu)，放(fang)在鐵鍋內，用文火(huo)(huo)炒(chao)，炒(chao)干后取出(chu)并研細末。

功效：長(chang)期服用，既能增加(jia)全身和眼內營養，也能增強睫狀肌力量及鞏(gong)膜的(de)(de)堅硬(ying)性，從(cong)而起到預(yu)防近視發(fa)生、加(jia)深的(de)(de)作用。