赤(chi)(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)別名：赤(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、紅(hong)飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)、蛋(dan)白(bai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)、赤(chi)(chi)(chi)山(shan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，是一(yi)種可(ke)食(shi)(shi)的(de)(de)模樣(yang)似黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)紅(hong)色豆(dou)(dou)(dou)(dou)類食(shi)(shi)物。赤(chi)(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)性平，味甘、酸(suan)(suan)，能(neng)利(li)濕(shi)消(xiao)腫、清(qing)熱(re)退黃、解毒(du)排膿，含有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸(suan)(suan)、鈣、鐵等營養成分，具有(you)良好的(de)(de)潤腸(chang)通便(bian)、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂(zhi)、調(diao)節血(xue)糖、預防結石、健美減肥(fei)的(de)(de)作用(yong)。著名的(de)(de)藥膳赤(chi)(chi)(chi)小豆(dou)(dou)(dou)(dou)鯉魚湯，就(jiu)使人在品嘗美味佳肴中收到利(li)尿消(xiao)腫、減肥(fei)健美的(de)(de)效果。赤(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)還可(ke)發(fa)制赤(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)，食(shi)(shi)用(yong)同綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)芽(ya)。具有(you)清(qing)熱(re)解毒(du)、健脾(pi)利(li)濕(shi)、消(xiao)積化瘀等療效，是日常生活(huo)必備(bei)的(de)(de)家用(yong)食(shi)(shi)材。

大(da)體來說(shuo)兩(liang)者形狀不(bu)同，紅(hong)豆比較圓，赤(chi)小豆是(shi)細長的，稍扁。

紅(hong)豆的(de)體積(ji)比(bi)較大，最(zui)常(chang)用(yong)(yong)的(de)就是用(yong)(yong)來做美味(wei)的(de)紅(hong)豆沙糖水。而赤小豆體積(ji)比(bi)較小，最(zui)適合(he)用(yong)(yong)來煲(bao)湯或者煮粥來吃，有利(li)尿消除水腫的(de)作用(yong)(yong)，非常(chang)適合(he)產婦食用(yong)(yong)。

赤小豆(dou)質地堅硬，難(nan)以煮爛，同時適(shi)(shi)合(he)用適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)糖調味，但(dan)不宜放(fang)鹽(yan)，否則(ze)不利于(yu)水分的(de)(de)(de)排出；紅豆(dou)則(ze)較(jiao)軟，容易出沙，口(kou)感(gan)綿(mian)密。就純口(kou)感(gan)的(de)(de)(de)角度來講(jiang)，紅豆(dou)的(de)(de)(de)確(que)是(shi)更適(shi)(shi)合(he)食用的(de)(de)(de)，可(ke)見赤小豆(dou)和紅豆(dou)的(de)(de)(de)區別(bie)還是(shi)很大的(de)(de)(de)。

1、赤小豆性平(ping)，味甘、酸，能(neng)利濕消腫(zhong)(zhong)（水腫(zhong)(zhong)，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫(zhong)(zhong)）、清熱退黃、解毒排膿。

2、赤小豆具有利尿作用，對心臟病(bing)和腎病(bing)、水腫患者均有益(yi)。

3、赤小豆(dou)(dou)富含葉酸(suan)，產婦(fu)、乳母吃紅小豆(dou)(dou)有(you)催乳的(de)功效。

4、赤(chi)小豆具有良好(hao)的(de)潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diao)節血糖(tang)、預防(fang)結(jie)石(shi)、健美(mei)減肥的(de)作用。

5、赤(chi)小豆能治療流行(xing)性腮腺炎。

6、赤小豆能治療肝硬化(hua)腹(fu)水。

1、赤(chi)豆(dou)淀粉含量較高，蒸(zheng)后呈粉沙性，而且有(you)獨(du)特的香氣，故常用來(lai)做成豆(dou)沙，具有(you)清(qing)熱解毒、利水消腫(zhong)、健(jian)脾利濕、消積(ji)化(hua)瘀等療效。

2、赤小豆含有(you)(you)蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、皂苷等(deng)營(ying)養成分，是日常(chang)生(sheng)活必備的家用食材，用于(yu)菜肴有(you)(you)“赤小豆排骨(gu)湯”等(deng)。

3、赤小豆富含葉酸，用(yong)來泡水或熬粥(zhou)喝有利于孕產婦下(xia)奶。

4、赤小(xiao)豆具有良好的潤腸通便、降(jiang)血(xue)(xue)壓、降(jiang)血(xue)(xue)脂、調節(jie)血(xue)(xue)糖、預防(fang)結(jie)石、健美減肥(fei)的作(zuo)用，故常(chang)用來制作(zuo)營(ying)養美味(wei)減肥(fei)餐。

質量上乘的(de)(de)赤小豆顆粒大小均勻飽(bao)滿，沒有干癟皺(zhou)縮(suo)的(de)(de)情況，特別要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，要(yao)仔細查看赤小豆周圍是(shi)否有蟲蝕的(de)(de)痕(hen)跡(ji)或表皮褪掉的(de)(de)痕(hen)跡(ji)。

1、看外形：質量上乘的(de)赤(chi)小(xiao)豆顆粒大小(xiao)均勻飽滿，沒有干癟(bie)皺縮的(de)情況(kuang)，特別要注(zhu)意的(de)是(shi)，要仔細(xi)查看赤(chi)小(xiao)豆周圍(wei)是(shi)否有蟲蝕的(de)痕跡或表(biao)皮褪掉(diao)的(de)痕跡。

2、看顏色：新鮮質(zhi)量好的(de)赤小豆一(yi)般色澤赤紅(hong)、顏色有光(guang)澤，如(ru)果是陳年赤小豆，它的(de)紅(hong)色會不鮮艷(yan)，就像褪了色一(yi)樣。

3、聞氣味：用手指輕揉赤(chi)小豆后，放在掌(zhang)心聞(wen)一下氣(qi)味。一般來(lai)說優質赤(chi)小豆的(de)氣(qi)味正(zheng)常，無發霉(mei)陳味或硫(liu)熏味。

赤小(xiao)豆薏米一起食用可以提升精氣神、利尿除濕、健(jian)脾消腫，還(huan)能(neng)美容養顏，幫助(zhu)我們減肥，是愛美人士不(bu)(bu)能(neng)不(bu)(bu)學會(hui)的(de)一道好(hao)菜(cai)，接下(xia)來maigoo小(xiao)編帶您了(le)解下(xia)赤小(xiao)豆薏米茶(cha)、赤小(xiao)豆薏米粥和赤小(xiao)豆薏米湯的(de)做(zuo)法。

1、將(jiang)赤(chi)小豆(dou)和薏米洗凈，浸泡(pao)3-4個小時。

2、在高(gao)壓鍋中倒入浸泡好(hao)的赤(chi)小豆和薏米(mi)，蓋(gai)上蓋(gai)子煮半個(ge)鐘頭。

3、煮(zhu)好后將(jiang)水(shui)裝進茶壺中，可(ke)以(yi)慢慢喝(he)，剩下的(de)薏米和赤小豆也可(ke)以(yi)用來當(dang)晚餐，不要浪費(fei)。

1、將赤小豆洗凈，加(jia)水(shui)沒過浸泡一夜。

2、鍋燒熱后，無水(shui)無油加入薏米(mi)翻炒兩(liang)分鐘。

3、炒完后(hou)的薏米(mi)洗(xi)凈(jing)后(hou)浸泡一夜。

4、鍋(guo)中加入(ru)浸泡好(hao)的(de)薏米和赤小豆，再加入(ru)適量水，水要沒過食材，燉煮兩個(ge)小時以上(shang)。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將(jiang)赤小(xiao)豆和薏米洗干凈，泡兩三個小(xiao)時，不泡也可以，不過煮的時候(hou)時間要長一(yi)點。

2、待(dai)赤小(xiao)豆(dou)煮開了（豆(dou)子上有(you)裂口(kou)），就可(ke)以放紅棗、百(bai)合、蓮子。

3、 再(zai)過十五分鐘，放入(ru)冰糖(tang)，或者紅糖(tang)。

4、等糖塊煮溶解開了(le)，一鍋美滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)的(de)赤(chi)小豆(dou)薏米粥就出(chu)鍋了(le)。

材料：老(lao)黃瓜(gua)一(yi)個，豬骨10兩，赤小豆(dou)、扁豆(dou)合(he)5錢，無花果4粒，陳(chen)皮1片

做法：

1、豬骨洗(xi)凈(jing)，出水(shui)。

2、陳皮浸軟刮瓤備(bei)用，赤小豆放入清水中浸泡(pao)30分(fen)鐘備(bei)用。

3、老黃瓜洗凈切片。

4、大火(huo)燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后，將(jiang)所有材料放入湯(tang)煲內煮滾，慢火(huo)煮2小時30分鐘(zhong)。

材料：赤小豆、糯米(mi)、赤砂糖

做法：

1、將赤(chi)小(xiao)豆、糯米淘洗(xi)干凈，浸泡(pao)1小(xiao)時(shi)以上，泡(pao)軟。

2、將赤小豆、糯米放入(ru)燉(dun)鍋中，加入(ru)適量清(qing)水，大火(huo)燒(shao)開后小火(huo)慢燉(dun)2小時。

3、盛出(chu)食用(yong)時可(ke)加入(ru)適量赤砂糖，口(kou)感風味更佳。

材料：無花(hua)果、赤小豆、黑(hei)花(hua)生、黑(hei)玉米、清水(shui)。

做法：

1、赤小豆(dou)、黑花生沖(chong)洗一下，用清(qing)水浸泡1個(ge)小時。

2、加(jia)(jia)入黑玉米(mi)，加(jia)(jia)滿約1500克的水，大鍋(guo)煮(zhu)開(kai)。

3、轉小(xiao)火煮40~50分鐘，赤小(xiao)豆煮開裂，其他的材料(liao)就全熟了。

4、加入無花果，大火(huo)煮10分鐘。

5、湯可以直(zhi)接喝，也可以降溫到(dao)80度時，加1勺蜂(feng)蜜(mi)來喝。

1、腎炎水腫：赤(chi)小豆30克，西(xi)瓜皮(pi)15克，玉(yu)米須(xu)15克，冬(dong)瓜皮(pi)15克。把所(suo)有配料搗爛，放入砂鍋，用(yong)水(shui)煎煮(zhu)2次(ci)，每次(ci)30分鐘，合(he)并(bing)汁(zhi)液，沖成300毫升。每天3次(ci)，每次(ci)100毫升。本(ben)方清熱解毒、利水(shui)消腫，適用(yong)于腎(shen)炎水(shui)腫、小便不利、尿(niao)路感染(ran)等。

2、營養不良性水腫：赤小(xiao)(xiao)豆30克，紅(hong)豇豆30克，紅(hong)棗20枚。將配料放入(ru)水鍋中，用旺火(huo)煮沸后改(gai)用小(xiao)(xiao)火(huo)煮爛即可。每天早、晚(wan)食用。本方健脾(pi)利濕，適用于(yu)營(ying)養不良(liang)性(xing)水腫、貧血等。

3、早泄：赤小豆20克(ke)，竹(zhu)葉(xie)10克(ke)，烏(wu)梅10克(ke)。將赤小豆、竹(zhu)葉(xie)洗凈，置鍋中，加烏(wu)梅、清水500毫(hao)升，急火煮3分(fen)鐘(zhong)，改文火煮30分(fen)鐘(zhong)，濾渣取汁，分(fen)次(ci)飲用。本(ben)方清熱(re)利濕，適用于早泄(xie)屬肝經(jing)濕熱(re)者，癥(zheng)見(jian)口(kou)苦脅(xie)痛、小便黃赤、陰囊濕癢(yang)等。

4、大腸癌：赤小豆20克(ke)(ke)，薏苡仁(ren)20克(ke)(ke)，粳米50克(ke)(ke)。將赤小豆、薏苡仁(ren)洗凈(jing)，置鍋中，加(jia)清水1000毫升，加(jia)粳米，急火(huo)煮開5分(fen)鐘，改文(wen)火(huo)煮30分(fen)鐘，成粥，趁熱(re)食(shi)用。本方清熱(re)除(chu)濕，適用于大腸癌屬濕熱(re)下(xia)注者，癥見(jian)腹(fu)脹腹(fu)痛、里急后重、肛門發熱(re)、小便(bian)赤等。

5、養顏解毒：赤小豆(dou)30克，雞內(nei)金10克。先將雞內(nei)金研(yan)末，然(ran)后按照平常方法煮赤小豆(dou)，于赤小豆(dou)將熟時，放入雞內(nei)金末調勻，可(ke)作早餐食(shi)用。本(ben)方清(qing)熱利濕，消(xiao)積化瘀，適(shi)用于顏(yan)面(mian)部有(you)青(qing)春痘、黃褐斑和(he)身體肥胖人群。

6、小兒腎炎：黑(hei)魚1條（約(yue)200克），洗凈去內臟(zang)，赤小(xiao)豆60克，冬瓜500克（連皮），蔥白(bai)5根，共煲湯，不(bu)加鹽，食肉(rou)喝(he)湯。本方宣肺利水(shui)消腫，適用于小(xiao)兒腎炎，初期見顏(yan)面四肢(zhi)水(shui)腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩種食物分開吃對(dui)我們(men)的(de)健(jian)康(kang)是很好(hao)的(de)，但(dan)是搭配在(zai)一(yi)(yi)起會(hui)引(yin)發(fa)一(yi)(yi)定的(de)疾病(bing)，對(dui)我們(men)的(de)健(jian)康(kang)是非常不好(hao)的(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種食物(wu)一(yi)起吃(chi)會降低食物(wu)中的營養元素，對我們的身(shen)體來說是一(yi)種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種食物(wu)搭配在一(yi)起會(hui)產(chan)生(sheng)一(yi)定的毒素，嚴重(zhong)的會(hui)危及到(dao)我們的身(shen)體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤小豆(dou)具有養顏解毒和利水消腫的功效，但(dan)是人(ren)的體質(zhi)各不相同，并非(fei)所(suo)有的人(ren)都適合食用赤小豆(dou)來補充營(ying)養，那么(me)哪些人(ren)不宜食用呢(ni)？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)小(xiao)豆煮汁食(shi)(shi)之(zhi)通(tong)利(li)力強(qiang)，消(xiao)腫通(tong)乳(ru)作用甚效。但久(jiu)食(shi)(shi)赤(chi)小(xiao)豆則令人黑瘦結燥，陰虛而無濕熱者(zhe)及小(xiao)便清(qing)長(chang)者(zhe)忌食(shi)(shi)赤(chi)小(xiao)豆；被(bei)蛇咬者(zhe)百日內忌食(shi)(shi)赤(chi)小(xiao)豆。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤(chi)(chi)小豆(dou)含(han)有較多的皂角(jiao)甙，可刺激(ji)腸(chang)(chang)道，具有良好的利尿、潤腸(chang)(chang)通便作(zuo)用，所以平時尿頻、身體柔弱之人不適合(he)服用赤(chi)(chi)小豆(dou)。

3、兒童不宜食用

兒童尤其(qi)是小(xiao)兒消化功能較差，進食太多赤小(xiao)豆會導致消化不良。尤其(qi)需要注意一點的(de)是平常吃東西較少、食欲不佳、營養欠(qian)佳尤其(qi)是大(da)便稀溏時(shi)的(de)兒童，最(zui)好忌(ji)用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸泡(pao)又保溫，能很好地打(da)破紅(hong)小(xiao)豆堅(jian)硬的外壁(bi)，一晚(wan)過后連水一起倒(dao)出來，之后再煮(zhu)上約30分鐘就可以(yi)了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小(xiao)豆炒(chao)到(dao)半(ban)熟時(shi)(shi)再放入鍋里和大米一起煮(zhu)，也能很(hen)快煮(zhu)爛(lan)。需要(yao)注(zhu)意的是，煮(zhu)的時(shi)(shi)候(hou)千萬不要(yao)放糖，否則(ze)很(hen)難煮(zhu)爛(lan)。

赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)又稱紅豆(dou)(dou)，味甘、性平、能利水消腫，清熱(re)退(tui)黃，解(jie)毒排膿(nong)，健脾養胃，補氣養血，適用于(yu)懷孕的(de)女性，以及(ji)經期食用，可添加少許紅糖來改善口感，由于(yu)赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)具(ju)有(you)祛(qu)濕利水腫的(de)作用，懷孕期間是能吃(chi)的(de)。孕婦(fu)吃(chi)赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)，注意不要(yao)過量。

哺乳期可(ke)(ke)以(yi)吃一些赤(chi)小豆是可(ke)(ke)以(yi)幫助催奶的，在煮赤(chi)小豆時，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)加入(ru)適量豬(zhu)蹄，赤(chi)小豆燉豬(zhu)蹄最是下奶不過了。

赤小豆+薏仁——祛濕(shi)除寒。

赤小豆(dou)+鯽(ji)魚——利于通(tong)乳(ru)。

赤小(xiao)豆+大棗——減肥(fei)必備。

赤小豆+花(hua)生——打成豆漿滋補養顏。