茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長豆角洗(xi)凈折(zhe)成斷，過油撈至熟(shu)，起(qi)鍋瀝(li)油備用(yong)；

2.茄子洗(xi)凈切條后，拌少許(xu)干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油；

3.把(ba)鍋里(li)的油全部(bu)倒出，下(xia)蒜(suan)末煸出香味(wei)，下(xia)甜椒絲稍炒；

4.下撈(lao)好的(de)豆角和(he)茄條(tiao)，加適量(liang)鹽(yan)，少許(xu)白糖(tang)，翻勻，撒少許(xu)雞精，白胡(hu)椒粉起鍋即可；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。