蔬菜(cai)(cai)腌(a)制，是(shi)中國(guo)應(ying)用最(zui)普遍、最(zui)古老(lao)的蔬菜(cai)(cai)加工方法。蔬菜(cai)(cai)腌(a)制是(shi)一種利用高濃度鹽液、乳(ru)酸菌發酵來保藏(zang)蔬菜(cai)(cai)，并(bing)通(tong)過(guo)腌(a)制，增(zeng)進蔬菜(cai)(cai)風味的一種保藏(zang)蔬菜(cai)(cai)并(bing)賦予其(qi)新(xin)鮮滋味的方法。 腌(a)辣椒更是(shi)常見的腌(a)菜(cai)(cai)之一，美味好吃(chi)，開胃切易(yi)下飯。

白切(qie)雞是粵(yue)菜(cai)雞肴(yao)中最普通的一(yi)種，屬于浸(jin)雞類。以其制作(zuo)簡易，剛(gang)熟不爛，不加配料且保持原味為特點(dian)。白切(qie)雞皮爽(shuang)肉滑，清淡鮮美。

大米(mi)涼皮(pi)(pi)是(shi)(shi)陜(shan)西涼皮(pi)(pi)的(de)一(yi)種，是(shi)(shi)用(yong)米(mi)漿蒸制(zhi)而成的(de)涼皮(pi)(pi)，與面粉漿蒸制(zhi)的(de)傳統涼皮(pi)(pi)相比，口感更加柔軟，同時又不失筋(jin)道(dao)，味道(dao)同樣酸辣清爽(shuang)，最適合作為烈日(ri)炎炎的(de)夏(xia)日(ri)主(zhu)食。

酸(suan)菜魚(yu)屬四(si)川(chuan)菜系(xi)，此(ci)菜以(yi)鮮草魚(yu)為主料，配以(yi)四(si)川(chuan)泡菜煮(zhu)制而成。此(ci)菜雖為四(si)川(chuan)民間(jian)家(jia)常菜。酸(suan)菜魚(yu)是(shi)一道經典的(de)(de)川(chuan)菜家(jia)常菜，和水煮(zhu)魚(yu)一樣都是(shi)很(hen)有味道的(de)(de)魚(yu)菜。

家(jia)常的(de)三鮮湯美(mei)味加(jia)上(shang)(shang)營養豐富的(de)蘑菇，味道(dao)鮮美(mei)，自古以來(lai)被(bei)列為上(shang)(shang)等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基(ji)酸、礦物(wu)質、維生(sheng)素(su)和(he)多糖(tang)等營養成分的(de)健康食品。

蘿(luo)卜牛腩(nan)煲(bao)(bao)是廣東一道名(ming)菜(cai)，煲(bao)(bao)仔(zi)的(de)菜(cai)上(shang)桌一般氣氛都會比(bi)較熱烈，這也是節(jie)日(ri)宴(yan)會中經常會出現(xian)的(de)一道菜(cai)，現(xian)在天氣轉涼，可(ke)以適當(dang)的(de)吃一些(xie)牛羊肉(rou)了，補氣強體，滋陰(yin)強陽。

紅燒魚塊屬于滬(hu)菜，后(hou)廣泛流傳至全國(guo)，成為(wei)(wei)一(yi)道老百姓飯桌(zhuo)上的家常菜。紅燒魚塊一(yi)般以(yi)草魚為(wei)(wei)原料制(zhi)作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香(xiang)味美。

糖醋(cu)里(li)脊(ji)的家常做法 糖醋(cu)里(li)脊(ji)是經典漢族名菜(cai)之一。在(zai)浙江菜(cai)、魯(lu)菜(cai)、川菜(cai)、粵菜(cai)和淮菜(cai)里(li)都(dou)有此菜(cai)，以魯(lu)菜(cai)的糖醋(cu)里(li)脊(ji)最負盛(sheng)名。