赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)別名：赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)、紅飯(fan)豆(dou)(dou)(dou)、飯(fan)豆(dou)(dou)(dou)、蛋(dan)白(bai)豆(dou)(dou)(dou)、赤(chi)山豆(dou)(dou)(dou)，是(shi)一種可食(shi)的(de)模樣似(si)黃豆(dou)(dou)(dou)的(de)紅色(se)豆(dou)(dou)(dou)類食(shi)物(wu)。赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)性平，味(wei)甘、酸，能利(li)濕消腫(zhong)(zhong)、清熱退(tui)黃、解(jie)毒排(pai)膿，含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙酸、鈣、鐵等營養(yang)成(cheng)分，具(ju)(ju)有(you)良好的(de)潤腸通便、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂、調節(jie)血(xue)糖(tang)、預防(fang)結石(shi)、健美(mei)(mei)減肥(fei)的(de)作(zuo)用(yong)。著名的(de)藥膳赤(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)鯉魚湯，就(jiu)使人在品嘗美(mei)(mei)味(wei)佳(jia)肴中收到利(li)尿消腫(zhong)(zhong)、減肥(fei)健美(mei)(mei)的(de)效果。赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)還可發制赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)芽，食(shi)用(yong)同綠豆(dou)(dou)(dou)芽。具(ju)(ju)有(you)清熱解(jie)毒、健脾(pi)利(li)濕、消積化瘀等療效，是(shi)日常生(sheng)活必備的(de)家用(yong)食(shi)材。

大(da)體(ti)來說兩(liang)者形狀(zhuang)不同，紅豆比較圓(yuan)，赤(chi)小豆是細長的(de)，稍扁。

紅(hong)(hong)豆(dou)的(de)(de)體積比(bi)較大(da)，最常用(yong)(yong)的(de)(de)就是用(yong)(yong)來(lai)(lai)做美味(wei)的(de)(de)紅(hong)(hong)豆(dou)沙(sha)糖水(shui)。而赤小豆(dou)體積比(bi)較小，最適(shi)合(he)用(yong)(yong)來(lai)(lai)煲湯或者(zhe)煮粥來(lai)(lai)吃，有利尿(niao)消除水(shui)腫的(de)(de)作用(yong)(yong)，非(fei)常適(shi)合(he)產婦(fu)食(shi)用(yong)(yong)。

赤小豆(dou)(dou)質地堅(jian)硬，難以煮(zhu)爛，同時適(shi)(shi)合(he)用適(shi)(shi)量的(de)(de)糖調味，但(dan)不宜(yi)放(fang)鹽，否(fou)則不利于水分的(de)(de)排出(chu)；紅(hong)豆(dou)(dou)則較(jiao)軟，容易出(chu)沙(sha)，口感綿密。就純口感的(de)(de)角度來講，紅(hong)豆(dou)(dou)的(de)(de)確是更適(shi)(shi)合(he)食用的(de)(de)，可(ke)見赤小豆(dou)(dou)和紅(hong)豆(dou)(dou)的(de)(de)區(qu)別還是很大的(de)(de)。

1、赤(chi)小(xiao)豆性平(ping)，味甘(gan)、酸(suan)，能利(li)濕消(xiao)腫(zhong)（水(shui)腫(zhong)，腳氣(qi)，黃疸，瀉痢，便血，癰(yong)腫(zhong)）、清熱退黃、解毒排膿。

2、赤小豆具有利尿作用，對心(xin)臟病和腎病、水(shui)腫患者(zhe)均有益。

3、赤小(xiao)豆富含葉酸，產婦、乳(ru)母吃紅小(xiao)豆有催乳(ru)的(de)功效(xiao)。

4、赤小豆具(ju)有良(liang)好的(de)潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diao)節血糖(tang)、預防結石(shi)、健美減肥的(de)作用。

5、赤小豆能(neng)治療流行性腮腺(xian)炎。

6、赤小(xiao)豆(dou)能治療肝(gan)硬(ying)化腹水。

1、赤豆淀粉(fen)含量較高，蒸后呈粉(fen)沙(sha)性，而且有獨特的(de)香氣，故常用來(lai)做(zuo)成豆沙(sha)，具有清熱解(jie)毒、利水消腫、健脾利濕(shi)、消積(ji)化(hua)瘀等療效(xiao)。

2、赤小豆含有(you)蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、粗纖維、鈣(gai)、磷、鐵、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、皂苷等(deng)(deng)營養成(cheng)分，是(shi)日常生(sheng)(sheng)活(huo)必(bi)備的家用食材，用于菜肴有(you)“赤小豆排骨湯”等(deng)(deng)。

3、赤小(xiao)豆富含(han)葉酸，用來泡水(shui)或熬粥喝有利于孕產婦下奶。

4、赤小豆具有良好的潤腸通便、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂、調(diao)節血(xue)糖、預防結石、健美減肥的作用(yong)，故常用(yong)來制(zhi)作營養美味減肥餐。

質量上乘的(de)赤小(xiao)豆(dou)顆粒大小(xiao)均勻飽(bao)滿，沒有干癟皺(zhou)縮(suo)的(de)情況，特(te)別要注意的(de)是(shi)，要仔細查看赤小(xiao)豆(dou)周圍是(shi)否有蟲蝕的(de)痕跡或表皮褪掉的(de)痕跡。

1、看外形：質量(liang)上乘的(de)赤小豆顆(ke)粒(li)大小均勻飽滿，沒有干癟皺縮的(de)情(qing)況，特(te)別要注意(yi)的(de)是(shi)，要仔細查看赤小豆周圍是(shi)否有蟲蝕的(de)痕跡或(huo)表(biao)皮褪掉的(de)痕跡。

2、看顏色：新鮮質量(liang)好的赤(chi)小豆一(yi)般色(se)澤(ze)赤(chi)紅(hong)、顏色(se)有光澤(ze)，如果是(shi)陳年赤(chi)小豆，它的紅(hong)色(se)會不(bu)鮮艷，就像褪了(le)色(se)一(yi)樣。

3、聞氣味：用(yong)手指輕(qing)揉赤(chi)小豆后，放(fang)在掌心聞一(yi)下氣味(wei)。一(yi)般(ban)來(lai)說優質赤(chi)小豆的氣味(wei)正(zheng)常，無發霉陳味(wei)或硫熏味(wei)。

赤(chi)小(xiao)豆(dou)薏(yi)米一(yi)起食(shi)用(yong)可以提(ti)升精氣(qi)神(shen)、利尿(niao)除濕、健脾消腫(zhong)，還能美容養顏，幫(bang)助我們減肥，是(shi)愛美人士不(bu)能不(bu)學會的一(yi)道好菜，接(jie)下來maigoo小(xiao)編帶您(nin)了解下赤(chi)小(xiao)豆(dou)薏(yi)米茶、赤(chi)小(xiao)豆(dou)薏(yi)米粥和(he)赤(chi)小(xiao)豆(dou)薏(yi)米湯的做法(fa)。

1、將(jiang)赤(chi)小豆和薏(yi)米洗凈(jing)，浸泡(pao)3-4個(ge)小時。

2、在高(gao)壓鍋中倒入(ru)浸泡好(hao)的赤(chi)小(xiao)豆(dou)和薏米，蓋上(shang)蓋子(zi)煮半個鐘頭。

3、煮好(hao)后將(jiang)水裝(zhuang)進茶壺中，可以慢慢喝，剩下(xia)的薏米和赤(chi)小豆也(ye)可以用來(lai)當(dang)晚餐，不(bu)要(yao)浪費(fei)。

1、將赤小豆洗凈，加水沒過浸泡一夜(ye)。

2、鍋(guo)燒熱后，無(wu)水無(wu)油加(jia)入薏米翻炒兩分鐘(zhong)。

3、炒完后的薏米(mi)洗(xi)凈后浸泡一夜。

4、鍋中加入浸泡好的薏米和赤(chi)小(xiao)豆，再加入適量水，水要(yao)沒(mei)過(guo)食材，燉煮兩(liang)個小(xiao)時以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小豆和薏米洗干凈，泡兩三個小時(shi)，不泡也可(ke)以(yi)，不過煮的(de)時(shi)候(hou)時(shi)間要長一點。

2、待赤(chi)小豆煮開了（豆子(zi)上有裂口(kou)），就可以(yi)放紅棗、百合、蓮子(zi)。

3、 再(zai)過十五(wu)分鐘，放入(ru)冰糖，或(huo)者紅糖。

4、等糖塊煮溶解開了(le)，一鍋(guo)美滋滋的(de)赤小豆薏米(mi)粥(zhou)就出鍋(guo)了(le)。

材料：老(lao)黃瓜一個，豬骨10兩，赤小豆、扁豆合5錢，無花果4粒，陳皮1片

做法：

1、豬骨洗(xi)凈，出水。

2、陳皮浸軟刮瓤備(bei)用，赤小豆放入(ru)清水中浸泡30分鐘備(bei)用。

3、老黃瓜(gua)洗凈切(qie)片。

4、大火(huo)燒水(shui)，水(shui)開后(hou)，將所有材(cai)料放入湯(tang)煲內煮滾，慢火(huo)煮2小時30分鐘。

材料：赤小(xiao)豆、糯(nuo)米、赤砂糖

做法：

1、將赤小豆、糯米(mi)淘(tao)洗干凈，浸泡1小時以上，泡軟。

2、將赤(chi)小(xiao)豆、糯(nuo)米放入燉鍋中，加(jia)入適量清水，大(da)火燒開后小(xiao)火慢(man)燉2小(xiao)時。

3、盛出食用時可加(jia)入適量赤砂糖，口感風味更佳。

材料：無花果、赤小(xiao)豆、黑花生、黑玉米、清水。

做法：

1、赤(chi)小豆、黑花(hua)生沖洗一下，用清水浸泡(pao)1個小時。

2、加入黑玉米(mi)，加滿約1500克(ke)的(de)水，大鍋煮開(kai)。

3、轉小火煮40~50分鐘，赤(chi)小豆煮開裂，其他的材(cai)料就(jiu)全熟了。

4、加入無花果，大火煮10分鐘(zhong)。

5、湯可以(yi)(yi)直(zhi)接喝，也可以(yi)(yi)降溫到80度(du)時，加1勺蜂蜜來喝。

1、腎炎水腫：赤(chi)小豆30克(ke)，西瓜皮15克(ke)，玉米須15克(ke)，冬瓜皮15克(ke)。把所有配料搗爛，放入砂(sha)鍋，用水(shui)煎煮2次(ci)，每次(ci)30分鐘，合并汁液，沖成300毫升。每天3次(ci)，每次(ci)100毫升。本(ben)方清(qing)熱(re)解毒、利(li)水(shui)消腫(zhong)，適用于腎炎水(shui)腫(zhong)、小便不利(li)、尿路感染等。

2、營養不良性水腫：赤小豆(dou)30克(ke)，紅豇豆(dou)30克(ke)，紅棗20枚。將配料放入水鍋中，用(yong)旺火煮沸后改用(yong)小火煮爛即(ji)可。每(mei)天早、晚食用(yong)。本方健脾利濕，適用(yong)于(yu)營養(yang)不良性水腫、貧血(xue)等。

3、早泄：赤小豆20克，竹葉10克，烏(wu)梅10克。將赤小豆、竹葉洗凈，置鍋中(zhong)，加烏(wu)梅、清水500毫升，急火煮3分(fen)鐘(zhong)，改(gai)文火煮30分(fen)鐘(zhong)，濾渣取汁，分(fen)次飲用。本方清熱利(li)濕(shi)，適用于早泄(xie)屬(shu)肝(gan)經濕(shi)熱者，癥見口苦(ku)脅痛、小便(bian)黃赤、陰囊濕(shi)癢等。

4、大腸癌：赤(chi)(chi)小豆(dou)20克(ke)，薏苡仁20克(ke)，粳米50克(ke)。將(jiang)赤(chi)(chi)小豆(dou)、薏苡仁洗凈，置鍋(guo)中，加清水1000毫(hao)升，加粳米，急(ji)火(huo)煮開5分鐘，改文(wen)火(huo)煮30分鐘，成粥，趁熱食用。本(ben)方清熱除濕，適用于大腸癌屬濕熱下(xia)注者(zhe)，癥見腹脹(zhang)腹痛、里急(ji)后重、肛門(men)發熱、小便赤(chi)(chi)等(deng)。

5、養顏解毒：赤(chi)小豆30克，雞內(nei)金(jin)10克。先將(jiang)雞內(nei)金(jin)研末，然后按照(zhao)平常方法煮赤(chi)小豆，于(yu)赤(chi)小豆將(jiang)熟時，放入(ru)雞內(nei)金(jin)末調(diao)勻，可作早(zao)餐食用。本方清熱(re)利濕，消積化(hua)瘀，適用于(yu)顏面部(bu)有(you)青春痘、黃褐斑(ban)和身體肥胖人群(qun)。

6、小兒腎炎：黑魚1條（約200克(ke)），洗凈去內臟，赤小豆(dou)60克(ke)，冬瓜500克(ke)（連(lian)皮），蔥(cong)白5根，共煲(bao)湯(tang)，不加鹽，食肉(rou)喝湯(tang)。本方宣(xuan)肺利水消腫，適用于小兒腎炎，初期見顏面四肢(zhi)水腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種食(shi)物分開吃(chi)對(dui)(dui)我們的(de)(de)健(jian)康(kang)是很好(hao)的(de)(de)，但是搭配在一起(qi)會引發一定的(de)(de)疾病(bing)，對(dui)(dui)我們的(de)(de)健(jian)康(kang)是非常不好(hao)的(de)(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這(zhe)兩種(zhong)食物一(yi)起吃會(hui)降低(di)食物中的(de)營養(yang)元素，對(dui)我(wo)們(men)的(de)身體來說是一(yi)種(zhong)損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩(liang)種(zhong)食(shi)物搭配(pei)在一起會(hui)(hui)產生一定的(de)毒素，嚴重的(de)會(hui)(hui)危及(ji)到我(wo)們(men)的(de)身體健康(kang)。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤小(xiao)豆具(ju)有養(yang)顏解毒和利水消腫的功效，但是人(ren)(ren)的體質(zhi)各(ge)不相同，并非所有的人(ren)(ren)都適合食用赤小(xiao)豆來補充營養(yang)，那么哪些人(ren)(ren)不宜食用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)(chi)小(xiao)豆煮汁食(shi)之通利力強，消(xiao)腫通乳作用甚效(xiao)。但久食(shi)赤(chi)(chi)小(xiao)豆則(ze)令人(ren)黑瘦(shou)結燥，陰(yin)虛(xu)而無濕熱者及小(xiao)便清長(chang)者忌食(shi)赤(chi)(chi)小(xiao)豆；被(bei)蛇(she)咬者百日內忌食(shi)赤(chi)(chi)小(xiao)豆。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤(chi)小豆(dou)含有較多的(de)皂角(jiao)甙，可刺激(ji)腸(chang)道(dao)，具(ju)有良好的(de)利尿(niao)(niao)、潤腸(chang)通便作(zuo)用，所以平時尿(niao)(niao)頻(pin)、身體柔(rou)弱之人(ren)不適(shi)合服用赤(chi)小豆(dou)。

3、兒童不宜食用

兒童(tong)尤其(qi)是小兒消化功能較差，進食(shi)太多赤(chi)小豆會(hui)導(dao)致消化不良。尤其(qi)需(xu)要注意一點的(de)是平(ping)常吃東西較少、食(shi)欲不佳(jia)、營養欠佳(jia)尤其(qi)是大便稀溏時的(de)兒童(tong)，最好(hao)忌用(yong)。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開(kai)水瓶浸泡又保溫，能(neng)很好地打(da)破(po)紅小豆(dou)堅硬的外壁，一晚過(guo)后連水一起倒出來，之后再煮上約30分鐘就可以(yi)了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半熟時(shi)再放入鍋里和(he)大米一起煮(zhu)，也能很(hen)(hen)快煮(zhu)爛。需要注(zhu)意(yi)的是，煮(zhu)的時(shi)候千萬不要放糖(tang)，否則很(hen)(hen)難煮(zhu)爛。

赤小豆(dou)又稱紅豆(dou)，味(wei)甘(gan)、性平、能利水消腫，清熱退黃，解毒排膿，健脾養(yang)(yang)胃，補氣養(yang)(yang)血，適用(yong)(yong)于(yu)(yu)懷(huai)孕的女性，以及經期食用(yong)(yong)，可添加少許紅糖來改善口感(gan)，由(you)于(yu)(yu)赤小豆(dou)具有祛濕(shi)利水腫的作用(yong)(yong)，懷(huai)孕期間是能吃的。孕婦(fu)吃赤小豆(dou)，注(zhu)意(yi)不要(yao)過量。

哺乳(ru)期可以(yi)吃一(yi)些赤(chi)小(xiao)豆是可以(yi)幫助催奶的(de)，在煮赤(chi)小(xiao)豆時，還可以(yi)加(jia)入適量(liang)豬(zhu)蹄(ti)，赤(chi)小(xiao)豆燉(dun)豬(zhu)蹄(ti)最是下奶不過了。

赤小豆+薏仁——祛濕除寒。

赤小豆(dou)+鯽魚(yu)——利于(yu)通乳。

赤小豆+大(da)棗——減肥必(bi)備。

赤小豆(dou)+花生——打成豆(dou)漿滋(zi)補養顏。