蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)腌(a)(a)制，是(shi)中國應用(yong)(yong)最(zui)普遍、最(zui)古老的蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)加工方法(fa)。蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)腌(a)(a)制是(shi)一種(zhong)(zhong)利用(yong)(yong)高(gao)濃度鹽液、乳酸菌發(fa)酵來保(bao)藏(zang)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，并通(tong)過腌(a)(a)制，增進蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)風(feng)味的一種(zhong)(zhong)保(bao)藏(zang)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)并賦予其新鮮(xian)滋(zi)味的方法(fa)。 腌(a)(a)辣(la)椒更是(shi)常見的腌(a)(a)菜(cai)(cai)(cai)之一，美味好吃，開胃切易(yi)下(xia)飯。

白切雞是(shi)粵(yue)菜雞肴中最普通的一種(zhong)，屬于浸(jin)雞類(lei)。以其制(zhi)作簡易，剛熟不爛(lan)，不加配料且(qie)保(bao)持原味為(wei)特點(dian)。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

大米涼(liang)皮(pi)是陜西(xi)涼(liang)皮(pi)的(de)一種，是用米漿蒸制而(er)成的(de)涼(liang)皮(pi)，與面(mian)粉漿蒸制的(de)傳統涼(liang)皮(pi)相(xiang)比，口感更加柔(rou)軟，同(tong)(tong)時又不失筋道(dao)，味道(dao)同(tong)(tong)樣酸(suan)辣清爽，最適合作(zuo)為烈日(ri)炎(yan)炎(yan)的(de)夏日(ri)主食。

酸菜(cai)魚(yu)(yu)屬(shu)四(si)川(chuan)菜(cai)系(xi)，此菜(cai)以鮮草魚(yu)(yu)為主料，配以四(si)川(chuan)泡菜(cai)煮制而成。此菜(cai)雖為四(si)川(chuan)民間家(jia)常(chang)菜(cai)。酸菜(cai)魚(yu)(yu)是(shi)一道經典的(de)川(chuan)菜(cai)家(jia)常(chang)菜(cai)，和水煮魚(yu)(yu)一樣(yang)都是(shi)很有(you)味道的(de)魚(yu)(yu)菜(cai)。

家常(chang)的(de)三鮮湯美味加上(shang)營養豐富的(de)蘑菇(gu)，味道鮮美，自古以來被列為(wei)上(shang)等佳肴，是(shi)高蛋白、低脂肪，富含人體必(bi)需(xu)氨基(ji)酸、礦(kuang)物質、維生(sheng)素和多糖等營養成(cheng)分的(de)健康(kang)食品。

蘿卜(bu)牛(niu)腩煲是廣東一(yi)(yi)道名菜，煲仔(zi)的(de)菜上桌一(yi)(yi)般氣(qi)(qi)氛都會(hui)比較熱烈，這也是節日宴(yan)會(hui)中經常會(hui)出(chu)現(xian)的(de)一(yi)(yi)道菜，現(xian)在天氣(qi)(qi)轉涼(liang)，可(ke)以適當的(de)吃一(yi)(yi)些(xie)牛(niu)羊肉了，補氣(qi)(qi)強體，滋陰強陽(yang)。

紅(hong)燒魚塊(kuai)屬(shu)于滬菜(cai)，后廣泛流傳至全國，成為(wei)一(yi)道老百姓飯桌(zhuo)上的(de)家常菜(cai)。紅(hong)燒魚塊(kuai)一(yi)般以草(cao)魚為(wei)原(yuan)料制(zhi)作，配上少(shao)許干辣(la)椒，醬油烹飪，鮮香(xiang)味美。

糖醋(cu)里(li)脊的家(jia)常做法 糖醋(cu)里(li)脊是經典漢(han)族名菜(cai)(cai)(cai)之一。在浙江菜(cai)(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)(cai)、川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)和淮(huai)菜(cai)(cai)(cai)里(li)都有此菜(cai)(cai)(cai)，以魯菜(cai)(cai)(cai)的糖醋(cu)里(li)脊最負盛名。