清蒸鯉魚的做(zuo)法：
【主料】鯉魚750克
【輔料】生抽3湯匙、香醋2湯匙、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、蔥適量、姜適量、花椒10粒、香油1茶匙、紅彩椒1個

步驟：
1.鮮活鯉魚一條（約750克）；
2.宰殺后去五臟、腮、鱗，用水沖洗干凈；
3.在魚頭下部兩公分、魚尾上部兩公分處兩面各切兩刀；
4.抽出騷筋，再翻過來抽去另一面的騷筋；
5.切上柳葉花刀，用溫水加入鹽、料酒把魚汆去血水；
6.用廚巾紙蘸干魚身上的水、塞上蔥絲、姜片、花椒；
7.開鍋后、急火蒸十到十五分鐘即可；
8.把切好的紅彩椒、蔥絲擺到蒸好的魚身上點綴，澆上調料（生抽、香醋、香油、姜末、食鹽）即可食用；
9.也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、鹽）蘸食。