兒童開胃菜譜大全做法

一、花豆腐

這道菜含有豐富的蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物及(ji)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)C和(he)鈣(gai)、磷、鐵等礦物質(zhi)。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人(ren)體(ti)組織結構，促進嬰兒(er)生(sheng)長，是(shi)老少皆(jie)宜的高(gao)營養食品，雞(ji)蛋(dan)黃含豐富的鐵和(he)卵(luan)磷脂(zhi)，對(dui)提(ti)高(gao)嬰兒(er)血(xue)色素(su)和(he)健(jian)腦極為有益。

原(yuan)料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋(dan)1個，淀粉10克，精鹽、蔥(cong)姜(jiang)水各少許。

制作：

1、將豆腐煮一下，放入碗內研(yan)碎；青菜葉洗(xi)凈，用開水燙一下，切碎后也放在碗內，加入淀粉(fen)、精鹽(yan)、蔥姜水攪拌均勻。

2、將豆腐(fu)泥做成方場合菜，再把(ba)蛋(dan)黃(huang)研碎撒(sa)一層在豆腐(fu)泥表面，放入蒸(zheng)鍋內(nei)用火蒸(zheng)10分鐘即(ji)可(ke)喂食。

3、菜(cai)的口味(wei)不宜過咸，以利嬰兒食用。

二、浮小麥豬心湯

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材料：取(qu)浮(fu)小麥30克(ke)、大棗10枚、豬心1個、桂圓肉(rou)5克(ke)。

做法：

1、豬心(xin)從(cong)中切開(kai)，洗凈積血，大棗去核。

2、上(shang)料(liao)同放入鍋內(nei)，加適量清水煲1小時，調(diao)味即可食用(yong)

三、蘑菇鮮貝湯

材料：鮮蘑(mo)菇(gu)250克，鮮貝(bei)120克，鮮湯適量，蔥花、姜末各10克，植物油(you)、料酒、熟雞油(you)各適量。

做法：

1、將干貝(bei)去(qu)筋，洗(xi)(xi)凈(jing)后放人碗內，加清水適量，上(shang)屜蒸20分(fen)鐘；蘑(mo)菇去(qu)蒂(di)，洗(xi)(xi)凈(jing)。

2、炒(chao)鍋上(shang)火，放(fang)(fang)油燒熱，下蔥花、姜末熗鍋，放(fang)(fang)人(ren)鮮(xian)湯、料酒(jiu)、精鹽、鮮(xian)貝、蘑菇，燒開后(hou)撇去浮沫，用小火燉約(yue)1小時(shi)，淋人(ren)熟雞油，放(fang)(fang)味精，盛(sheng)入湯碗即成。

食(shi)物功效：開胃(wei)消食(shi)，滋陰(yin)補(bu)腎，和胃(wei)調中。食(shi)用菌不但是一種非常有(you)營養(yang)的(de)食(shi)物，而且(qie)具有(you)很好(hao)的(de)保健作用。蘑(mo)菇(gu)有(you)提高機體(ti)免疫(yi)力、鎮痛、鎮靜、止(zhi)咳化(hua)(hua)痰、抗(kang)癌、通便排(pai)毒，再加上蘑(mo)菇(gu)本(ben)身易消化(hua)(hua)，它的(de)這些(xie)營養(yang)就很容(rong)易被人體(ti)吸收。

四、鮮蝦絲瓜湯

原料(liao)：鮮蝦(xia)100克(ke)，絲瓜200克(ke)

做法：

1、絲瓜刨去(qu)外(wai)皮，洗凈(jing)，切成斜片;蔥切成(cheng)蔥花;姜(jiang)切成(cheng)絲。

2、鮮蝦去腸，寶(bao)寶(bao)。洗凈，到場料酒、少許精鹽拌(ban)勻，腌10分鐘(zhong)。

3、鍋置火上，倒入動物油燒熱，下(xia)姜絲、蔥花(hua)爆香，再(zai)倒入鮮蝦(xia)翻炒數下(xia)，加過量清(qing)水煮湯，待(dai)水開后放(fang)入絲瓜片，煮至(zhi)蝦(xia)、瓜熟后，加精(jing)鹽、味(wei)精(jing)調味(wei)即可。

五、清湯白菜卷

原料：白菜500克，豆腐(fu)(北)100克，雞(ji)蛋60克，黃(huang)豆(dou)粉20克

做法：

1、用(yong)豆腐、雞蛋(dan)、胡椒粉、味精、鹽(yan)、豆粉調成茸;

2、白菜洗凈去硬梗，用滾水燙一下(xia)，瀝干水分(fen);

3、將白菜攤開，上放調好的豆粉茸卷(juan)裹成卷(juan)，上籠蒸約5至(zhi)10分(fen)鐘(zhong);

4、取出切成1-1.2厘米(mi)長的短段;

5、加排入(ru)蒸(zheng)碗內，再(zai)入(ru)籠蒸(zheng)熟，翻扣入(ru)湯碗中，加湯汁即成(cheng)。

六、山藥蓮子粥

材(cai)料：山藥50克(ke)左右，蓮子20~30克。

做法：每(mei)天(tian)取適量的新鮮(xian)山藥和蓮子給寶寶煲粥喝，蓮子和粥都要煮得夠爛(lan)，一起吃(chi)下去。6個月(yue)以上的(de)寶寶食用，一定要碾碎山藥和蓮子。干(gan)的(de)可磨成粉，再用米湯調成糊(hu)糊(hu)來喂(wei)養。

七、紅豆粥

材料：大米50克，紅小(xiao)豆(dou)15克，紅(hong)糖適(shi)量，糖桂(gui)花少許。

做法：將紅(hong)小(xiao)豆與大米，分別(bie)淘(tao)洗干凈。紅(hong)小(xiao)豆放入鍋內(nei)，加入適量清水，燒(shao)開并煮至(zhi)爛熟(shu)，再(zai)加入大米一起(qi)煮。用大火燒(shao)沸后，轉用小(xiao)火，煮至(zhi)黏稠為止。在粥內(nei)加入適量紅(hong)糖(tang)(tang)，燒(shao)開盛入碗內(nei)，撒上少(shao)許糖(tang)(tang)桂花(hua)即可。

功效：和胃滋陰，養血補血。此粥色(se)澤紅(hong)(hong)潤，香甜爽(shuang)口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。紅(hong)(hong)小豆，含豐富(fu)的(de)蛋白質、賴氨酸(suan)(suan)。賴氨酸(suan)(suan)是人體八種必需(xu)氨基酸(suan)(suan)之(zhi)一(yi)，對(dui)幼兒大腦發育有重要作用(yong)。

八、雞蛋番茄沙拉

清爽(shuang)的(de)番茄配上營(ying)養豐富(fu)的(de)雞蛋(dan)，可(ke)以滿(man)足寶寶的(de)味蕾，又保證了(le)蛋(dan)白質的(de)攝入，可(ke)以給8個月以上、已經(jing)長牙的寶寶食用(yong)。

準備(bei)番茄、熟(shu)(shu)雞(ji)蛋和沙拉醬。將番茄，熟(shu)(shu)雞(ji)蛋分別去皮切(qie)成薄片;兩片番茄(qie)夾一(yi)片雞(ji)蛋碼在盤中，最后淋上沙(sha)拉醬(jiang)。簡單又美味。

九、糖醋里脊

酸酸甜甜可以(yi)是孩(hai)子們的(de)(de)最愛。夏(xia)天適當(dang)吃(chi)點酸的(de)(de)，可以(yi)打開(kai)孩(hai)子的(de)(de)食欲。夏(xia)天吃(chi)糖醋(cu)里脊(ji)，那個酸爽(shuang)，可是棒棒噠!

1、將菠蘿、西紅柿切(qie)成塊備用;雞蛋(dan)打入碗中(zhong)攪勻。

2、里脊(ji)肉洗凈切片，放入雞(ji)蛋液中，加(jia)水、淀粉、面(mian)粉抓勻。

3、蔥、姜洗凈切末。

4、碗內放(fang)料酒、糖(tang)、香(xiang)醋、鹽、蔥、姜(jiang)、淀粉、高湯兌成芡汁。

5、鍋內放油(you)(you)，燒(shao)至(zhi)(zhi)五成熱，下入肉片，炸至(zhi)(zhi)焦(jiao)脆，撈(lao)出瀝油(you)(you)。

6、鍋內留底油(you)，烹入(ru)芡汁，加入(ru)菠蘿(luo)、西紅柿，倒(dao)入(ru)肉片，炒勻(yun)，淋(lin)香油(you)。

十、牛肉冷面

1、將牛肉切大(da)塊浸(jin)涼(liang)水(shui)洗(xi)凈，放進涼(liang)水(shui)鍋里以旺火煮開(kai)后，撇去表(biao)面飄浮血(xue)沫，然(ran)后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2、將蔥、胡羅卜(bu)裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出(chu)放置案板上，等(deng)其(qi)晾涼時切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nei)待用。

4、將超市購買(mai)的面條放入開水中煮熟，然后再放入涼水中過一遍(bian)。

5、在面條中(zhong)加入面湯，加上(shang)配料，如(ru)水果絲(si)、雞蛋絲(si)或是小白菜等，撒上(shang)熟芝(zhi)麻、淋上(shang)香油(you)即成。

十一、番茄雞蛋片

材料：番(fan)茄50克，雞蛋2個，黑木耳少許，鹽、味精、水淀(dian)粉、麻油各適量(liang)。

做法：1、雞蛋(dan)打成蛋(dan)液(ye)，加入(ru)少許水(shui)淀粉拌勻，然后(hou)(hou)分別(bie)倒入(ru)兩個小(xiao)(xiao)盆(pen)中。2、將盛有(you)蛋(dan)液(ye)的小(xiao)(xiao)盆(pen)鍋(guo)(guo)中，隔水(shui)蒸煮成蛋(dan)糕(gao)(gao)后(hou)(hou)取出(chu)，用刀切成片狀，待用；番茄(qie)洗凈，切成小(xiao)(xiao)塊狀，待用。3、取炒鍋(guo)(guo)放置火上(shang)，放入(ru)少許油(you)燒(shao)熱后(hou)(hou)，放入(ru)番茄(qie)煸炒片刻，再放入(ru)蛋(dan)糕(gao)(gao)片、黑木(mu)耳，加入(ru)鹽、味精，翻(fan)炒片刻后(hou)(hou)，淋上(shang)數滴麻油(you)即可(ke)起鍋(guo)(guo)。

營養(yang)價值：番茄獨(du)有(you)的(de)酸(suan)味能使(shi)寶寶胃口(kou)(kou)打開，而且(qie)，雞蛋蒸煮(zhu)成糕狀也(ye)易于寶寶消(xiao)化(hua)吸收，再(zai)加(jia)上(shang)搭(da)配了爽(shuang)(shuang)口(kou)(kou)的(de)黑木耳，使(shi)得菜(cai)肴(yao)的(de)口(kou)(kou)感(gan)酸(suan)甜爽(shuang)(shuang)口(kou)(kou)，且(qie)營養(yang)也(ye)非常豐(feng)富(fu)。

十二、牛奶雞蛋

材料(liao)：牛奶(nai)100克，雞蛋1個，白糖適(shi)量。

做法：1、將雞蛋的蛋黃(huang)、蛋白分(fen)開，把(ba)(ba)蛋白打(da)至起泡，待用。2、在鍋內加入牛奶、蛋黃(huang)和白糖，攪拌均勻，用微火(huo)稍(shao)煮(zhu)一會兒，再(zai)用勺(shao)子一勺(shao)一勺(shao)地把(ba)(ba)打(da)好的蛋白加入鍋內，再(zai)稍(shao)煮(zhu)片刻即可出(chu)鍋。

營養(yang)(yang)價值：此菜肴含有豐富的蛋(dan)白質、鈣、磷。鐵、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B2、維(wei)生素(su)D等(deng)多種營養(yang)(yang)素(su)，是(shi)寶(bao)寶(bao)生長發育不可(ke)(ke)缺少的營養(yang)(yang)素(su)，可(ke)(ke)促(cu)進(jin)寶(bao)寶(bao)大腦、骨骼的發育。

十三、黃瓜酸奶

材料：黃瓜1/2根，橙子(zi)1/2個(ge)，酸(suan)奶100毫升(sheng)，礦泉水100毫升(sheng)，一勺(shao)麥芽糖(tang)。

做(zuo)法：1、黃瓜(gua)、橙子(zi)洗凈去皮，切成小塊(kuai)。2、將黃瓜(gua)塊(kuai)、橙子(zi)塊(kuai)放(fang)入(ru)(ru)榨汁機(ji)中(zhong)，榨成黃瓜(gua)橙子(zi)汁。3、加入(ru)(ru)酸(suan)奶(nai)、礦泉水和麥芽(ya)糖，攪拌均勻，即可飲用(yong)。

營養價(jia)值(zhi)：這款(kuan)果蔬汁含多種(zhong)維(wei)生素(su)和豐富的(de)礦(kuang)物質，其中黃(huang)瓜、酸(suan)奶、礦(kuang)泉水(shui)更(geng)是寶寶理(li)想的(de)補水(shui)食物。