茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長豆(dou)角(jiao)洗凈折(zhe)成斷，過(guo)油撈至熟，起鍋(guo)瀝油備用；

2.茄子洗凈(jing)切(qie)條后(hou)，拌(ban)少許(xu)干(gan)淀粉，入鍋炸(zha)至茄條軟糯撈出(chu)瀝(li)油；

3.把(ba)鍋里的油全部倒出(chu)，下蒜末煸(bian)出(chu)香(xiang)味，下甜椒絲稍炒；

4.下(xia)撈好的豆角和(he)茄條，加適量(liang)鹽(yan)，少許白糖，翻勻(yun)，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。