一、潤肺食譜

1、潤肺豆漿粥

原(yuan)料：豆漿1000克，糯米100克，白糖適(shi)量。

做法(fa)：將(jiang)糯米(mi)洗凈放入(ru)鍋中，加水適(shi)量，武火燒沸后改(gai)用文火慢(man)慢(man)熬煮，煮至米(mi)粒開(kai)花時(shi)倒入(ru)豆漿，繼續熬10分(fen)鐘，加白糖適(shi)量即可。

2、毛肚血湯

原料(liao)：鴨血300克，毛肚150克（注意不要加(jia)入羊肉，因為羊肉屬熱(re)，不舒適宜在氣溫漸高、天氣干燥的(de)春(chun)夏之(zhi)交食用），黃喉，鱔(shan)魚，午餐肉，黃豆(dou)芽，粉絲各100克，重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋底(di)料(liao)，泡姜，大蒜，味精，白糖各少(shao)許。

做(zuo)法：先將(jiang)鴨血切成片，放在炒鍋中用(yong)清水(shui)氽一(yi)下待用(yong)；再放少許清油把姜片、蒜片炒一(yi)下，放入重慶火鍋底料燒(shao)開；湯(tang)味熬(ao)好后，加入鴨血、毛(mao)肚、黃喉、鱔魚、午(wu)餐肉、黃豆芽、粉絲(si)等直至煮熟（注意毛(mao)肚不要煮得太老(lao)）。

3、鴨肉粥

原料(liao)：鴨肉150克，糯米250克，料(liao)酒、鹽少許。

做法：先將鴨肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

4、火腿冬瓜湯

原料：火腿片，冬瓜片，蔥絲(si)，姜絲(si)，蝦皮，鹽，糖(tang)，麻油(you)。

做(zuo)法：鍋內放清水煮沸，將冬瓜片及(ji)配料(liao)下(xia)鍋煮10分鐘(zhong)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)火(huo)腿(tui)片，2分鐘(zhong)后(hou)即可出鍋；出鍋前加(jia)(jia)入(ru)蔥花、麻油、鹽、糖。

5、雪耳蓮子百合排骨湯

原(yuan)料：雪耳(er)75克(ke)，百合100克(ke)，排(pai)骨(gu)500克(ke)。

做法：將上述選料清(qing)洗之后(hou)加水一起放(fang)入煲內煮(zhu)沸，煲3小時(shi)。

6、雪梨川貝湯

原料：雪梨2個，配川貝4克(ke)，冰糖75克(ke)。

做法：將(jiang)雪(xue)梨(li)去皮去核(he)切成小(xiao)塊(kuai)放入(ru)大碗內(nei)，加入(ru)川貝、冰糖及(ji)清水(shui)150克(ke)，待(dai)鍋內(nei)清水(shui)燒(shao)沸(fei)后，隔水(shui)放入(ru)蒸(zheng)鍋內(nei)蒸(zheng)1小(xiao)時取出(chu)溫服，潤肺止咳，清熱化痰。

二、潤肺水果

1、枇杷。有潤(run)肺、止渴、下氣之功，可(ke)治(zhi)療肺萎咳(ke)嗽、吐血和煩渴等。枇(pi)杷葉是(shi)常用的中藥材，經蜜炙后有清肺和胃、降氣下疾(ji)作用，常用來制成枇(pi)杷膏、枇(pi)杷露、枇(pi)杷沖劑等，治(zhi)療肺熱咳(ke)嗽。

2、蘋果。蘋果(guo)中(zhong)所含的(de)(de)(de)黃(huang)酮(tong)類化(hua)合物通(tong)過新(xin)陳代謝(xie)所產生的(de)(de)(de)重要抗氧化(hua)物質，是減少肺癌發病率的(de)(de)(de)主要原因。

3、梨。富含糖、蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物及(ji)多種維生素，具(ju)有清(qing)肺(fei)養肺(fei)的作用。

4、羅漢果。別(bie)名拉(la)漢果(guo)、假苦瓜，瓜薄質輕、個大肉脆。用(yong)(yong)羅(luo)漢果(guo)泡(pao)茶(cha)飲(yin)用(yong)(yong)，有清熱利咽作(zuo)用(yong)(yong)，可(ke)治療百日咳、肺(fei)熱咳嗽、咽喉炎、口干(gan)舌燥等，是演員、教(jiao)師理想的保(bao)健飲(yin)品。

5、橄欖。橄(gan)欖(lan)有清肺、利咽(yan)、生(sheng)津、解毒的作用。嗓子疼時(shi)含服些青橄(gan)欖(lan)，可使咽(yan)喉(hou)清爽，如與鮮蘿卜(bu)煎服效果更好。橄(gan)欖(lan)經蒸餾(liu)后的液體(ti)稱橄(gan)欖(lan)露，可用于治(zhi)療咽(yan)疼、咳嗽(sou)、煩(fan)躁等癥。

6、柚子。含有糖類(lei)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)P、胡蘿卜素(su)、鉀(jia)、磷(lin)、枸櫞酸等。性味甘、寒(han)，含有非常豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C以及類(lei)胰島(dao)素(su)等成分，能健胃、潤肺、補血、清腸(chang)、利便。

三、潤肺蔬菜

1、白蘿卜。含葡萄糖(tang)、蔗糖(tang)、果(guo)糖(tang)、維(wei)(wei)生素(su)C、萊菔甙等(deng)。民(min)間素(su)有“冬天蘿(luo)(luo)卜賽人參(can)”的說(shuo)法。白(bai)蘿(luo)(luo)卜中的芥子油(you)、淀粉酶和(he)粗纖維(wei)(wei)，具有促進消化，增(zeng)強食欲(yu)和(he)止(zhi)咳(ke)化痰(tan)的作用(yong)。中醫(yi)理論認(ren)為其性辛(xin)甘、涼，入肺、胃(wei)經，能消痰(tan)止(zhi)咳(ke)，治肺痿吐血。

2、蓮藕。蓮(lian)藕(ou)入肺、心、脾(pi)(pi)經。熟(shu)蓮(lian)藕(ou)性味甘(gan)、溫、無(wu)毒，食用熟(shu)的蓮(lian)藕(ou)可以補(bu)心生血(xue)，健胃開脾(pi)(pi)，滋(zi)養(yang)強壯(zhuang)，蓮(lian)藕(ou)湯利小便，清熱潤肺。

3、山藥。含大量淀粉和(he)蛋(dan)白質，還(huan)有維(wei)生素、脂肪、膽堿等成分，以及(ji)碘(dian)、鈣、鐵、磷等人體不可(ke)缺少的(de)無(wu)機鹽和(he)微(wei)量元(yuan)素。對人體具(ju)有特(te)殊的(de)保健(jian)作用，補(bu)脾養胃、補(bu)肺益腎。

4、百合。含有(you)淀粉、蛋白質(zhi)、脂肪及(ji)鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1.B2.C等(deng)營養(yang)素外，還含有(you)一些特殊的(de)營養(yang)成分，如秋(qiu)水仙堿(jian)等(deng)多種生(sheng)物(wu)堿(jian)，這些生(sheng)物(wu)堿(jian)成分不僅(jin)具有(you)良好(hao)的(de)營養(yang)滋補(bu)之功，百合(he)還具有(you)養(yang)心安神，潤肺止咳，補(bu)中益氣的(de)功效，對病后虛(xu)弱的(de)人非(fei)常有(you)益，非(fei)常適合(he)在干燥的(de)冬天食用(yong)。

四、潤肺藥物

1、苦杏仁。止咳平喘，潤(run)腸通便。主入(ru)肺經(jing)，是(shi)治(zhi)療咳喘之要藥。配貝母、沙(sha)參等有(you)清肺、潤(run)燥(zao)、止咳的作用。

2、百部。潤(run)肺止(zhi)咳，殺蟲(chong)。性微(wei)溫不燥(zao)，潤(run)肺止(zhi)咳，對內(nei)傷(shang)咳嗽、久咳效果(guo)都較好。治風寒咳嗽，配荊芥(jie)、桔梗等藥(yao)物。

3、紫菀。用于(yu)咳嗽有痰。主入(ru)肺(fei)(fei)經，長于(yu)潤肺(fei)(fei)下(xia)氣，化(hua)痰濁而(er)止(zhi)咳。配合阿(a)膠(jiao)、貝母等有養陰潤肺(fei)(fei)、化(hua)痰止(zhi)咳的(de)作用。

4、款冬花。用(yong)于多種咳嗽(sou)，長于化痰，主治寒(han)咳，肺熱咳嗽(sou)配合桑(sang)白皮、瓜蔞等藥物。《本經逢原(yuan)》記(ji)載其：“潤肺消痰，止(zhi)咳定喘。”

5、甘草。別(bie)名：國(guo)老、甜草(cao)、烏拉爾甘草(cao)、甜根子(zi)。豆科、甘草(cao)屬(shu)多年生草(cao)本，根與根狀(zhuang)莖粗(cu)壯，是一種補益中草(cao)藥。主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。

6、川貝。川(chuan)貝有清(qing)熱潤肺(fei)，化痰止(zhi)咳(ke)(ke)的(de)功效，而且止(zhi)咳(ke)(ke)效果好(hao)且藥(yao)(yao)性(xing)平和，故配(pei)伍在很多用(yong)(yong)于止(zhi)咳(ke)(ke)的(de)中成藥(yao)(yao)中治療各種類型(xing)的(de)咳(ke)(ke)嗽，但由于組方和用(yong)(yong)量的(de)不同，使(shi)用(yong)(yong)起(qi)來也是有所區別(bie)的(de)。大多用(yong)(yong)于熱癥咳(ke)(ke)嗽，如風(feng)熱咳(ke)(ke)嗽、燥熱咳(ke)(ke)嗽、肺(fei)火咳(ke)(ke)嗽。

7、魚腥草。味(wei)辛，性寒涼，歸肺經(jing)。能清(qing)熱(re)(re)(re)解毒(du)、消腫療瘡、利尿除(chu)濕(shi)、健(jian)胃(wei)消食，用治(zhi)(zhi)實熱(re)(re)(re)、熱(re)(re)(re)毒(du)、濕(shi)邪、疾熱(re)(re)(re)為患(huan)的肺癰、瘡瘍腫毒(du)、脾胃(wei)積熱(re)(re)(re)等。現代藥理實驗表(biao)明，本品(pin)具有抗(kang)病毒(du)、提(ti)高機體免疫(yi)力、利尿等作用，更有利用治(zhi)(zhi)療肺燥咳嗽(sou)。