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【豆類大全】常見的豆類有哪些?多吃豆類有什么好處

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俗話說:“五谷(gu)(gu)宜為養,失豆(dou)則不(bu)良”,不(bu)吃(chi)五谷(gu)(gu)和豆(dou)類(lei),體內(nei)的營(ying)養就會不(bu)平衡。豆(dou)類(lei)的營(ying)養價值非常(chang)高(gao),接(jie)近于動物性蛋(dan)白質,氨基酸(suan)組成接(jie)近于人體的需要,是膳食中最好(hao)的植物蛋(dan)白來源,而(er)大豆(dou)更(geng)是有“植物肉”的美(mei)稱。豆(dou)類(lei)有哪些?豆(dou)類(lei)的功效(xiao)與作用是什(shen)么?本期專題為您講述豆(dou)類(lei)知識。

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多吃豆類的好處


富含蛋白質

豆類和豆制品所含蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量高(gao)(gao)(gao)、質(zhi)量好,其營養價值接近于(yu)動物(wu)性(xing)蛋(dan)(dan)白質(zhi),是最好的(de)植物(wu)蛋(dan)(dan)白。其氨基(ji)酸的(de)組成接近于(yu)人(ren)體的(de)需要(yao),是我(wo)國(guo)人(ren)民膳(shan)食(shi)(shi)中蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)良好來源(yuan)。大豆是植物(wu)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)中唯一(yi)能(neng)與動物(wu)性(xing)食(shi)(shi)物(wu)相媲(pi)美的(de)高(gao)(gao)(gao)蛋(dan)(dan)白、高(gao)(gao)(gao)脂肪(fang)、高(gao)(gao)(gao)熱能(neng)的(de)食(shi)(shi)物(wu),被稱為植物(wu)肉。


優質不飽和脂肪酸

豆(dou)(dou)(dou)類(lei)所含(han)的(de)脂肪以大豆(dou)(dou)(dou)為最高,可(ke)達18%,因(yin)而可(ke)作(zuo)食用油(you)的(de)原(yuan)料(liao),其他豆(dou)(dou)(dou)類(lei)僅(jin)含(han)1%左右。大豆(dou)(dou)(dou)脂肪多為不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)(suan),溶點(dian)低,易(yi)于消化(hua)吸收,并含(han)有豐富的(de)亞麻油(you)酸(suan)(suan)和(he)(he)磷脂,因(yin)此,黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)和(he)(he)豆(dou)(dou)(dou)油(you)常披推薦為防治冠心病、高血壓、動脈(mo)粥(zhou)樣硬化(hua)等疾(ji)病的(de)理想食品。


富含維生素和無機鹽

豆(dou)(dou)類(lei)(lei)中維生素(su)以(yi)B族維生素(su)最多,比(bi)谷類(lei)(lei)含量高。此外,還含有少量的(de)(de)胡蘿(luo)卜素(su)。豆(dou)(dou)類(lei)(lei)富含鈣、磷、鐵(tie)、鉀、鎂等無機(ji)鹽(yan),是膳食(shi)中難得的(de)(de)高鉀、高鎂、低鈉食(shi)品。另外,食(shi)用豆(dou)(dou)芽等豆(dou)(dou)制品可補充人(ren)體所(suo)必需的(de)(de)無機(ji)鹽(yan)和維生素(su)。


防癌抗衰老

大(da)豆異黃(huang)(huang)酮(tong)(tong)主要(yao)存在于豆科植(zhi)物(wu)中,與雌激(ji)素(su)(su)有(you)相似結構,因此大(da)豆異黃(huang)(huang)酮(tong)(tong)又稱植(zhi)物(wu)雌激(ji)素(su)(su),能夠彌補(bu)女性(xing)雌性(xing)激(ji)素(su)(su)分泌不足的(de)缺陷,改善皮膚水分及彈性(xing)狀況,緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhi)疏松。大(da)豆異黃(huang)(huang)酮(tong)(tong)能影(ying)響激(ji)素(su)(su)分泌、代謝生(sheng)物(wu)學活(huo)性(xing)、蛋白(bai)質(zhi)合成、生(sheng)長(chang)因子活(huo)性(xing),是(shi)天然(ran)的(de)癌(ai)癥化學預防(fang)劑。


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豆類大全

黃豆

功效:防癌(ai)抗癌(ai),美白抗衰老,降(jiang)血(xue)(xue)脂(zhi),控制食(shi)欲,提高(gao)免疫力,降(jiang)血(xue)(xue)糖

禁忌人群:消化功能不良、慢性消化道疾病、嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者;患瘡痘期間不宜吃。【詳細>>

大豆和黃豆的區別>>


紅豆

功效:潤肺,調理(li)腸(chang)胃(wei)(wei),解(jie)暑,養(yang)胃(wei)(wei)健胃(wei)(wei),健脾養(yang)脾,排毒(du)解(jie)毒(du),補血,促(cu)進骨骼發育

禁忌人群:紅豆能通利水道,故尿多之人忌食;如若被蛇咬傷,百日之內不宜食用紅豆。詳細>>


赤豆/赤小豆

功效:防癌抗癌,治(zhi)療便(bian)秘,健脾(pi)養脾(pi),提高(gao)免疫力,利(li)濕消腫,清(qing)熱退黃(huang),解毒排膿(nong),消積(ji)化瘀

禁忌人群:身體消瘦、尿頻的人少食;被蛇咬者百日內忌食。詳細>>


綠豆

功效:清熱,補(bu)氣(qi),止渴,減(jian)肥,排毒解毒,降(jiang)血脂(zhi),明目,提高免疫(yi)力,保護腎臟(zang),防治冠心病,增進食欲

禁忌人群:常年腹瀉,脾胃虛寒,素體陽虛者則不宜食用綠豆。詳細>>


黑豆

功效(xiao):防(fang)癌抗癌,養顏(yan),抗衰老,滋陰補(bu)陰,增加(jia)腸胃蠕動防(fang)止便秘,防(fang)止大(da)腦(nao)老化,降低膽固醇。

禁忌人群:小兒、腎陽虛患者、對黑豆過敏者、腸胃功能不良者慎食。詳細>>


眉豆/白豆

功效(xiao):豐胸,明目,提高免疫力,增(zeng)強記憶力,養發,消渴,消水腫,消暑,豐胸,安神除煩,促進胰(yi)島素(su)分泌(mi)

禁忌人群:寒熱病者,患冷氣人,患瘧者、氣滯便結者應慎食眉豆。【詳細>>


蠶豆

功效:防癌抗(kang)癌,健脾養脾,排毒解毒,降膽固(gu)醇,增強記憶力,預(yu)防心血管疾病

禁忌人群:容易過敏的人要慎吃蠶豆和蠶豆制品,以免出現不同程度的過敏癥狀。詳細>>


豌豆

功(gong)效:防癌(ai)抗癌(ai),治療便秘,排毒(du)解(jie)毒(du),提高(gao)免疫力,益中(zhong)氣,止瀉痢,調營衛,利(li)小便,消癰(yong)腫,解(jie)乳石毒(du),通(tong)利(li)大腸

禁忌人群:脾胃較弱者盡量少食用豌豆。詳細>>


紅腰豆

功效作(zuo)用:預(yu)防糖尿病,降低(di)膽固醇,控制血糖,預(yu)防貧血,化濕補(bu)脾,解(jie)熱(re)毒,健胃,潤腸通便,健美減肥

禁忌人群:紅腰豆含有植物血球凝集素,要把紅腰豆煮熟方可食用。詳細>>


納豆

功效:防(fang)癌抗癌,補氣,健(jian)脾(pi)養脾(pi),提(ti)高免疫(yi)力(li),活血化瘀降血脂,增強記憶力(li)

禁忌人群:痛風、血尿酸濃度增高者、慢性腎功能不全、手術后及傷口未愈合病人不宜食用。詳細>>


荷蘭豆

功(gong)效:防癌抗(kang)癌,治(zhi)療便(bian)秘(mi),補(bu)腎,健脾養脾,減肥,提高代謝,燃(ran)燒(shao)脂肪,抗(kang)菌

禁忌人群:皮膚病和慢性胰腺炎患者、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。詳細>>


蕓豆/四季豆

功效:養顏,減肥(fei),排(pai)毒解毒,降血脂,控制食欲,提(ti)(ti)高(gao)免疫力,提(ti)(ti)高(gao)代(dai)謝,護發,緩解慢(man)性疾病,益腎補元(yuan)

禁忌人群:消化功能不良、有慢性消化道疾病的人少食蕓豆。詳細>>


豇豆

功效作用(yong):促進(jin)胰島(dao)素分泌,幫(bang)助(zhu)消化(hua),健脾補腎,利尿除濕;對尿頻、遺精及一些婦(fu)科功能性疾病有輔(fu)助(zhu)功效。

禁忌人群:豇豆性味平和,但不宜多食,尤其氣滯便結之人更應慎食。詳細>>


鷹嘴豆

功效(xiao):補氣益中,防(fang)癌抗癌,調理(li)腸胃,養(yang)肝,健脾(pi)養(yang)脾(pi),提高(gao)免(mian)疫力,增強(qiang)記憶力,潤肺(fei),消炎(yan),養(yang)顏,解(jie)毒,補鈣

禁忌人群:低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。詳細>>


扁豆

功效:清熱,補氣(qi),解暑,健脾養(yang)脾,祛濕,增強免疫力(li),降(jiang)血糖,預防便秘,防癌抗癌,抗菌抗病毒

禁忌人群:患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者、尿路結石者忌食。詳細>>


豆豉

功效:調理(li)腸胃,養(yang)肝,清(qing)熱,健(jian)脾養(yang)脾,排毒解(jie)毒,明目,驅寒(han),發汗,宣郁除煩

禁忌人群:濕熱體質,痰濕體質,特稟體質,瘀血體質者,高血壓病患者不宜食用豆豉。詳細>>

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豆類的做法
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豆類和什么食物相克

1、豆(dou)漿(jiang)與藥物:藥物會破壞豆(dou)漿(jiang)的營養成(cheng)分或豆(dou)漿(jiang)影響藥物的效(xiao)果。

2、毛豆與魚(yu):同食會(hui)把維生素B1破壞盡(jin)。

3、黃豆(dou)忌豬血:同食會消(xiao)化不良。

4、豆漿(jiang)與(yu)蜂蜜:豆漿(jiang)中的蛋白(bai)質比牛(niu)奶高,兩者沖對,產生變性沉淀,不能(neng)被人體吸收(shou)。

5、豆腐(fu)(fu)忌(ji)小蔥:豆腐(fu)(fu)含(han)鈣(gai),小蔥中含(han)一定量草(cao)酸(suan),二者共(gong)食(shi),結合成草(cao)酸(suan)鈣(gai),不易吸(xi)收。

6、黃(huang)豆與酸牛(niu)奶(nai):黃(huang)豆所含的化學(xue)成分會影響酸牛(niu)奶(nai)中豐(feng)富的鈣質的吸(xi)收(shou)。

7、紅豆(dou)與羊肚:同食會引(yin)起中毒。

8、豆漿與(yu)雞蛋:阻礙蛋白質的分(fen)解。

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