茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長豆角洗凈(jing)折成斷，過油(you)撈至熟，起鍋(guo)瀝油(you)備用(yong)；

2.茄(qie)子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄(qie)條軟(ruan)糯撈出(chu)瀝油；

3.把鍋里的油(you)全部(bu)倒出(chu)，下蒜末煸(bian)出(chu)香味，下甜椒(jiao)絲稍炒；

4.下(xia)撈好的(de)豆角和茄條，加適量鹽，少許(xu)白(bai)糖，翻(fan)勻，撒少許(xu)雞精，白(bai)胡椒粉起(qi)鍋(guo)即(ji)可；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。